全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１５０５１４ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
陈艳，王之盛，张晓明，吴发莉，邹华围．常用粗饲料营养成分和饲用价值分析．草业学报，２０１５，２４（５）：１１７１２５．
ＣｈｅｎＹ，ＷａｎｇＺＳ，ＺｈａｎｇＸＭ，ＷｕＦＬ，ＺｏｕＨ Ｗ．Ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｆｅｅｄｉｎｇｖａｌｕｅｓｏｆｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄｒｏｕｇｈａｇｅｓ．Ａｃｔａ
ＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１５，２４（５）：１１７１２５．
常用粗饲料营养成分和饲用价值分析
陈艳，王之盛，张晓明，吴发莉，邹华围
（四川农业大学动物营养所，四川 雅安６２５０１４）
摘要：通过常规化学分析法和康奈尔净碳水化合物－蛋白质体系（ＣＮＣＰＳ）评定不同粗饲料的营养成分并比较其组
成差异，结合粗饲料品质评定预测公式评定其饲用价值。结果表明，１）黑麦草、甘薯蔓与牛鞭草的粗蛋白质（ＣＰ）、
粗脂肪（ＥＥ）、可溶性粗蛋白质（ＳＣＰ）和非蛋白氮（ＮＰＮ）含量显著高于玉米秸秆和稻草，中性洗涤纤维（ＮＤＦ）、酸性
洗涤纤维（ＡＤＦ）含量显著低于玉米秸秆和稻草。２）黑麦草和甘薯蔓的糖类（ＣＡ）、快速降解真蛋白（ＰＢ１）含量显著
高于其他粗饲料，甘薯蔓、黑麦草和牛鞭草淀粉和果胶（ＣＢ１）、非结构碳水化合物（ＮＳＣ）和慢速降解真蛋白（ＰＢ３）显
著高于稻草和玉米秸秆。稻草的可利用纤维（ＣＢ２）含量显著高于其他粗饲料，玉米秸秆的碳水化合物（ＣＨＯ）、不
可利用碳水化合物（ＣＣ）和中速降解蛋白质部分（ＰＢ２）含量显著高于其他粗饲料。３）不同粗饲料氨基酸（ＡＡ）组成
差异大，提供限制性氨基酸的潜力不同，黑麦草的总氨基酸（ＴＡＡ）、必需氨基酸（ＥＡＡ）和限制性氨基酸（ＬＡＡ）的
含量显著高于其他粗饲料，玉米秸秆和稻草最低。４）黑麦草的可消化干物质量（ＤＤＭ）和粗饲料相对值（ＲＦＶ）均显
著高于其他粗饲料，甘薯蔓的干物质随意采食（ＤＭＩ）和ＲＦＶ显著高于牛鞭草，玉米秸秆和稻草的ＤＭＩ、ＤＤＭ 和
ＲＦＶ均为最低，且两者差异不显著。因此，黑麦草的营养价值最高，其次为牛鞭草和甘薯蔓，玉米秸秆和稻草最低。
关键词：粗饲料；营养成分；康奈尔净碳水化合物－蛋白质体系；饲用价值；氨基酸　　
犃狀犪犾狔狊犻狊狅犳狋犺犲狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狀犲狀狋狊犪狀犱犳犲犲犱犻狀犵狏犪犾狌犲狊狅犳犮狅犿犿狅狀犾狔狌狊犲犱狉狅狌犵犺犪犵犲狊
ＣＨＥＮＹａｎ，ＷＡＮＧＺｈｉＳｈｅｎｇ，ＺＨＡＮＧＸｉａｏＭｉｎｇ，ＷＵＦａＬｉ，ＺＯＵＨｕａＷｅｉ
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Ｃｏｒｎｅｌｎｅｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｓｙｓｔｅｍ（ＣＮＣＰＳ）．Ｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｗａｓｃｏｍｐａｒｅｄａｎｄｆｅｅｄｉｎｇｖａｌｕｅｓ
ｃａｌｃｕｌａｔｅｄｕｓｉｎｇｔｈｅｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎｆｏｒｍｕｌａｆｏｒｆｅｅｄｉｎｇｑｕａｌｉｔｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ
ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ＣＰ），ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ（ＥＥ），ｓｏｌｕｂｌｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ＳＣＰ），ａｎｄｎｏｎｐｒｏｔｅｉｎｎｉｔｒｏｇｅｎ（ＮＰＮ）ｉｎ犔狅
犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲，犎犲犿犪狉狋犺狉犻犪犪犾狋犻狊狊犻犿犪ａｎｄｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ
ａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗ．Ｉｎｃｏｎｔｒａｓｔ，ｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ＮＤＦ）ａｎｄａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ＡＤＦ）ｉｎ犔．
狆犲狉犲狀狀犲，犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪ａｎｄｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗ．
Ｔｈｅ犔．狆犲狉犲狀狀犲ａｎｄｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍｈａｄｈｉｇｈｅｒｌｅｖｅｌｓｏｆｓｕｇａｒ（ＣＡ）ａｎｄｒａｐｉｄｌｙｄｅｇｒａｄｅｄｐｕｒｅｐｒｏｔｅｉｎ（ＰＢ１）
ｔｈａｎｔｈｅｏｔｈｅｒｒｏｕｇｈａｇｅｓａｎａｌｙｚｅｄ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｔｏｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗ，犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪，犔．狆犲狉犲狀狀犲ａｎｄ
ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍｈａｄｈｉｇｈｅｒｌｅｖｅｌｓｏｆｓｔａｒｃｈ，ｐｅｃｔｉｎ（ＣＢ１），ｎｏｎｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ（ＮＳＣ）ａｎｄｓｌｏｗｌｙ
ｄｅｇｒａｄｅｄｐｕｒｅｐｒｏｔｅｉｎ（ＰＢ３）．Ｒｉｃｅｓｔｒａｗｈａｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｌｅｖｅｌｓｏｆａｖａｉｌａｂｌｅｆｉｂｅｒ（ＣＢ２），ａｎｄｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒｈａｄ
ｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｌｅｖｅｌｓｏｆｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（ＣＨＯ），ｕｎａｖａｉｌａｂｌｅｆｉｂｅｒ（ＣＣ）ａｎｄｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｌｙｄｅｇｒａｄｅｄｐｕｒｅｐｒｏｔｅｉｎ
第２４卷　第５期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．５
草　业　学　报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年５月
Ｍａｙ，２０１５
收稿日期：２０１４０４２２；改回日期：２０１４０６０３
基金项目：农业部公益性行业专项（２００９０３００６０８）资助。
作者简介：陈艳（１９８７），女，陕西汉中人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：３１７１９０４６１＠ｑｑ．ｃｏｍ
通讯作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｚｓ６７＠１６３．ｃｏｍ
（ＰＢ２）．Ｔｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄ（ＡＡ）ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｈｅｒｏｕｇｈａｇｅｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔ，ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｏｔｅｎ
ｔｉａｌｓｆｏｒｓｕｐｐｌｙｉｎｇｌｉｍｉｔｉｎｇａｍｉｎｏａｃｉｄ（ＬＡＡ）．Ａｍｏｎｇｔｈｅｒｏｕｇｈａｇｅｓａｎａｌｙｚｅｄ，犔．狆犲狉犲狀狀犲ｈａｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ
ｌｅｖｅｌｏｆｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ（ＴＡＡ），ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ（ＥＡＡ）ａｎｄＬＡＡ，ｗｈｉｌｅｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗｈａｄ
ｔｈｅｌｏｗｅｓｔ．犔．狆犲狉犲狀狀犲ｈａｄｈｉｇｈｅｒｌｅｖｅｌｓｏｆｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ＤＤＭ）ａｎｄｒｅｌａｔｉｖｅｆｅｅｄｖａｌｕｅ（ＲＦＶ）ｔｈａｎ
ｔｈｅｏｔｈｅｒｒｏｕｇｈａｇｅｓ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅ（ＤＭＩ）ａｎｄＲＦＶｉｎｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎ犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪，ｗｈｉｌｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆＤＭＩ，ＤＤＭａｎｄＲＦＶｉｎｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗ
ｗｅｒｅｔｈｅｌｏｗｅｓｔｌｅｖｅｌｓ，ｗｉｔｈｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｍ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，犔．狆犲狉犲狀狀犲ｈａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ
ｎｕｔｒｉｅｎｔｖａｌｕｅａｎｄ犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪ａｎｄｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍａｒｅｍｉｄｒａｎｇｅ，ｗｈｉｌｅｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒａｎｄｒｉｃｅｓｔｒａｗｈａｖｅｔｈｅ
ｌｏｗｅｓｔｎｕｔｒｉｅｎｔｖａｌｕｅ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｒｏｕｇｈａｇｅ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ｔｈｅｃｏｒｎｅｌｎｅｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｓｙｓｔｅｍ；ｆｅｅｄｉｎｇｖａｌｕｅ；
ａｍｉｎｏａｃｉｄ
粗饲料为反刍动物提供大量的营养物质，是反刍动物机体不可或缺的营养来源［１］，玉米秸秆、稻草和甘薯蔓
是目前反刍动物养殖业中几种常用的粗饲料，黑麦草是我国南方冬季种植最多的优良饲草品种之一，产量高，品
质好［２］，牛鞭草的种植面积也越来越广。随着我国南方农区草食畜牧业的兴起，粗饲料需求量大幅增加［３］，因此，
全面、快速和准确地评定常用粗饲料的营养价值对合理配制饲粮具有指导作用，对反刍动物生产具有重要意义。
目前，我国仍使用 Ｗｅｅｎｄｅ和ＶａｎＳｏｅｓｔ体系进行饲料营养价值评定，但反刍动物具有特殊的消化道结构及消化
生理，仅根据化学分析不能说明动物对饲料的消化利用情况，因而不能较好地反映饲料的营养价值［４］。康奈尔净
碳水化合物－蛋白质体系（ｔｈｅｃｏｒｎｅｌｎｅｔｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｓｙｓｔｅｍ，ＣＮＣＰＳ）是康奈尔大学诸多科研人
员历时数年研发的成果，是一个基于瘤胃降解特征的饲料评价体系，在北美、欧洲和非洲的一些国家已经开始用
来指导生产，并且取得了很好的效果。国内ＣＮＣＰＳ的研究起步较晚，已有研究认为，ＣＮＣＰＳ分析方法测定的指
标多，应用ＣＮＣＰＳ评定饲料的营养价值能够更全面、精确地反映饲料的营养价值和反刍动物对饲料的利用情
况［５］，将ＣＮＣＰＳ与中国反刍动物研究现状结合，将是反刍动物事业发展的重要理论依据及技术支撑［６７］。但不
同饲料蛋白质组分和碳水化合物组分的化学组成不同，不同地区的同一原料其蛋白质以及碳水化合物之间也存
在一定的差异［５，８］，因此，有必要对不同地区更多粗饲料ＣＮＣＰＳ组分进行测定。另外，饲料蛋白质营养价值的高
低，主要取决于对小肠可消化蛋白质的贡献量，而饲料中氨基酸（ａｍｉｎｏａｃｉｄ，ＡＡ）的含量高低、组成特点和比例
直接影响饲料品质和动物的生长［９］。Ｒｕｌｑｕｉｎ等［１０］建立了反刍动物ＡＡ子模型，可应用饲料原料ＡＡ含量来估
测小肠可消化蛋白质的必需氨基酸（ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ，ＥＡＡ）组成与含量，故有必要进一步对饲料的ＡＡ组成
模型与含量进行准确评定。本试验应用化学分析法和ＣＮＣＰＳ体系的原理和方法评定５种常用粗饲料原料的营
养成分并比较其组成差异，结合粗饲料品质评定预测公式评定其饲用价值，以期为ＣＮＣＰＳ在我国的应用提供基
础数据，为合理配制反刍动物饲粮提供参考。
１　材料与方法
１．１　试验材料
２０１３年３－４月采集四川成都、绵阳、雅安、眉山、广安、资阳、德阳和达州８个地区的拔节期牛鞭草（犎犲犿犪狉
狋犺狉犻犪犪犾狋犻狊狊犻犿犪）、抽穗期多花黑麦草（犔狅犾犻狌犿狆犲狉犲狀狀犲）、玉米秸秆（ｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ）、稻草（ｒｉｃｅｓｔｒａｗ）和甘薯蔓（ｓｗｅｅｔ
ｐｏｔａｔｏｓｔｅｍ）５种粗饲料，剪碎、于６５℃烘干制成风干样，用微型粉碎机粉碎，过１ｍｍ孔筛，备测。
１．２　试验方法
按照张丽英［１１］的方法测定粗饲料样品常规养分，其中干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）含量测定采用烘箱干燥法，
粗灰分（ｃｒｕｄｅａｓｈ，Ａｓｈ）含量采用干灰化法，有机物（ｏｒｇａｎｉｃｍａｔｔｅｒ，ＯＭ）为干物质与粗灰分的差值，粗脂肪（即
乙醚浸出物，ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量采用残余法测定，粗蛋白（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含量用凯氏定氮法测定。中性
洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）、酸性洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）、酸性洗涤木质素（ａｃｉｄｄｅ
ｔｅｒｇｅｎｔｌｉｇｎｉｎ，ＡＤＬ）、中性洗涤不溶蛋白质（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｉｎｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＮＤＩＰ）和酸性洗涤不溶蛋白质
８１１ 草　业　学　报 第２４卷
（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｉｎｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＡＤＩＰ）的分析按照ＶａｎＳｏｅｓｔ等［１２］的方法进行，测定ＮＤＦ、ＡＤＦ、ＡＤＬ含量
时，在使用洗涤剂提取之前不加亚硫酸钠，ＮＤＦ、ＡＤＦ含量测定后的残样经处理后用于 ＮＤＩＰ和 ＡＤＩＰ含量测
定。可溶性粗蛋白质（ｓｏｌｕｂｌｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＳＣＰ）按照Ｋｒｉｓｈｎａｍｏｏｒｔｈｙ等［１３］的方法测定，非蛋白氮（ｎｏｎｐｒｏ
ｔｅｉｎｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＮＰＮ）按照Ｌｉｃｉｔｒａ等［１４］的方法测定，淀粉（ｓｔａｒｃｈ）按照ＡＡＣＣ［１５］测定。氨基酸（ＡＡ）样品经过酸
水解（６ｍｏｌ／Ｌ盐酸在１１０℃水解２４ｈ）或氧化水解（蛋氨酸和胱氨酸使用过氧甲酸进行氧化）处理后，采用氨基
酸自动分析仪（日立Ｌ８８００）测定氨基酸（色氨酸除外）含量。
１．３　计算方法
１．３．１　ＣＮＣＰＳ组分计算　　粗饲料中碳水化合物组分和蛋白质组分的划分和计算参照Ｓｎｉｆｆｅｎ等［１６］的方法进
行。
１）碳水化合物组分：
ＣＨＯ（％ＤＭ）＝１００－ＣＰ（％ＤＭ）－ＥＥ（％ＤＭ）－Ａｓｈ（％ＤＭ）；
ＣＡ（％ＣＨＯ）＝［１００－ｓｔａｒｃｈ（％ＮＳＣ）］×［１００－ＣＢ２（％ＣＨＯ）－ＣＣ（％ＣＨＯ）］／１００；
ＣＢ１（％ＣＨＯ）＝ｓｔａｒｃｈ（％ＮＳＣ）×［１００－ＣＢ２（％ＣＨＯ）－ＣＣ（％ＣＨＯ）］／１００；
ＣＢ２（％ＣＨＯ）＝１００×｛［ＮＤＦ（％ＤＭ）－ＮＤＩＰ（％ＣＰ）×０．０１×ＣＰ（％ＤＭ）－ＮＤＦ（％ＤＭ）×
０．０１×ＡＤＬ（％ＮＤＦ）×２．４］／ＣＨＯ（％ＤＭ）｝；
ＣＣ（％ＣＨＯ）＝１００×［ＮＤＦ（％ＤＭ）×０．０１×ＡＤＬ（％ＮＤＦ）×２．４］／ＣＨＯ（％ＤＭ）；
ＣＮＳＣ（％ＣＨＯ）＝１００－ＣＢ２（％ＣＨＯ）－ＣＣ（％ＣＨＯ）。
式中，ＣＨＯ为碳水化合物，ＣＡ为糖类，ＣＢ１ 为淀粉和果胶，ＣＢ２ 是可利用纤维，ＣＣ为不可利用纤维，ＣＮＳＣ为非
结构碳水化合物（ＮＳＣ）占ＣＨＯ的百分比。
２）蛋白质组分：
ＰＡ（％ＣＰ）＝ＮＰＮ（％ＳＣＰ）×０．０１×ＳＣＰ（％ＣＰ）；
ＰＢ１（％ＣＰ）＝ＳＣＰ（％ＣＰ）－ＰＡ（％ＣＰ）；
ＰＢ２（％ＣＰ）＝１００－ＰＡ（％ＣＰ）－ＰＢ１（％ＣＰ）－ＰＢ３（％ＣＰ）－ＰＣ（％ＣＰ）；
ＰＢ３（％ＣＰ）＝ＮＤＩＰ（％ＣＰ）－ＡＤＩＰ（％ＣＰ）；
ＰＣ（％ＣＰ）＝ＡＤＩＰ（％ＣＰ）。
式中，ＰＡ为非蛋白氮，ＰＢ为真蛋白质（其中ＰＢ１ 为快速降解部分，ＰＢ２ 为中速降解部分，ＰＢ３ 为慢速降解部分），
ＰＣ为不可降解粗蛋白质。
１．３．２　饲用价值　　采用美国牧草草地理事会饲草分析小组委员会提出的粗饲料相对值（ｒｅｌａｔｉｖｅｆｅｅｄｖａｌｕｅ，
ＲＦＶ）［１７］用以比较干草的饲用品质和预期采食量：ＲＦＶ＝ＤＭＩ（％ＢＷ）×ＤＤＭ（％ＤＭ）／１．２９。其中：ＤＭＩ（ｄｒｙ
ｍａｔｔｅｒｉｎｔａｋｅ，ＤＭＩ）为粗饲料干物质的随意采食量，单位为占体重的百分比即％ＢＷ；ＤＤＭ（ｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅｄｒｙｍａｔ
ｔｅｒ，ＤＤＭ）为可消化的干物质，单位为占干物质的百分比即％ＤＭ。ＤＭＩ与ＤＤＭ的预测模型公式分别为：
ＤＭＩ（％ＢＷ）＝１２０／ＮＤＦ（％ＤＭ）；
ＤＤＭ（％ＤＭ）＝８８．９－０．７７９×ＡＤＦ（％ＤＭ）。
１．４　统计分析
试验数据经Ｅｘｃｅｌ２０１０初步整理后，用ＳＡＳ９．１．３ＡＮＯＶＡ过程进行统计分析，所有结果用平均值±标准
差表示，犘＜０．０５为差异显著。
２　结果与分析
２．１　粗饲料营养成分特点
由表１可知，不同粗饲料的营养成分存在很大差异。ＣＰ和ＳＣＰ含量，黑麦草显著高于依次降低的甘薯蔓、
牛鞭草、玉米秸秆和稻草（犘＜０．０５），ＮＤＦ和ＡＤＦ含量，玉米秸秆和稻草中最高，两者差异不显著（犘＞０．０５），但
显著高于依次降低的牛鞭草、甘薯蔓和黑麦草（犘＜０．０５）。玉米秸秆ＡＤＬ含量显著高于依次降低的甘薯蔓、牛
９１１第５期 陈艳　等：常用粗饲料营养成分和饲用价值分析
鞭草、稻草和黑麦草（犘＜０．０５）。淀粉含量，牛鞭草显著高于依次降低的甘薯蔓、黑麦草、稻草和玉米秸秆（犘＜
０．０５），甘薯蔓和黑麦草之间差异不显著（犘＞０．０５）。ＥＥ和ＮＰＮ含量，黑麦草最高，甘薯蔓与牛鞭草次之，玉米
秸秆和稻草含量最低，两者差异不显著（犘＞０．０５）。ＡＤＩＰ含量，甘薯蔓最高，其次为稻草、牛鞭草和玉米秸秆，黑
麦草中最低。ＮＤＩＰ含量，黑麦草显著高于其他原料（犘＜０．０５），玉米秸中最低。
表１　常用粗饲料营养成分（干物质基础）
犜犪犫犾犲１　犖狌狋狉犻犲狀狋犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狊狅犳犮狅犿犿狅狀狉狅狌犵犺犪犵犲（犱狉狔犿犪狋狋犲狉犫犪狊犻狊）
项目
Ｉｔｅｍｓ
牛鞭草
犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪
黑麦草
犔．狆犲狉犲狀狀犲
甘薯蔓
Ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍ
玉米秸秆
Ｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ
稻草
Ｒｉｃｅｓｔｒａｗ
干物质ＤＭ （％） ９４．８５±０．０１ｂ ９４．４０±０．０１ｃ ９３．２４±０．０６ｅ ９３．７６±０．０４ｄ ９５．７４±０．０７ａ
粗灰分Ａｓｈ（％ｏｆＤＭ） ９．０１±０．３０ｄ １３．４６±０．０６ｂ １３．４４±０．６０ｂ ９．４８±０．７０ｃ １６．０１±０．８０ａ
有机物ＯＭ （％ｏｆＤＭ） ９１．００±０．３０ａ ８６．５４±０．０６ｃ ８６．５６±０．６０ｃ ９０．５２±０．７０ｂ ８３．９９±０．８０ｄ
粗蛋白质ＣＰ（％ｏｆＤＭ） １１．３５±０．００ｃ １９．２２±０．００ａ １６．１３±０．１０ｂ ６．２５±０．０６ｄ ５．１４±０．１０ｅ
中性洗涤纤维ＮＤＦ（％ｏｆＤＭ） ６２．７０±２．３０ｂ ４７．４３±０．７２ｃ ４６．３７±０．２７ｃ ７０．３４±０．５２ａ ６９．８２±０．６６ａ
酸性洗涤纤维ＡＤＦ（％ｏｆＤＭ） ３３．４７±０．９２ｂ ２４．２２±０．４８ｃ ３３．３７±０．４７ｂ ４７．５４±０．０７ａ ４７．８１±０．４８ａ
酸性洗涤木质素ＡＤＬ（％ｏｆＤＭ） ６．３７±０．７２ｃ ２．１８±０．５０ｅ ９．６２±０．１２ｂ １４．１３±０．８７ａ ５．０８±０．１３ｄ
粗脂肪ＥＥ（％ｏｆＤＭ） ３．５１±０．２９ｂ ６．８１±０．２７ａ ２．６２±０．３８ｃ １．１４±０．０６ｄ １．１７±０．３２ｄ
中性洗涤不溶蛋白质ＮＤＩＰ（％ｏｆＤＭ） ５．３４±０．９５ｃ ９．４８±０．９２ａ ８．４３±０．５５ｂ １．７７±０．３１ｅ ２．２６±０．４０ｄ
酸性洗涤不溶蛋白质ＡＤＩＰ（％ｏｆＤＭ） １．２３±０．０６ｃ ０．６１±０．２３ｅ ３．８６±０．１１ａ ０．８４±０．３１ｄ １．６３±０．１７ｂ
非蛋白氮ＮＰＮ（％ｏｆＤＭ） ４．９１±０．４０ｂ ７．２７±０．２３ａ ３．８５±０．１６ｃ ０．５８±０．３５ｄ ０．６５±０．１２ｄ
可溶性粗蛋白质ＳＣＰ（％ｏｆＤＭ） ５．１１±０．３６ｃ ８．９１±０．３５ａ ６．４３±０．３５ｂ １．５４±０．０６ｄ １．３８±０．２０ｅ
淀粉Ｓｔｒａｃｈ（％ｏｆＤＭ） ８．３１±０．２０ａ ５．５２±０．１１ｂ ５．５９±０．９０ｂ ２．２６±０．２５ｄ ３．３３±０．５０ｃ
　注：同行不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５）。下同。
　Ｎｏｔｅ：Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
２．２　ＣＮＣＰＳ各组分的含量
由表２可知，被测粗饲料中ＣＨＯ含量为６０．５２％～８３．１３％，玉米秸秆ＣＨＯ含量最高，黑麦草最低。ＣＡ含
量，甘薯蔓中最高，显著高于依次降低的黑麦草、玉米秸秆、牛鞭草和稻草（犘＜０．０５），玉米秸秆和牛鞭草差异不
显著（犘＞０．０５）。ＣＢ１ 含量，牛鞭草显著高于依次降低的黑麦草、甘薯蔓、稻草和玉米秸秆（犘＜０．０５），但黑麦草
和甘薯蔓差异不显著（犘＞０．０５）。ＣＢ２ 含量，稻草中最高，显著高于依次降低的牛鞭草、玉米秸秆、黑麦草和甘薯
蔓（犘＜０．０５）。ＣＣ含量，玉米秸秆中最高，显著高于依次降低的甘薯蔓、牛鞭草、稻草和黑麦草（犘＜０．０５）。ＣＮＳ
含量，甘薯蔓显著高于依次降低的黑麦草、牛鞭草、玉米秸秆和稻草（犘＜０．０５）。
本试验粗饲料蛋白质组分特点为ＰＡ含量，黑麦草最高，显著高于依次降低的牛鞭草、甘薯蔓、稻草和玉米秸
秆（犘＜０．０５），稻草和玉米秸秆差异不显著（犘＞０．０５）。ＰＢ１ 含量，甘薯蔓中最高，显著高于依次降低的黑麦草、
玉米秸秆、稻草和牛鞭草（犘＜０．０５）。ＰＢ２ 含量，玉米秸秆中最高，显著高于依次降低的稻草、甘薯蔓、牛鞭草和
黑麦草（犘＜０．０５），牛鞭草和黑麦草差异不显著（犘＞０．０５）。ＰＢ３ 含量，黑麦草显著高于依次降低的甘薯蔓、牛鞭
草、玉米秸秆和稻草（犘＜０．０５）。ＰＣ含量，甘薯蔓显著高于依次降低的稻草、牛鞭草、玉米秸秆和黑麦草（犘＜
０．０５）。
２．３　氨基酸组成特点
粗饲料样品中的氨基酸含量见表３，粗饲料样品中５种氨基酸总含量差异较大，其范围为２．５７％～１２．４８％。
其中ＴＡＡ含量最高的是黑麦草，而最低的则为稻草。各粗饲料其ＥＡＡ含量差异较大，含量最高的是黑麦草，其
次为甘薯蔓，含量最低的为稻草。各粗饲料均是Ｇｌｕ和Ａｓｐ含量高，Ｃｙｓ和 Ｍｅｔ含量低。不同种类粗饲料提供
限制性氨基酸的潜力不同，Ｌｙｓ和 Ｍｅｔ含量黑麦草最高，秸秆较低。
０２１ 草　业　学　报 第２４卷
表２　常用粗饲料原料的蛋白质和碳水化合物组分
犜犪犫犾犲２　犘狉狅狋犲犻狀犪狀犱犮犪狉犫狅犺狔犱狉犪狋犲犮狅犿狆狅狀犲狀狋狊狅犳犮狅犿犿狅狀犾狔狌狊犲犱狉狅狌犵犺犪犵犲犳犲犲犱狊 ％
项目
Ｉｔｅｍｓ
牛鞭草
犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪
黑麦草
犔．狆犲狉犲狀狀犲
甘薯蔓
Ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍ
玉米秸秆
Ｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ
稻草
Ｒｉｃｅｓｔｒａｗ
非蛋白氮ＰＡ ＰＡ／ＣＰ ４３．１６±０．３６ａ ３７．８２±０．１３ｂ ２３．８６±１．０２ｃ ９．１８±０．５８ｅ １２．５７±０．１６ｄ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ４．８９±０．０４ｂ ７．２７±０．０３ａ ３．８４±０．１６ｃ ０．５７±０．０４ｄ ０．６５±０．０１ｄ
快速降解真蛋白质ＰＢ１ ＰＢ１／ＣＰ １．８６±０．２８ｄ ８．５４±０．１９ｃ １５．９８±０．８２ａ １５．５４±０．７０ａ １４．２７±０．２２ｂ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ０．２１±０．０３ｅ １．６４±０．０４ｂ ２．５８±０．１３ａ ０．９７±０．０４ｃ ０．７３±０．０１ｄ
中速降解真蛋白质ＰＢ２ ＰＢ２／ＣＰ ７．９２±１．０８ｃ ４．３３±０．３２ｄ ７．８９±０．４８ｃ ４６．８４±０．３７ａ ２９．１９±０．６４ｂ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ０．９１±０．１２ｄ ０．８３±０．０６ｄ １．２７±０．０８ｃ ２．９３±０．０３ａ １．４９±０．０３ｂ
慢速降解真蛋白质ＰＢ３ ＰＢ３／ＣＰ ３６．１７±０．８１ｂ ４６．１６±０．３７ａ ２８．３４±０．８９ｃ １５．０３±０．９２ｄ １２．２３±０．５６ｅ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ４．１１±０．０９ｃ ８．８７±０．０７ａ ４．５７±０．１４ｂ ０．９４±０．０６ｄ ０．６３±０．０３ｅ
不可降解蛋白质ＰＣ ＰＣ／ＣＰ １０．８８±０．０１ｄ ３．１５±０．１２ｅ ２３．９２±０．７０ｂ １３．４０±０．４５ｃ ３１．７４±０．３８ａ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ １．２３±０．０１ｃ ０．６１±０．０３ｅ ３．８６±０．１２ａ ０．８４±０．０３ｄ １．６３±０．０２ｂ
碳水化合物ＣＨＯ 含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ７６．１４＋０．３３ｃ ６０．５２＋２．５７ｅ ６７．８１＋０．７９ｄ ８３．１３±０．７４ａ ７７．６８±０．７９ｂ
糖类ＣＡ ＣＡ／ＣＨＯ １３．７４±０．０１ｃ ２８．１８±０．１２ｂ ３５．７９±０．７０ａ １４．８０±０．４５ｃ ８．７３±０．３８ｄ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ １０．４６±２．３３ｃ １７．０５±０．６７ｂ ２４．２７±０．４５ａ １２．３１±０．４４ｃ ６．７８±０．７１ｄ
淀粉和果胶ＣＢ１ ＣＢ１／ＣＨＯ １０．９２±０．０６ａ ９．１２±０．１４ｂ ８．２５±０．１４ｃ ２．７３±０．０３ｅ ４．２９±０．０６ｄ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ８．３１±０．０２ａ ５．５２±０．１１ｂ ５．５９±０．０９ｂ ２．２７±０．０３ｄ ３．３３±０．０５ｃ
可利用纤维ＣＢ２ ＣＢ２／ＣＨＯ ５５．２６±２．７５ｂ ５４．０５±１．２４ｂ ２１．９２±０．１３ｄ ４１．６９±０．６４ｃ ７１．２８±０．５４ａ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ ４２．０７±２．０３ｂ ３２．７２±０．８９ｄ １４．８６±０．０８ｅ ３４．６６±０．５６ｃ ５５．３７±０．３７ａ
不可利用纤维ＣＣ ＣＣ／ＣＨＯ ２０．０８±０．２８ｃ ８．６５±０．２３ｅ ３４．０３±０．４７ｂ ４０．７９±０．２５ａ １５．７０±０．４２ｄ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ １５．２９±０．１７ｃ ５．２４±０．１２ｅ ２３．０７±０．２９ｂ ３３．９１±０．２１ａ １２．２１±０．３１ｄ
非结构碳水化合物ＮＳＣ ＮＳＣ／ＣＨＯ ２４．６６±３．０１ｃ ３７．２９±１．０７ｂ ４４．０５±０．４８ａ １７．５２±０．５８ｄ １３．０２±０．９６ｅ
含量Ｃｏｎｔｅｎｔ １８．７８±２．３１ｃ ２２．５７±０．５６ｂ ２９．８６±０．３６ａ １４．５７±０．４７ｄ １０．１１±０．７６ｅ
　ＰＡ：Ｎｏｎｐｒｏｔｅｉｎｎｉｔｒｏｇｅｎ；ＰＢ１：Ｒａｐｉｄｌｙｄｅｇｒａｄｅｄｐｒｏｔｅｉｎ；ＰＢ２：Ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅｌｙｄｅｇｒａｄｅｄｐｒｏｔｅｉｎ；ＰＢ３：Ｓｌｏｗｌｙｒｕｍｅｎｄｅｇｒａｄａｂｌｅｔｒｕｅｐｒｏｔｅｉｎ；ＰＣ：Ｕｎ
ｄｅｇｒａｄａｂｌｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ；ＣＨＯ：Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ；ＣＡ：Ｓｕｇａｒ；ＣＢ１：Ｐｅｃｔｉｎ；ＣＢ２：Ａｖａｉｌａｂｌｅｆｉｂｅｒ；ＣＣ：Ｕｎａｖａｉｌａｂｌｅｆｉｂｅｒ；ＮＳＣ：Ｎｏｎｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ．
ＦＡＯ（联合国粮农组织）／ＷＨＯ（世界卫生组织）推荐，质量较好蛋白质的ＥＡＡ／ＮＥＡＡ在６０％以上，ＥＡＡ／
ＴＡＡ在４０％以上［１８］。本试验５种粗饲料的ＥＡＡ／ＮＥＡＡ为５７．３８％～８６．７９％，除稻草外，其余均高于６０％。
ＥＡＡ／ＴＡＡ为３６．１９％～４６．８５％，除玉米秸秆和稻草外，其余均高于４０％，说明甘薯蔓、牛鞭草和黑麦草均能为
反刍动物提供较优质的蛋白质。
２．４　饲用价值
由表４可见，黑麦草的ＤＭＩ与甘薯蔓差异不显著（犘＞０．０５），但其ＤＤＭ 和ＲＦＶ均显著高于其他粗饲料
（犘＜０．０５），玉米秸秆和稻草的ＤＭＩ、ＤＤＭ 和ＲＦＶ均为最低，且两者差异不显著（犘＞０．０５）。此外，甘薯蔓的
ＤＭＩ和ＲＦＶ显著高于牛鞭草（犘＜０．０５），但二者的ＤＤＭ差异不显著（犘＞０．０５）。
３　讨论
３．１　不同粗饲料的营养成分特点
饲料的品种、种植方式、地理环境、收获期以及加工、储存方法均影响饲草的营养价值［１９２０］。本试验中５种粗
饲料ＣＰ和纤维物质含量差异大，这与冷静等［２１］和Ｃｏｂｌｅｎｔｚ等［２２］的报道结果较接近。黑麦草、甘薯蔓和牛鞭草
ＣＰ和ＳＣＰ含量高，ＮＤＦ和ＡＤＬ含量相对较低，是以提供蛋白质为主的粗饲料。研究表明，抽穗期为黑麦草较
好的刈割时期，其干物质中含ＣＰ１８％以上，粗纤维２４％以下［２３］，吴彦奇和杜逸［２４］报道牛鞭草拔节期的粗蛋白质
含量可达１２％～１４％，与本试验结果相近。此外，牛鞭草淀粉含量高，而一定高水平的淀粉含量有利于瘤胃发
１２１第５期 陈艳　等：常用粗饲料营养成分和饲用价值分析
酵。ＮＰＮ是反刍动物很好的氮源，瘤胃微生物可利用其快速转化的氨合成较优质的蛋白质，秸秆的 ＮＰＮ含量
低，玉米秸秆木质素含量最高，但木质素不能被反刍动物瘤胃降解，它与细胞壁中的多糖形成动物体内的酶难以
降解的复合体，限制动物机体对植物细胞壁成分的消化吸收。虽然纤维物质在瘤胃降解速度慢，但它可以吸附
酸，可减缓酸中毒的发生［２５］，因此，在实际应用过程中，应综合考虑饲料原料营养特点及不同品种、不同生长阶段
动物的营养需要量合理搭配饲粮。
表３　常用粗饲料原料的氨基酸组成（干物质基础）
犜犪犫犾犲３　犜犺犲犪犿犻狀狅犪犮犻犱犮狅犿狆狅狀犲狀狋狊狅犳犮狅犿犿狅狀犾狔狌狊犲犱狉狅狌犵犺犪犵犲犳犲犲犱狊（犱狉狔犿犪狋狋犲狉犫犪狊犻狊） ％
项目
Ｉｔｅｍｓ
牛鞭草
犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪
黑麦草
犔．狆犲狉犲狀狀犲
甘薯蔓
Ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍ
玉米秸秆
Ｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ
稻草
Ｒｉｃｅｓｔｒａｗ
必需氨基酸ＥＡＡ
精氨酸Ａｒｇ ０．３３±０．０２ｃ ０．７５±０．０４ａ ０．４２±０．０２ｂ ０．２１±０．０１ｄ ０．１３±０．０１ｅ
组氨酸 Ｈｉｓ ０．１３±０．０１ ０．３８±０．０２ ０．１４±０．０１ ０．０７±０．０１ ０．０５±０．０１
异亮氨酸Ｉｌｅ ０．３１±０．０５ｂ ０．６１±０．１１ａ ０．３３±０．０３ｂ ０．１６±０．０２ｃ ０．１２±０．０７ｄ
亮氨酸Ｌｅｕ ０．３９±０．０２ｃ １．１１±０．０５ａ ０．５９±０．０７ｂ ０．２２±０．０４ｄ ０．１３±０．０４ｅ
赖氨酸Ｌｙｓ ０．３４±０．０１ｃ ０．７４±０．０４ａ ０．４１±０．０２ｂ ０．２１±０．０１ｄ ０．１１±０．０３ｅ
蛋氨酸 Ｍｅｔ ０．０６±０．０２ｂ ０．１２±０．０１ａ ０．０５±０．０２ｃ ０．０１±０．００ｅ ０．０２±０．０１ｄ
苯丙氨酸Ｐｈｅ ０．３１±０．０２ｃ ０．８２±０．０３ａ ０．３９±０．０２ｂ ０．１９±０．０２ｄ ０．１４±０．０３ｅ
苏氨酸Ｔｈｒ ０．２２±０．０１ｂ ０．３６±０．０４ａ ０．２３±０．０１ｂ ０．１８±０．０１ｃ ０．１２±０．０２ｄ
缬氨酸Ｖａｌ ０．４１±０．０３ｃ ０．９２±０．０５ａ ０．４６±０．０２ｂ ０．１９±０．０２ｄ ０．１３±０．０１ｅ
非必需氨基酸ＮＥＡＡ
酪氨酸Ｔｙｒ ０．２６±０．０２ｃ ０．５１±０．０４ａ ０．３１±０．０３ｂ ０．１６±０．０１ｄ ０．１６±０．０１ｄ
丙氨酸Ａｌａ ０．４６±０．０３ｂ ０．９９±０．０３ａ ０．４１±０．０７ｃ ０．３１±０．０３ｄ ０．２４±０．０１ｅ
天冬氨酸Ａｓｐ ０．６１±０．０４ｃ １．６２±０．０７ａ ０．９１±０．０６ｂ ０．５１±０．０４ｄ ０．２６±０．０２ｅ
半胱氨酸Ｃｙｓ ０．０１±０．００ｃ ０．０３±０．０１ａ ０．０３±０．０１ａ ０．０３±０．０１ａ ０．０２±０．０１ｂ
谷氨酸Ｇｌｕ ０．７７±０．０４ｃ １．６８±０．０５ａ ０．９５±０．０５ｂ ０．５５±０．０４ｄ ０．３６±０．０１ｅ
甘氨酸Ｇｌｙ ０．３６±０．０２ｃ ０．７７±０．０３ａ ０．４２±０．０３ｂ ０．２８±０．０３ｄ ０．２４±０．０２ｅ
脯氨酸Ｐｒｏ ０．３２±０．０４ｂ ０．９５±０．０３ａ ０．３２±０．０２ｂ ０．２２±０．０２ｃ ０．２２±０．０３ｃ
丝氨酸Ｓｅｒ ０．１５±０．０２ａ ０．１４±０．０２ｂ ０．１２±０．０３ｄ ０．１４±０．０２ｂ ０．１３±０．０１ｃ
必需氨基酸ＥＡＡ ２．４９±０．２１ｃ ５．７９±０．３２ａ ３．０１±０．０４ｂ １．４５±０．０７ｄ ０．９３±０．１１ｅ
非必需氨基酸ＮＥＡＡ ２．９４±０．２１ｃ ６．６８±０．５５ａ ３．４６±０．２３ｂ ２．２０±０．１１ｄ １．６３±０．３９ｅ
总氨基酸ＴＡＡ ５．４３±０．２５ｃ １２．４８±１．０２ａ ６．４７±０．１３ｂ ３．６５±０．６２ｄ ２．５７±０．０９ｅ
ＥＡＡ／ＮＥＡＡ ８４．２７±０．３３ｂ ８６．５９±０．２８ａ ８６．７９±０．１６ａ ６５．８６±２．０２ｃ ５７．３８±０．２１ｄ
ＥＡＡ／ＴＡＡ ４４．４０±０．１２ｂ ４６．８５±０．６４ａ ４６．５２±０．５８ａ ３９．７３±０．８２ｃ ３６．１９±０．２５ｄ
　色氨酸未检测Ｔｒｙｐｔｏｐｈａｎｄｉｄｎｏｔｄｅｔｅｃｔｉｏｎ．ＥＡＡ：Ｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄ；ＮＥＡＡ：Ｎｏｎｅｓｓｅｎｔｉａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ；ＴＡＡ：Ｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓ．
表４　常用粗饲料原料的饲用价值评定
犜犪犫犾犲４　犉犲犲犱犻狀犵狏犪犾狌犲犲狏犪犾狌狋犻狅狀狅犳犮狅犿犿狅狀犾狔狌狊犲犱狉狅狌犵犺犪犵犲犳犲犲犱狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
牛鞭草
犎．犪犾狋犻狊狊犻犿犪
黑麦草
犔．狆犲狉犲狀狀犲
甘薯蔓
Ｓｗｅｅｔｐｏｔａｔｏｓｔｅｍ
玉米秸秆
Ｃｏｒｎｓｔｏｖｅｒ
稻草
Ｒｉｃｅｓｔｒａｗ
干物质的随意采食量 ＤＭＩ（ｋｇ） １．９２±０．０７ｂ ２．５３±０．０４ａ ２．５８±０．０２ａ １．７１±０．０１ｃ １．７２±０．０２ｃ
可消化干物质ＤＤＭ （％） ６２．８３±０．７１ｂ ７０．０４±０．７３ａ ６２．９１±０．３７ｂ ５１．８６±１．３３ｃ ５１．６６±０．３７ｃ
粗饲料的相对值ＲＦＶ ９３．２７±２．３６ｃ １３７．３９±２．８１ａ １２６．２１±５．７６ｂ ６８．５９±０．４３ｄ ６８．８３±１．９６ｄ
２２１ 草　业　学　报 第２４卷
３．２　不同粗饲料蛋白质组分和碳水化合物组分特点
本研究中，黑麦草不仅ＣＰ含量高，并且ＰＡ含量高，ＰＣ比例较低。ＰＡ中的ＡＡ、肽、天冬酰胺、谷胺酰胺对
动物的营养价值与真蛋白质一致，对反刍动物具有较高的营养价值［２６］，ＰＣ不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，
说明黑麦草消化、利用率较高，品质较好。与黑麦草相比，甘薯蔓的ＣＰ含量较低而ＰＣ占ＣＰ比例高，故其蛋白
质组分品质次于黑麦草。稻草和玉米秸秆ＣＰ含量低但ＰＣ比例高，故其蛋白质品质也较差。牛鞭草ＰＡ占ＣＰ
比例最高，达４０％以上，ＰＢ１ 较低，说明牛鞭草ＣＰ中ＮＰＮ含量高，可溶性真蛋白质含量较少。在５种饲料中真
蛋白（ＰＢ１＋ＰＢ２＋ＰＢ３）的含量以黑麦草最高，稻草最低。
植物性饲料中ＣＨＯ是反刍动物的主要能量来源，饲料ＣＨＯ对反刍动物的营养价值主要取决于非结构碳水
化合物含量和结构碳水化合物在瘤胃中降解程度［２７］。本研究中，粗饲料的 ＣＨＯ 含量范围为６０．５２％～
８３．１３％，其中玉米秸秆和稻草ＣＨＯ含量在７７％以上，是以提供ＣＨＯ为主的粗饲料。但玉米秸秆ＣＮＳＣ较低，
其主要成分是结构碳水化合物，因此ＣＣ含量较高，ＣＣ是不可降解的碳水化合物，其含量主要与ＡＤＬ的含量有
关，初步说明玉米秸秆在瘤胃中消化较慢，利用率较低，属劣质粗饲料。稻草与玉米秸秆同属于秸秆类粗饲料，但
其碳水化合物组成有很大的不同。稻草的ＣＣ含量显著低于玉米秸秆，而ＣＢ１ 和ＣＢ２ 含量显著高于玉米秸秆。
与秸秆类粗饲料相比，黑麦草和甘薯蔓提供的ＣＨＯ含量较少，但其ＣＮＳＣ、ＣＡ含量较高，具有较高的蛋白质含
量和较低的纤维含量，其ＣＨＯ可在瘤胃内快速降解。牛鞭草的ＣＣ含量显著低于玉米秸秆，ＣＮＳＣ显著高于玉
米秸秆和稻草，但其淀粉和果胶含量高，因此，其品质也优于秸秆类饲料。
３．３　不同粗饲料氨基酸组成差异
氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本原料，蛋白质的营养价值与其氨基酸组成密切相关，特别是必需氨
基酸的含量和比例［２８］。本试验测定的５种粗饲料中黑麦草的总ＡＡ含量最高，其次为甘薯蔓和牛鞭草，秸秆较
低，表明不同粗饲料累积ＡＡ的能力不同。ＥＡＡ是动物机体所必需的，但不能在体内充分合成，是需要从饲料中
获得。本试验结果表明，黑麦草含有较高的ＥＡＡ，能给动物提供较优质的蛋白。限制性ＡＡ是指饲料中的某些
ＥＡＡ，ＥＡＡ在单胃动物营养研究和饲料蛋白质营养价值评定中得到了足够的重视，但用饲料原料中ＡＡ模式配
合反刍动物饲粮仍无法实现［２９］。反刍动物消化生理比较复杂，加之研究方法限制，到目前为止，还不能完全确定
食用日粮条件下，反刍动物限制性氨基酸的顺序。饲料中提供赖氨酸和蛋氨酸的量是反刍动物饲料数据库中的
重要参数。已有的研究表明，赖氨酸和蛋氨酸为奶牛的第一和第二限制性氨基酸［３０］。黑麦草赖氨酸和蛋氨酸含
量高，其次为牛鞭草，品质较好。
３．４　粗饲料的饲用价值
饲用价值是粗饲料的一项重要经济性状，相对饲用价值（ＲＦＶ）是ＡＤＦ和ＮＤＦ的综合反映，是饲料质量的
评定指数，其值越高，说明该粗饲料的营养价值越高，ＲＦＶ值大于１００，其营养价值整体较好［１７］。本试验黑麦草
和甘薯蔓的ＲＦＶ均大于１００，而牛鞭草接近１００，玉米秸秆和稻草均在６８左右。总体来看，黑麦草、甘薯蔓和牛
鞭草的ＲＦＶ较高，并且其ＤＭＩ和ＤＤＭ也较高，进一步说明其营养价值高于秸秆类粗饲料。
４　结论
１）黑麦草、甘薯蔓与牛鞭草的粗蛋白质、粗脂肪、可溶性粗蛋白质和非蛋白氮含量高于玉米秸秆和稻草，中性
洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量低于玉米秸秆和稻草。
２）从碳水化合物组成及其可利用性方面比较，牛鞭草、黑麦草和甘薯蔓的糖类、淀粉和果胶含量高，非结构碳
水化合物的含量高；稻草可利用纤维含量最高，玉米秸秆总碳水化合物和不可利用纤维含量最高，结构碳水化合
物含量高。从蛋白质含量及其可利用性方面比较，甘薯蔓和黑麦草质量较好，稻草、牛鞭草、玉米秸秆次之。
３）不同粗饲料氨基酸组成差异大，提供赖氨酸和蛋氨酸的潜力不同，黑麦草的总氨基酸、必需氨基酸和限制
性氨基酸的含量高，玉米秸秆和稻草含量最低。
４）黑麦草的可消化干物质量和粗饲料相对值较高，甘薯蔓的干物质随意采食量较高，玉米秸秆和稻草均较
低。
３２１第５期 陈艳　等：常用粗饲料营养成分和饲用价值分析
犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊：
［１］　ＴｅｄｅｓｃｈｉＬＯ，ＦｏｘＤＧ，ＤｏａｎｅＰＨ．ＥｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｔａｂｕｌａｒｆｅｅｄｅｎｅｒｇｙａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｕｎｄｅｇｒａｄａｂｉｌｉｔｙｖａｌｕｅｓｏｆｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｏｕｎｃｉｌ
ｎｕｔｒｉｅｎｔｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｂｅｅｆｃａｔｔｌｅ．ＴｈｅＰｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｔｉｓｔ，２００５，２１（５）：４０３４１５．
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５２１第５期 陈艳　等：常用粗饲料营养成分和饲用价值分析