全 文 ：佛手瓜的营养价值及高产栽培技术
张春晓
(山东省临朐县种子管理站 ,山东临朐　262600)
　　佛手瓜 ,别名瓦瓜 、拳头瓜 ,台湾称万年瓜 ,为
葫芦科梨瓜属多年生攀援性宿根草本植物。佛手
瓜根系肥大 ,根为弦线状须根 ,侧根粗长 ,第 2年后
可形成肥大块根;茎为蔓性 ,长 10m以上 ,分枝性
强 ,雌雄同株异花 ,异花传粉 ,虫媒花;果实梨形 ,有
明显的纵沟 5条 ,瓜顶有一条缝合线 ,果色为绿色
至乳白色 ,单瓜重 250 ～ 500g,果肉白色;种子扁
平 ,纺锤形 ,无休眠期 ,未成熟果实即能发芽。佛手
瓜原产于墨西哥和中美洲 , 19世纪传入中国。广
泛分布于热带各地 ,现在栽培区域渐向北移 ,温带
温暖地区亦有栽培 。近几年山东省临朐县栽培面
积已达 1300多 hm2。
1　营养价值
佛手瓜病虫害极少 ,整个生长期间基本不使用
农药 ,是名符其实的绿色蔬菜。佛手瓜肉质细嫩 ,
每 100g佛手瓜的果实中含有水分 90 ～ 92g,蛋白质
0.9 ～ 1.2g,碳水化合物 2.6 ～ 7.7g,维生素 C12 ～
22mg,胡萝卜素 20μg,钾的含量较高 ,可达 190mg,
锌 8.35μg, 硒 2.3μg, 此外还含有叶酸 、泛酸 、烟
酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜 ,每 100g
鲜苗含有蛋白质 1.8g, 脂肪 0.5g, 碳水化合物
4.3g,钙 20mg,磷 10mg,铁 14mg,特别是硒的含量
每 100g含 30.58 ～ 53.01μg,是多种蔬菜不能比拟
的。果实 、嫩茎叶 、卷须 、地下块根均可做菜肴 。果
实含锌较高 ,对儿童的智力发育 、男女不育症疗效
明显 ,可缓解老年人视力衰退 。生长 20d的嫩瓜含
钙比黄瓜 、冬瓜和西葫芦高 2倍多 ,含铁量是南瓜
的 4倍 、黄瓜的 12倍 ,以白色或奶油色品种品质最
佳。
2　适宜的栽培品种
佛手瓜根据果实的颜色分为绿色品种和白色
品种两种。
2.1　绿皮品种
生长势强 ,茎粗蔓长 ,结瓜多。瓜皮深绿色 ,瓜
形较长也大 ,有部分果面有刚刺 ,单瓜重 0.5kg左
右。丰产性好 ,但果实风味清淡 ,是目前的主要栽
培品种。
2.2　白皮品种
生长势弱 ,茎细蔓短 ,结瓜少。瓜皮白绿色 ,瓜
形较圆也小 ,表面光滑无刺 ,肉质致密 ,腥味淡 ,味
较佳 ,产量较低 ,适宜生吃 。
作者简介:张春晓 ,男 , 农艺师 ,电话:13964682619。
分病菌传播 ,也能错开害虫的盛发期 。四是详细观
察大葱的生长情况 ,病害初期 ,喷洒淡石灰水或 1
∶1∶200的波尔多液 、2%的武夷菌素(BO-10)
水剂 150倍液 、40%多硫悬浮剂 ,或 72%的农用硫
酸链霉素 4000倍液喷洒 ,每 7 ～ 10d1次 ,连喷 2 ～
3次 ,发病严重的菜株 ,要及时拔除 ,周围用石灰消
毒 。
4.4.2.2　虫害防治　主要的虫害有葱蓟马 、潜叶
蝇 、夜蛾等 ,可用 BT生物杀虫剂 、7.5%苦参素内
脂 600 ～ 800倍液或 20%复方浏阳霉素喷洒;或于
害虫产卵盛期 ,安装黑光灯或性引诱剂诱捕成虫 ,
用黄板诱杀或铺设反光塑料薄膜忌避蚜虫等 ,条件
允许的 ,可于虫害初期 ,安装防虫网;另外 ,栽培中
撒施草木灰也可减轻虫害的发生。
5　收获
霜降后 ,天气日益冷凉 ,叶片水分蒸腾减少 ,需
逐渐减少浇水 ,收获前 7 ～ 8d停止浇水 ,便于收刨 ,
并提高大葱的耐贮性 。
大葱的收获季节各地因气温不同而有早晚 ,山
东大葱收获季节以立冬到小雪为宜。大葱必须适
时收获 ,过早或过晚都易造成减产。收获后 ,适当
晾晒 ,置于冷凉处 ,在冬春供应市场 。有加工出口
条件的 ,可按收购部门的要求进行收获。
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2010年 2月第 2期　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　YelowRivervegetable│黄河蔬菜
3　适宜的栽培条件
佛手瓜喜温 、耐热 、不耐寒。生长适温为 12 ～
25℃,超过 30℃生长受到抑制 ,低于 5℃会产生寒
害;果实发育宜稍低温度;适于中等光强 ,在长日照
下不开花结果 ,耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥
沃和保肥保水力强的土壤上生长。
适宜棚架栽培 ,一般于春季 3 ～ 4月份温床 、温
室育苗 ,庭院绿化或温室栽培。一般每株瓜蔓可爬
满 100m2的架面 , 结瓜 400个左右 ,总产 200kg。
耐贮运 ,利用简单的土窖储存可贮藏到第二年 4月
份 ,储藏得当极少发生霉变 ,是供应冬春蔬菜淡季
的优良蔬菜 。
4　栽培技术
4.1　种瓜选择与保存
佛手瓜种子离开果肉极易丧失发芽能力 ,因此
北方地区一般采用整瓜留种 ,整瓜播种 。 9月底或
10月初初霜来临前 ,选择瓜形好 ,成熟度较高的果
实作种瓜 ,采收后 ,将种瓜装入塑料袋中或存放在
湿润沙土中 ,以防失水干瘪 ,于 10℃左右条件下保
存 。
4.2　播种育苗
1月下旬至 2月中旬 ,将种瓜放在 15 ～ 20℃条
件下催芽。催芽温度不宜过高 ,否则出芽虽快 ,但
芽细而弱。 2月下旬至 3月上旬 ,当种皮顶部陆续
长出较多根系时 ,将种瓜移入装有营养土的塑料袋
中 ,每袋一个种瓜 。塑料袋横径 15cm,高 20cm左
右 。播种时种瓜萌芽端向上或稍有倾斜 ,把果实
2 /3埋入穴内。营养土湿度以湿而不粘为宜。播
种后暂不浇水 ,以防种瓜霉烂 。播种后 ,可将塑料
袋放在阳畦 、大棚或温室内 , 保持温度在 20 ～
25℃。
4.3　定植
佛手瓜不耐霜冻 ,定植须在终霜期过后。各地
可根据气候条件的不同 ,选择适宜的定植时期 。一
般在 4月底 、5月初移栽。如果采用地膜覆盖 ,可
适当提前。定植密度为 667m2 15 ～ 20株 。定植前
10 ～ 20d,按预定的密度挖长 、宽 、深各 80cm的定
植穴 ,每穴施入有机肥 100kg, 过磷酸钙 5 ～ 7kg,
复合肥 1kg。定植时划破塑料袋 ,将苗轻轻倒出 ,
带土坨定植。定植后及时浇水 ,覆盖地膜保温保
墒 ,促进缓苗。
4.4　肥水管理
佛手瓜前期茎叶生长缓慢 ,田间注意控制浇
水 ,经常中耕松土 ,促进根系发育 。佛手瓜定植后
不需马上追肥 ,一般掌握在上架后开始施肥 ,距主
根 50cm以外挖浅环沟施入腐熟的圈肥或 2%尿素
液 ,每株用量 15 ～ 20kg,施肥后盖土。盛花期可第
2次施肥 ,每株用腐熟粪肥 10kg左右加尿素 200g,
在离主根 80cm处挖浅环沟施入 ,然后覆土并盖上
杂草防止水分蒸发和土壤板结 ,盖草后浇水。再过
20d左右 ,植株生长茂盛并大量开花结果 ,为及时
补充养分 ,在离主根 100cm以外每株施腐熟的圈
肥 20kg,浇透水 ,若气候干旱应浇水使穴土保持湿
润。
4.5　搭棚架
当佛手瓜植株开始甩蔓时 ,要及时搭设棚架 ,
引蔓上架。棚架必须牢固 ,可搭成 3m×4m或 6m
×6m的平架 ,高度约 2m。佛手瓜侧枝分生能力
强 ,放任生长 ,会使得棚架上枝叶过于拥挤 ,影响通
风透光和植株生长。一般每株选留 2条子蔓 ,子蔓
150cm时摘心 ,各留 3条孙蔓 ,及时抹去其它侧芽 ,
防止枝叶密闭。枝蔓上棚架后进行 1 ～ 2次摘心 ,
以促进分枝 ,增加结瓜数 ,使瓜蔓在棚架上呈放射
状分布。
4.6　适时收获
佛手瓜开花结果集中 ,雌花开放后 ,果实发育
很快。播种至开花结瓜需 80d,开花后 15 ～ 20d当
果蒂表面较平 、果面花纹变浅时即可采收嫩瓜 , 40
～ 50d瓜成熟 。瓜无后熟和休眠期 ,成熟后及时采
收。一般每株可采瓜 300 ～ 500个 , 667m2产量可
达 4500kg。佛手瓜在 10℃左右条件下贮藏效果较
好。
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实用技术 SHIYONGJISHU　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中国果菜│2010年 2月第 2期