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作 者 ：丁利君;任乃林;童一平;周文杰;

期 刊 ：食品工业科技 2006年 01期 页码：140-141+145

关键词：佛手瓜；营养成分；加工；

摘 要 ：主要对潮州佛手瓜的营养成分和加工进行了研究。结果表明,佛手瓜含有多种营养素,具有“两低一高(热量低、钠低、钾高)”的特点;佛手瓜可以加工成凉果、瓜泥、饮料、雪花膏等多种产品,有很好的开发利用前景。

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