全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员缘袁圆怨渊员员冤院圆员猿园 耀 圆员源园
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员源鄄员圆鄄圆怨摇 接受日期院圆园员缘鄄园远鄄员远
基金项目院中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目渊圆园员源在蕴园园怨冤
作者简介院侯飞娜袁女袁主要从事农产品加工与综合利用研究遥 耘鄄皂葬蚤造院澡燥怎枣藻赠灶葬岳 员圆远援 糟燥皂
通讯作者院木泰华袁男袁研究员袁主要从事食品化学与营养研究遥 耘鄄皂葬蚤造院皂怎贼葬蚤澡怎葬岳 员圆远援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员缘冤员员鄄圆员猿园鄄员员
马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
侯飞娜员袁圆 摇 木泰华圆 摇 孙红男圆 摇 刘兴丽圆 摇 张摇 苗圆 摇 陈井旺圆 摇 杨海燕员 摇 何伟忠猿
渊员 新疆农业大学食品科学与药学学院袁新疆 乌鲁木齐摇 愿猿园园缘圆曰 圆中国农业科学院农产品加工研究所 辕
农业部农产品加工综合性重点实验室袁 北京摇 员园园员怨猿曰 猿新疆农业科学院农业质量标准与检测技术
研究所袁新疆 乌鲁木齐摇 愿猿园园怨员冤
摘摇 要院为了确定马铃薯全粉品质评价指标袁测定了 圆圆 个不同品种马铃薯全粉的理化指标渊水分尧灰分尧
粗蛋白尧粗脂肪尧粗纤维和碳水化合物冤和功能性指标渊吸水指数尧乳化活性尧乳化稳定性尧持油性和溶解
度冤袁并利用主成分分析和聚类分析对马铃薯全粉的品质进行综合评价遥 主成分分析结果表明袁将 员员
个品质特性综合成为 猿 个主成分因子袁可代表马铃薯全粉 怨圆郾 怨苑豫的原始数据信息量袁筛选出马铃薯全
粉品质评价指标为乳化稳定性尧乳化活性尧溶解度和粗纤维曰聚类分析结果表明袁圆圆 个马铃薯品种可划
分成 源 类袁各类别间马铃薯全粉品质及其遗传距离有较大的差异遥 本研究可为马铃薯全粉加工专用品
种遴造袁产品品质提高提供理论指导遥
关键词院马铃薯全粉曰品质特性曰主成分分析曰聚类分析曰综合评价
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员缘郾 员员援 圆员猿园
摇 摇 马铃薯渊杂燥造葬灶怎皂 贼怎遭藻则燥泽怎皂 蕴援 冤是世界上仅次于
水稻尧小麦和玉米的第四大粮食作物袁在我国已有 源园园
多年的栽培历史遥 据联合国粮食及农业组织渊云粤韵冤
统计袁圆园员猿 年度世界马铃薯总产量 猿郾 远愿 亿 贼袁我国马
铃薯总产量约 园郾 愿怨 亿 贼袁居世界第一位咱员暂 遥 在我国袁马
铃薯是主要粮食和蔬菜作物之一袁又是重要的工业原
料袁具有较高的开发利用价值咱圆 原 源暂 遥 马铃薯全粉一般
是以马铃薯的块茎为原料袁经过清洗尧去皮尧挑选尧切
片尧漂洗尧预煮尧冷却尧蒸煮尧捣泥等生产工艺再经脱水
干燥而得到的细颗粒状尧片状或粉末状产品咱缘 原 远暂 遥 马
铃薯全粉涵盖了新鲜马铃薯块茎除薯皮以外的全部干
物质渊淀粉尧蛋白质尧糖尧脂肪尧纤维尧灰分尧维生素尧矿
物质等冤 咱苑暂 遥 由于其较高的细胞完整度且能较好地保
留鲜薯的营养保健成分袁在食品加工中应用广泛袁日益
受到广大消费者的喜爱咱愿暂 遥 近年来袁关于马铃薯全粉
的研究多集中于对加工工艺的探讨咱怨 原 员圆暂 袁鲜有马铃薯
全粉品质评价的研究袁且所用品种偏少遥 只采用主成
分分析法袁无法根据品种特性进行分类袁方法单一袁缺
乏系统性咱员猿暂 遥 聚类分析是根据野物以类聚冶的原理袁将
数据分到不同的类别袁同一个类别中的对象有很大的
相似性袁而不同类别间的对象有很大的相异性咱员源 原 员苑暂 袁
该方法具有直观尧结论形式简明等优点咱员愿暂 遥 为此袁本
文选用我国 圆圆 个主栽品种的新鲜马铃薯为原料分别
制备成全粉袁测定其理化指标渊粗蛋白尧粗脂肪尧粗纤
维尧灰分尧水分和碳水化合物冤和功能性指标渊溶解度尧
乳化性尧乳化稳定性尧吸水指数和持油性冤袁在主成分
分析筛选出主成分及品质评价指标的基础上袁进一步
进行主成分聚类分析袁旨在筛选出马铃薯全粉的品质
评价指标袁并对马铃薯全粉进行综合评价袁确定适合全
粉加工的专用品种类型袁为马铃薯全粉的开发利用提
供理论支撑遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 试验材料
分别于 圆园员源 年 猿 月及 缘 月从陕西定边和中国农
业科学院蔬菜花卉研究所收集我国马铃薯主栽品种
圆圆 种渊表 员冤袁所有品种原料薯均色泽良好尧清洁尧无腐
园猿员圆
摇 员员 期 马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
摇 摇 摇 摇 表 员摇 供试马铃薯样品的品种及来源
栽葬遭造藻 员摇 悦怎造贼蚤增葬则 灶葬皂藻泽 葬灶凿 责造葬灶贼蚤灶早 泽蚤贼藻泽 燥枣 责燥贼葬贼燥 泽葬皂责造藻泽 怎泽藻凿 蚤灶 贼澡蚤泽 泽贼怎凿赠
编号
晕燥援
品种
悦怎造贼蚤增葬则
收获年份
匀葬则增藻泽贼 赠藻葬则
来源
杂燥怎则糟藻
编号
晕燥援
品种
悦怎造贼蚤增葬则
收获年份
匀葬则增藻泽贼 赠藻葬则
来源
杂燥怎则糟藻
员 一点红 圆园员源 陕西定边 员圆 中薯 圆 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
圆 紫花白 圆园员源 陕西定边 员猿 中薯 猿 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
猿 夏波蒂 圆园员源 陕西定边 员源 中薯 缘 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
源 费乌瑞它 圆园员源 陕西定边 员缘 中薯 苑 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
缘 青薯 远 号 圆园员源 陕西定边 员远 中薯 怨 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
远 青薯 怨 号 圆园员源 陕西定边 员苑 中薯 员园 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
苑 大西洋 圆园员源 陕西定边 员愿 中薯 员员 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
愿 黑金刚 圆园员源 陕西定边 员怨 中薯 员猿 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
怨 陇薯 猿 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 圆园 中薯 员远 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
员园 陇薯 远 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 圆员 克新一号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
员员 陇薯 苑 号 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 圆圆 红美 圆园员源 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
烂尧无异味尧无发芽尧无病虫害症状尧无机械损伤和青皮
薯袁符合 杂月 辕 栽 员园苑缘圆 原 圆园员圆 马铃薯雪花粉行业标
准咱员怨暂中关于原料状态的规定遥 马铃薯全粉的制备流
程为院新鲜马铃薯寅洗净寅汽蒸渊员园缘益袁猿园皂蚤灶冤寅剥
皮寅碾碎寅烘干寅粉碎渊过 员园园 目筛冤遥
员郾 圆摇 主要设备与试剂
杂载 原 缘 马弗炉袁安徽贝意克设备技术有限公司曰
运蚤藻造贼藻糟 粤灶葬造赠泽蚤泽贼藻则 凯氏定氮仪袁瑞典 云韵杂杂 公司曰悦载悦
原 园远 纤维测定仪袁济南盛泰仪器有限公司曰 杂燥曾贼藻曾
粤增葬灶贼蚤 圆园缘园 粗脂肪测定仪袁瑞典 云韵杂杂 公司曰阅匀郧 原
怨员源远粤型电热恒温鼓风干燥箱袁宁波江南仪器厂曰阅郧郧
原怨圆园猿粤电热恒温鼓风干燥箱院上海森信实验仪器有
限公司曰栽郧蕴 原 员远酝 型高速离心机袁湖南湘仪仪器厂曰
云允 原 圆园园 高速分散均质机袁海标本模型厂遥
石油醚尧硫酸钾尧硫酸铜等试剂均为分析纯袁浓硫
酸渊糟燥灶糟藻灶贼则葬贼藻凿 泽怎造枣怎则蚤糟 葬糟蚤凿冤为优级纯袁均购于北京化
学试剂厂遥
员郾 猿摇 试验方法
员郾 猿郾 员摇 理化指标的测定方法
员郾 猿郾 员郾 员摇 水分的测定 摇 参考 郧月缘园园怨郾 猿 原 圆园员园咱圆园暂的
方法测定遥 取洁净铝制称量瓶袁置于 员园缘益干燥箱中袁
瓶盖斜支于瓶边袁加热 员澡袁取出盖好袁置干燥器内冷却
猿园皂蚤灶袁称量袁并重复干燥至前后 圆 次质量差不超过
圆皂早袁即为恒重遥 称取马铃薯全粉样品 缘早 渊精确至
园郾 园园园员早冤袁放称量瓶中袁试样厚度不超过 缘皂皂袁加盖袁
精密称量后袁置 员园缘益干燥箱中袁瓶盖斜支于瓶边袁干
燥 源澡后袁盖好取出袁放入干燥器内冷却 猿园皂蚤灶后称量遥
然后再放入 员园缘益干燥箱中干燥 员澡 左右袁取出袁放入
干燥器内冷却 园郾 缘澡 后再称量遥 重复以上操作至前后
圆 次质量差不超过 圆皂早袁即为恒重遥 按如下公式计算
马铃薯全粉水分含量院
水分含量 越 渊皂员 原 皂圆冤 辕 渊皂员 原 皂猿冤 伊员园园豫
式中 皂员 为称量瓶和试样的质量袁早曰皂圆 为称量瓶
和试样干燥后的质量袁早曰皂猿 为称量瓶的质量袁早遥 圆 次
恒重值在最后计算中取最后一次的称量值遥
员郾 猿郾 员郾 圆摇 灰分的测定摇 参考 郧月 缘园园怨郾 源 原 圆园员园咱圆员暂的
方法测定遥 将瓷坩埚置于马弗炉中袁缘缘园 依 圆缘益下灼烧
猿园皂蚤灶袁待其冷却至 圆园园益左右时取出袁放入干燥器中
冷却 猿园皂蚤灶后准确称量遥 重复灼烧至前后 圆 次质量差
不超过 园郾 缘皂早 即为恒重遥 称取 猿早渊精确至 园郾 园园园员早冤
样品于已恒重的瓷坩埚中袁先在电热板上加热使样品
充分炭化至无烟袁然后将其置于马弗炉中袁缘缘园 依 圆缘益
灼烧 源澡遥 冷却至 圆园园益左右取出袁放入干燥器中冷却
猿园皂蚤灶后称量遥 重复灼烧至前后 圆 次质量差不超过
园郾 缘皂早为恒重遥 计算公式如下院
灰分含量 越 渊皂员 原 皂圆冤 辕 渊皂猿 原 皂圆冤 伊员园园豫
式中 皂员 为坩埚和灰分的质量袁早曰皂圆 为坩埚的质
量袁早曰皂猿 为坩埚和样品的质量袁早遥
员郾 猿郾 员郾 猿摇 粗蛋白含量的测定摇 采用凯氏定氮法袁参照
郧月缘园园怨郾 缘 原 圆园员园咱圆圆暂的方法测定遥 准确称取 员早 样品
渊精确至 园郾 园园园员早冤于硝化管中袁加入 远郾 园早 硫酸钾与硫
酸铜的混合物袁加入 员园皂蕴 员愿郾 源皂燥造窑蕴 原员的浓硫酸袁盖
员猿员圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
紧管口后置于硝化炉中 源园皂蚤灶渊温度达 源圆园益时开始计
时冤遥 待硝化结束后冷却至室温条件袁用凯氏定氮仪
测定蛋白质含量渊蛋白转换因子 远郾 圆缘冤遥
员郾 猿郾 员郾 源摇 粗纤维含量的测定摇 采用酸碱消煮法袁参照
郧月 辕 栽缘园园怨郾 愿愿 原 圆园园愿咱圆猿暂的方法测定遥 称取 员早 样品于
预干燥的坩埚内遥 用纤维测定仪袁热浸提方法提取粗
纤维袁浸提结束后将浸提管用水洗 猿 遍袁将样品转移到
样品架上袁在室温下放置到有机溶剂完全挥发袁然后将
样品放入 员园园益的烤箱中袁烘烤 员园皂蚤灶袁除去有机溶剂遥
再在 员猿园 依 圆益的烤箱中烘烤 圆澡遥 将坩埚置于干燥器
中冷却到室温袁称重渊精确到 员郾 园 依 园郾 园园圆早冤遥 然后
缘圆缘益灰化样品袁最少 猿澡遥 再将坩埚置于干燥器中冷
却到室温袁称重遥 计算粗纤维含量院
粗纤维含量 越
浸提烘干后样品重量 原 灰化后样品重量
浸提前样品重量
伊 员园园豫
员郾 猿郾 员郾 缘摇 粗脂肪含量的测定摇 采用索氏提取法袁参照
郧月缘园园怨郾 远 原 圆园园猿咱圆源暂中的方法测定遥 称取 员早样品放置
于洁净的纸套筒中袁加入少量脱脂棉袁在浸提烧杯中加
愿园皂蕴石油醚渊沸程为 远园 耀 怨园益冤袁用粗脂肪测定仪提
取样品中脂肪遥 浸提结束后袁取出提取杯袁并将提取杯
置于 员园缘益干燥箱中恒重 猿园皂蚤灶袁在干燥器中冷却再称
重袁计算公式如下院
脂肪含量 越 浸提干燥后脂肪重量
浸提前样品重量
伊 员园园豫
员郾 猿郾 员郾 远摇 碳水化合物摇 去除粗蛋白尧粗脂肪尧粗纤维尧
粗灰分后的剩余部分遥
员郾 猿郾 圆摇 功能性指标的测定方法
员郾 猿郾 圆郾 员摇 吸水指数 摇 参照 酝葬则贼蚤灶藻泽鄄泽藻则灶葬 等咱圆缘暂的方
法遥 称取 圆早样品于适当体积的离心管渊已恒重冤中袁
称离心管重量并记录数据袁加入 猿园皂蕴 蒸馏水袁充分混
合遥 将离心管在 猿园益下水浴 猿园皂蚤灶渊隔 员缘皂蚤灶 混合 员
次冤袁猿 园园园则窑皂蚤灶 原员离心 员缘皂蚤灶袁将上清液倒去袁将试管
倒置 圆皂蚤灶后称量离心管重量遥 采用下式计算院
吸水指数 越 离心后离心管质量 原 离心前离心管质量
样品质量
员郾 猿郾 圆郾 圆摇 乳化活性和乳化稳定性 摇 参照 耘造皂燥灶藻蚤皂
等咱圆远暂的方法测定遥 将 员早样品加入 缘园皂蕴 源益蒸馏水与
缘园皂蕴花生油的混合液中袁混合之后采用高速分散均质
机分散混匀渊员 园园园则窑皂蚤灶 原员袁猿皂蚤灶冤遥 立即将所得液体
平分于 圆 个离心管中袁其中 员 个立即在 员 愿远园 则窑皂蚤灶 原员
下离心 员园皂蚤灶袁另 员 个于 愿园益下水浴 猿园皂蚤灶 后以相同
的条件离心遥 分别测量离心后溶液的总高度和乳化层
高度袁乳化活性和乳化稳定性的计算如下院
乳化活性 越乳化层高度
溶液总高度
伊 员园园豫
乳化稳定性 越水浴后乳化层高度
溶液总高度
伊员园园豫
员郾 猿郾 圆郾 猿摇 持油能力 摇 参照 月藻怎糟澡葬贼咱圆苑暂的方法并稍作
修改遥 称取 圆早样品于离心管中并记录离心管重量袁使
之分散于含有 源园皂蕴花生油已恒重的离心管中遥 混合
员园皂蚤灶后袁源远缘 则窑皂蚤灶 原员离心 员缘皂蚤灶遥 将上清液弃去袁倒
置 缘皂蚤灶后称量离心管重量遥 结果以每克样品所吸收
油的质量表示遥 依下式计算院
持油性 越离心后离心管质量 原离心前离心管质量样品质量
员郾 猿郾 圆郾 源摇 溶解度摇 参照 陨憎怎燥澡葬咱圆愿暂的方法遥 向装有 员早
样品的刻度试管中加入一定的蒸馏水袁使总体积达到
员园皂蕴遥 将上述混合物经放置 员澡渊每隔 员园皂蚤灶 混合 员
次冤袁静至 员缘皂蚤灶 后取 圆皂蕴上清液于已恒重的铝盒中袁
放入电热恒温鼓风干燥箱中 员园缘益烘至恒重后称量遥
依下式计算样品溶解度院
溶解度 越上清液总体积圆 伊
加上清液干燥后铝盒质量 原铝盒重量
样品质量 伊 员园园豫
员郾 源摇 统计分析
所有试验均重复 猿 次遥 采用 杂粤杂 愿郾 园 统计分析软
件进行主成分分析与聚类分析遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 马铃薯全粉理化及功能性指标
马铃薯全粉理化指标的测定结果见图 员遥 不同品
种马铃薯全粉的理化指标均存在显著性差异遥 圆圆 个
品种马铃薯全粉的水分平均含量为 缘郾 猿园 早窑员园园早 原员
阅宰袁水分含量最高的品种为大西洋袁为 远郾 怨源 依 园郾 员猿
早窑员园园早 原员 阅宰袁含量最低的品种为陇薯 猿 号袁为 圆郾 缘源 依
园郾 园源 早窑员园园早 原员 阅宰袁所有品种马铃薯全粉水分含量均
低于 杂月 辕 栽 员园苑缘圆 原 圆园员圆 马铃薯雪花粉行业标准的规
定 渊 臆 怨豫 冤咱员怨暂 遥 灰 分 含 量 范 围 为 猿郾 源愿 耀 远郾 员圆
早窑员园园早 原员 阅宰曰 粗蛋白含量范围为 远郾 缘苑 耀 员圆郾 愿源
早窑员园园早 原员 阅宰袁平均含量 怨郾 源园 早窑员园园早 原员 阅宰曰粗脂肪含
量范围为 园郾 员缘 耀 源郾 苑园 早窑噪早 原员 阅宰袁平均含量为 圆郾 猿猿
早窑噪早 原员 阅宰曰粗纤维含量范围为 员猿郾 员园 耀 圆愿郾 远园 早窑噪早 原员
阅宰袁平均含量为 员怨郾 缘苑 早窑噪早 原员 阅宰曰碳水化合物含量
范围为 愿园郾 怨缘 耀 愿远郾 远苑 早窑员园园早 原员 阅宰袁平均含量为
圆猿员圆
摇 员员 期 马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
愿猿郾 愿员 早窑员园园早 原员 阅宰遥
由表 圆 可知袁不同品种马铃薯全粉的功能性指标
均存在显著性差异遥 吸水指数的范围为 圆郾 圆缘 耀 猿郾 源苑袁
平均值为 圆郾 愿猿曰溶解度的范围为 圆郾 苑园豫 耀 员源郾 猿圆豫 袁平
均值为 怨郾 缘怨豫 曰 乳化活性的范围为 猿圆郾 员远豫 耀
缘源郾 缘缘豫 袁平均值为 源苑郾 源猿豫 曰乳化稳定性的范围为
员员郾 愿愿豫 耀 源怨郾 缘猿豫 袁平均值为 圆怨郾 远员豫 曰每克样品持油
性的范围为 园郾 愿怨 耀 员郾 员苑袁平均值为 员郾 园猿遥
猿猿员圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷源猿员圆
摇 员员 期 马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
注院不同小写字母表示不同品种间差异显著渊责 约 园郾 园缘冤遥 下同遥
晕燥贼藻院阅蚤枣枣藻则藻灶贼 泽皂葬造造 造藻贼贼藻则泽 皂藻葬灶 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻泽 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟怎造贼蚤增葬则泽 葬贼 园郾 园缘 造藻增藻造援 栽澡藻 泽葬皂藻 葬泽 枣燥造造燥憎蚤灶早援
图 员摇 马铃薯全粉理化品质指标
云蚤早援 员摇 栽澡藻 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 择怎葬造蚤贼赠 蚤灶凿蚤糟葬贼燥则泽 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则
缘猿员圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
表 圆摇 马铃薯全粉功能性指标
栽葬遭造藻 圆摇 云怎灶糟贼蚤燥灶葬造 蚤灶凿蚤糟葬贼燥则泽 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则
品种
悦怎造贼蚤增葬则
吸水指数
宰葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶
蚤灶凿藻曾
乳化活性
耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早
葬糟贼蚤增蚤贼赠 辕 豫
乳化稳定性
耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早
泽贼葬遭蚤造蚤贼赠 辕 豫
持油性
韵蚤造鄄遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 辕
渊早窑早 原员 冤
溶解度
杂燥造怎遭蚤造蚤贼赠 辕 豫
一点红 再蚤凿蚤葬灶澡燥灶早 圆郾 圆缘 依 园郾 园员蚤 源愿郾 圆猿 依 员郾 圆圆藻枣早 猿园郾 远圆 依 源郾 苑圆藻枣早 员郾 园缘 依 园郾 园猿糟 怨郾 源圆 依 园郾 缘缘早
紫花白 在蚤澡怎葬遭葬蚤 圆郾 源猿 依 园郾 园圆早澡 源缘郾 苑怨 依 园郾 苑圆早澡 员远郾 猿缘 依 员郾 猿苑躁噪造 园郾 怨员 依 园郾 园员澡蚤 员源郾 员缘 依 园郾 源猿葬
夏波蒂 杂澡藻责燥凿赠 圆郾 源苑 依 园郾 园圆枣早澡 源猿郾 苑圆 依 圆郾 远愿澡蚤 圆怨郾 员苑 依 猿郾 愿愿枣早 园郾 怨缘 依 园郾 园猿枣早 愿郾 怨缘 依 园郾 园猿早澡
费乌瑞它 云葬增燥则蚤贼葬 圆郾 缘苑 依 园郾 园员藻枣早 缘园郾 怨猿 依 员郾 猿圆遭糟凿藻 源园郾 远愿 依 园郾 圆园糟凿 园郾 怨圆 依 园郾 园园早澡蚤 员源郾 猿圆 依 园郾 缘圆葬
青薯 远 号 匝蚤灶早泽澡怎 晕燥援 远 圆郾 缘愿 依 园郾 猿园藻枣早 猿圆郾 员远 依 圆郾 缘缘造 源远郾 愿员 依 园郾 园员葬遭 园郾 怨苑 依 园郾 园园枣 远郾 园怨 依 园郾 园猿躁
青薯 怨 号 匝蚤灶早泽澡怎 晕燥援 怨 猿郾 圆员 依 园郾 园员糟 源怨郾 缘猿 依 园郾 远苑糟凿藻枣 猿员郾 猿苑 依 员郾 怨猿藻枣早 园郾 怨缘 依 园郾 园员枣早澡 愿郾 源苑 依 园郾 猿苑澡
大西洋 粤贼造葬灶贼蚤糟 圆郾 猿苑 依 园郾 园员澡蚤 源怨郾 园源 依 员郾 猿远凿藻枣 圆源郾 员员 依 园郾 园缘澡蚤 园郾 怨圆 依 园郾 园缘早澡蚤 员员郾 缘源 依 园郾 员源凿藻
黑金刚 匀藻蚤躁蚤灶早葬灶早 圆郾 远缘 依 园郾 园远藻 源园郾 怨园 依 员郾 愿苑躁 猿圆郾 源源 依 圆郾 员远藻枣早 园郾 愿怨 依 园郾 园园蚤 员园郾 苑园 依 园郾 员缘员枣
陇薯 猿 号 蕴燥灶早泽澡怎 晕燥援 猿 猿郾 猿愿 依 园郾 园员葬遭 源猿郾 圆圆 依 员郾 苑猿蚤躁 圆愿郾 园远 依 源郾 猿圆早澡 员郾 员苑 依 园郾 园园葬 圆郾 苑园 依 园郾 圆园造
陇薯 远 号 蕴燥灶早泽澡怎 晕燥援 远 圆郾 怨苑 依 园郾 园源凿 缘员郾 园园 依 园郾 园猿遭糟凿 猿员郾 缘愿 依 园郾 源苑藻枣早 员郾 员圆 依 园郾 园员遭 苑郾 愿源 依 园郾 员圆蚤
陇薯 苑 号 蕴燥灶早泽澡怎 晕燥援 苑 猿郾 员愿 依 园郾 员缘糟 猿缘郾 远猿 依 员郾 园缘噪 员源郾 怨园 依 园郾 源缘噪造 员郾 员苑 依 园郾 园猿葬 猿郾 园怨 依 园郾 员远造
中薯 圆 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 圆 圆郾 缘怨 依 园郾 园缘藻枣早 缘圆郾 愿园 依 园郾 苑缘葬遭 源源郾 缘远 依 园郾 员苑遭糟 园郾 怨远 依 园郾 园员枣 员猿郾 怨源 依 园郾 园员葬
中薯 猿 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 猿 圆郾 源远 依 园郾 园缘枣早澡 缘圆郾 苑缘 依 员郾 园缘葬遭 圆愿郾 愿猿 依 员郾 远远早澡 员郾 园缘 依 园郾 园圆糟凿 员员郾 园愿 依 园郾 员远藻枣
中薯 缘 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 缘 圆郾 远源 依 园郾 园猿藻 源愿郾 园园 依 园郾 员员枣早 员猿郾 猿源 依 园郾 源圆噪造 员郾 员圆 依 园郾 园员遭 员源郾 园源 依 园郾 源源葬
中薯 苑 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 苑 圆郾 缘愿 依 园郾 园源藻枣早 缘源郾 员怨 依 员郾 远园葬 圆园郾 圆猿 依 猿郾 员缘蚤躁 园郾 怨怨 依 园郾 园园藻枣 员园郾 怨缘 依 园郾 园源枣
中薯 怨 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 怨 圆郾 缘怨 依 园郾 园猿藻枣 缘猿郾 园苑 依 园郾 员愿葬遭 员员郾 愿愿 依 园郾 员苑造 员郾 园员 依 园郾 园员凿藻 员圆郾 缘愿 依 园郾 员苑糟
中薯 员园 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 员园 猿郾 源苑 依 园郾 园员葬 缘源郾 缘缘 依 园郾 苑愿葬 猿怨郾 苑员 依 圆郾 苑愿凿 员郾 员圆 依 园郾 园园遭 苑郾 猿缘 依 园郾 园圆蚤
中薯 员员 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 员员 猿郾 员圆 依 园郾 园圆糟凿 源愿郾 源怨 依 园郾 远怨凿藻枣早 猿猿郾 苑怨 依 源郾 源怨藻枣 园郾 怨远 依 园郾 园园枣早 远郾 猿愿 依 园郾 圆远躁
中薯 员猿 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 员猿 猿郾 员源 依 园郾 园圆糟 源圆郾 缘缘 依 园郾 园员蚤躁 猿圆郾 远圆园 依 员郾 园园藻枣早 员郾 园源 依 园郾 园圆糟凿 苑郾 苑愿 依 园郾 园怨蚤
中薯 员远 号 在澡燥灶早泽澡怎 晕燥援 员远 猿郾 员缘 依 园郾 园员糟 源源郾 远员 依 圆郾 怨员澡蚤 猿源郾 园源 依 员郾 怨远藻 园郾 怨怨 依 园郾 园园藻枣 源郾 远苑 依 园郾 员员噪
克新一号 运藻曾蚤灶 晕燥援 员 猿郾 员苑 依 园郾 园苑糟 缘员郾 愿怨 依 园郾 园缘葬遭糟 源怨郾 缘猿 依 园郾 远苑葬 员郾 员苑 依 园郾 园圆葬 员员郾 远圆 依 园郾 员愿凿
红美 匀燥灶早皂藻蚤 猿郾 圆源 依 园郾 园员遭糟 缘园郾 源怨 依 园郾 远怨遭糟凿藻枣 员远郾 苑愿 依 员郾 苑猿躁噪 员郾 员苑 依 园郾 园园葬 员猿郾 圆苑 依 园郾 猿员遭
圆郾 圆摇 马铃薯全粉品质特性的种间差异
由表 猿 可知袁不同品种马铃薯全粉的理化指标和
功能性指标间存在显著性差异遥 其中袁粗脂肪变异系
数最大袁高达 缘圆郾 源园袁不同品种马铃薯全粉的粗脂肪含
量范围为 园郾 员缘 耀 源郾 苑园 早窑噪早 原员 阅宰袁差异较大曰持油性的
差异不大袁碳水化合物的变异系数最小遥 以上结果表
明袁在品种的选育过程中袁粗脂肪的选择空间比较大曰
而碳水化合物的选择空间较小遥
圆郾 猿摇 马铃薯全粉品质指标的主成分分析
在对品质进行评价时袁不能只考虑单一特性或几
个特性的优劣袁而应该对其进行全面系统科学的综合
评价咱圆怨暂 遥 对 圆圆 种马铃薯全粉理化指标及功能性指标
进行主成分分析袁得到马铃薯全粉品质特性的 员员 个主
分量的特征值及累计贡献率渊表 源冤遥 由马铃薯 员员 个
品质特性的主成分分析可知袁第 员 主分量贡献率为
远员郾 愿怨豫 袁说明第 员 主分量能解释马铃薯全粉品质特性
变异的 远员郾 愿怨豫 曰第 圆 主分量能解释 圆员郾 猿远豫 曰第 猿 主
分量能解释 怨郾 苑圆豫 遥 前 猿 个主成分累计方差贡献率
达 怨圆郾 怨苑豫 袁能有效的解释马铃薯全粉品质特性总变
异袁因此可以用前 猿 个主成分代替上述 员员 个品质特性
对马铃薯的品种进行评价与判断遥
对第 员 主分量贡献最大的是乳化稳定性袁负荷量
为 园郾 怨怨猿怨渊表 缘冤袁因此乳化稳定性可作为第 员 主分量
中的代表性评价指标遥 第 圆 主分量贡献最大的是乳化
活性袁负荷量为 园郾 愿怨猿苑袁其次是溶解度袁负荷量为
园郾 猿怨猿园袁即乳化活性和溶解度是第 圆 主分量的代表性
评价指标遥 对第 猿 主分量贡献最大的是粗纤维袁负荷
量为 园郾 怨员猿缘袁因此第 猿 主分量的代表性评价指标是粗
纤维遥 因此袁乳化稳定性尧乳化活性尧溶解度和粗纤维
可作为评价马铃薯全粉品质特性的指标遥
远猿员圆
摇 员员 期 马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
表 猿摇 马铃薯全粉相关指标平均值及范围
栽葬遭造藻 猿摇 砸藻造藻增葬灶贼 蚤灶凿蚤糟葬贼燥则泽 皂藻葬灶 葬灶凿 则葬灶早藻 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则
指标类别
陨灶凿藻曾 糟葬贼藻早燥则蚤藻泽
具体指标
杂责藻糟蚤枣蚤糟 蚤灶凿藻曾藻泽
平均值
酝藻葬灶
变幅
砸葬灶早藻
变异系数
悦燥藻枣枣蚤糟蚤藻灶贼 燥枣 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 辕 豫
理化指标 水分 酝燥蚤泽贼怎则藻 缘援 猿园 圆援 缘源 耀 远援 怨源 圆园援 缘远孕澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 蚤灶凿藻曾藻泽 灰分 粤泽澡 源援 远园 猿援 源愿 耀 远援 员圆 员猿援 苑愿
粗蛋白 悦怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 怨援 源园 远援 缘苑 耀 员圆援 愿源 员愿援 员猿
粗脂肪 悦则怎凿藻 枣葬贼 圆援 猿猿 园援 员缘 耀 源援 苑园 缘圆援 源园
粗纤维 悦则怎凿藻 枣蚤遭藻则 员怨援 缘苑 员猿援 员园 耀 圆愿援 远园 圆员援 圆猿
碳水化合物 悦葬则遭燥澡赠凿则葬贼藻 愿猿援 愿员 愿园援 怨缘 耀 愿远援 远苑 员援 苑远
溶解度 杂燥造怎遭蚤造蚤贼赠 怨援 缘怨 圆援 苑园 耀 员源援 猿圆 猿远援 猿缘
功能指标 乳化活性 耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠 源苑援 源猿 猿圆援 员远 耀 缘源援 缘缘 员圆援 员源云怎灶糟贼蚤燥灶葬造 蚤灶凿藻曾藻泽 乳化稳定性 耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 泽贼葬遭蚤造蚤贼赠 圆怨援 远员 员员援 愿愿 耀 源怨援 缘猿 猿缘援 苑圆
持油性 韵蚤造鄄遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 员援 园猿 园援 愿怨 耀 员援 员苑 愿援 怨愿
吸水指数 宰葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾 圆援 愿猿 圆援 圆缘 耀 猿援 源苑 员圆援 愿怨
表 源摇 马铃薯全粉品质性状的主成分分析
栽葬遭造藻 源摇 孕则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣
择怎葬造蚤贼赠 贼则葬蚤贼泽 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则
主成分
孕则蚤灶糟蚤责葬造
糟燥皂责燥灶藻灶贼
特征根
耘蚤早藻灶增葬造怎藻
贡献率
砸葬贼藻 燥枣
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 辕 豫
累计贡献率
悦怎皂怎造葬贼蚤增藻
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 辕 豫
员 员员愿郾 源远缘猿 远员郾 愿怨 远员郾 愿怨
圆 源园郾 愿愿远猿 圆员郾 猿远 愿猿郾 圆缘
猿 员愿郾 远园苑苑 怨郾 苑圆 怨圆郾 怨苑
源 苑郾 缘园源猿 猿郾 怨圆 怨远郾 愿怨
缘 猿郾 怨愿苑源 圆郾 园愿 怨愿郾 怨愿
远 员郾 猿怨圆猿 园郾 苑猿 怨怨郾 苑园
苑 园郾 猿圆缘怨 园郾 员苑 怨怨郾 愿苑
愿 园郾 员苑怨缘 园郾 园怨 怨怨郾 怨远
怨 园郾 园远猿源 园郾 园猿 员园园郾 园园
员园 园郾 园园猿愿 园郾 园园 员园园郾 园园
员员 园郾 园园员苑 园郾 园园 员园园郾 园园
圆郾 源摇 马铃薯全粉的聚类分析
将马铃薯全粉的品质特性采用系统聚类方法进行
聚类分析渊图 圆冤袁利用马铃薯全粉的 猿 个主成分将 圆圆
个品种划分为 源 个类群遥
粤类的有 愿 个品种袁占总数的 猿远郾 猿远豫 袁聚入此类
的品种分别为一点红尧夏波蒂尧青薯 怨 号尧黑金刚尧费乌
瑞它尧中薯 猿 号尧紫花白和大西洋遥 此类的品种大多数
粗蛋白含量居于平均水平之下遥
月类的有 员员 个品种袁占总数的 缘园郾 园园豫 袁分别为陇
薯 远 号尧中薯 员猿 号尧中薯 员园 号尧中薯 员员 号尧中薯 员远
表 缘摇 各品质性状的贡献率
栽葬遭造藻 缘摇 悦燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 员员 择怎葬造蚤贼赠 贼则葬蚤贼泽
主成分物质
陨灶凿藻早则藻灶贼泽
主成分 孕则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼
员 圆 猿
粗蛋白 悦则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 园郾 园圆猿远 园郾 园苑缘怨 原 园郾 员怨缘圆
粗脂肪 悦则怎凿藻 枣葬贼 原 园郾 园圆苑园 原 园郾 园员园愿 原 园郾 园员源远
粗纤维 悦则怎凿藻 枣蚤遭藻则 园郾 园苑员缘 园郾 员远愿圆 园郾 怨员猿缘
灰分 粤泽澡 园郾 园员缘愿 原 园郾 园员园怨 园郾 园怨怨苑
碳水化合物 悦葬则遭燥澡赠凿则葬贼藻 原 园郾 园源园园 原 园郾 园愿园员 园郾 园园远圆
水分 酝燥蚤泽贼怎则藻 原 园郾 园圆源圆 园郾 园苑圆远 园郾 园猿园怨
溶解度 杂燥造怎遭蚤造蚤贼赠 原 园郾 园缘猿员 园郾 猿怨猿园 园郾 圆员怨怨
乳化活性 耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠 原 园郾 园圆猿猿 园郾 愿怨猿苑 原 园郾 圆缘员愿
乳化稳定性 耘皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 泽贼葬遭蚤造蚤贼赠 园郾 怨怨猿怨 园郾 园圆远远 原 园郾 园缘缘远
持油性 韵蚤造鄄遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 原 园郾 园园员圆 园郾 园园园缘 原 园郾 园园远怨
吸水指数 宰葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾 园郾 园园缘圆 原 园郾 园员园员 原 园郾 园猿苑猿
号尧中薯 缘 号尧中薯 苑 号尧中薯 怨 号尧中薯 圆 号尧克新一
号和红美遥 这 员员 个品种的粗蛋白含量大多数高于平
均水平袁与 粤 类相比袁此类的整体吸水指数渊宰粤陨冤较
高遥
悦类的仅有青薯 远 号 员 个品种袁其蛋白含量较低袁
粗纤维含量居于平均水平袁溶解度较低袁乳化活性最
差袁而乳化稳定性却较好遥
阅类的有 圆 个品种袁分别为陇薯 猿 号和陇薯 苑 号袁
占总数的 怨郾 园怨豫 袁聚入此类的品种粗脂肪含量最高袁
水分含量较低袁宰粤陨 较高袁溶解度最低袁持油性最好袁
乳化活性和乳化稳定性居于平均水平之下遥
苑猿员圆
核摇 农摇 学摇 报 圆怨 卷
注院韵月员 耀 韵月圆圆 分别对应表 员 中编号 员 耀 圆圆 的马铃薯品种遥
晕燥贼藻院 韵月员 贼燥 韵月圆圆 泽贼葬灶凿 枣燥则 糟怎造贼蚤增葬则 晕燥援 员 贼燥 圆圆 蚤灶 贼葬遭造藻 员袁 则藻泽责藻贼蚤增藻造赠援
图 圆摇 圆圆 个马铃薯品种的聚类分析图
云蚤早援 圆摇 悦造怎泽贼藻则蚤灶早 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 圆圆 责燥贼葬贼燥 糟怎造贼蚤增葬则泽
猿摇 讨论
猿郾 员摇 马铃薯全粉的品质特性
本文 圆圆 个品种马铃薯全粉的品质指标中袁粗蛋白
含量范围高于 孕藻倬葬 等咱猿园暂 的研究结果 渊 圆郾 怨 耀 怨郾 苑
早窑员园园早 原 员 阅宰冤遥虽然马铃薯并不是蛋白的重要来源袁
但其氨基酸组成较均衡咱猿员暂 袁符合人们对食品品质的需
求遥 有报道指出马铃薯蛋白具有极好的生物学价值
渊遭蚤燥造燥早蚤糟葬造 增葬造怎藻袁 月灾冤袁范围为 怨园 耀 员园园袁与鸡蛋蛋白
渊月灾值为 员园园冤相当袁高于大豆蛋白渊月灾 值为 愿源冤 咱猿圆暂 遥
圆圆 个品种马铃薯全粉的粗脂肪含量范围略低于 孕藻倬葬
等咱猿园暂的研究结果渊员郾 园 耀 苑郾 园 早窑噪早 原员 阅宰冤袁说明马铃薯
全粉是一种低脂食品遥 圆圆 个品种马铃薯全粉的粗纤
维含量范围显著低于 孕藻倬葬 等咱猿园暂的研究结果渊远郾 猿 耀
员猿郾 愿 早窑员园园早 原 员 阅宰冤袁这是因为本文测定的是马铃薯全
粉袁在马铃薯全粉加工过程中进行了去皮袁而 孕藻倬葬 等
测定的是带皮的新鲜马铃薯袁已有研究也证实了马铃
薯皮中的粗纤维含量要显著高于马铃薯瓤中的含
量咱猿猿暂 遥
猿郾 圆摇 马铃薯全粉品质的评价指标
样品中的蛋白含量是影响样品乳化活性和乳化稳
定性的重要因素遥 由于不同品种马铃薯制备的马铃薯
全粉蛋白含量差异较大袁变幅为 远郾 缘苑 耀 员圆郾 愿源袁因此袁
不同品种马铃薯全粉的乳化活性及乳化稳定性也存在
明显的差异遥 可作为马铃薯全粉的评价指标遥
溶解度反映的是全粉与水之间相互作用的大小袁
也与乳化体系的稳定性密切相关袁溶解度越高袁相容性
越好袁因此可作为评价马铃薯全粉品质的一个指标遥
纤维作为平衡膳食结构的必须重要成分之一袁也
可作为马铃薯全粉的品质评价指标遥 灾蚤造造葬则蚤灶燥等咱猿源暂发
现袁食品中的纤维与水的结合能力密切相关袁纤维含量
不仅会影响粉制食品渊如面包冤的水分损失袁还会影响
粉制食品的老化袁较高的纤维含量可以延缓粉制食品
的老化遥
猿郾 猿摇 马铃薯全粉专用品种的筛选及利用
亲本亲缘关系的远近决定了后代的变异幅度袁亲
缘关系差异越大袁后代的变异幅度就越大袁因此袁确定
亲本亲缘关系是亲本选择的前提咱圆远暂 遥 本研究采用系
统类聚法按欧式遗传距离进行聚类分析袁将供试样品
共分成 源 类袁各类间存在较大的品质性状差异遥 因此袁
在选择育种中杂交亲本的选择应在类别间根据主成分
互补进行袁这样亲本的遗传差异较大袁可产生广泛的变
异袁容易选择出性状优于亲本及适应性强的品种咱猿缘暂 遥
聚类分析的结果表明袁同一类别或者来自于同一
地区的品种会分布在不同的类别中袁而不同类别或者
愿猿员圆
摇 员员 期 马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价
不同地区的品种又往往聚在同一类中袁这可能是自然
选择的结果决定了品种遗传分歧的多向性袁此外袁不同
方向的人工选择下袁也可能会引起较大的遗传分
歧咱猿远暂 遥 因此袁在距离较大的类群间渊如本研究中的 粤
类别和 阅类别冤选择品种作为杂交亲本往往会有较好
的结果遥
源摇 结论
本研究通过主成分分析和聚类分析袁对 圆圆 个品种
的马铃薯全粉的主要品质特性进行综合评价遥 主成分
分析表明袁将 员员 个品质特性综合成为 猿 个主成分因
子袁可代表马铃薯全粉 怨圆郾 怨苑豫的原始数据信息量袁马
铃薯全粉的理化评价指标为粗纤维袁功能性评价指标
为乳化稳定性尧乳化活性和溶解度曰聚类分析表明袁圆圆
个马铃薯品种可划分成 源 类袁聚入 粤类的有 愿 个品种袁
分别为院一点红尧夏波蒂尧青薯 怨 号尧黑金刚尧费乌瑞它尧
中薯 猿 号尧紫花白和大西洋袁此类品种粗蛋白含量居于
平均水平之下曰聚入 月类的有 员员 个品种袁分别为院陇薯
远 号尧中薯 员猿 号尧中薯 员园 号尧中薯 员员 号尧中薯 员远 号尧中
薯 缘 号尧中薯 苑 号尧中薯 怨 号尧中薯 圆 号尧克新一号和红
美袁此类品种的粗蛋白含量高于平均水平曰聚入 悦 类
的仅有青薯 远 号 员 个品种袁其蛋白含量较低袁粗纤维含
量居于平均水平袁溶解度较低袁乳化活性最差袁而乳化
稳定性却较好曰聚入 阅类的有 圆 个品种袁分别为陇薯 猿
号和陇薯 苑 号袁此类品种粗脂肪含量最高袁水分含量较
低袁吸水指数较高袁溶解度最低袁持油性最好袁乳化活性
和乳化稳定性居于平均水平之下遥
参考文献院
咱 员 暂摇 云粤韵 渊 云燥燥凿 葬灶凿 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻 韵则早葬灶蚤扎葬贼蚤燥灶冤 援 云燥燥凿 葬灶凿 葬早则蚤糟怎造贼怎则葬造
糟燥皂皂燥凿蚤贼蚤藻泽 责则燥凿怎糟贼蚤燥灶 咱 阅月 辕 韵蕴 暂援 渊 圆园员缘 冤 咱 圆园员缘 辕 园猿 辕 员远 暂 援
澡贼贼责院 辕 辕 枣葬燥泽贼葬贼猿援 枣葬燥援 燥则早 辕 枣葬燥泽贼葬贼鄄早葬贼藻憎葬赠 辕 早燥 辕 贼燥 辕 凿燥憎灶造燥葬凿 辕 匝 辕 匝悦 辕 耘
咱 圆 暂摇 吕巨智袁染和袁姜建初援 马铃薯的营养成分及保健价值援 中国食
物与营养咱允暂 援 中国农业科学袁圆园园怨袁渊猿冤院缘员 原 缘圆
咱 猿 暂摇 屈冬玉袁谢开云袁金黎平援 中国马铃薯产业发展与食物安全咱 允暂 援
中国农业科学袁圆园园缘袁猿愿渊圆冤院猿缘愿 原 远猿圆
咱 源 暂 摇 谢从华援 马铃薯产业的现状与发展咱允暂 援 华中农业大学学报院 社
会科学版袁 圆园员圆袁怨苑渊员冤院员 原 源
咱 缘 暂 摇 丛小甫援 中国马铃薯全粉加工业现状咱 允暂 援 食品科学袁圆园园圆袁圆猿
渊愿冤院猿源愿 原 猿缘圆
咱 远 暂 摇 何贤用援 马铃薯全粉加工技术与市场咱 允暂 援 食品科技袁圆园园怨袁猿源
渊怨冤院员远园 原 员远圆
咱 苑 暂摇 李富利援 浅议马铃薯全粉咱允暂 援 内蒙古农业科技袁圆园员圆袁渊员冤院员猿猿
原 员猿源
咱 愿 暂摇 郭心义援 马铃薯全粉生产状况及前景展望咱 允暂 援 粮油加工与食
品机械袁圆园园猿袁渊员园冤院愿 原 员圆
咱 怨 暂摇 苏晶莹援 乙酰化马铃薯粉的变性工艺研究咱允暂 援 轻工科技袁圆园员源袁
渊苑冤院源 原 远
咱员园暂摇 黄洪媛袁罗二波袁秦礼康援 紫色马铃薯颗粒全粉生产工艺优化
咱允暂 援 食品科学袁圆园员员袁猿圆渊圆圆冤院员猿缘 原 员源圆
咱员员暂摇 崔璐璐袁林长彬袁徐怀德袁孟祥萌袁蒋慧援 紫马铃薯全粉加工技术
研究咱允暂 援 食品工业科技袁圆园员源袁缘渊猿缘冤院圆圆员 原 圆圆源袁圆圆愿
咱员圆暂摇 吴卫国袁谭兴和袁熊兴耀袁 张喻袁杨抑袁宁漾袁肖莲荣援 不同工艺和
马铃薯品种对马铃薯颗粒全粉品质的影响咱 允暂 援 中国粮油学报袁
圆园园远袁圆员渊远冤院怨愿 原 员园圆
咱员猿暂摇 何伟忠袁木泰华袁于明援 马铃薯颗粒全粉评价指标的初步研究
咱允暂 援 食品工业科技袁圆园员园袁怨渊猿员冤院员园苑 原 员园怨
咱员源暂摇 王轩袁毕金峰袁刘璇袁吕健袁杨爱金援 不同产地红富士苹果品质评
价因子的选择咱允暂 援 核农学报袁圆园员猿袁圆苑渊圆园冤院员缘园员 原 员缘员园
咱员缘暂摇 孟庆立袁关周博袁冯佰利袁柴岩袁胡银岗援 谷子抗旱相关性状主成
分与模糊聚类分析咱 允暂 援 中国农业科学袁圆园园怨袁源圆 渊愿冤院圆远远苑 原
圆远苑缘
咱员远暂摇 李小亭袁李瑞盈袁相海恩袁赵志磊袁刘秀华援 基于 匀孕蕴悦 指纹图谱
及聚类分析对不同产地枸杞质量评价研究咱 允暂 援 现代食品科技袁
圆园员圆袁圆愿渊怨冤院员圆缘员 原 员圆缘猿
咱员苑暂摇 张凯袁罗小敏袁蒋玉春袁吴正丹袁王季春袁唐道彬援 甘薯种质资源
的 杂砸粤孕及遗传多样性分析咱允暂 援 核农学报袁圆园员猿袁圆苑渊缘冤院缘远愿 原
缘苑缘
咱员愿暂摇 陨则藻灶藻葬 蕴 悦袁 酝蚤糟澡葬藻造 月 砸袁 蕴葬灶糟藻 酝 蕴袁 孕藻贼藻则 允 蕴援 悦造怎泽贼藻则 葬灶葬造赠泽蚤泽 燥枣
灶燥则贼澡 葬贼造葬灶贼蚤糟 贼则燥责蚤糟葬造 糟赠糟造燥灶藻泽 咱 允暂 援 孕则燥糟藻凿蚤葬 悦燥皂责怎贼藻则 杂糟蚤藻灶糟藻袁
圆园员源袁猿远院圆怨猿 原 猿园园
咱员怨暂摇 王薇袁徐开生袁张京玉袁 李广富援 杂月 辕 栽 员园苑缘圆 原 圆园员圆 马铃薯雪花
粉咱杂暂援 北京院中国标准出版社袁圆园员圆
咱圆园暂摇 湖北省疾病预防控制中心援 郧月缘园园怨援 猿 原 圆园员园 食品安全国家标准
食品中水分的测定咱杂暂 援 北京院中国标准出版社袁圆园员园
咱圆员暂摇 湖北省疾病预防控制中心援 郧月缘园园怨援 源 原 圆园员园 食品安全国家标准
食品中灰分的测定咱杂暂 援 北京院中国标准出版社袁圆园员园
咱圆圆暂摇 上海出入境检验检疫局援 郧月缘园园怨援 缘 原 圆园员园 食品安全国家标准
食品中蛋白质的测定咱杂暂援 北京院中国标准出版社袁圆园员园
咱圆猿暂摇 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所援 郧月 辕 栽缘园园怨援 愿愿 原
圆园园愿 食品中膳食纤维的测定咱杂暂援 北京院中国标准出版社袁圆园园怨
咱圆源暂摇 北京市营养源研究所援 郧月 辕 栽缘园园怨援 远 原 圆园园猿 食品中脂肪的测定
咱杂暂 援 北京院中国标准出版社袁圆园园源
咱圆缘暂摇 酝葬则贼蚤灶藻泽 原 泽藻则灶葬 灾袁 酝葬则蚤葬 阅 月袁 阅葬增蚤凿 允援 阅藻澡赠凿则葬贼藻凿 责燥贼葬贼燥
枣造葬噪藻泽院哉杂粤袁远源远员远远员咱孕暂 援 圆园园圆 原 员园 原 园愿
咱圆远暂摇 耘造皂燥灶藻蚤皂 粤袁 杂糟澡蚤枣枣造藻则 月袁 月藻则灶澡葬则凿贼 砸援 耘枣枣藻糟贼 燥枣 枣藻则皂藻灶贼葬贼蚤燥灶 燥灶 贼澡藻
枣怎灶糟贼蚤燥灶葬造 责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 泽燥则早澡怎皂 枣造燥怎则咱允暂 援 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁圆园园缘袁怨圆
渊员冤院员 原 缘
咱圆苑暂摇 月藻怎糟澡葬贼 陨 砸援 云怎灶糟贼蚤燥灶葬造 葬灶凿 藻造藻糟贼则燥责澡燥则藻贼蚤糟 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 燥枣
泽怎糟糟蚤灶赠造葬贼藻凿 责藻葬灶怎贼 枣造燥怎则 责则燥贼藻蚤灶 咱 允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 葬灶凿
云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁员怨苑苑袁圆缘渊圆冤院圆缘愿 原 圆远员
咱圆愿暂摇 陨憎怎燥澡葬 悦 陨援 悦燥皂责葬则葬贼蚤增藻 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥枣 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造 择怎葬造蚤贼蚤藻泽 燥枣
枣造燥怎则泽 枣则燥皂 泽贼藻葬皂 鄄 责则燥糟藻泽泽藻凿 赠葬皂 贼怎遭藻则泽咱允暂 援 云燥燥凿 悦澡藻皂蚤泽贼则赠袁圆园园源袁
愿缘渊源冤院缘源员 原 缘缘员
咱圆怨暂摇 殷冬梅袁张幸果袁王允袁崔党群援花生主要品种性状的主成分分析
与综合评价咱允暂 援植物遗传资源学报袁圆园员员袁员圆渊源冤院缘园苑 原 缘员圆袁缘员愿
咱猿园暂摇 孕藻倬葬 悦袁 砸藻泽贼则藻责燥鄄杂佗灶糟澡藻扎 蕴袁 运怎泽澡葬造葬责责葬 粤袁 砸燥凿则侏早怎藻扎鄄酝燥造葬灶燥 蕴袁
怨猿员圆
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员缘袁圆怨渊员员冤院圆员猿园 耀 圆员源园
酝燥泽择怎藻则葬 栽袁 晕葬则增佗藻扎鄄悦怎藻灶糟葬 悦援 晕怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 糟燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 葬凿增葬灶糟藻凿
遭则藻藻凿蚤灶早 糟造燥灶藻泽 燥枣 杂燥造葬灶怎皂 贼怎遭藻则燥泽怎皂 早则燥怎责 孕澡怎则藻躁葬咱允暂 援 蕴宰栽鄄云燥燥凿
杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁圆园员缘袁远圆院苑远 原 愿圆
咱猿员暂 摇 酝怎则灶蚤藻糟藻 陨袁 运葬则噪造蚤灶葬 阅袁 郧葬造燥遭怎则凿葬 砸袁 杂葬灶贼葬则藻 阅袁 杂噪则葬遭怎造藻 陨袁
悦燥泽贼葬 匀 杂援 晕怎贼则蚤贼蚤燥灶葬造 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 枣则藻泽澡造赠 澡葬则增藻泽贼藻凿 葬灶凿 泽贼燥则藻凿
蕴葬贼增蚤葬灶 责燥贼葬贼燥 渊 杂燥造葬灶怎皂 贼怎遭藻则燥泽怎皂 蕴援 冤 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 凿藻责藻灶凿蚤灶早 燥灶
贼则葬凿蚤贼蚤燥灶葬造 糟燥燥噪蚤灶早 皂藻贼澡燥凿泽咱 允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 云燥燥凿 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 葬灶凿
粤灶葬造赠泽蚤泽袁 圆园员员袁圆源渊源 辕 缘冤院 远怨怨 原 苑员园
咱猿圆暂 摇 悦葬皂蚤则藻 酝 耘袁 运怎遭燥憎 杂袁 阅燥灶灶藻造造赠 阅 允援 孕燥贼葬贼燥藻泽 葬灶凿 澡怎皂葬灶 澡藻葬造贼澡
咱允暂 援 悦则蚤贼蚤糟葬造 砸藻增蚤藻憎泽 蚤灶 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 晕怎贼则蚤贼蚤燥灶袁 圆园园怨袁 源怨
渊员园冤院 愿圆猿 原 愿源园
咱猿猿暂 摇 酝怎造造蚤灶 宰 允袁 杂皂蚤贼澡 允 酝援 阅蚤藻贼葬则赠 枣蚤遭藻则 蚤灶 则葬憎 葬灶凿 糟燥燥噪藻凿 责燥贼葬贼燥藻泽
咱 允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 云燥燥凿 悦燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 葬灶凿 粤灶葬造赠泽蚤泽袁 员怨怨员袁源渊圆冤院员园园 原
员园远
咱猿源暂摇 灾蚤造造葬则蚤灶燥 悦 月 允袁 允葬赠葬泽藻灶葬 灾袁 悦燥燥则藻赠 砸袁 悦澡葬噪则葬遭葬则贼蚤鄄月藻造造 杂袁 允燥澡灶泽燥灶
杂 运援 栽澡藻 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 粤怎泽贼则葬造蚤葬灶 泽憎藻藻贼 造怎责蚤灶 渊粤杂蕴冤 增葬则蚤藻贼赠 燥灶 责澡赠泽蚤糟葬造
责则燥责藻则贼蚤藻泽 燥枣 枣造燥怎则泽 葬灶凿 遭则藻葬凿泽咱允暂 援 蕴宰栽鄄云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿
栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁圆园员缘袁远园渊员冤院源猿缘 原 源源猿
咱猿缘暂摇 韩立德袁盖均镒袁邱家驯援 采用大豆感官品质性状遗传变异及品
质育种目标性状分析咱允暂 援植物遗传资源学报袁圆园园猿袁源渊员冤院员远 原
圆园
咱猿远暂摇 张晓杰袁姜慧芳袁任小平袁廖伯寿援中国花生核心种植的主成分分
析及相关分析咱允暂 援中国油料作物学报袁圆园园怨袁源圆渊愿冤院圆远远苑 原 圆远苑缘
孕则蚤灶糟蚤责葬造 悦燥皂责燥灶藻灶贼 粤灶葬造赠泽蚤泽 葬灶凿 悦燥皂责则藻澡藻灶泽蚤增藻 耘增葬造怎葬贼蚤燥灶 燥灶
匝怎葬造蚤贼赠 悦澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 燥枣 孕燥贼葬贼燥 云造燥怎则
匀韵哉 云藻蚤灶葬员袁圆 摇 酝哉 栽葬蚤澡怎葬圆 摇 杂哉晕 匀燥灶早灶葬灶圆 摇 蕴陨哉 载蚤灶早造蚤圆 摇 在匀粤晕郧 酝蚤葬燥圆
悦匀耘晕 允蚤灶早憎葬灶早圆 摇 再粤晕郧 匀葬蚤赠葬灶员 摇 匀耘 宰藻蚤扎澡燥灶早猿
渊员 悦燥造造藻早藻 燥枣 云燥燥凿 葬灶凿 孕澡葬则皂葬糟藻怎贼蚤糟葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁载蚤灶躁蚤葬灶早 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠袁哉则怎皂择蚤袁载蚤灶躁蚤葬灶早摇 愿猿园园缘圆曰 圆运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠
燥枣 粤早则燥鄄责则燥凿怎糟贼泽 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 酝蚤灶蚤泽贼则赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻 辕 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 云燥燥凿 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 悦澡蚤灶藻泽藻 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣
粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 月藻蚤躁蚤灶早摇 员园园员怨猿曰猿 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 匝怎葬造蚤贼赠 杂贼葬灶凿葬则凿泽 驭 栽藻泽贼蚤灶早 栽藻糟澡灶燥造燥早赠 枣燥则 粤早则燥鄄责则燥凿怎糟贼泽袁
载蚤灶躁蚤葬灶早 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽袁 哉则怎皂择蚤袁载蚤灶躁蚤葬灶早摇 愿猿园园怨员冤
粤遭泽贼则葬糟贼院栽澡藻 责则藻泽藻灶贼 泽贼怎凿赠 葬蚤皂藻凿 贼燥 凿藻贼藻则皂蚤灶藻 贼澡藻 择怎葬造蚤贼赠 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则援 栽澡藻 责澡赠泽蚤糟燥糟澡藻皂蚤糟葬造
蚤灶凿藻曾藻泽 渊皂燥蚤泽贼怎则藻袁 葬泽澡袁 糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶袁 糟则怎凿藻 枣葬贼袁 糟则怎凿藻 枣蚤遭藻则袁 葬灶凿 糟葬则遭燥澡赠凿则葬贼藻冤 葬灶凿 枣怎灶糟贼蚤燥灶葬造 蚤灶凿藻曾藻泽 渊 憎葬贼藻则
葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾袁 藻皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠袁 藻皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 泽贼葬遭蚤造蚤贼赠袁 燥蚤造鄄遭蚤灶凿蚤灶早 糟葬责葬糟蚤贼赠 葬灶凿 泽燥造怎遭蚤造蚤贼赠冤 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则 皂葬凿藻
枣则燥皂 圆圆 糟怎造贼蚤增葬则泽 憎藻则藻 凿藻贼藻则皂蚤灶藻凿 遭赠 糟燥皂皂燥灶造赠 怎泽藻凿 皂藻贼澡燥凿泽 泽怎糟澡 葬泽 灶葬贼蚤燥灶葬造 泽贼葬灶凿葬则凿 皂藻贼澡燥凿泽袁 葬灶凿 贼澡藻 择怎葬造蚤贼赠 燥枣
责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则 憎葬泽 藻增葬造怎葬贼藻凿 糟燥皂责则藻澡藻灶泽蚤增藻造赠 遭赠 责则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼 葬灶葬造赠泽蚤泽 葬灶凿 糟造怎泽贼藻则 葬灶葬造赠泽蚤泽援 栽澡藻 则藻泽怎造贼 泽澡燥憎藻凿 贼澡葬贼
贼澡藻 员员 择怎葬造蚤贼赠 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽 憎藻则藻 糟燥灶泽燥造蚤凿葬贼藻凿 蚤灶贼燥 猿 责则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼泽 憎澡蚤糟澡 葬糟糟燥怎灶贼藻凿 枣燥则 怨圆郾 怨苑豫 燥枣 贼燥贼葬造
增葬则蚤葬贼蚤燥灶援 栽澡藻 择怎葬造蚤贼赠 藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 蚤灶凿藻曾藻泽 燥枣 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则 憎藻则藻 藻皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 泽贼葬遭蚤造蚤贼赠袁 藻皂怎造泽蚤枣赠蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼赠袁 泽燥造怎遭蚤造蚤贼赠 葬灶凿
糟则怎凿藻 枣蚤遭藻则 糟燥灶贼藻灶贼援 圆圆 责燥贼葬贼燥 糟怎造贼蚤增葬则泽 憎藻则藻 凿藻增蚤凿藻凿 蚤灶贼燥 源 糟葬贼藻早燥则蚤藻泽 遭赠 糟造怎泽贼藻则 葬灶葬造赠泽蚤泽袁 葬灶凿 贼澡藻则藻 憎葬泽 葬 憎蚤凿藻 早藻灶藻贼蚤糟
凿蚤泽贼葬灶糟藻 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 凿蚤枣枣藻则藻灶糟藻 遭藻贼憎藻藻灶 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 糟葬贼藻早燥则蚤藻泽援 栽澡藻 责则藻泽藻灶贼 泽贼怎凿赠 糟葬灶 责则燥增蚤凿藻 贼澡藻燥则藻贼蚤糟葬造 蚤灶贼则燥凿怎糟贼蚤燥灶 枣燥则
贼澡藻 凿藻增藻造燥责皂藻灶贼 葬灶凿 怎贼蚤造蚤扎葬贼蚤燥灶 燥枣 贼澡藻 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则 葬灶凿 蚤皂责则燥增藻 贼澡藻 责则燥凿怎糟贼 择怎葬造蚤贼赠援
运藻赠憎燥则凿泽院 责燥贼葬贼燥 枣造燥怎则袁 择怎葬造蚤贼赠 糟澡葬则葬糟贼藻则蚤泽贼蚤糟泽袁 责则蚤灶糟蚤责葬造 糟燥皂责燥灶藻灶贼 葬灶葬造赠泽蚤泽袁 糟造怎泽贼藻则 葬灶葬造赠泽蚤泽袁 糟燥皂责则藻澡藻灶泽蚤增藻
藻增葬造怎葬贼蚤燥灶
园源员圆