全 文 ：摇 核 农 学 报摇 圆园员源袁圆愿渊怨冤院员远源员 耀 员远源远允燥怎则灶葬造 燥枣 晕怎糟造藻葬则 粤早则蚤糟怎造贼怎则葬造 杂糟蚤藻灶糟藻泽
收稿日期院圆园员猿鄄员圆鄄园怨摇 接受日期院圆园员源鄄园源鄄员缘
基金项目院浙江省教育厅渊再圆园员猿圆怨员远怨冤袁浙江省重中之重学科野现代微生物技术与应用冶自设课题渊员苑源园园园圆园愿园冤
作者简介院陈秋平袁女袁主要从事天然产物与功能食品研究遥 耘鄄皂葬蚤造院糟择责燥责藻灶岳 员远猿援 糟燥皂
通讯作者院袁勇军袁男袁副教授袁主要从事食品微生物及生物技术研究遥 耘鄄皂葬蚤造院赠怎葬灶圆园园苑园员怨岳 葬造蚤赠怎灶援 糟燥皂
文章编号院员园园园鄄愿缘缘员渊圆园员源冤园怨鄄员远源员鄄园远
藤茶中抗氧化剂阻断 晕 原亚硝胺合成的作用
陈秋平摇 王晓艳摇 屠熠凡摇 戚向阳摇 袁勇军
渊浙江万里学院生物与环境学院袁浙江 宁波摇 猿员缘员园园冤
摘摇 要院为了研究抗氧化剂阻断 晕 原亚硝酸胺合成的作用袁本文以藤茶为原料袁通过分级提取袁研究各分
级相提取物对亚硝酸盐的清除作用和 晕 原亚硝胺的生成抑制作用袁结果表明乙醇相提取物的效果最好袁
对亚硝酸盐的清除率和亚硝胺抑制的半抑制浓度渊 陨悦缘园冤分别为 园郾 园圆猿 滋早窑皂蕴 原员和 园郾 园圆怨 滋早窑皂蕴 原员袁强于
阳性对照抗坏血酸曰同时各分级相对 阅孕孕匀自由基尧粤月栽杂 自由基的清除作用以及对铁氰化钾的还原作
用的实验结果表明袁乙酸乙酯相和乙醇相具有较好的抗氧化作用袁其中乙酸乙酯相的抗氧化作用强于阳
性对照 栽则燥造燥曾遥 匀孕蕴悦定量分析显示这两相中含有较高的二氢杨梅素袁分别为 远苑愿郾 缘 皂早窑早 原员和 猿愿员郾 员 皂早
窑早 原 员袁表明二氢杨梅素是藤茶中主要的抗氧化以及阻断 晕 原亚硝胺合成的活性物质遥 本研究表明藤茶
具有较强的抗氧化及阻断 晕 原亚硝酸胺合成的作用袁为藤茶保健品的开发提供了理论依据遥
关键词院藤茶曰二氢杨梅素曰抗氧化曰晕 原亚硝胺曰阻断
阅韵陨院员园郾 员员愿远怨 辕 躁援 蚤泽泽灶援 员园园鄄愿缘缘员郾 圆园员源郾 园怨援 员远源员
摇 摇 藤茶是葡萄科蛇葡萄属中的一种野生藤本植物袁
学名为显齿蛇葡萄渊粤皂责藻造燥责泽蚤泽 早则燥泽泽藻凿藻灶贼葬贼葬冤袁俗称藤
茶尧藤婆茶尧茅岩霉茶等遥 长期以来袁我国壮族和瑶族
人民将其幼嫩茎叶制成保健茶袁用于治疗感冒发热尧咽
喉肿痛尧黄疽型肝炎尧疮疖等症袁夏天泡茶数日不馊袁有
野神茶冶之称袁近年来引起人们极大的关注咱员暂 遥 藤茶广
泛分布于我国长江流域以南的广东尧广西尧湖南尧湖北尧
江西尧福建尧云南尧贵州等省区袁是一种可直接利用的天
然野生植物资源袁经化学成分分析袁发现藤茶是一种富
含黄酮类化合物的特殊植物袁有效部位黄酮总量达
源园豫 袁 主 要 化 学 成 分 包 括 二 氢 杨 梅 素
渊 凿蚤澡赠凿则燥皂赠则蚤糟糟贼蚤灶袁 阅酝再 冤尧 杨 梅 素尧 藤 茶 素
渊早则燥泽泽燥凿藻灶贼葬贼葬泽蚤灶冤尧藤茶甙渊早则燥泽泽藻凿藻灶贼葬泽蚤凿藻冤等成分袁其
中二氢杨梅素含量高达 圆缘豫 咱圆 原 猿暂 遥 药理试验证明藤
茶总黄酮及其中主要成分 阅酝再 具有抗氧化尧护肝尧抗
炎尧提高免疫力尧降血脂尧抑制肿瘤等多种功效咱源 原 员员暂 遥
晕 原亚硝胺类化合物是强致癌物袁是最重要的化
学致癌物之一袁也是现今四大食品污染物之一咱员圆暂 遥 食
品中天然存在的 晕 原亚硝胺类化合物含量极微袁但其
前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中袁在适
宜的条件下可形成 晕 原亚硝胺类化合物袁尤其在胃液
中更易合成遥 迄今为止袁已发现的亚硝胺类化合物有
猿园园 多种袁其中 怨园豫左右可以诱发动物不同器官的肿
瘤咱员猿暂 遥 研究发现许多天然抗氧化物质具有较好的清
除亚硝酸盐以及阻断亚硝胺合成作用咱员源暂 遥 本文在体
外模拟胃液渊责匀 值 猿郾 园袁猿苑益冤情况下袁研究藤茶中抗
氧化剂清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用袁为其
开发利用提供理论依据遥
员摇 材料与方法
员郾 员摇 材料与试剂
藤茶购自湖南张家界怡寿源商贸有限公司曰栽则燥造燥曾
渊远 原 澡赠凿则燥曾赠 原 圆袁缘袁苑袁愿 原 贼藻贼则葬皂藻贼澡赠造糟澡则燥皂葬灶 原 圆 原
糟葬则遭燥曾赠造蚤糟 葬糟蚤凿 冤尧 阅孕孕匀 渊 员袁 员忆 原 凿蚤责澡藻灶赠造 原 圆 原
责蚤糟则赠造澡赠凿则葬扎赠造冤尧 粤月栽杂 咱 圆袁 圆忆 原 葬扎蚤灶燥鄄遭蚤泽 原 渊 猿 原
藻贼澡赠造遭藻灶扎燥贼澡蚤葬扎燥造蚤灶藻 原 远 原 杂怎造枣燥灶蚤糟葬糟蚤凿 冤 凿蚤葬皂 皂燥灶蚤怎皂
泽葬造贼暂购自美国 泽蚤早皂葬公司曰甲醇和磷酸为色谱纯曰过硫
酸钾尧无水乙醇尧柠檬酸尧亚硝酸钠尧无水对氨基苯磺
酸尧员 原萘胺尧乙二胺二盐酸盐尧磷酸氢二钠尧抗坏血酸
员源远员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
渊灾糟冤尧无水碳酸钠尧盐酸均为分析纯曰二甲胺水溶液
猿猿豫为化学纯曰二氢杨梅素标准品购自上海融禾医药
科技有限公司遥
员郾 圆摇 仪器与设备
月杂员圆源 万分之一电子分析天平渊梅特勒 原托利多
仪器有限公司冤尧苑圆猿园郧 可见分光光度计渊上海舜宇恒
平科学仪器有限公司冤尧匀匀 原源 数显恒温水浴锅渊金坛
市城西春兰实验仪器厂冤遥 宰葬贼藻则泽 圆缘猿缘缘 高效液相色
谱仪渊美国 宰葬贼藻则泽 公司冤曰圆怨怨愿 紫外检测器 渊美国
宰葬贼藻则泽公司冤遥
员郾 猿摇 试验方法
员郾 猿郾 员摇 藤茶提取物的制备 摇 藤茶叶粉碎后袁称取 员园
早袁料液比 员颐 猿园袁采用热回流法袁用石油醚进行提取 员澡袁
收集滤液袁减压浓缩至干袁得到石油醚相提取物遥 滤渣
继续用乙酸乙酯进行提取袁条件同上袁收集滤液袁减压
浓缩至干袁得到乙酸乙酯相提取物遥 收集滤渣继续用
乙醇进行提取袁提取条件同上袁收集滤液袁减压浓缩至
干袁得到乙醇相提取物遥 收集滤渣继续用水进行提取袁
提取条件同上袁收集滤液袁减压浓缩至干袁得到水相提
取物遥
员郾 猿郾 圆摇 藤茶中二氢杨梅素的测定 摇 色谱柱院杂怎灶云蚤则藻
悦员愿渊源郾 远皂皂 伊 员缘园 皂皂袁 缘 滋皂冤曰进样量院员园 滋蕴曰流速院
员郾 园 皂蕴窑皂蚤灶 原员曰检测波长院圆缘源 灶皂曰流动相 粤院甲醇曰流
动相 月院园郾 员豫磷酸水溶液曰洗脱条件院园 耀 圆缘皂蚤灶 圆园豫 粤
等度洗脱遥
精确称取二氢杨梅素 员园郾 园 皂早袁用色谱纯甲醇定
容至 员园 皂蕴 刻度袁摇匀遥 取标准品配成浓度为 员园园尧
圆园园尧源园园尧远园园尧愿园园尧员 园园园 滋早窑皂蕴 原员溶液袁在选定色谱条
件下进样袁记录峰面积遥 以进样浓度为横坐标袁峰面积
为纵坐标袁绘制标准曲线袁并进行线性回归分析袁得二
氢杨梅素的回归方程为院赠 越 园郾 园园园圆曾 垣 怨郾 远猿猿猿袁砸圆 越
园郾 怨怨苑苑遥
精确称取藤茶提取物 员园郾 园 皂早袁用色谱纯甲醇定
容至 员园 皂蕴袁配成浓度为 员郾 园园 皂早窑皂蕴 原员的提取液袁过
源郾 缘 滋皂微孔滤膜后袁采用高效液相色谱法进行检测袁
所得峰面积通过线性回归方程计算其二氢杨梅素浓
度袁得到提取物中二氢杨梅素含量渊皂早窑早 原员袁表示每克
提取物中所含二氢杨梅素的毫克数冤遥
员郾 猿郾 猿摇 藤茶提取物对亚硝酸盐清除作用摇 精密量取
一定量的提取物于 员园 皂蕴比色管中袁然后加入 园郾 源 皂蕴
责匀 值 猿郾 园 柠檬酸 原 磷酸氢二钠缓冲液和 园郾 源 皂蕴
缘 滋早窑皂蕴 原员 晕葬晕韵圆 溶液袁振荡摇匀后 猿苑益 水浴 圆园皂蚤灶袁取出后立即加入 园郾 源 皂蕴 园郾 源豫对氨基苯磺酸袁摇
匀静置 缘 皂蚤灶 后袁再加入 园郾 圆豫盐酸萘乙二胺 园郾 圆 皂蕴袁
最后用蒸馏水定容至刻度袁摇匀避光静置 员缘 皂蚤灶遥 以
相应的试剂空白调零袁抗坏血酸为对照袁在 缘源园 灶皂 处
测定吸光度值袁根据以下公式计算蔬菜提取液对亚硝
酸盐清除率咱员缘暂 院
亚硝酸盐清除率 越 咱粤员 原 渊 粤圆 原 粤园冤暂 辕 粤员 伊 员园园豫
渊员冤
公式中院
粤员要要要不加提取液的亚硝酸盐反应液吸光度值
粤圆要要要加入提取液后的亚硝酸盐反应液吸光度值
粤园要要要不加亚硝酸盐的提取液本底吸光度员郾 猿郾 源摇 藤茶提取物对亚硝胺生成的抑制作用摇 取一
定量藤茶提取物于 员园 皂蕴 比色管中袁加入 缘郾 园皂蕴 责匀
值 猿郾 园 柠檬酸钠盐缓冲液袁然后加入 员郾 园 皂蕴 员 皂皂燥造窑
蕴 原员 晕葬晕韵圆 溶液混合均匀后加入 员郾 园 皂蕴 员 皂皂燥造窑蕴 原员
二甲胺溶液袁用蒸馏水定容至刻度袁在 猿苑益下水浴 员
澡遥 精密吸取 圆郾 园 皂蕴上述 晕 原二甲基亚硝胺反应液到
苑 糟皂圆 培养皿中袁加入 圆郾 园 皂蕴 园郾 缘豫 晕葬圆悦韵猿 溶液袁放
置于紫外分析仪上照 员缘 皂蚤灶袁紫外灯离液面 员缘 糟皂袁取
出后加入 猿 皂蕴 员豫对氨基苯磺酸袁再加入 猿 皂蕴 园郾 员 豫
琢 原萘胺袁摇匀后袁倒入比色管中袁猿苑益水浴 猿园 皂蚤灶 后
以相应试剂空白调零袁在 缘圆缘 灶皂 波长处测定吸光值袁
按照公式渊员冤计算对亚硝酸钠清除率袁进而得出对亚
硝胺反应的抑制作用咱员远暂 遥
员郾 猿郾 缘摇 藤茶提取物清除 阅孕孕匀 自由基的作用摇 员圆郾 缘
皂早 阅孕孕匀 溶解到乙醇溶液中袁定容到 员园园 皂蕴袁使用时
再稀释 缘 倍到 圆缘 皂早窑蕴 原员袁并且现配现用遥 圆郾 园 皂蕴 藤
茶提取物加到 圆郾 园 皂蕴 阅孕孕匀乙醇溶液中袁避光反应 圆园
皂蚤灶后在 缘员苑 灶皂处测定吸光值袁对照以相同体积的溶
剂代替样品提取液袁空白以相同体积的乙醇代替
阅孕孕匀乙醇溶液袁最终结果以自由基清除率来表
示咱员苑 原 员愿暂 遥
员郾 猿郾 远摇 藤茶提取物清除 粤月栽杂自由基的作用摇 粤月栽杂窑垣
由缘 皂蕴 苑皂皂燥造窑蕴 原员 粤月栽杂溶液和 愿愿 滋蕴 员源园 皂皂燥造窑蕴 原员
运圆杂圆韵愿 溶液避光反应 员圆 澡 后生成袁该溶液提前 员凿 配
制袁并且必须当天使用遥 使用前用乙醇稀释到吸光值
在 苑猿圆 灶皂处为 园郾 苑园 依 园郾 园圆遥 员园园 滋蕴 藤茶提取物加
到 猿郾 怨 皂蕴 粤月栽杂窑垣溶液中避光反应远 皂蚤灶 进行吸光值
测定袁对照以相同体积的溶剂代替样品提取液袁空白以
相同体积的乙醇代替 粤月栽杂窑垣溶液咱员怨暂 遥
员郾 猿郾 苑摇 铁氰化钾渊孕云冤还原法测定还原力摇 采用铁氰
化钾还原法测定藤茶提取物的还原力咱圆园暂 遥 在 圆郾 缘 皂蕴
责匀 值 远郾 远 磷酸缓冲液中加入 员 皂蕴待测液和 员 皂蕴 员豫
铁氰化钾溶液袁混合均匀后将混合物在 缘园益恒温条件
下加热 圆园 皂蚤灶后袁急速冷却袁加入 圆郾 缘 皂蕴 员园豫三氯乙
圆源远员
摇 怨 期 藤茶中抗氧化剂阻断 晕 原亚硝胺合成的作用
酸袁离心分离 员园 皂蚤灶遥 取上层清液 缘 皂蕴袁依次加入 缘
皂蕴水和 员 皂蕴 园郾 员豫氯化铁溶液袁混合均匀袁静置 员园
皂蚤灶后在波长 苑员园 灶皂 下测定吸光值渊粤冤遥 粤 值越大袁
则样品的还原力越强遥
圆摇 结果与分析
圆郾 员摇 藤茶提取物中二氢杨梅素的含量
二氢杨梅素是藤茶中主要的活性化合物袁如表 员
所示袁藤茶分级相提取物中二氢杨梅素的含量差异较
大袁其中乙酸乙酯相中含量最高袁其次为乙醇相袁水相
和石油醚相中含量较低遥 并且乙酸乙酯相提取物的提
取率最高袁可达 源缘郾 源豫 遥
表 员摇 藤茶提取物中二氢杨梅素的含量
栽葬遭造藻 员摇 悦燥灶贼藻灶贼泽 燥枣 凿蚤澡赠凿则燥皂赠则蚤糟藻贼蚤灶 蚤灶 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽
样品名称
杂葬皂责造藻 灶葬皂藻
石油醚相
孕藻贼则燥造
责澡葬泽藻
乙酸乙酯相
耘贼澡赠造 葬糟藻贼葬贼藻
责澡葬泽藻
乙醇相
耘贼澡葬灶燥造
责澡葬泽藻
水相
宰葬贼藻则
责澡葬泽藻
得率 再蚤藻造凿 辕 豫 愿郾 缘 源缘郾 源 远郾 缘 员缘郾 远
二氢杨梅素含量 悦燥灶贼藻灶贼 燥枣
凿蚤澡赠凿则燥皂赠则蚤糟糟贼蚤灶 辕 渊皂早窑早 原员 冤
圆园郾 愿 远苑愿郾 缘 猿愿员郾 员 猿猿郾 员
图 员摇 藤茶提取物对亚硝酸盐的清除作用
云蚤早援 员摇 晕蚤贼则蚤贼藻 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽
圆郾 圆摇 藤茶提取物对亚硝酸盐的清除作用
藤茶四分级相提取物中的乙酸乙酯相尧乙醇相和
水相均对亚硝酸盐具有很强的清除能力袁但是藤茶四
分级相提取物中石油醚相对亚硝酸盐的清除能力极
弱袁添加量为 远 滋早窑皂蕴 原员时袁对清除率为 猿猿郾 远豫 袁远弱
于其他袁且该相得率较低袁无法进行测定遥 如图 员 所
示袁藤茶分级相提取物中袁亚硝酸盐的清除作用为乙醇
相 跃乙酸乙酯相 跃水相遥 在浓度小于 园郾 园缘 滋早窑皂蕴 原员
时袁藤茶分级相提取物中的乙醇相提取物对亚硝酸盐
的清除作用略强于阳性对照 灾糟袁但是当样品浓度高于
园郾 园缘 滋早窑皂蕴 原员时袁灾糟对亚硝酸盐的清除作用强于藤茶
各分级相提取物遥
圆郾 猿摇 藤茶提取物对亚硝胺生成的抑制作用
藤茶四分级相提取物中的乙酸乙酯相尧乙醇相和
水相均对亚硝胺的生成具有较强的抑制作用遥 如图 圆
所示袁藤茶分级相提取物中袁亚硝胺的生成抑制作用为
乙醇相 跃乙酸乙酯相 跃水相遥 此外袁藤茶分级相提取
物中的乙醇相提取物对亚硝酸盐的清除作用略强于阳
性对照 灾糟袁并且当样品浓度低于 园郾 圆 滋早窑皂蕴 原员时袁灾糟
对亚硝胺的生成抑制作用与藤茶乙酸乙酯分级相提取
物的效果基本相当遥
图 圆摇 藤茶提取物对亚硝胺生成的抑制作用
云蚤早援 圆摇 月造燥糟噪蚤灶早 藻枣枣藻糟贼泽 燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽 燥灶
泽赠灶贼澡藻泽蚤泽 燥枣 晕鄄灶蚤贼则燥泽葬皂蚤灶藻
试验比较了藤茶四个分级相提取物及藤茶水提物
对亚硝酸盐清除及抑制亚硝胺生成的半抑制浓度袁如
图 猿 所示袁乙醇相提取物的效果最佳袁乙酸乙酯相提取
物次之袁再次为水相提取物遥
圆郾 源 藤茶提取物对 阅孕孕匀自由基的清除作用
藤茶四分级相提取物中的乙酸乙酯相尧乙醇相以
及水相均对 阅孕孕匀 自由基的生成具有较强的清除作
用袁但是藤茶四分级相提取物中石油醚相对 阅孕孕匀 自
由基的清除作用极弱袁添加量为 缘园 滋早窑皂蕴 原员时袁对
阅孕孕匀自由基的清除率为 猿员郾 愿豫 袁大大弱于其他几相袁
且含量较少袁无法进行测定遥 如图 源 所示袁阅孕孕匀 自由
基的清除作用为乙酸乙酯相 跃 乙醇相 跃 栽则燥造燥曾 跃 水
相袁表明藤茶分级相提取物中乙醇相和乙酸乙酯相对
阅孕孕匀自由基的清除作用强于阳性对照 栽则燥造燥曾袁具有很
强的清除 阅孕孕匀自由基作用遥
猿源远员
核摇 农摇 学摇 报 圆愿 卷
图 猿摇 藤茶提取物对亚硝酸清除及亚硝胺生成作用的比较
云蚤早援 猿摇 悦燥皂责葬则蚤泽燥灶 燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽 燥灶 晕蚤贼则蚤贼藻
泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬灶凿 泽赠灶贼澡藻泽蚤泽 燥枣 晕鄄灶蚤贼则燥泽葬皂蚤灶藻
图 源摇 藤茶提取物对 阅孕孕匀自由基的清除作用
云蚤早援 源摇 阅孕孕匀 则葬凿蚤糟葬造 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼蚤藻泽
燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽
圆郾 缘摇 藤茶提取物对 粤月栽杂自由基的清除作用
藤茶四分级相提取物中的乙酸乙酯相尧乙醇相以
及水相均对 粤月栽杂 自由基的生成具有较强的清除作
用遥 如图 缘 所示袁粤月栽杂自由基的清除作用为乙酸乙酯
相 跃 栽则燥造燥曾 跃乙醇相 跃水相袁表明藤茶乙酸乙酯相分级
相提取物对 粤月栽杂 自由基的清除作用强于阳性对照
栽则燥造燥曾袁具有很强的清除 粤月栽杂自由基作用遥
圆郾 远摇 铁氰化钾渊孕云冤法测定藤茶提取物的还原力
藤茶四分级相提取物中的乙酸乙酯相和乙醇相对
铁氰化钾具有较强的还原能力袁但是藤茶四分级相提
取物中水相对铁氰化钾的还原能力较弱遥 如图 缘 所
示袁铁氰化钾还原力大小为乙醇相 跃 乙酸乙酯相 跃
栽则燥造燥曾 跃水相袁表明藤茶分级相提取物中乙酸乙酯相
和乙醇相提取物对铁氰化钾的还原力强于阳性对照
图 缘摇 藤茶提取物对 粤月栽杂自由基的清除作用
云蚤早援 缘摇 粤月栽杂 则葬凿蚤糟葬造 泽糟葬增藻灶早蚤灶早 葬糟贼蚤增蚤贼蚤藻泽
燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽
栽则燥造燥曾袁具有很强的还原作用遥
图 远摇 铁氰化钾渊孕云冤还原法测定藤茶提取物的还原力
云蚤早援 远摇 砸藻凿怎糟蚤灶早 责燥憎藻则 燥枣 增蚤灶藻 贼藻葬 藻曾贼则葬糟贼泽
藻增葬造怎葬贼藻凿 遭赠 孕云 则藻凿怎糟蚤灶早 皂藻贼澡燥凿
猿摇 讨论
黄酮类化合物广泛存在于植物中袁具有抗突变尧抗
肿瘤尧抗病毒和抗衰老等多种功能遥 研究证实过量摄
入亚硝酸盐会诱导癌症的发生咱圆员暂 遥 亚硝酸盐是亚硝
胺的合成前体遥 动物试验证实亚硝胺能够引起鱼类尧
鸟类和哺乳动物等产生癌症病变咱圆圆暂 遥 研究发现绿茶尧
山楂尧金银花尧大蒜尧黄花菜等天然植物具有较强的清
除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成能力袁这可能与这些植
物中含有较多的抗氧化物质有关咱员源袁 圆猿 原 圆缘暂 遥
本试验中通过分级提取法袁采用石油醚尧乙酸乙
酯尧乙醇和水这 源 个不同极性的溶剂对藤茶进行提取袁
能够较全面地将藤茶中的有效物质提出袁有利于对其
源源远员
摇 怨 期 藤茶中抗氧化剂阻断 晕 原亚硝胺合成的作用
功效的全面评价遥 藤茶中含有丰富的黄酮类化合物袁
主要化学成分为二氢杨梅素遥 通过 匀孕蕴悦 的定量分
析袁乙酸乙酯相和乙醇相中含有较高的二氢杨梅素袁分
别为 远苑愿郾 缘 和 猿愿员郾 员 皂早窑早 原员遥 乙酸乙酯相具有较高的
提取率袁可达 源缘郾 源豫 袁而乙醇相只有 远郾 缘豫 袁表明藤茶
中的有效物质主要集中在中等极性袁乙酸乙酯已经把
藤茶中大部分的有效物质提出袁导致后续极性较大的
溶剂乙醇和水提出的物质较少遥
在亚硝酸的清除和抑制亚硝胺生成的研究中袁乙
酸乙酯相和乙醇相提取物具有较好的作用遥 与此同
时袁在 阅孕孕匀 自由基清除实验尧粤月栽杂 自由基清除实验
和铁氰化钾还原力实验中袁乙酸乙酯相和乙醇相也表
现出较好的抗氧化作用遥 但是在亚硝酸盐和阻断亚硝
胺合成实验中乙醇相提取物的作用强于乙酸乙酯相提
取物袁该效果与其二氢杨梅素的含量并不一致袁表明藤
茶中含有其他物质对阻断亚硝胺的合成有较好的效
果袁何桂霞等咱猿暂研究发现藤茶中含有橙皮素尧山奈酚尧
芹菜素等黄酮类物质袁这些黄酮类物质可能具有更强
的抑制亚硝化作用袁这有待后续实验进一步证实曰而在
抗氧化评价体系中袁乙酸乙酯相提取物显示出更好的
抗氧化作用袁这表明二氢杨梅素是藤茶中主要的抗氧
化物质袁并且藤茶各相提取物清除亚硝酸盐和阻断亚
硝胺合成与其抗氧化作用存在一定的相关性袁但是并
不完全一致遥
源摇 结论
藤茶中的二氢杨梅素是藤茶的主要抗氧化物质之
一袁本研究通过分级提取袁经过 匀孕蕴悦 定量分析袁表明
乙酸乙酯相中二氢杨梅素的含量最高袁为 远苑愿郾 缘
皂早窑早 原员遥并且乙酸乙酯相的提取率也是最高的袁可达
源缘郾 源豫 遥
藤茶各分级相提取物中乙醇相和乙酸乙酯相对亚
硝酸盐具有较好的清除率袁并能有效抑制亚硝胺的生
成袁其中乙醇相提取物的效果最强袁对亚硝酸盐的清除
率和亚硝胺抑制的半抑制浓度渊 陨悦缘园 冤分别为 园郾 园圆猿
滋早窑皂蕴 原员和 园郾 园圆怨 滋早窑皂蕴 原员袁强于阳性对照 灾糟遥 藤茶
各分级相中乙酸乙酯相和乙醇相具有较强的清除
阅孕孕匀自由基尧粤月栽杂自由基的能力和较强的铁氰化钾
还原力袁其中乙酸乙酯相的抗氧化能力强于阳性对照
栽则燥造燥曾遥 以上结果表明藤茶中的二氢杨梅素是其抗氧
化和抑制亚硝胺合成的主要活性物质袁并且藤茶中的
抗氧化物质具有较好的清除亚硝酸盐尧抑制亚硝胺合
成作用袁可以成为天然亚硝胺抑制剂的来源遥
参考文献院
咱 员 暂摇 罗祖友袁 付晓芳袁 吴谋成援 藤茶的研究进展 咱 允暂 援 食品科学袁
圆园园缘袁 圆远渊愿冤院 缘员猿 原 缘员苑
咱 圆 暂摇 覃骊兰援 藤茶的化学成分及药理作用研究进展 咱 允暂 援 上海中医
药杂志袁 圆园园愿袁 源圆渊远冤院 怨源 原 怨远
咱 猿 暂摇 何桂霞袁 裴刚袁 杜方麓袁 欧阳文袁 李斌援 藤茶化学成分的研究
咱允暂 援 中国现代中药袁 圆园园苑袁 怨渊员圆冤院 员员 原 员猿
咱 源 暂摇 再蚤灶早 蕴袁 载怎 孕袁 匀怎葬灶早 杂 砸袁 宰葬灶早 再 云援 粤灶贼蚤燥曾蚤凿葬灶贼 葬糟贼蚤增蚤贼赠 燥枣
遭蚤燥葬糟贼蚤增藻 糟燥皂责燥怎灶凿泽 藻曾贼则葬糟贼藻凿 枣则燥皂 粤皂责藻造燥责泽蚤泽 早则燥泽泽藻凿藻灶贼葬贼葬 造藻葬增藻泽
遭赠 燥责贼蚤皂蚤扎藻凿 泽怎责藻则糟则蚤贼蚤糟葬造 糟葬则遭燥灶 凿蚤燥曾蚤凿藻 咱允暂 援 允燥怎则灶葬造 燥枣 酝藻凿蚤糟蚤灶葬造
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咱 缘 暂摇 郑作文袁谭为袁周雅君袁毛健援 藤茶蛇葡萄素对人卵巢癌细胞和
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咱 远 暂摇 高倩倩袁 杨秀芬袁 欧敏援 藤茶总黄酮和二氢杨梅素含药血清对
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