全 文 ：核 农 学 报摇 圆园员圆袁圆远渊苑冤院员园员圆 耀 员园员苑
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员圆鄄园员鄄员苑摇 接受日期院圆园员圆鄄园缘鄄员源
基金项目院公益性行业渊农业冤科研专项渊圆园园怨园猿园源猿鄄园员鄄园员冤
作者简介院张国增渊员怨愿远鄄冤袁男袁河北沧州人袁在读硕士生袁研究方向为粮油加工遥 耘鄄皂葬蚤造院扎早扎员员怨怨怨岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院周素梅渊员怨苑员鄄冤袁女袁河南商丘人袁博士袁研究员袁研究方向为粮油深加工与功能食品遥 耘鄄皂葬蚤造院扎澡燥怎泽怎皂藻蚤岳 赠葬澡燥燥援 糟燥皂援 糟灶
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员圆冤园苑鄄员园员圆鄄园远
小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系
张国增员 摇 郑学玲圆 摇 钟摇 葵员 摇 赵清宇圆 摇 周素梅员
渊员郾 中国农业科学院农产品加工研究所 辕农业部农产品加工综合性重点实验室袁北京摇 员园园员怨猿曰
圆郾 河南工业大学粮油食品学院袁河南 郑州摇 源缘园园缘圆冤
摘摇 要院文中收集了我国 圆园员园 年收获的 愿猿 个小麦品种用以研究小麦面粉中蛋白质数量及质量对面粉加
工特性的影响遥 结果表明袁面粉的蛋白质含量与 杂阅杂 沉降值尧粉质及拉伸参数大部分指标间存在显著
或极显著相关性遥 湿面筋含量与 杂阅杂沉降值尧形成时间尧延伸度呈极显著正相关袁与其它各指标间相关
性不显著遥 单个亚基对小麦加工品质的影响在 郧造怎鄄粤员 位点上 圆鄢 跃 员 跃 晕怎造造曰在 郧造怎鄄月员 位点上 员猿 垣 员远
跃 员苑 垣 员愿 跃 员源 垣 员缘 跃 苑 垣 怨 跃 苑 垣 愿 跃 远 垣 愿曰在 郧造怎鄄阅员 位点上 缘 垣 员园 跃 源 垣 员圆 跃 圆 垣 员圆遥
关键词院小麦曰蛋白质曰面筋曰高分子量谷蛋白亚基曰加工特性
杂栽哉阅再 韵晕 栽匀耘 砸耘蕴粤栽陨韵晕杂匀陨孕 月耘栽宰耘耘晕 孕砸韵栽耘陨晕 悦匀粤砸粤悦栽耘砸 粤晕阅
孕砸韵悦耘杂杂陨晕郧 匝哉粤蕴陨栽再 韵云 宰匀耘粤栽 云蕴韵哉砸
在匀粤晕郧 郧怎燥鄄扎藻灶早员 摇 在匀耘晕郧 载怎藻鄄造蚤灶早圆 摇 在匀韵晕郧 运怎蚤员 摇 在匀粤韵 匝蚤灶早鄄赠怎圆 摇 在匀韵哉 杂怎鄄皂藻蚤员
渊员援 陨灶泽贼蚤贼怎贼藻 燥枣 粤早则燥鄄责则燥凿怎糟贼泽 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早 杂糟蚤藻灶糟藻 葬灶凿 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 悦澡蚤灶藻泽藻 粤糟葬凿藻皂赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽 辕 悦燥皂责则藻澡藻灶泽蚤增藻
运藻赠 蕴葬遭燥则葬贼燥则赠 燥枣 粤早则燥鄄责则燥凿怎糟贼泽 孕则燥糟藻泽泽蚤灶早袁 酝蚤灶蚤泽贼则赠 燥枣 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻袁 月藻蚤躁蚤灶早摇 员园园员怨猿曰
圆援 悦燥造造藻早藻 燥枣 悦藻则藻葬造泽 韵蚤造 葬灶凿 云燥燥凿泽贼怎枣枣袁 匀藻灶葬灶 哉灶蚤增藻则泽蚤贼赠 燥枣 栽藻糟澡灶燥造燥早赠袁 在澡藻灶早扎澡燥怎袁 匀藻灶葬灶摇 源缘园园缘圆冤
粤遭泽贼则葬糟贼院耘枣枣藻糟贼 燥枣 责则燥贼藻蚤灶 择怎葬灶贼蚤贼赠 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 渊憎藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 匀酝宰鄄郧杂冤 燥灶 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠
憎藻则藻 蚤灶增藻泽贼蚤早葬贼藻凿 憎蚤贼澡 愿猿 憎澡藻葬贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 澡葬则增藻泽贼藻凿 蚤灶 圆园员园援 杂蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 糟燥则则藻造葬贼蚤燥灶泽 憎藻则藻 枣燥怎灶凿 遭藻贼憎藻藻灶 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼
葬灶凿 皂燥泽贼 燥枣 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 责葬则葬皂藻贼藻则泽援 晕燥 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼 糟燥则则藻造葬贼蚤燥灶泽 憎藻则藻 燥遭泽藻则增藻凿 遭藻贼憎藻藻灶 憎藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿
责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 责葬则葬皂藻贼藻则泽 藻曾糟藻责贼 杂阅杂 泽藻凿蚤皂藻灶贼葬贼蚤燥灶袁 凿藻增藻造燥责皂藻灶贼 贼蚤皂藻 葬灶凿 藻曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠援 粤糟糟燥则凿蚤灶早 贼燥 贼澡藻 贼燥贼葬造
糟燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 贼燥 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠袁 蚤灶凿蚤增蚤凿怎葬造 泽怎遭怎灶蚤贼 燥枣 匀酝宰鄄郧杂 糟燥怎造凿 遭藻 则葬灶噪藻凿 葬泽院 葬贼 郧造怎鄄粤员袁 圆鄢 跃 员 跃 晕怎造造曰 葬贼
郧造怎鄄月员袁 员猿 垣 员远 跃 员苑 垣 员愿 跃 员源 垣 员缘 跃 苑 垣 怨 跃 苑 垣 愿 跃 远 垣 愿曰 葬贼 郧造怎鄄阅员袁 缘 垣 员园 跃 源 垣 员圆 跃 圆 垣 员圆援
运藻赠 憎燥则凿泽院憎澡藻葬贼曰 责则燥贼藻蚤灶曰 早造怎贼藻灶曰 匀酝宰鄄郧杂曰 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠
摇 摇 蛋白质是小麦籽粒及小麦面粉的主要组成成分之
一袁对小麦加工特性最为重要咱员暂 遥 通常认为袁小麦蛋
白质品质包括数量品质和质量品质袁其中数量品质指
的是小麦籽粒或面粉中的蛋白质含量袁而质量品质则
取决其蛋白质组成遥 小麦蛋白包括院清蛋白尧球蛋白尧
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白袁麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成
面筋蛋白袁决定了面团的黏弹性遥 特别是麦谷蛋白中
的高分子量谷蛋白亚基渊匀酝宰鄄郧杂冤袁其等位变异可解
释小麦品质差异的 猿园豫 耀 苑怨豫 咱圆暂 袁是影响小麦加工质
量的重要因素遥 近年来袁国内外开展了大量 匀酝宰鄄郧杂
对小麦加工品质影响的研究遥 但除对 郧造怎鄄阅员 位点的
优质亚基 缘 垣 员园 和 郧造怎鄄粤员 位点上较差加工品质的
晕怎造造渊缺失冤有较一致的认识外袁其他亚基对小麦加工
特性的作用尚有许多争议咱猿 耀 怨暂 遥
已有大量研究证实蛋白质含量对小麦加工品质有
重要影响袁亦有不少学者认为蛋白质的质量才对小麦
圆员园员
摇 苑 期 小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系
加工特性起决定性作用咱员园 耀 员源暂 袁但多是单独研究小麦蛋
白的数量或质量品质曰研究 匀酝宰鄄郧杂 等位变异对加工
品质影响时选取的加工特性指标较少袁多为 杂阅杂 沉降
值尧揉面仪参数等咱远 原 愿暂 遥 针对以上问题袁本研究以目前
广泛应用的粉质尧拉伸参数及 杂阅杂 沉降值作为衡量小
麦加工性状的指标袁同时研究小麦面粉蛋白数量渊粗
蛋白含量冤与质量渊湿面筋含量尧匀酝宰鄄郧杂 等位变异冤
指标对面粉加工品质的影响袁以期进一步明确小麦的
蛋白品质与其加工品质特性间的关系遥
员摇 材料和方法
员郾 员摇 样品收集
小麦品质受基因型与环境的共同影响咱员缘暂 袁为获得
丰富的小麦蛋白品质样本袁本试验按照尽最大可能涉
及不同品种与采样地点的原则进行小麦的收集工作袁
共收集了我国 圆园员园 年收获的 愿猿 个不同品种小麦袁均
为大面积推广品种遥 采样地点涉及 怨 个省尧市尧自治
区袁覆盖了我国中尧强筋小麦生产的 缘 个主要麦区渊黄
淮冬麦区尧东北春麦区尧西北春麦区尧北部冬麦区尧新疆
冬春麦区冤遥 其中袁河北 猿员 种袁北京 愿 种袁山东 缘 种袁安
徽 缘 种袁辽宁 员员 种袁黑龙江 员园 种袁宁夏 员员 种袁甘肃尧新
疆各 圆 种遥
员郾 圆摇 试验方法
员郾 圆郾 员摇 磨粉试验摇 参照 郧月 缘源怨苑 原 员怨愿缘袁员园缘益恒重
法测定籽粒水分含量曰用单籽粒谷物特性测试仪
渊孕藻则贼藻灶 公司袁瑞典冤测硬度值渊硬尧中等尧软冤曰将水分
分别调至 员远豫 尧员缘豫和 员源豫 袁润麦 圆园澡袁用 月怎澡造藻则 实验
磨磨粉袁出粉率在 远园豫 耀苑园豫 遥
员郾 圆郾 圆摇 小麦面粉品质试验 摇 采用 运蚤藻造贼藻糟 粤灶葬造赠泽蚤泽贼藻则
凯氏定氮仪渊云燥泽泽 公司袁丹麦冤测定面粉蛋白含量曰按
照 郧月 辕 栽 缘缘园远郾 圆 原 圆园园愿 仪器法测定湿面筋曰按照 郧月 辕
栽 圆员员员怨 原 圆园园苑 方法测定 杂阅杂 沉降值曰按照 郧月 辕 栽
员源远员源 原 圆园园远 和 郧月 辕 栽 员源远员缘 原 圆园园远 方法测定面团粉
质参数与拉伸参数遥
员郾 圆郾 猿摇 匀酝宰鄄郧杂 电泳分析摇 采用 杂阅杂鄄孕粤郧耘 法对小
麦高分子量谷蛋白亚基进行分离鉴定袁具体方法参照
张学勇等咱员远暂 遥 匀酝宰鄄郧杂 的命名按 孕葬赠灶藻咱员苑暂的方法进
行遥 以中优 怨缘园苑渊员袁苑 垣 怨袁缘 垣 员园冤尧陕 圆圆怨渊员袁员源 垣 员缘袁缘
垣 员园冤 和中国春渊晕怎造造袁苑 垣 愿袁圆 垣 员圆冤为对照遥 每个品
种取 缘 粒种子进行检测遥
员郾 猿摇 统计分析
用 阅孕杂软件进行统计分析尧相关性分析及方差分
析袁其中显著性测验采用 贼测验袁取 琢 越园郾 园缘遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 不同品种小麦蛋白质品质分析
由表 员 可知袁不同品种小麦面粉粗蛋白含量平均
值为 员圆郾 猿豫 袁变异系数为 员源郾 怨豫 遥 粗蛋白含量主要集
中在 员园郾 园豫 耀 员猿郾 园豫 袁比例达 远怨郾 缘豫 袁粗蛋白含量大
于 员缘郾 园豫 尧小于 员园豫的样品数目分别为 远 个尧猿 个渊图
员鄄粤冤遥
不同品种小麦湿面筋含量平均值为 猿源郾 源豫 袁变异
系数 员苑郾 员豫 渊表 员冤遥 其中袁苑愿郾 猿豫的样品湿面筋含量
分布在 圆缘郾 园豫 耀源园郾 园豫之间袁湿面筋大于 源缘郾 园豫和小
于 圆缘豫的样品各有 缘 个和 圆 个渊图 员鄄月冤遥
图 员摇 小麦面粉粗蛋白尧湿面筋含量分布
云蚤早援 员摇 阅蚤泽贼则蚤遭怎贼蚤燥灶泽 燥枣 糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 憎藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
摇 摇 愿猿 个小麦品种中共检测到 员圆 种亚基变异类型
渊表 圆冤袁代表性小麦样品的 匀酝宰鄄郧杂 电泳图谱如图 圆
所示遥遥 其中 郧造怎鄄粤造 有 猿 种变异类型袁员 亚基最为普
遍袁频率为 缘怨郾 园豫 袁圆鄢亚基的频率最低袁只有 愿郾 源豫 遥
郧造怎鄄月员 位点等位基因变异较为丰富袁发现了 远 种变异
类型袁其中以最常见的 苑 垣 怨 和 苑 垣 愿 亚基为主袁其频率
分别为 源苑郾 园豫 和 猿员郾 猿豫 袁 其次是 员苑 垣 员愿 亚基
渊员园郾 愿豫 冤袁其他 猿 种亚基类型 远 垣 愿尧员猿 垣 员远尧员苑 垣 员愿 频
率很低袁均小于 缘豫 遥 郧造怎鄄阅造 位点有 猿 种等位变异遥
频率最高的为 圆 垣 员圆 亚基袁占 源缘郾 愿豫 曰缘 垣 员园 频率为
猿猿郾 苑豫 曰其次是 源 垣 员圆 亚基渊圆园郾 缘豫 冤遥
猿员园员
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
图 圆摇 部分小麦品种的 匀酝宰鄄郧杂电泳分析
云蚤早援 圆摇 杂阅杂鄄孕粤郧耘 责葬贼贼藻则灶泽 燥枣 匀酝宰鄄郧杂 枣则燥皂 憎澡藻葬贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽
员 原太空 远 号曰圆 原郑麦园园源曰猿 原济麦 员苑曰源 原济麦 员怨曰缘 原济麦 圆园曰远 原济麦 圆员曰苑 原济麦圆圆曰愿 原徐麦 圆苑曰怨 原徐麦圆怨曰员园 原徐麦猿园曰员员 原徐麦
猿员曰员圆 原徐麦 愿缘远曰员猿 原 皂葬则噪员渊中优 怨缘园苑冤院员尧苑 垣 怨尧缘 垣 员园曰员源 原 皂葬则噪圆渊陕 圆圆怨冤院员尧员源 垣 员缘尧缘 垣 员园曰员缘 原 酝葬则噪猿渊中国春冤院晕怎造造尧苑 垣 愿尧圆 垣
摇 摇 摇 摇 员圆曰员远 原中优 圆园远曰员苑 原中优 猿猿缘曰员愿 原 悦粤园源怨猿曰员怨 原中麦 员苑缘曰圆园 原中麦 怨 号曰圆员 原中麦 员圆
员 原 栽葬蚤 匀燥灶早 晕燥援 远曰 圆 原 在澡藻灶早 酝葬蚤 园园源曰 猿 原 允蚤 酝葬蚤 晕燥援 员苑曰 源 原 允蚤 酝葬蚤 晕燥援 员怨曰 缘 原 允蚤 酝葬蚤 晕燥援 圆园曰 远 原 允蚤 酝葬蚤 晕燥援 圆员曰 苑 原 允蚤 酝葬蚤 晕燥援 圆圆曰 愿 原
载怎 酝葬蚤 晕燥援 圆苑曰 怨 原 载怎 酝葬蚤 晕燥援 圆怨曰 员园 原 载怎 酝葬蚤 晕燥援 猿园曰 员员 原 载怎 酝葬蚤 晕燥援 猿员曰 员圆 原 载怎 酝葬蚤 愿缘远曰 员猿 原 酝葬则噪员渊在澡燥灶早 再燥怎 怨缘园苑冤院 员尧苑 垣 怨尧
缘 垣 员园曰员源 原 酝葬则噪圆渊杂澡葬灶 圆圆怨冤院 员尧员源 垣 员缘尧缘 垣 员园曰 员缘 原 酝葬则噪猿渊悦澡蚤灶藻泽藻 杂责则蚤灶早冤院 晕怎造造尧苑 垣 愿尧圆 垣 员圆曰 员远 原 在澡燥灶早 再燥怎 圆园远曰 员苑 原 在澡燥灶早 再燥怎
摇 摇 摇 摇 猿猿缘曰 员愿 原 悦粤园源怨猿曰 员怨 原 在澡燥灶早 酝葬蚤 员苑缘曰 圆园 原 在澡燥灶早 酝葬蚤 晕燥援 怨曰 圆员 原 在澡燥灶早 酝葬蚤 晕燥援 员圆
表 员摇 小麦面粉粗蛋白尧湿面筋含量统计分析
栽葬遭造藻 员摇 粤灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 葬灶凿 憎藻贼
早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
变幅
增葬则蚤葬贼蚤燥灶 则葬灶早藻
平均值
葬增藻则葬早藻
变异系数
糟燥藻枣枣蚤糟蚤藻灶贼 燥枣
增葬则蚤葬贼蚤燥灶渊豫 冤
粗蛋白
糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶渊豫 冤 怨郾 圆 耀 圆园郾 愿 员圆郾 猿 员源郾 怨
湿面筋
憎藻贼 早造怎贼藻灶渊豫 冤 员怨郾 苑 耀 源怨郾 愿 猿源郾 源 员苑郾 员
表 圆摇 供试样品 匀酝宰鄄郧杂等位变异频率统计
栽葬遭造藻 圆摇 云则藻择怎藻灶糟赠 燥枣 匀酝宰鄄郧杂 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 燥枣 贼澡藻 泽葬皂责造藻泽
位点
造燥糟怎泽
亚基
泽怎遭怎灶蚤贼
样本数
泽葬皂责造藻 灶怎皂遭藻则
频率
枣则藻择怎藻灶糟赠 渊豫 冤
郧造怎鄄粤员 员 源怨 缘怨郾 园
圆鄢 苑 愿郾 源
晕怎造造 圆苑 猿圆郾 缘
郧造怎鄄月员 员猿 垣 员远 圆 圆郾 源
员源 垣 员缘 源 源郾 愿
员苑 垣 员愿 怨 员园郾 愿
远 垣 愿 猿 猿郾 远
苑 垣 愿 圆远 猿员郾 猿
苑 垣 怨 猿怨 源苑郾 园
郧造怎鄄阅员 圆 垣 员圆 猿愿 源缘郾 愿
源 垣 员圆 员苑 圆园郾 缘
缘 垣 员园 圆愿 猿猿郾 苑
圆郾 圆摇 不同品种小麦面粉加工特性分析
对小麦面粉的 杂阅杂 沉降值尧粉质参数尧拉伸参数
等加工特性指标进行统计分析袁结果见表 猿遥 由表 猿
可知袁杂阅杂沉降值变异系数为 圆源郾 怨豫 曰粉质参数中袁稳
表 猿摇 小麦面粉加工品质统计分析
栽葬遭造藻 猿摇 粤灶葬造赠泽蚤泽 燥枣 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠
责葬则葬皂藻贼藻则泽 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
项目 蚤贼藻皂 变幅则葬灶早藻
平均值
葬增藻则葬早藻
变异系数
悦援 灾援 渊豫 冤
杂阅杂沉降值
杂阅杂泽藻凿蚤皂藻灶贼葬贼蚤燥灶 增葬造怎藻 渊皂造冤 圆园郾 源 原 远远郾 源 源源郾 源 圆源郾 怨
吸水率 渊员源豫湿基冤
憎葬贼藻则 葬遭泽燥则责贼蚤燥灶渊豫 冤
渊遭葬泽藻凿 燥灶 员源豫 皂燥蚤泽贼怎则藻冤
源怨郾 怨 原 苑圆郾 苑 远员郾 远 苑郾 源
形成时间
凿藻增藻造燥责蚤灶早 贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤 员郾 园 原 缘郾 缘 圆郾 源 源员郾 猿
稳定时间
泽贼葬遭蚤造蚤贼赠 贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤 园郾 远 原 员远郾 怨 猿郾 远 愿员郾 苑
弱化度
泽燥枣贼藻灶 凿藻早则藻藻 渊云哉冤 源怨 原 猿缘苑 圆园园 猿苑郾 源
评价值
藻增葬造怎葬贼蚤燥灶 增葬造怎藻 员源 原 苑苑 猿远 源苑郾 员
拉伸曲线面积
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 糟怎则增藻 葬则藻葬 渊糟皂圆冤 员远 原 圆员源 苑圆 缘愿郾 愿
拉伸阻力
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 渊月哉冤 怨源 原 远愿远 猿员苑 源怨郾 远
延伸度
藻曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠 渊皂皂冤 员园圆 原 员怨苑 员猿源 员源郾 园
最大拉伸阻力
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 渊月哉冤 员员园 原 员园猿愿 猿怨猿 缘怨郾 圆
拉伸比例
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则葬贼蚤燥 园郾 苑 原 缘郾 缘 圆郾 源 缘园郾 远
最大拉伸比例
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则葬贼蚤燥 园郾 愿 原 苑郾 圆 猿郾 园 缘苑郾 缘
定时间变异系数最大袁达到 愿员郾 苑豫 袁吸水率变异系数
最低袁只有 苑郾 源豫 袁其他几项指标变异系数均大于
猿园豫 曰拉伸参数中袁变异系数最大的是最大拉伸阻力
源员园员
摇 苑 期 小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系
渊缘怨郾 圆豫 冤袁最小的是延伸度渊员源郾 园豫 冤袁其他几项指标
均达到 缘园豫左右遥 总体上看袁本试验所选取的不同小
麦品种间袁加工品质差异较大袁用于研究小麦蛋白品质
与加工品质间的关系袁有很好的代表性遥
圆郾 猿摇 小麦面粉粗蛋白尧湿面筋含量与其加工品质的相
关分析
由表 源 可知袁面粉蛋白含量与 杂阅杂 沉降值呈极显
著正相关曰与粉质参数中形成时间尧稳定时间尧评价值
呈极显著正相关袁与弱化度呈及显著负相关曰与拉伸参
数的 远 项指标均呈极显著或显著正相关遥
湿面筋含量与 杂阅杂 沉降值尧形成时间尧延伸度呈
极显著正相关袁与其他各指标间相关性不显著渊表 源冤遥
表 源摇 面粉粗蛋白尧湿面筋含量与小麦面粉加工品质相关关系
栽葬遭造藻 源摇 悦燥则则藻造葬贼蚤燥灶 糟燥藻枣枣蚤糟蚤藻灶贼泽 遭藻贼憎藻藻灶 责则燥贼藻蚤灶袁 憎藻贼 早造怎贼藻灶 糟燥灶贼藻灶贼 葬灶凿 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
杂阅杂沉降值
杂阅杂泽藻凿蚤皂藻灶贼葬贼蚤燥灶
增葬造怎藻 渊皂造冤
吸水率
憎葬贼藻则
葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 渊豫 冤
形成时间
凿藻增藻造燥责蚤灶早
贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤
稳定时间
泽贼葬遭蚤造蚤贼赠
贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤
弱化度
泽燥枣贼藻灶 凿藻早则藻藻 渊云哉冤
评价值
藻增葬造怎葬贼蚤燥灶
增葬造怎藻
粗蛋白
糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 渊豫 冤 园郾 缘源员鄢鄢 园郾 员员缘 园郾 缘源远鄢鄢 园郾 缘苑缘鄢鄢 原 园郾 源猿苑鄢鄢 园郾 源园愿鄢鄢
湿面筋
憎藻贼 早造怎贼藻灶 渊豫 冤 园郾 圆怨苑鄢鄢 园郾 员猿猿 园郾 猿源缘鄢鄢 园郾 员缘缘 原 园郾 园愿圆 园郾 员远员
拉伸曲线面积
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 糟怎则增藻
葬则藻葬 渊糟皂圆冤
拉伸阻力
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 渊月哉冤
延伸度
藻曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠 渊皂皂冤
最大拉伸阻力
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻 渊月哉冤
拉伸比例
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则葬贼蚤燥
最大拉伸比例
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则葬贼蚤燥
粗蛋白
糟则怎凿藻 责则燥贼藻蚤灶 渊豫 冤 园郾 源员苑鄢鄢 园郾 猿猿员鄢鄢 园郾 猿园缘鄢鄢 园郾 猿苑园鄢鄢 园郾 圆猿苑鄢 园郾 猿园猿鄢鄢
湿面筋 辕 豫
宰藻贼 早造怎贼藻灶 辕 豫 原 园郾 园园圆 原 园郾 员员远 园郾 猿源缘鄢鄢 原 园郾 园愿圆 原 园郾 员怨愿 原 园郾 员缘怨
注院鄢袁 鄢鄢分别表示 园郾 园缘 和 园郾 园员 显著水平遥
晕燥贼藻院 鄢 葬灶凿 鄢鄢则藻责则藻泽藻灶贼 园郾 园缘 葬灶凿 园郾 园员 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶糟藻 造藻增藻造泽袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援
圆郾 源摇 匀酝宰鄄郧杂等位变异对面粉加工品质的影响
将不同亚基对面粉各加工指标平均值的影响进行
方差分析袁结果如表 缘 所示遥 对 杂阅杂 沉降值袁含有 圆
鄢尧员猿 垣员远尧缘 垣 员园 亚基的品种高于相应位点上含有其
他类型亚基的品种曰其中含有 圆鄢亚基的品种显著高
于 晕怎造造曰含有 员猿 垣 员远 亚基的品种显著高于含有 远 垣 愿
亚基的品种曰含有 缘 垣 员园 亚基的品种显著高于含有 圆
垣 员圆尧源 垣 员圆 亚基的品种遥
对粉质参数袁含有 圆鄢亚基品种的形成时间尧稳定
时间尧弱化度尧评价值等指标都显著优于 晕怎造造 的品种袁
同时也优于含有 员 亚基的品种袁但不显著遥 含有 员 亚
基的品种各品质指标虽然比 晕怎造造 品种的表现较好袁但
仅评价值达到显著水平遥 含有 员猿 垣 员远 亚基品种的稳
定时间显著高于含有 远 垣 愿 亚基的品种袁评价值显著高
于含有 远 垣 愿 亚基和 员源 垣 员缘 亚基的品种遥 郧造怎鄄月员 位点
上的其他亚基间对粉质参数各指标的影响也有一定差
异袁但差异大多不显著遥 含有 缘 垣 员园 亚基品种的形成
时间尧稳定时间尧弱化度尧评价值等指标都显著优于含
有 圆 垣 员圆 和 源 垣 员圆 亚基的品种遥 不同亚基类型对粉质
仪吸水率影响没有达到显著水平遥 值得一提的是袁稳
定时间是对小麦加工品质有十分重要意义的品质指
标袁目前各种小麦加工制品及小麦分类的标准中均对
稳定时间有一定要求遥 本研究发现袁含有亚基 员猿 垣 员远
和 圆鄢品种的稳定时间的平均值分别达到 远郾 苑皂蚤灶 和
缘郾 怨皂蚤灶袁均高于含有公认优质亚基 缘 垣 员园 的品种
渊缘郾 猿皂蚤灶冤遥
不同位点等位变异对面粉拉伸参数的影响类似于
粉质参数遥 含有 圆鄢亚基品种的大部分指标都显著优
于 晕怎造造的品种遥 含有 员猿 垣 员远 亚基品种的拉伸品质显
著优于含有 远 垣 愿 亚基的品种遥 含有 缘 垣 员园 亚基品种
的拉伸品质显著优于相应位点上含有其他亚基的品
种遥 但在延伸度上袁含有 员 亚基的品种要显著优于圆鄢
亚基的品种袁郧造怎鄄阅员 位点上不同亚基类型间无差异遥
总体而言袁单个亚基对小麦面粉加工品质的贡献
大小为院郧造怎鄄粤员 位点袁圆鄢 跃 员 跃 晕怎造造曰郧造怎鄄月员 位点袁员猿
垣员远 跃 员苑 垣 员愿 跃 员源 垣 员缘 跃 苑 垣 怨 跃 苑 垣 愿 跃 远 垣 愿曰郧造怎鄄阅员
位点袁缘 垣 员园 跃 源 垣 员圆 跃 圆 垣 员圆遥 优质的亚基类型有 圆
鄢尧员尧员猿 垣 员远尧员苑 垣 员愿尧缘 垣 员园曰加工品质较差的亚基类
型有 晕怎造造尧远 垣 愿尧圆 垣 员圆尧源 垣 员圆遥
缘员园员
核摇 农摇 学摇 报 圆远 卷
表 缘摇 匀酝宰鄄郧杂亚基类型对面粉加工品质影响的效应分析
栽葬遭造藻 缘摇 耘枣枣藻糟贼 葬灶葬造赠泽蚤泽 遭藻贼憎藻藻灶 泽怎遭怎灶蚤贼 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 燥枣 匀酝宰鄄郧杂 葬灶凿 责则燥糟藻泽泽蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 憎澡藻葬贼 枣造燥怎则
位点
造燥糟怎泽
亚基
泽怎遭怎灶蚤贼
杂阅杂沉降值
杂阅杂泽藻凿蚤皂藻灶贼葬贼蚤燥灶
增葬造怎藻 渊皂造冤
吸水
憎葬贼藻则
葬遭泽燥则责贼蚤燥灶 渊豫 冤
形成时间
凿藻增藻造燥责蚤灶早
贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤
稳定时间
泽贼葬遭蚤造蚤贼赠
贼蚤皂藻 渊皂蚤灶冤
弱化度
泽燥枣贼藻灶 凿藻早则藻藻 渊云哉冤
评价值
藻增葬造怎葬贼蚤燥灶
增葬造怎藻
郧造怎鄄粤员 员 源苑郾 园 依 员园郾 缘葬遭 远员郾 苑 依 源郾 苑葬 圆郾 源 依 员郾 园葬遭 源郾 园 依 圆郾 愿葬遭 员愿缘 依 远怨遭 猿怨 依 员苑遭
圆鄢 缘园郾 园 依 源郾 苑葬 远圆郾 圆 依 猿郾 愿葬 猿郾 园 依 园郾 怨葬 缘郾 怨 依 圆郾 源葬 员猿愿 依 源圆遭 缘猿 依 员圆葬
晕怎造造 猿愿郾 源 依 员员郾 园遭 远员郾 猿 依 源郾 远葬 圆郾 员 依 园郾 怨遭 圆郾 猿 依 圆郾 怨遭 圆源缘 依 苑园葬 圆远 依 员员糟
郧造怎鄄月员 员猿 垣 员远 缘苑郾 猿 依 远郾 圆葬 缘怨郾 缘 依 圆郾 圆葬遭糟 圆郾 猿 依 园郾 远葬遭糟 远郾 苑 依 园郾 愿葬 员圆园 依 猿葬糟藻 缘远 依 员猿葬
员源 垣 员缘 源员郾 愿 依 愿郾 怨葬遭 缘愿郾 源 依 源郾 苑葬糟 员郾 缘 依 园郾 园葬糟藻 圆郾 苑 依 员郾 怨葬遭 员愿远 依 愿猿葬遭糟 圆缘 依 苑糟
员苑 垣 员愿 源猿郾 猿 依 远郾 猿葬遭 缘怨郾 远 依 猿郾 远葬遭糟 圆郾 猿 依 员郾 园葬遭 源郾 圆 依 员郾 员葬遭 员缘愿 依 圆愿葬遭糟凿 源猿 依 员圆葬遭
远 垣 愿 源园郾 缘 依 源郾 圆遭 远猿郾 缘 依 员郾 苑葬 圆郾 员 依 园郾 猿葬遭糟凿 圆郾 猿 依 员郾 园遭 圆员缘 依 源苑葬 圆远 依 愿遭糟
苑 垣 愿 源缘郾 员 依 员园郾 猿葬遭 远员郾 愿 依 源郾 怨葬遭 圆郾 缘 依 员郾 园葬 猿郾 源 依 猿郾 圆葬遭 圆园源 依 远苑葬遭 猿缘 依 员远葬遭糟
苑 垣 怨 源源郾 员 依 员圆郾 怨葬遭 远圆郾 圆 依 源郾 远葬 圆郾 源 依 员郾 园葬 猿郾 远 依 猿郾 猿葬遭 圆员圆 依 愿远葬遭 猿苑 依 员怨葬遭糟
郧造怎鄄阅员 圆 垣 员圆 源圆郾 缘 依 员圆郾 愿遭 远圆郾 源 依 缘郾 员葬 圆郾 圆 依 园郾 怨葬遭 圆郾 愿 依 圆郾 苑遭 圆猿远 依 苑源葬 猿园 依 员缘遭
源 垣 员圆 源圆郾 缘 依 怨郾 源葬遭 远园郾 愿 依 源郾 远葬 圆郾 园 依 园郾 源遭 圆郾 愿 依 员郾 愿遭 圆员猿 依 远园葬 猿圆 依 员员遭
缘 垣 员园 源愿郾 猿 依 愿郾 缘葬 远园郾 怨 依 猿郾 远葬 圆郾 苑 依 员郾 圆葬 缘郾 猿 依 猿郾 园葬 员源源 依 源愿遭 源苑 依 员愿葬
位点
造燥糟怎泽
亚基
泽怎遭怎灶蚤贼
拉伸曲线面积
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 糟怎则增藻
葬则藻葬渊糟皂圆 冤
拉伸阻力
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻渊月哉冤
延伸度
藻曾贼藻灶泽蚤遭蚤造蚤贼赠渊皂皂冤
最大拉伸阻力
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则藻泽蚤泽贼葬灶糟藻渊月哉冤
拉伸比例
藻曾贼藻灶泽蚤燥灶 则葬贼蚤燥
最大拉伸比例
皂葬曾蚤皂怎皂藻曾贼藻灶泽蚤燥灶
则葬贼蚤燥
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圆鄢 怨圆 依 员怨葬 源源园 依 员员缘葬 员圆愿 依 员猿遭 缘猿愿 依 员猿苑葬 猿郾 缘 依 员郾 员葬 源郾 猿 依 员郾 猿葬
晕怎造造 缘猿 依 源猿遭 圆猿愿 依 员猿愿遭 员圆怨 依 员愿葬遭 圆愿苑 依 圆员愿遭 员郾 愿 依 园郾 怨遭 圆郾 圆 依 员郾 源遭
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员苑 垣 员愿 怨圆 依 圆愿葬遭 猿怨缘 依 苑远葬遭 员猿缘 依 员源葬遭 缘园园 依 员猿远葬遭 圆郾 怨 依 园郾 远葬 猿郾 苑 依 园郾 怨葬遭
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苑 垣 愿 远缘 依 猿苑遭糟 圆怨猿 依 员源园葬遭 员猿猿 依 员愿葬遭 猿源怨 依 圆园愿遭 圆郾 猿 依 员郾 员葬 圆郾 苑 依 员郾 远葬遭
苑 垣 怨 苑员 依 源苑葬遭糟 猿园缘 依 员苑猿葬遭 员猿远 依 圆员葬遭 猿愿员 依 圆缘猿葬遭 圆郾 猿 依 员郾 猿葬 圆郾 愿 依 员郾 怨葬遭
郧造怎鄄阅员 圆 垣 员圆 缘怨 依 源圆遭 圆缘员 依 员源圆遭 员猿缘 依 员愿葬 猿园愿 依 圆员源遭 员郾 愿 依 园郾 怨遭 圆郾 圆 依 员郾 源遭
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缘 垣 员园 怨源 依 猿怨葬 源圆源 依 员猿猿葬 员猿园 依 员缘葬 缘猿缘 依 圆园愿葬 猿郾 猿 依 员郾 员葬 源郾 员 依 员郾 缘葬
注院表中同列不同字母数值间差异显著渊责 <园郾 园缘冤遥
晕燥贼藻院 灾葬造怎藻泽 枣燥造造燥憎藻凿 遭赠 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 造藻贼贼藻则泽 憎蚤贼澡蚤灶 贼澡藻 泽葬皂藻 糟燥造怎皂灶泽 葬则藻 泽蚤早灶蚤枣蚤糟葬灶贼造赠 凿蚤枣枣藻则藻灶贼 葬贼 孕 约 园郾 园缘援
猿摇 讨论
本试验所选小麦品种的面粉粗蛋白尧湿面筋含量
平均值分别为 员圆郾 猿豫 尧猿源郾 源豫 遥 从相关分析看出袁面
粉粗蛋白含量与小麦加工品质绝大部分指标呈显著或
极显著相关袁而面筋含量仅与沉降值尧形成时间尧延伸
度等 猿 项指标呈极显著正相关袁与其他指标相关关系
并不显著遥 说明本试验中小麦面粉蛋白质量较湿面筋
含量对小麦加工品质的影响更大遥 可能是由于我国小
麦蛋白与湿面筋含量不低但面筋的质量可能较差袁而
在面筋质量较差的基础上较高的蛋白质含量会对提高
蛋白品质有一定作用遥
郧造怎 原 员 位点的等位基因变异对 杂阅杂 沉降值尧粉质
参数尧拉伸参数等小麦加工品质性状均有显著影响遥
总体而言袁单个亚基对小麦面粉加工品质的贡献院郧造怎鄄
粤员 位点袁圆鄢 跃 员 跃 晕怎造造曰郧造怎鄄月员 位点袁员猿 垣 员远 跃 员苑 垣 员愿
跃员源 垣 员缘 跃 苑 垣 怨 跃 苑 垣 愿 跃 远 垣 愿曰郧造怎鄄阅员 位点袁缘 垣 员园 跃
源 垣 员圆 跃 圆 垣 员圆遥 所选的 愿猿 个小麦品种中袁检测到的优
质亚基类型有 圆鄢尧员尧员猿 垣 员远尧员苑 垣 员愿尧缘 垣 员园曰加工品
质较差的亚基类型有 晕怎造造尧远 垣 愿尧圆 垣 员圆尧源 垣 员圆袁与以往
研究结果咱员愿 耀 圆园暂基本一致遥 刘丽咱圆员暂等认为 郧造怎鄄粤员 位
点上对小麦加工性状的贡献 员 跃 圆鄢袁而本研究中发现
圆鄢亚基对小麦加工品质的影响优于 员 亚基遥 本研究
与刘丽等人的报道中亚基 圆鄢出现的频率都只有
圆郾 源豫和 怨郾 员豫 袁样本量较低可能是造成结果差异的原
因遥 另外袁也有不少研究认为 匀酝宰鄄郧杂 各亚基间及其
与 蕴酝宰鄄郧杂亚基间对小麦加工品质的影响有一定的
互作效应咱苑袁怨袁圆员暂 袁亚基组合不同也可能是造成了不同研
究结果差异的原因遥 郧造怎鄄月员 位点等位基因变异最为
远员园员
允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
圆园员圆袁圆远渊苑冤院员园员圆 耀 员园员苑
丰富袁但除含有 员猿 垣 员远 亚基的品种加工品质显著优于
含有 远 垣 愿 亚基的品种外袁其他各亚基对小麦加工品质
影响的差异多不显著遥 本试验中含有 员猿 垣 员远 亚基品
种的稳定时间的平均值达到 远郾 苑皂蚤灶袁高于公认的优质
亚基 缘 垣 员园渊缘郾 猿皂蚤灶冤遥 以往也有学者认为 员猿 垣 员远 亚
基咱员远暂具有较好的加工品质袁但并没有得到充分重视袁
其原因可能是具有 员猿 垣 员远 亚基的品种十分稀少遥 与
圆鄢亚基类似袁本试验中含有 员猿 垣 员远 亚基的样本数只
有 圆 个渊圆郾 源豫 冤袁因此 圆鄢亚基与 员猿 垣 员远 亚基是否具
有优良的加工品质仍需进一步验证遥
本研究中袁优质亚基 圆鄢尧员尧员猿 垣 员远尧员苑 垣 员愿尧缘 垣
员园 频率分别为 愿郾 源豫 尧缘怨郾 园豫 尧圆郾 源豫 尧员园郾 愿豫 尧猿猿郾 苑豫 遥
其中的 员 亚基频率渊缘怨郾 园豫 冤超过了 晕怎造造袁缘 垣 员园 亚基
频率也达到 猿猿郾 苑豫 遥 与以往研究咱圆圆 耀 圆源暂中 圆 种亚基频
率相比有了很大的提高袁说明我国小麦育种在提高小
麦筋力方面取得了一定的进展遥 但 圆鄢尧员猿 垣 员远尧员苑 垣
员愿 频率仍较低遥 因此袁提高稀有的优质 匀酝宰鄄郧杂 频
率可能有助于提高我国小麦的面筋质量遥
需要指出的是袁本研究选 杂阅杂 沉降值尧粉质参数尧
拉伸参数作为小麦加工品质的参考指标遥 而不同小麦
加工制品渊如面包尧面条尧馒头冤对这几种加工品质指
标的要求有所不同袁因此袁在选育优质加工专用小麦品
种时还应根据具体的制品品质要求对小麦蛋白品质进
行培育优化遥
参考文献院
咱 员 暂 摇 魏益民袁 张国权袁 欧阳韶晖袁席美丽袁 胡新中援 关中小麦品种品
质改良的现状研究咱允暂 援 麦类作物学报袁 圆园园园袁 圆园院 猿 原 怨
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则藻造葬贼蚤燥灶泽澡蚤责 憎蚤贼澡 遭则藻葬凿鄄 皂葬噪蚤灶早 择怎葬造蚤贼赠 咱允暂 援 孕造葬灶贼 月则藻藻凿蚤灶早袁 员怨愿怨袁
员园猿渊员冤院 愿怨 原 员园园
咱 猿 暂 摇 孕葬赠灶藻 孕 陨袁 晕蚤早澡贼蚤灶早葬遭造藻 酝 粤袁 噪则葬贼贼蚤早藻则 粤 云袁 藻贼 葬造援 栽澡藻 砸藻造葬贼蚤燥灶泽澡蚤责
遭藻贼憎藻藻灶 匀酝宰 早造怎贼藻灶蚤灶 泽怎遭怎灶蚤贼 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 葬灶凿 贼澡藻 遭则藻葬凿鄄皂葬噪蚤灶早
择怎葬造蚤贼赠 燥枣 月则蚤贼蚤泽澡鄄早则燥憎灶 憎澡藻葬贼 增葬则蚤藻贼蚤藻泽 咱 允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 贼澡藻 杂糟蚤藻灶糟藻
燥枣 云燥燥凿 葬灶凿 粤早则蚤糟怎造贼怎则藻 员怨愿苑袁 源园渊员冤院 缘员 原 远缘
咱 源 暂 摇 郧怎责贼葬 郧 月袁 酝葬糟砸蚤贼糟澡蚤藻 云援 粤造造藻造蚤糟 增葬则蚤葬贼蚤燥灶 葬贼 早造怎贼藻灶蚤灶 泽怎遭怎灶蚤贼 葬灶凿
早造蚤葬凿蚤灶 造燥糟蚤袁 郧造怎 原 员袁 郧造怎 原 猿 葬灶凿 郧造蚤 原 员 燥枣 糟燥皂皂燥灶 憎澡藻葬贼泽援
月蚤燥糟澡藻皂蚤糟葬造 遭葬泽蚤泽 燥枣 贼澡藻 葬造造藻造蚤糟 藻枣枣藻糟贼泽 燥灶 凿燥怎早澡 责则燥责藻则贼蚤藻泽 咱 允暂 援
允燥怎则灶葬造 燥枣 悦藻则藻葬造 杂糟蚤藻灶糟藻袁 员怨怨源袁 员怨渊员冤院 员怨 原 圆怨
咱 缘 暂 摇 马传喜袁 吴兆苏援 胚乳蛋白质组分及高分量麦谷蛋白亚基与加
工品质的关系咱允暂 援 作物学报袁 员怨怨猿袁 员怨渊远冤院 缘远圆 原 缘远苑
咱 远 暂摇 宋建民袁刘爱峰袁吴祥云袁刘建军袁赵振东袁刘广田援 高分子量谷
蛋白亚基组成及其含量与小麦品质关系研究咱 允暂 援 中国农业科
学袁 圆园园猿袁 猿远渊圆冤院 员圆愿 原 员猿猿
咱 苑 暂摇 刘摇 丽袁 周摇 阳袁 何中虎袁 王德森袁张摇 艳袁孕藻葬 砸 允援 高尧低分子
量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响咱 允暂 援 中
国农业科学袁 圆园园源袁 猿苑渊员冤院 愿 原 员源
咱 愿 暂摇 孙学永袁 马传喜袁 王摇 维袁 司红起袁冯摇 者援 几对麦谷蛋白亚基
对小麦面筋品质的影响咱允暂 援 南京农业大学学报袁 圆园园苑袁 猿园渊圆冤院
远 原 员圆
咱 怨 暂摇 雷振生袁 刘 摇 丽袁 王美芳袁 阎 摇 俊袁 杨 摇 攀袁张 摇 艳袁何中虎援
匀酝宰鄄郧杂和 蕴酝宰鄄郧杂 组成对小麦加工品质的影响咱 允暂 援 作物学
报袁 圆园园怨袁 猿缘渊圆冤院 圆园猿 原 圆员园
咱员园暂摇 林作楫袁 王美芳袁 吴政卿援 小麦不同蛋白质性状指标与食品加
工关系 原流变学特性指标咱允暂 援 粮食加工袁 圆园园怨袁 猿源渊远冤 院 员远 原
员怨
咱员员暂摇 在澡怎 允袁 匀怎葬灶早 杂袁 运澡葬灶 运袁 藻贼 葬造援 砸藻造葬贼蚤燥灶泽澡蚤责 燥枣 责则燥贼藻蚤灶 择怎葬灶贼蚤贼赠袁
择怎葬造蚤贼赠 葬灶凿 凿燥怎早澡 责则燥责藻则贼蚤藻泽 憎蚤贼澡 悦澡蚤灶藻泽藻 泽贼藻葬皂藻凿 遭则藻葬凿 择怎葬造蚤贼赠
咱允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 悦藻则藻葬造 杂糟蚤藻灶糟藻袁 圆园园员袁 猿猿渊圆冤院 圆园缘 原 圆员圆
咱员圆暂摇 在澡葬灶早 孕 孕袁 匀藻 在 匀袁 悦澡藻灶 阅 杂袁 藻贼 葬造援 悦燥灶贼则蚤遭怎贼蚤燥灶 燥枣 糟燥皂皂燥灶
憎澡藻葬贼 责则燥贼藻蚤灶 枣则葬糟贼蚤燥灶泽 贼燥 凿燥怎早澡 责则燥责藻则贼蚤藻泽 葬灶凿 择怎葬造蚤贼赠 燥枣 灶燥则贼澡藻则灶鄄
泽贼赠造藻 悦澡蚤灶藻泽藻 泽贼藻葬皂藻凿 遭则藻葬凿咱允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 悦藻则藻葬造 杂糟蚤藻灶糟藻 袁 圆园园苑袁
源远渊员冤院 员 原 员园
咱员猿暂摇 唐建卫袁 刘建军袁 张平平援 小麦 郧造怎 原 员 位点变异和 员月 辕 员砸易位
对谷蛋白亚基表达量和面包加工品质的影响咱 允暂 援 作物学报袁
圆园园愿袁 猿源渊源冤院 缘苑员 原 缘苑苑
咱员源暂摇 石摇 玉袁 张永丽袁 于振文援 小麦籽粒蛋白质组分含量及其与加
工品质的关系咱允暂 援 作物学报 圆园园怨袁 猿缘渊苑冤院 员猿园远 原 员猿员圆
咱员缘暂摇 乔玉强袁 马传喜袁 黄正来袁 司红起袁蔡摇 华袁 夏云祥援 小麦品质
性状的基因型和环境及其互作效应分析咱 允暂 援 核农学报袁圆园园愿袁
圆圆渊缘冤 院 苑园远 原 苑员员
咱员远暂摇 张学勇袁董玉琛袁 游光霞袁王玉芬袁李摇 培袁贾继增援 中国小麦大
面积推广品种及骨干亲本的高分子量谷蛋白亚基组成分析咱允暂 援
中国农业科学袁 圆园园员袁 猿源渊源冤 院 猿缘缘 原 猿远圆
咱员苑暂摇 孕葬赠灶藻 孕 陨袁 蕴葬憎则藻灶糟藻 郧 允援 悦葬贼葬造燥早怎藻 燥枣 葬造造藻造藻泽 枣燥则 贼澡藻 糟燥皂责造藻曾 早藻灶藻
造燥糟蚤袁 早造怎鄄粤员袁早造怎鄄月员 葬灶凿 早造怎鄄阅员 憎澡蚤糟澡 糟燥凿藻 枣燥则 贼澡藻 澡蚤早澡鄄皂燥造藻糟怎造葬则鄄
憎藻蚤早澡贼 泽怎遭怎灶蚤贼泽 燥枣 早造怎贼藻灶蚤灶 蚤灶 澡藻曾葬责造燥蚤凿 憎澡藻葬贼咱允暂 援 悦藻则藻葬造 砸藻泽藻葬则糟澡
悦燥皂皂怎灶蚤糟葬贼蚤燥灶泽袁 员怨愿猿袁 员员渊员冤院 圆怨 原 猿缘
咱员愿暂摇 孙学永袁 马传喜袁 司红起袁 王摇 维袁冯摇 春援 两对高分子量麦谷
蛋白亚基等位基因及其相互作用对小麦面筋品质的影响咱 允暂 援
激光生物学报袁 圆园园苑袁 员远渊源冤 院 源猿圆 原 源猿远
咱员怨暂摇 刘争辉袁 刘摇 祎袁何摇 旭袁 杨起简袁 阅则葬早燥增蚤糟澡 粤 再怎袁 灾燥造燥凿赠皂赠则 杂
噪则葬增藻贼泽援 引进小麦种质材料的高分子量谷蛋白亚基分析咱 允暂 援 中
国农学通报袁 圆园园怨袁 圆缘渊圆圆冤院 猿远 原 源员
咱圆园暂摇 聂摇 莉袁芦摇 静袁吴新元袁张新忠袁黄天荣袁周安定袁曹俊梅袁高
永红袁李摇 冬援 新疆小麦高分子量谷蛋白亚基对其加工品质的
影响咱允暂 援 新疆农业科学袁圆园员园袁 源苑 渊猿冤院源源猿 原 源源愿
咱圆员暂摇 刘摇 丽袁 闫摇 俊袁 张摇 艳袁 何忠虎袁 杨摇 金援 冬播麦区 郧造怎 原 员
和 郧造怎 原 猿 位点变异及 员月 辕 员砸易位与小麦加工品质性状的关系
咱允暂 援 中国农业科学袁 圆园园缘袁 猿愿渊员园冤院 员怨源源 原 员怨缘园
咱圆圆暂摇 匀藻 在 匀袁 孕藻觡葬 砸 允袁 砸葬躁葬则葬皂 杂援 匀蚤早澡 皂燥造藻糟怎造葬则 憎藻蚤早澡贼 早造怎贼藻灶蚤灶
泽怎遭怎灶蚤贼 糟燥皂责燥泽蚤贼蚤燥灶 燥枣 悦澡蚤灶藻泽藻 遭则藻葬凿 憎澡藻葬贼泽咱允暂 援 耘怎责澡赠贼蚤糟葬袁 员怨怨圆袁
远源渊员冤院 员员 原 圆园
咱圆猿暂摇 张学勇袁 庞斌双袁 游光霞袁 张清珍袁 王根松援 中国小麦品种资源
郧造怎 原 员 位点组成概况及遗传多样性分析咱 允暂 援 中国农业科学袁
圆园园圆袁 猿缘渊员员冤院 员猿园圆 原 员猿员园
咱圆源暂摇 张瑞奇袁胡琳袁许为钢袁王兰芬袁贾继增袁董玉琛援 黄淮冬麦区不
同时期大面积推广品种的高分子量麦谷蛋白亚基组成分析咱允暂 援
麦类作物学报袁 圆园园远袁 圆远渊圆冤院 远猿 原 远苑
渊责任编辑摇 王媛媛冤
苑员园员