全 文 ：第 玲 卷第 3期
2 0 01 年 9月
上 海 交 通 大 学 学 报 (农 业 科 学 版 )
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文章编号 :2 0 0 0一 z9 3 x (2 01 ) 0 05 一 201 6一 0 4
佛手瓜种植方式及其栽培技术的研究
张建华` , 陈火英 2 , 庄天明 2
( 1
. 上海商业职业技术学院 园林商业艺术系 , 上海 2 0 0 2 3。 ; 2 . 上海交通大学 农学院 , 上海 20 1 1 01 )
摘 要 : 针对上海郊区农业生产的特点 , 1 9 9 5一 1 9 9 9 年在南汇 、 青浦 、 奉贤进行 了佛手瓜立体栽培方式及栽培生物学特性的
研究 , 结果表明 , 6 种栽培方式 :庭院立体栽培 、 楼道垫土栽培 、 河沟上架栽培 、 大田棚架栽培 、 果园周围篱架栽培 、 温室大栩
栽培均可进行佛手瓜生产 ; 其中河沟上架栽培和庭院 立体栽培可成为上海郊区发展佛手瓜生 产的主要方式 。 经生产栽培研
究 ,认为上海地区佛手瓜的主要育苗方式为扦插 、整瓜育苗两种 。 育苗期注意控温整集 ; 定植时防寒防冻 ,施足基肥 ;生长期
保湿控涝 、 防病治 虫 、 勤施肥料 ; 结果期勤浇肥水 , 勤抹萌集 ;收获期适时摘果 ,及时贮藏等 。
关键词 : 佛手瓜 ; 种植方式 ;栽培技术
中图分类号 : 5 642 . 9 04 文献标识码 : A
S t u d i e s o n t h e P l a n t i n g m o d e s a n d
e u ! t 1v a t io n t e e h n iq u e s o f S e e h ju m e d u l e S w a r t z
2 1 八N G J i a n 一人u a l , C H E N H u o 一夕i n g Z , z l U A N G T i a n 一m i n g Z
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佛手瓜 ( eS hc l’u m ` d lu ` tS ar t z ) , 又名梨瓜 、 合掌瓜 、 洋茄子 、 土耳其瓜等 , 为葫芦科佛手瓜属多年生宿
根草本植物 。 据测定 ,佛手瓜的蛋白质含量与黄瓜相当 , 钙和维生素 C 是大多数黄瓜品种的 2一 3 倍 ,铁是黄
瓜的 4 倍 。
佛手瓜容易栽培 、 容易管理 。 瓜肉清脆多汁 , 风味独特 ,全瓜可食 。 另外 , 佛手瓜的卷须也别有风味 。
佛手瓜原产墨西哥 , 我国云南 、 福建等省栽培较早 。 上海地区 自 80 年代中期以来 , 农户有零星种植 , 但
就其栽培技术及种植方式的研究极少 。 本文将报道笔者于 1 9 9 5一 1 9 9 9 年 , 在南汇县新场镇 、 奉贤县奉城镇
等的研究结果 。
1 材料与方法
1
.
1 材料
收稿日期 : 2 0 0 0一 0 2一 2 4
墓金项目 : 上海市科委项目 ( 9 5 3 91 30 1 7)
作者简介 : 张建华 ( 1 9 62 一 ) , 男 , 上海奉贤人 , 农学硕士 , 副教授 .
第 3期 张建华 .等: 佛手瓜种植方式及其栽培技术的研究 2 17
试验材料为佛手瓜的两种类型: 绿皮种 (又称青皮种 ) 和白皮种 。
1
.
2方法
种植方式有: 庭院立体栽培 ;楼道垫土栽培 ;河沟上架栽培 ;大 田棚架栽培 ;果园周围篱架栽培 ;温室大
棚栽培 。
2试验结果与分析
2
.
1庭院立体栽培方式与效益
清明前后在庭院四周定植佛手瓜 、株数以院子大小而定 。 一般按一株瓜蔓占 3 0一 40m“ 的空间为准 。 适
时搭架引蔓 , 7 月下旬瓜蔓满架 , 10 月上旬起可摘瓜直至霜降 。 青皮种单株产量一般可达到 1 5 1一 Z o s k g , 年
平均每株可尽得 3 0小 6 0 0 元 。 白皮种一般为绿皮种的 60 %左右 ,单株产量一般可达到 96 一 1 28 k g ( 表 1 ) 。 庭
院栽培即可遮荫避雨 , 不占耕地 , 又可绿化和美化环境 ,是一种较好的佛手瓜种植发展模式 。
2
.
2 楼道垫土栽培方式与效益
一株瓜保水保肥面积 3 0m “ 左右 。 高架沿墙或阳台引蔓 ,瓜蔓通风透光 ,结瓜良好 ,青皮种单株产量可
达 5 1一 z o z k g , 白皮种则可达 7 o k g 左右 (表 1 ) , 可以净得 5 5 0 元左右 。
2
.
3 河沟上架栽培方式与效益
利用上海地区河沟纵横的特点 ,选非主水道的河沟 ,在河沟的两边什边地上种植佛手瓜 , 一般每 2一 s m
种植一株 , 搭架引蔓 , 10 月上旬可摘瓜 ,青皮种单株产量可达 1 1 2一 1 2 k9 g , 白皮种则可达 s o k g 左右 , 一株可
有 40 0 元左右的收人 。 这样 , 即有浓郁的水乡风情 ,又可品尝丰收的喜悦 , 笔者认为 , 此乃上海市郊发展佛
手瓜生产的最佳模式 (表 1 ) 。
2
.
4 大田棚架栽培方式与效益
清明前后 ,选肥沃疏松 、 排灌良好的菜地作畦 ,按每亩栽 4 0一 6 0 株搭架 。 6 月底至 7 月初引蔓上架 , 10
月初可摘瓜 。 青皮种单株产量可达 1 5 7一 Z o l k g , 白皮种则可达 1 1 3 k g 左右 。 瓜行架内还可种植其他季节性
蔬菜 ,每亩可获 1 5 0 0 元左右的收人 。 摘瓜后注意及时给佛手瓜根以防冻保护措施 , 以利明年发棵丰产 。
2
.
5 果园周围篱架栽培方式与效益
依托果园周围的篱架和梨 、 桃等树冠作架 ,亩栽 10 株左右 , 产瓜 1 5。。k g , 每亩可增加收人 3 0 0 0一 4 0 0 。
兀 。
2
.
6 温室大棚栽培方式与效益
在温棚底架栽植 , 按温棚大小 , 分层搭架引蔓 ,让其在棚架内生长 。初霜来临时 , 用塑料薄膜扣棚 ,温度
保持在 1 0 ` C 以上 。 子孙瓜蔓继续生长开花结果 , 可以延长到春节 , 并可陆续出售新鲜瓜 ,温棚内 , 一株青皮
种佛手瓜约可收获 3 0 一 40 k5 g 鲜瓜 , 白皮种则可收 1 8 1一 29 k6 g 鲜瓜 (表 1 ) 。
表 l 佛手瓜 6 种种植模式的单株产量表现 ( 1 9 9 6 一 1 , , , 年 )
T a b l e 1 Y i e l d P e r f o r m a n e e o f 6 m o d e s o f P la n t i n g S e e h i u m e d u l e S w a r t z
单位 : k g
种 植 方 式 青浦点 (
1 9 9 7年 ) 南汇点 ( 1 9 9 6年 ) 奉贤点 ( 1 9 9 9年 )
庭院立体
楼道垫土
河沟上架
大田棚架
果园篱架
温室大棚
青皮种
1 5 0
.
6 0
1 0 0
.
5 0
1 12
.
0 6
15 6
.
9 0
白皮种
9 5
.
9 0
6 9
.
8 0
白皮种
1 0 0
.
0 0
7 0
.
9 0
8 0
.
4 5
1 1 2
.
8 0
青皮种
2 0 8
.
1 0
80
.
7 0
1 2 9
.
0 0
2 0 0
.
9 0
白皮种
1 2 8
.
0 0
1 0 8
.
8 0
青皮种
1 6 0
.
7 0
9 8
.
0 0
1 2 0
.
0 6
1 7 6
.
0 0
1 5 0
.
9 0
4 0 5
.
0 0 2 9 5
.
8 0 3 0 0
.
0 9 1 8 0
.
7 0
总之 , 佛手瓜可与多种作物 、 林木间作 、 套作 ,进行立体高产高效栽培 。 利用佛手瓜 7 月前后瓜苗生长
缓慢 、 上架蔓少的优势可以与地面其他作物共处 。 初霜后扯蔓 ,不影响其他树木 、 作物的冬季光照 ,故认为
2 1 8 上 海 交 通 大 学 学 报 ( 农 业 科 学 版 )第 ” 卷
种植佛手瓜是发展空中菜蓝的高效生产方式 。
3 佛手瓜栽培技术小结
3
.
1 育苗
上海市在温带地区 , 佛手瓜一般作一年生栽培 , 但经试验证明块根也可越冬作 2一 3 年生栽培 。 10 月
中 、 下旬种瓜采收后 ,挑选果型中大 (绿皮种为 4 0 0一 5 0 0 9 ;黄皮种为 30 0 一 35 馆 ) 、 外形整齐 、 无伤无残的果
实 , 用塑料薄膜或废报纸包起来 , 以保持有较高的空气湿度 , 防治瓜芽干死或瓜皮干缩 。 用塑料薄膜包好
后 ,每 1一 d2 掀开薄膜通风换气 , 以防因膜内氧气不足而使种芽窒息发黄而死 。 n 月上旬 ,将种瓜放在温室
内 ,保持 1 0一 15 ℃的温度进行催芽 。 12 月下旬至翌年的 1 月上旬 , 在温室内用直径为 1 5一 2 c0 m 的营养钵播
种 。 营养钵内装人营养土 , 浇水成湿润状态 , 再将已发芽的种瓜瓜柄端朝下 , 瓜芽向上 , 或平放在钵内 , 上面
覆土约 2一 3c m 。
育苗期间保持苗床温度 2 0一 2 5℃ , 夜间最低温度不能低于 10 ℃ , 促进其生根出芽 。 出芽后应经常见光 ,
防止秧苗黄花和徒长 。 佛手瓜侧枝分生力很强 ,根粟很多 , 苗期应及时除去多余的侧枝与萌靡 , 只留 1 个主
枝 。 如果幼苗徒长 , 可在主蔓 4一 5 叶时摘心抑制 。 待发出子蔓后保留 2一 3 条健壮枝 ,其余全部除去 。 定植前 ,
选最健壮的留下一条作主蔓 ,其余皆去除 。
苗期应保持土壤湿润 。 由于浇水不当会引起种瓜腐烂 ,影响幼苗生育 , 故应尽量少浇水 。 为此 ,育苗时
营养钵上最好覆盖地膜保持土壤湿度 。 如必须浇水 , 可用水壶在母瓜周围浇小水 , 切勿把水浇在母瓜出芽
的缝隙中。 也可在地面浇水 , 让水分浸润上部的营养土 。
佛手瓜整瓜播种 , 需种瓜量较多 , 成本较高 。 为降低成本 ,扩大繁殖系数 , 可用茎蔓切段扦插育苗 。 方
法是在 2 月下旬至 3 月上旬 , 剪取通过种瓜繁育的幼苗茎蔓 , 每一切段含 2一 3 个节 。 将下面一节的叶片去
掉 ,基部置于 50 0 m g / L 的叫噪乙酸或蔡 乙酸水溶液中浸泡 5一 l o m in 取出插于育苗营养土或蜓石 、 珍珠岩
等基质中 , 保温 、 保湿促进生根 。 后期应浇灌营养液 ,保证营养充足 。
定植前 , 佛手瓜的母瓜应保持绿色或白色鲜嫩 , 尚未腐烂 ,秧苗高 40 一 6 c0 m ,节间短 、 蔓粗壮 、 叶绿色 、
叶片厚 、 根系完整 ,这样的秧苗为壮苗 。
3
.
2 定植
佛手瓜喜温怕湿 , 当气温稳定在 3 C 以上时方可定植 。 上海郊区在塑料温室 中的定植期为 2 月中 、 下
旬 ,在露地的定植期为 4 月上 、 中旬 。
佛手瓜枝叶繁茂 ,单株占地可达 2任 s om Z 。 每亩可定植 2 0一 6 0 株 。 利用种瓜繁殖的秧苗 ,株行距为 3一 4m
x 6m ; 利用切段繁殖的秧苗 , 生长量较小 ,定值应密些 , 株行距为 Zm x 6m 。 为便于瓜蔓爬架 , 定植坑最好
挖在瓜架的南侧 。 坑的长 、 宽 、 深各为 l m , 每坑施人腐熟的有机肥 1 50 一 Z o o k g , 把挖出的地表熟土埋人坑
下 , 深层土置于坑上 。
定植时把营养钵取下 ,带土沱栽人坑中 。 土佗与地面相平 ,然后填充土 ,浇水 。
3
.
3 田间管理
田间管理分三个时期 : 缓苗期 、 生长期 、 结果期 。
缓苗期 : 定植后保持棚内温度白天 2 0一 2 5 ` C ,夜间 1 5一 20 ℃ , 以加快缓苗 。 随着外界温度逐渐升高 ,加大
通风量 ,棚温超过 25 C 即放风降温 。 夜间温度维持 l o C以上 。 此期温度管理的关键是不使棚温过高 , 以免
徒长 ; 不使棚温过低 , 造成冷害 。 待外界最低气温稳定在 1 1 C 以上时 , 可陆续拆除所有的覆盖物 ,使处在露
地环境中。
生长期 : 缓苗后 ,佛手瓜即开始旺盛生长 。 在夏季应勤浇水 , 保持土壤湿润 ,增加空气湿度 。 结合浇水 ,
每 1 0一 1 d5 追复合肥 1 次 ,每次每株 0 . 6 k g 。 有条件时每株可追施腐熟的人粪尿 20 一 3 0 k g 。 5 月份雨季来临 ,
空气潮湿 ,佛手瓜生长异常旺盛 , 一直持续到 9 月上旬 。 这一时期 , 应根据天气状况大水大肥 , 保持土壤见
湿不见干 ,如遇大雨应及时排水防涝 。 每 1 d5 追复合肥 1 次 , 每次每株 kI g 。 如追施腐熟的人粪尿 ,每株 50 -
s o k g
, 可在植株周围 l m 处挖深 40 c m 、 宽 2 c0 m 的沟环施 。 雨季杂草丛生 ,应经常中耕除草松土 。
第 3 期 张建华 ,等 :佛手瓜种植方式及其栽培技术的研究 2 1 9
佛手瓜侧枝分生力很强 , 每一个叶腋均可萌发一个侧枝 ,故应整枝 。茎基部发生的萌孽应及时抹去 , 防
止主蔓太多成为丛状 。 一般每株最多保留 2一 3 条主茎 ,主茎基部离地面 l m 高处不 留侧枝 。 主茎伸长期及
时人工引蔓上架 , 上架后不再打侧枝 , 任其多发侧枝 , 迅速生长 。 为了使侧枝分布均匀 , 通风透光 , 应注意调
顺侧枝 ,减少交叉 、 重叠现象 。
结果期 : 上海地区 10 月左右 ,天气渐凉 , 日照渐短 ,佛手瓜进人开花结果期 。 此时营养生长仍很旺盛 ,
佛手瓜的开花结果时间很集中 ,从开花开始到拉秧仅 1 个多月时间 , 故需要大量的水分 , 一般每 d2 浇 1 次
水 ,保持土壤湿润 ,每隔 1 5d 追 1 次复合肥 ,每次每株 l 一 1 . s k g 。 及时抹去萌孽 , 避免浪费养分 , 集中供应开
花结果 。
收获与贮藏 : 佛手瓜开花后 1 5一 20 d 果实即可长至 20 0一 3 0鲍 ,此时应及时采收上市 。 作鲜菜食用的佛手
瓜应适期早收 , 以节省养分供应以后的果实膨大 。 采收过晚 ,果皮的纤维增加 ,会降低产品质量 。 在早霜来
临前 ,把所有的果实全部采下 , 以防霜冻危害 。 采收选出的嫩 、小果立即上市 。 选择单瓜重 0 . 2 5一 0 . sk g 、 无
伤、 形正的放在筐内贮藏 。 在室温 5 一 8℃ ,相对湿度 80 %左右的条件下 , 可贮藏 4一 6 个月 。
选择开花后 3 d0 以上结的成熟果作为留种瓜 。 但过熟的裂 口瓜果 , 种子过早发芽的果实 , 也不能作种
用 。
佛手瓜采收后 ,其根部有块状根茎 5一 10 条 ,粗 3一 4。 m ,长 40 一 50 C m ,亦可挖出食用 , 块状根茎营养价值
较高 ,风味如山药 。 现已试验成功利用根茎繁殖 。 即在早霜来临前 , 用土把佛手瓜的根部埋成高 50 一 6c0 m
的土丘 , 保证冬季根部不受冻 , 翌春扒开土丘 , 根茎萌发 ,又成一新株 。 此法单株产量高 。
目前一株佛手瓜可产瓜 2 0 0一 6 0 0 个 , 亩产 3 0 00 一 s 0 0 0k g 。
参考文献 :
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