全 文 ：第 ws卷 第 v期
u s s w年 x 月
林 业 科 学
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中国银杏的种核类型及其特征
陈 鹏 何凤仁 钱伯林 韦 军 王 莉
k扬州大学农学院园艺系 扬州 uuxss|l
摘 要 } 银杏种内变异较大 ∀us世纪 xs年代起 o通过广泛调查 !收集我国银杏的核用品种资源 o对种实不同发育
时期的组织结构及形态特征进行了解剖观察 ∀主要根据种实的珠托 !种核的形状 !长 !宽 !厚及种核两侧 !顶端的特
征 o将银杏种核分为长子 !佛指 !马铃 !梅核 !圆子 x种类型 o并确定了隶属于各个类型的主要栽培品种 ∀通过对每
一类型的种核重 !核形指数及种仁中干物质 !直链淀粉 !支链淀粉 !淀粉 !粗蛋白 !可溶性糖 !氢氰酸含量的分析 o对
种核品质作了鉴评 o为银杏核用品种资源的利用和改良提供了依据 ∀
关键词 } 银杏 o种核 o形态结构 o品质 o类型
中图分类号 }≥vuv ~≥zuu1vn t 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kusswlsv p ssyy p sx
收稿日期 }ussu p ts p tz ∀
基金项目 }国家林业部重点科研项目/银杏早果丰产优质及综合利用研究0和国家标准制定项目/银杏核用产品质量等级0≈林科发kussul
vx|号 的研究内容之一 ∀
Σεεδ Τψπεσ ανδ Τηειρ Ρελατιϖε Χηαραχτεριστιχσιν Γινκγο βιλοβα οφ Χηινα
≤«¨ ± °¨ ±ª ‹¨ƒ ±¨ªµ¨± ±¬¤± …²¯¬± • ¬¨∏± • ¤±ª¬
k ∆επαρτµεντ οφ Ηορτιχυλτυρε o Αγριχυλτυραλ Χολλεγε οφ Ψανγζηου Υνιϖερσιτψ Ψανγζηου uuxss|l
Αβστραχτ } Γινκγο βιλοβᶫ²º¶ªµ¨¤·√¤µ¬¤¥¬¯¬·¬¨¶º¬·«¬±¶³¨¦¬¨¶qƒµ²° t|xs. ¶o¬·¶¶¨ §¨p³∏µ³²¶¨ ¦∏¯·¬√¤µµ¨¶²∏µ¦¨¶¬± ≤«¬±¤
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Κεψ ωορδσ} Γινκγο βιλοβαo≥¨ §¨≥·²±¨ o≥«¤³¨ ¤±§≥·µ∏¦·∏µ¨ o±∏¤¯¬·¼o×¼³¨
植物学上根据树冠形状和枝叶变化将银杏k Γινκγο βιλοβαl分为塔型银杏 !垂枝银杏 !裂叶银杏 !斑叶银
杏 !黄叶银杏和叶籽银杏等类型k陈鹏 ot||t ~郭善基 ot||vl ∀银杏雌雄性别的形态与结构及其发生特点与鉴
别已见较多的研究报道k王伏雄等 ot|{v ~ƒ²¶·¨µετ αλqot|{v ~ƒµ¬¨§°¤±ot|{z ~ƒµ¬¨§°¤± ετ αλqot|{{ ~陈鹏 ot||t ~
傅德志等 ot||v ~陶俊等 ot||{ ~吉成均 ot|||l ∀我国银杏雌株资源丰富 o长期以来以利用种核为主要栽培目
的k何凤仁 ot|{| ~陈鹏等 ot||y ~t||zl ∀曾勉kt|vxl根据种核的形状和特征进行分类 o将核用银杏分成梅核 !
佛手和马铃 v种类型 ∀目前 o种核生产已成为我国银杏资源利用的主要特色和优势k陈鹏等 ousss ~陈鹏 o
ussul ∀由于银杏雌株既有实生变异 o又有营养变异 o因而种内变异较大 o核用品种类型较多k何凤仁 ot|{| ~
郭善基 ot||v ~陈鹏等 ot||z ~陈鹏 oussul o需要提出适用于银杏种核的科学分类方法 o并确定各个类型的种核
形态特征 ∀在具体划分银杏种核类型的基础上 o进一步研究银杏种实的生长发育过程 o明确各类型种核的有
关成份含量和品质 o为银杏核用品种的改良和利用提供依据 ∀
t 材料与方法
111 研究过程
us世纪 xs年代始 o全面调查我国银杏主产区雌株资源的分布及数量 o确定重点调查的代表雌株 o采集
图 t 银杏种实的生长发育过程
ƒ¬ªqt ≥¨ §¨ªµ²º·«¤±§§¨ √¨ ²¯³° ±¨·¦²∏µ¶¨ ¬± Γ q βιλοβα
„ 种实的横切面 ≤µ²¶¶¶¨¦·¬²± ²©¶¨ §¨~
…种实的纵切面 ∂ µ¨·¬¦¤¯ ¶¨¦·¬²± ²©¶¨ §¨q
´期 }授粉期的胚珠kw月 u|日l ~µ期 }珠被细胞迅速分裂 o雌配子体游
离核出现kx月 tv日l ~¶期 }种实迅速膨大 o雌配子体细胞壁形成kx月
uz日l ~·期 }种实迅速膨大 o初生颈卵器形成ky月 ts日l ~∏期 }中种皮
细胞壁从合点端开始加厚ky月 uw日l ~√期 }种实缓慢增大 o中种皮木质
化kz月 {日l ~º 期 }种实缓慢增大 o中种皮木质化kz月 uu日l ~¬期 }种
实成熟 o种胚形成k|月 vs日l ∀ ≥·¤ª¨ ´ } ’√∏¯¨¤·³²¯ ¬¯±¤·¬²± ¶·¤ª¨ ·«¬¦®¨ ±¨ §
ku|·« „³µ¬¯l ~≥·¤ª¨ µ }Œ±·¨ª∏° ±¨·¦¨¯¯ §¬√¬§¨§µ¤³¬§¯¼ o©µ¨¨ ±∏¦¯ ¬¨²© ©¨ °¤¯¨
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kuu±§∏¯¼l ~≥·¤ª¨ ¬ }≥¨ §¨µ¬³¨ ±¨ §o¨ °¥µ¼²©²µ°¨ §kvs·«≥ ³¨·¨°¥¨µl q
其枝叶和种实制作标本 o进行种实解剖观察 o测定种核的各项形态指标 o计算数量性状的平均数和变异系数 o
提出银杏种核的分类方法 o确定不同类型的代表特征 ∀对不同种核类型进行品质鉴评 o分析核形与种仁中有
关成份的含量k何凤仁 ot|{| ~陈鹏等 ot||w ~t||z ~usss ~≤«¨ ± ετ αλqot|||l o明确类型间有关理化指标的差异 ∀
112 种实的解剖观察
选择 v株生长结果正常的佛指品种树 o从开花盛期至种实成熟期kw月 us日 ) |月底l o每 z天每树随机
取种实 ts粒k共 vs粒l oƒ„„固定 ∀用徒手切片法k早期l和石蜡切片法切片后用番红kt h l和固绿ks1x h l
双重染色 o镜检不同时期种实各部组织结构变化 o绘制种实生长发育过程图 ∀应用概率单位分析k莫惠栋 o
t||ul描述种实的生长过程 ∀
113 种核的测定分析
t|z|年起 o选取佛指 !洞庭皇 !七星果 !马铃 !梅核和龙眼等核用品种 o每品种分别选取 v株生长结果正
常的成年大树作为代表雌株 o种实成熟时 o定点定树随机取 ts粒种实 o每品种共取 vs粒种实分别用精确度
为 s1sst的游标卡尺和天平测定种柄 !种托 !种核的长 !宽 !厚及单核重 o选择比较稳定 !可靠的种实特征进行
分类 ∀t||s年 ts月5中国果树志#银杏卷6编委会召开全国银杏品质鉴评会 o在参评的 yy个品种中每样本亦
均随机取 vs粒种核 o按照同样的分类方法测定各项指标 o确定每一样本种核的所属类型 ∀根据本研究的需
要 o每一类型随机选定 x个品种 o每一品种随机取 x粒种核k共 ux粒l o分别去壳后 o置种仁于 yx ∗ zs ε 的烘
箱中烘至恒重 ∀测定干物重后粉碎 o用日本  • Ž
公司的 ∂≥pŽ×°全自动凯氏定氮仪测定种仁中粗蛋
白含量 ~用蒽酮比色法测定可溶性糖含量 ~用碘比
色法分别测定直链淀粉和支链淀粉含量 ~用离子计
及标准加入法测定氢氰酸含量 k陈鹏等 ot||w ~
t||z ~usss ~≤«¨ ± ετ αλqot|||l ∀
114 种核的品质鉴评
根据5中国果树志#银杏卷6编委会确定的银杏
种核品质鉴评指标及评分标准 o在全国银杏品质鉴
评会期间组织与会专家及代表对参评品种进行品
质鉴评打分 ∀各个类型均利用种核分析中所用的 x
个品种 o对不同类型的鉴评得分进行方差分析和差
异显著性测验k莫惠栋 ot||ul ∀
u 结果与分析
211 银杏种实的生长发育
银杏种实体积增长的 °µ²¥¬·分析表明 o银杏雌
株的开花后天数k ξl与种实体积的概率单位kπl的
关系为 ⊥π € u1vx| u{x n s1u|t z|{ξ k ρ € s1|w|
t 3 3 l ∀种实主要生长天数为 w| §o其生长始盛期 !
旺盛期和盛末期分别出现在花后 wt §!yx §和 |s
§∀银杏雌花授粉后 o从胚珠开始膨大到种实成熟 !
种胚形成 o主要经历 {个生长发育时期k图 tl o需
tx{ ∗ tys §∀
212 银杏种实的分类和形态特征
银杏种实遗传的稳定特征主要有珠托是否正
中 !种核的长宽比及形状 !种核两侧有无明显的棱
及是否呈翼状 !种核先端圆钝或秃尖及有无孔迹突
起等 ∀综合种核形态特征 o银杏雌株可分为长子 !
zy 第 v期 陈 鹏等 }中国银杏的种核类型及其特征
佛指 !马铃 !梅核 !圆子 x种类型k表 tl ∀种核的长Π宽 !长Π厚 !宽Π厚在不同类型间有显著或极显著差异k表
ul ∀在长宽比上 o长子类明显表现最大 o其次为佛指类 o再次为马铃 !梅核和圆子类 ∀由于种核的长宽比k ξl
与长厚比kψl间存在极显著正相关 o前者每增加 t个单位 o后者平均增加 t1syx个单位k⊥ψ€ t1syxξ p s1xwz | o
ρ€ s1zzu tt 3 3 l o因而种核的长厚比以长子类最大 o其次为佛指 o再次为梅核 !马铃和圆子类 ∀种核宽度总是
大于厚度 o因而各种类型种核的长厚比均大于长宽比 ∀种核的长宽比和宽厚比的 ρ€ p s1uu| z o长宽比和宽
厚比的 ρ€ s1stw u o均为不显著 ∀因而不同类型种核的宽厚比变化不与长宽比和长厚比相一致 o其中圆子类
表现最大 o其次为长子类 o再次为马铃 !梅核和佛指类 ∀马铃类与梅核类间的长Π宽 !长Π厚 !宽Π厚差异不显著
k表 ul o但前者种核的长 !宽两线相交于长线上端 uΠx处 o而后者则相交于中点处k表 tl o由此可将两者区分 ∀
每一类型的主要代表品种有 y ∗ tu个 o主要分布在江苏 !山东 !广西 !浙江 !贵州 !湖北等地k表 vl ∀
表 1 银杏种核的分类及其形态特征
Ταβ . 1 Χλασσιφιχατιον ανδ µ ορπηολογιχαλ χηαραχτεριστιχσ οφ τηε σεεδ στονεφορ φεµαλε πλαντσ οφ Γ . βιλοβα
类 型
×¼³¨¶
种核形状
≥¨¨§¶·²±¨ ¶«¤³¨
种核的长与宽变化 ∂¤µ¬¤·¬²±
²©¯¨ ±ª·«¤±§º¬§·«²©¶¨ §¨¶·²±¨
种核两侧特征 ≤«¤µ¤¦·¨µ²©
¥²·«¶¬§¨¶²©¶¨ §¨¶·²±¨
种核先端特征
ײ³²©¶¨ §¨¶·²±¨
珠托
’√∏¯¨¥µ¤¦®¨·
长 子
²±ªp¶·²±¨
长形似橄榄或长枣形状
²±ª¶«¤³¨ ¤¶¤± ²¯¬√¨²µ
²¯±ª§¤·¨
长与宽两线于中点相交
¨±ª·«¦µ²¶¶¨¶º¬§·«µ¬ª«·¤·
·«¨ ¶·²±¨ ° §¨¬¤±
有明显棱 o不成翼状
’¥√¬²∏¶ §¨ª¨¶o∏±¯¬®¨ º¬±ª
秃尖 o无突起孔迹 o略凹
陷 Š¯ ²¥¤·¨·²³o«²¯¨·µ¤¦¨
º¬·«²∏·¥∏¯ª¨ ¶¯¬ª«·¦²±¦¤√¨
正托
• ª¨∏¯¤µ
佛 指
…∏§§«¤p©¬±ª¨µ
长卵圆形
’¥¯²±ªp²√¤·¨ ¶«¤³¨
长 !宽两线相交于长线上
端 vΠw 处 ¨±ª·« ¦µ²¶¶¨¶
º¬§·«µ¬ª«·¤··«µ¨¨©²∏µ·«¶
±¨ ¤µ·«¨ ¶·²±¨ ·²³
有明显棱 o近尾端不明
显 o不 成 翼 状 ’¥√¬²∏¶
§¨ª¨¶o ¥∏·¬±√¬¶¬¥¯¨ ²±¨ ¶
±¨ ¤µ
·«¨ ±¨§o∏±¯¬®¨ º¬±ª
圆钝 o孔迹常呈一小尖突
起 o亦有孔迹平或内陷成
一 小 浅 圆 ≤¬µ¦∏¯¤µ ¤±§
²¥·∏¶¨ o «²¯¨ ·µ¤¦¨ º¬·«
¥∏¯ª¨
¬¯®¨ ·¬³o²µ©¯¤·²µ¦²±¦¤√¨
不正托
Œµµ¨ª∏¯¤µ
马 铃
‹²µ¶¨p¥¨¯¯
端部圆铃状膨大 o腰部明
显缩小 o有中缢状 o似马
铃 ∞¬³¤±¶¬²±¤¶¤µ²∏±§¥¨¯¯
¤··«¨ ·²³o ¤±§ ²¥√¬²∏¶¯¼
¦²±·µ¤¦·¨§¤·º¤¬¶·¯¬®¨ ¤
«²µ¶¨ ¥¨¯¯
长 !宽两线相交于长线上
端 uΠx 处 ¨±ª·« ¦µ²¶¶¨¶
º¬§·«µ¬ª«·¤··º²©¬©·«¶±¨ ¤µ
·«¨ ¶·²±¨ ·²³
有明显棱 o核宽处棱稍
宽 o有不明显翼
’¥√¬²∏¶ §¨ª¨¶¤±§º¬§¨µ¤··«¨
°¤¬¬°∏° º¬§·«o∏±²¥√¬²∏¶
º¬±ª¶
圆秃 o孔迹呈小尖突起
≤¬µ¦∏¯¤µ¤±§ª¯²¥¤·¨o«²¯¨
·µ¤¦¨ º¬·«¥∏¯ª¨ ¬¯®¨ ·¬³
正托
• ª¨∏¯¤µ
梅 核
∏° p¨¶·²±¨
近圆或广椭圆形 o似梅核
‘¨¤µ¦¬µ¦∏¯¤µ²µº¬§¨
²√¤¯¶«¤³¨§ ¬¯®¨ ³¯∏° ¶·²±¨
长 !宽两线于中点正交
¨±ª·«¦µ²¶¶¨¶º¬§·«µ¬ª«·¤·
·«¨ ¶·²±¨ ° §¨¬¤±
有明显棱 o无明显翼
’¥√¬²∏¶ §¨ª¨¶o∏±²¥√¬²∏¶
º¬±ª
孔迹相合成尖不凸起 o顶
端圆正 ‹²¯¨·µ¤¦¨ ²√¨ µ¯¤³¶
·²¤·¬³o±²¥∏¯ª¨ o¦¬µ¦∏¯¤µ·²³
正托
• ª¨∏¯¤µ
圆 子
•²∏±§p¶·²±¨
圆球形
…¤¯¯¶«¤³¨
长 !宽两线于中点正交
¨±ª·«¦µ²¶¶¨¶º¬§·«µ¬ª«·¤·
·«¨ ¶·²±¨ ° §¨¬¤±
有明显棱 o核中部宽处棱
有翼 ’¥√¬²∏¶ §¨ª¨¶oº¬±ª
¤··«¨ °¨ §¬¤± ²©¶·²±¨
孔迹小 o不凸起或略凹陷
≥°¤¯¯ «²¯¨·µ¤¦¨ o±²¥∏¯ª¨ o
²µ¶¯¬ª«·¯¼ ¦²±¦¤√¨
正托
• ª¨∏¯¤µ
表 2 银杏种核各种类型的核形指数与种核大小的平均数(cψ)和变异系数( Χς ) ≠
Ταβ . 2 Μεαν(cψ) ανδ χοεφφιχιεντ οφ ϖαριατιον ( Χς ) φορ στονε σηαπεινδεξ ανδ στονε ωειγητ αµ ονγ σεεδ στονε τψπεσ οφ Γ . βιλοβα
种 类
×¼³¨
种核长Π宽
•¤·¬²²©¯¨ ±ª·«·²
º¬§·«²©¶·²±¨
种核长Π厚
•¤¬·²²©¯¨ ±ª·«·²
·«¬¦®±¨ ¶¶²©¶·²±¨
种核宽Π厚
•¤·¬²²© º¬§·«·²
·«¬¦®±¨ ¶¶²©¶·²±¨
单核重
≥¬±ª¯¨¶·²±¨ º ¬¨ª«·Πª
cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς
长子 ²±ªp¶·²±¨ t1{uw„¤ z1tw u qvu„¤ {1|w t qvsx„…¤¥ y1wx u1uzx¤ z1{{
佛指 …∏§§«¤p©¬±ª¨µ t qyyt…¥ u1x{ t q|wv„…¥ v1uv t qty|…¥ u1xu u1vxu¤ y1vy
马铃 ‹²µ¶¨p¥¨¯¯ t qvut≤¦ u1u| t qztz…¥¦ u1zy t1u{{„…¤¥ v1u{ u1uw|¤ uw1xt
梅核 ∏° p¨¶·²±¨ t quzu≤¦ s qxt t q{uu…¥¦ uv1vw t quyt„…¥ w1{u t1|y|¤ tx1zw
圆子 • ²∏±§p¶·²±¨ t qtvv⁄§ x1{{ t qxtw…¦ t1{y t qvzx„¤ {1sw t1|wt¤ |1us
综合 ’√ µ¨¤¯¯ t1wwu t{1|s t1{y| tz1zv t1u{s z1v| u1txz tx1wu
≠ cψ是 u xss个观察值的平均数 ∀应用 ⁄∏±¦¤±. ¶新复极差测验 }同列中不同的大 !小写字母分别表示类型平均数在 s1st和 s1sx概率水平上差
异显著 ∀ cψ¬¶·«¨ ° ¤¨±¶²©u xss ²¥¶¨µ√¤·¬²±¶q⁄∏±¦¤±. ¶°∏¯·¬³¯¨µ¤±ª¨ ·¨¶·º¤¶¤³³¯¬¨§q׫¨ §¬©©¨µ¨±·¶°¤¯¯ ¤±§¦¤³¬·¤¯ ¯¨ ·¨µ¶¬± ¶¤°¨ ¦²¯∏°±¶¬±§¬¦¤·¨·«¨
¶¬ª±¬©¬¦¤±·§¬©©¨µ¨±¦¨ ¤°²±ª·¼³¨ ° ¤¨±¶¤··«¨ s1sx ¤±§s1st ³µ²¥¤¥¬¯¬·¼ ¯¨ √¨¯¶oµ¨¶³¨¦·¬√¨ ¼¯ q下同 ∀ ׫¨ ¶¤°¨¥¨ ²¯º q
{y 林 业 科 学 ws卷
表 3 银杏种核各个类型的主要品种
Ταβ . 3 Μαιν χυλτιϖαρσ ανδ τηειρ προδυχτιον αρεα οφ εαχη τψπε φορ τηε σεεδ στονειν Γ . βιλοβα
类型
×¼³¨
主要品种名称
‘¤°¨²©¦∏¯·¬√¤µ¶
主要产地
°µ²§∏¦·¬²± ¤µ¨¤
类 型
×¼³¨
主要品种名称
‘¤°¨ ²©¦∏¯·¬√¤µ¶
主要产地
°µ²§∏¦·¬²± ¤µ¨¤
长金坠 ≤«¤±ª­¬±½«∏¬ 山 东 ≥«¤±§²±ª
橄榄果 Š¤±¯¤±ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬长子
²±ªp
¶·²±¨
粗佛手 ≤∏©²¶«²∏ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
圆枣佛手 ≠∏¤±½¤²©²¶«²∏ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
叶籽银杏 ≠ ½¨¬¼¬±¬¬±ª 广 西 Š∏¤±ª¬¬
泰兴龙眼 פ¬¬¬±ª¯²±ª¼¤± 江 苏 ¬¤±ª¶∏
邳州大龙眼 °¬½«²∏§¤¯²±ª¼¤± 江 苏 ¬¤±ª¶∏
大圆铃 ⁄¤¼∏¤±¯¬±ª 山 东 ≥«¤±§²±ª
圆珠白果 ≠∏¤±½«∏¥¤¬ª∏² 江 苏 ¬¤±ª¶∏圆 子
• ²∏±§p
¶·²±¨
桐子果 ײ±ª½¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
葡萄果 °∏·¤²ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
皱皮果 «²∏³¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
垂枝果 ≤«∏¬½«¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
算盘果 ≥∏¤±³¤±ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
圆白果 ≠∏¤±¥¤¬ª∏² 贵 州 Š∏¬½«²∏
糯米白果 ‘∏²°¬¥¤¬ª∏² 江 苏 ¬¤±ª¶∏
梅核果  ¬¨«¨ ª∏² 浙 江 «¨­¬¤±ª
邳州大梅核 °¬½«²∏§¤° ¬¨«¨ 江 苏 ¬¤±ª¶∏梅 核
∏° p¨
¶·²±¨
棉花果 ¬¤±«∏¤ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
大金坠 ⁄¤­¬±ª½«∏¬ 山 东 ≥«¤±§²±ª
珍珠子 «¨ ±½«∏½¬ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
苦白果 Ž∏¥¤¬ª∏² 贵 州 Š∏¬½«²∏
金坠子 ¬±½«∏¬½¬ 山 东 ≥«¤±§²±ª
海洋皇 ‹¤¬¼¤±ª«∏¤±ª 广 西 Š∏¤±ª¬¬
邳州马铃 °¬½«²∏°¤¯¬±ª 江 苏 ¬¤±ª¶∏
灵川马铃 ¬±ª¦«∏¤±°¤¯¬±ª 广 西 Š∏¤±ª¬¬马铃
‹²µ¶¨p
¥¨¯¯
青皮果 ±¬±ª³¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
圆底果 ≠∏¤±§¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
黄皮果 ‹∏¤±ª³¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
李子果 ¬½¬ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
猪心果 «∏¬¬±ª∏² 广 西 Š∏¤±ª¬¬
金果佛手 ¬±ª∏²©²¶«²∏ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
佛指 ƒ²½«¬ 江 苏 ¬¤±ª¶∏
七星果 ±¬¬¬±ªª∏² 江 苏 ¬¤±ª¶∏
扁佛指 …¬¤±©²½«¬ 山 东 ≥«¤±§²±ª
野佛指 ≠ ©¨²½«¬ 山 东 ≥«¤±§²±ª
洞庭皇 ⁄²±ª·¬±ª«∏¤±ª 江 苏 ¬¤±ª¶∏佛指
…∏§§«¤p
©¬±ª¨µ
佛手 ƒ²¶«²∏ 浙 江 «¨­¬¤±ª
鸭屁股 ≠¤³¬ª∏ 江 苏 ¬¤±ª¶∏
圆锥佛手 ≠∏¤±½«∏¬©²¶«²∏ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
长柄佛手 ≤«¤±ª¥¬±ª©²¶«²∏ 广 西 Š∏¤±ª¬¬
长糯白果 ≤«¤±ª±∏²¥¤¬ª∏² 贵 州 Š∏¬½«²∏
小黄白果 ÷¬¤²«∏¤±ª¥¤¬ª∏² 湖 北 ‹∏¥¨¬
长白果 ≤«¤±ª¥¤¬ª∏² 贵 州 Š∏¬½«²∏
213 银杏种核的成份测定与品质鉴评
银杏种核的品质主要受干物质 !淀粉 !直链淀粉 !支链淀粉 o粗蛋白 !可溶性糖及氢氰酸含量的影响 ∀
不同类型中 o直链淀粉含量的差异最大 o其次为粗蛋白含量 o两者的变异系数分别为 t|1zw h和 tt1wu h ~差
异最小的为干物质含量 o其变异系数仅为 w1w| h ∀但经方差分析 o上述成份含量在不同类型间的差异均未
达到显著水平k表 wl ∀但是 o有些成分含量在类型内的植株间差异甚大 ∀例如梅核和圆子类型的直链淀
粉含量株间变异系数分别达到 uw1z| h和 t{1|v h ~马铃和圆子类型的粗蛋白含量株间变异系数分别达到
表 4 银杏种核各种类型的种仁中有关成份的平均数(cψ , %)和变异系数( Χς ) ≠
Ταβ . 4 Μεαν (cψ , %) ανδ χοεφφιχιεντ οφ ϖαριατιον ( Χς ) φορ τηε χηεµιχαλ χοµ πονεντ χονχερνεδ ιν τηε κερνελ
οφ εαχη τψπε οφ σεεδ στονειν Γ . βιλοβα
类型
×¼³¨
干物质
⁄µ¼ °¤·¨µ
直链淀粉
„°¼¯²¶¨
支链淀粉
„°¼¯²³¨¦·¬±
淀粉
≥·¤µ¦«
粗蛋白
•²∏ª«³µ²·¨¬±
可溶性糖
≥²¯∏¥¯¨¶∏ª¤µ
氢氰酸
‹¼§µ²¦¼¤±¬¦¤¦¬§
cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς
长子 ²±ªp¶·²±¨ wt1zv¤ w1u| x1vs¤ u1tv wz1tt¤ x1x{ xu1wt¤ w1vs w1w|¤ w1vu {1{s¤ w1vs w1|z¤ v1|v
佛指 …∏§§«¤p©¬±ª¨µ wv1uw¤ t1y| x1yw¤ t1xz w{1yy¤ x1w| xw1vs¤ w1su w1yx¤ w1z{ |1tu¤ u1wz w1yz¤ t1ux
马铃 ‹²µ¶¨p¥¨¯¯ ww1tv¤ u1{u y1ss¤ u1vt w|1wt¤ w1vv xx1xw¤ u1|| w1||¤ tt1|| |1uu¤ w1wt x1su¤ w1|{
梅核 ∏° p¨¶·²±¨ wt1|t¤ y1st x1vv¤ uw1z| wz1ux¤ |1{v xv1s{¤ z1uy w1yu¤ |1|t {1zx¤ x1ts w1|{¤ y1tx
圆子 •²∏±§p¶·²±¨ wu1w{¤ x1w{ x1x|¤ t{1|v wz1yw¤ y1zs xv1vv¤ x1wx w1|w¤ t{1{x {1{|¤ x1vt w1|t¤ x1ux
综合 ’√¨ µ¤¯¯ wu1zs w1w| x1x| t|1zw w{1tt y1u| xv1zv x1s w1zw tt1wu {1|y w1xv w1|t x1st
≠ cψ是 x个品种每品种 x个种核的平均数 ∀ cψ¬¶·«¨ °¨ ¤±¶²©x ¦∏¯·¬√¤µ¶ ¤¨¦« º¬·«x ¶¨ §¨¶·²±¨ ¶q
tt1|| h和 t{1{x h ∀这说明单株选优仍将相当有效 ∀单核重亦类似k表 ul o其变异系数达到 tx1wu h o但因株
间变异较大 o导致类型间差异不显著 ~而马铃和梅核的株间变异系数分别高达 uw1xt h和 tx1zw h o显示了较
大的选择潜力 ∀以上情况与种核品质鉴评结果相一致k表 xl ∀例如百粒核重得分最高的有 uy1s分 o高出最
低的 {1s分 o类型间的变异系数达到 vx1|v h ∀由于类型内的株间变异较大 o最大的变异系数达到 xs1wy h
k长子l o因而类型间百粒核重得分差异仍不显著 ∀各种类型种核品质有关性状鉴评得分的变异大小依次为
百粒核重 !出仁率 !出核率 !种核外形 !剥皮难易 !种壳厚度 !苦味 !香味和糯性 ∀由于类型内株间变异较大 o类
|y 第 v期 陈 鹏等 }中国银杏的种核类型及其特征
型间差异均未达到显著水平 ∀以上说明品质性状的优劣在类型间呈随机分布 o即各类型内均有优劣不同的
品种 o以致类型间没有明显的优劣差异 ∀
表 5 银杏种核各种类型的品质鉴评得分(cψ , %) ≠
Ταβ . 5 Αππραισαλσχορεσ (cψ , %) οφ σεεδ στονε θυαλιτψφορ διφφερεντ τψπεσιν Γ . βιλοβα
类型
×¼³¨
出核率
≥·²±¨
¼¬¨ §¯
百粒核重
tss ¶·²±¨
º ¬¨ª«·
种核外形
≥·²±¨
¶«¤³¨
种壳厚度
׫¬¦®±¨ ¶¶²©
¶·²±¨ ¶«¨¯¯
出仁率
Ž¨µ±¨ ¯
¼¬¨ §¯
剥皮难易
°¨ ¨¯ ¤¨¶¬¯¼
²µ§¬©©¬¦∏¯·¯¼
苦味
…¬·¨µ
·¤¶·¨
糯性
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¦«¤µ¤¦·¨µ
香味
ƒµ¤ªµ¤±¦¨
总分
ײ·¤¯ °¤µ®¶
cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς cψ Χς
长 子 ²±ªp¶·²±¨ y1|u¤ vs1vx t{1s¤ xs1wy v1|w¤ |1wv {1t|¤ x1yv w1y¤ wv1zx v1{t¤ ts1{utv1w{¤ w1{| {1xu¤ v1ww w1sy¤ x1tx zt1xu¤ t{1yu
佛 指 …∏§§«¤p©¬±ª¨µ y1tu¤ t|1y| ux1s¤ vw1yw w1ut¤ tu1y{ {1xz¤ y1s{ x1t¤ vu1sz v1|v¤ y1yy tu1|¤ |1xx {1wx¤ w1zv v1{u¤ ts1wsz{1s{¤ tv1{y
马 铃 ‹²µ¶¨p¥¨¯¯ z1{¤ us1xz uy1s¤ ux1sz w1s{¤ tx1wu z1|v¤ z1vu x1u¤ uv1ty v1||¤ ts1uztv1xy¤ v1yy {1yz¤ v1xx v1|y¤ v1|{ {t1u¤ |1sw
梅 核 ∏°¨ p¶·²±¨ z1xw¤ z1tu t|1t¤ wv1uw v1{y¤ ty1|y {1vv¤ {1zu x1z¤ us1t| v1{|¤ y1zx tv1y|¤ v1zw {1ys¤ w1ut v1||¤ y1z{ zw1yu¤ tu1x|
圆 子 •²∏±§p¶·²±¨ z1xu¤ ty1zv uu1s¤ vs1w| v1z¤ tz1ut z1{u¤ z1zv x1v¤ ux1w| w1s|¤ x1xs tu1{{¤ts1xx {1v{¤ v1wu w1sw¤ w1sx zx1zv¤ ts1tw
综合 ’√¨ µ¤¯¯ z1t{ us1tz uu1s vx1|v v1|y tw1st {1tz z1vx x1t{ uz1wv v1|w z1|s tv1vs y1|s {1xu v1zz v1|z y1uy zy1uv tu1zs
满分 ƒ∏¯¯ ¶¦²µ¨¶ ts vs x ts ts x tx ts x tss
≠ cψ是 t{位鉴评者评分的平均数 ∀ cψ¬¶·«¨ ° ¤¨±¶²©¶¦²µ¨¶©µ²° t{ ¤³³µ¤¬¶¨µ¶q
v 讨论
311 银杏雌株品种类型的确定
由于银杏雌株主要生产种核 o而作为生殖器官的种核具有稳定的遗传性状 o因而根据种核的形态特征对
银杏雌株品种进行分类具有科学性 !可靠性和实用性 ∀实践上 o根据种核形状和长 !宽变化确定雌株品种的
类型k表 ul o也简便易行 ∀对于种核形状相似的品种 o还可根据种实和种核的其它明显特征进一步鉴别
k⁄¤√¬§¶²±ot||wl ∀例如佛指类型中有佛指和佛手 u个品种 o种核都呈长卵圆形 o但可根据种实 !种核的顶端
有无秃尖及孔迹是否突起 o将 u品种分开k何凤仁 ot|{|l ∀为了进一步明确品种类型间的遗传演变与谱系关
系 o当然还可采用同工酶及分子标记分析等方法 o作深入研究 ∀
312 银杏雌株品种的遗传改良
本研究中 o单核重及有关品质成分的测定结果与种核品质鉴评结果基本一致 o即由于类型的植株间的变
异较大 o类型间的平均差异均不显著 ∀这说明银杏遗传改良的重点仍应是在类型内选择优树 o并通过嫁接进
行繁殖 o同时在各类型中都有可能选出和繁殖更好的优树 ∀这为银杏雌株的单株选优和通过栽培管理等途
径提高种核的品质和产量提供了理论依据 ∀
参 考 文 献
陈 鹏 q目前国内外银杏研究进展概况 q浙江林业科技 ot||t ottkwl }zs p zx ~y|
陈 鹏 o何凤仁 o余碧钰等 qys ≤²和速冻对银杏种胚及氢氰酸含量的影响 q江苏农学院学报 ot||w otxktl }xv p xy
陈 鹏 o何凤仁 o褚生华等 q银杏早果丰产的理论基础及其栽培技术 q果树科学 ot||y otvkwl }uxx p uxy
陈 鹏 o何凤仁 o褚生华等 q银杏种实丰产单株选优研究 q园艺学报 ot||z ouwkul }usx p usz
陈 鹏 o何凤仁 o褚生华等 q银杏品种选优及其结构调整 q见 }全国第八次银杏学术研讨会论文集 q武汉 }湖北科学技术出版社 ousss }zw p |t
陈 鹏 q银杏集约化栽培及其产业化技术开发的研究进展 q见 }全国第十次银杏学术研讨会论文集 q北京 }中国农业科学技术出版社 oussu}yxp zy
傅德志 o杨亲二 q银杏雌性生殖器官的形态学本质及其系统学意义 q植物分类学报 ot||v ovtkvl }u|w p u|y
郭善基主编 q中国果树志#银杏卷 q北京 }中国林业出版社 ot||v }z{ p |t
何凤仁 q银杏的栽培 q南京 }江苏科学技术出版社 ot|{|
吉成均 q银杏大孢子形成的超微结构研究 q植物学报 ot||| owtktul }tvuv p tvuy
莫惠栋 q农业试验统计 q第二版 q上海 }上海科技出版社 ot||u
陶 俊 o陈 鹏 q银杏传粉对雌花生长及过氧化物酶同工酶的影响 q江苏农学院学报 ot||{ ot|kvl }xv p xy
王伏雄 o陈祖铿 q银杏胚胎发育的研究 ) ) ) 兼论银杏目的亲缘关系 q植物学报 ot|{v ouxkvl }t|| p usz
曾 勉 q浙江诸暨之银杏 q园艺 ot|vx otkxl }txz p tyx
ƒ²¶·¨µ„ ≥ oŠ¬©©²µ§∞  q李正理等译 q维管植物比较形态学 q北京 }科学出版社 ot|{v }vyu p vz{
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ƒµ¬¨§°¤± • ∞q ²µ³«²ª¨ ±¨ ¶¬¶¤±§ ¬¨³¨µ¬°¨ ±·¤¯ ¤¶³¨¦·¶²©ªµ²º·«¤±§§¨ √¨ ²¯³° ±¨·²©·«¨ °¤¯¨ª¤° ·¨³²«¼·¨ ²© Γινκγο βιλοβᬱ √¬·µ²q „° µ¨ …²·ot|{z ozw
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ƒµ¬¨§°¤± • ∞oŠ¬©©²µ§∞  q⁄¬√¬¶¬²± ²©·«¨ ª¨ ±¨ µ¤·¬√¨¦¨¯¯ ¤±§ ¤¯·¨ §¨ √¨ ²¯³° ±¨·¬±·«¨ °¤¯¨ª¤° ·¨²³«¼·¨ ²© Γινκγο βιλοβα q„°¨ µ…²·ot|{{ ozxk|l }twvw p
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