全 文 ：第 wv卷 第 z期
u s s z年 z 月
林 业 科 学
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光强对砀山酥梨果实发育期可溶性糖 !
可滴定酸和 ∂ ≤ 含量的影响 3
刘小阳t ou 李 玲t ov 史宏伟u 蔡永萍t
kt1 安徽农业大学 合肥 uvssvy ~ u1 宿州学院 宿州 uvwsss ~ v1 安徽教育学院 合肥 uvssvul
关键词 } 砀山酥梨 ~果实 ~光强 ~可溶性糖 ~可滴定酸 ~ ∂ ≤
中图分类号 }≥zt{1wv ~≥yyt1u 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kusszlsz p stvw p sw
收稿日期 }ussy p s| p tw ∀
基金项目 }安徽省教育厅自然科学研究项目kussuŽu|zl ∀
3 蔡永萍为通讯作者 ∀
Ινφλυενχε οφ Λιγητ Ιντενσιτψ ον Σολυβλε Συγαρ o Οργανιχ Αχιδ ανδ ςχ Χοντεντ οφ
Πψρυσ βρετσχηνειδερι χϖq∆ανγσηαν Συ Πεαρ Φρυιτ ιν Ιτσ Γροωτη Πηασε
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kt1 Ανηυι Αγριχυλτυραλ Υνιϖερσιτψ Ηεφει uvssvy ~u1 Συζηου Χολλεγε Συζηου uvwsss ~v1 Ανηυι Εδυχατιον Χολλεγε Ηεφει uvssvul
Αβστραχτ } ׫¬¶¶·∏§¼ ∏¶¨§ws2¼¨ ¤µ2²¯§ Πψρυσ βρετσχηνειδερι ¦√ q⁄¤±ª¶«¤± ≥∏³¨¤µ·µ¨ ¶¨¬± ⁄¤±ª¶«¤± ≤²∏±·¼o„±«∏¬°µ²√¬±¦¨
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Κεψ ωορδσ} Πψρυσ βρετσχηνειδερι ¦√ q⁄¤±ª¶«¤± ≥∏~ ¬¯ª«·¬±·¨±¶¬·¼~¶²¯∏¥¯¨¶∏ª¤µ~²µª¤±¬¦¤¦¬§~∂¦
砀山酥梨k Πψρυσ βρετσχηνειδερι ¦√ q⁄¤±ª¶«¤± ≥∏l是我国栽培面积最大的一个梨品种 o其果实大 o果肉中粗 !
松脆 !汁多 !味甜 o含可溶性固形物 tt h ∗ tw h o品质上等 o是我国出口创汇的主要品种之一k刘志民等 oussv ~
曹玉芬等 oussvl ∀石细胞 !可溶性糖 !可滴定酸及 ∂ ≤ 含量是衡量梨果实品质的重要指标 ∀牟其芸等kt||yl
分析了 y个梨品种品质 o表明果肉中石细胞的含量与其 ³‹值大小成显著正相关 ~阿拉木萨等kt|||l研究了
wv个梨品种果实石细胞的大小 !石细胞团的多少与品质的关系 ~李红侠等kussvl分析了砀山酥梨果实石细
胞含量与品质的关系 ~刘小阳等kusswl探讨了砀山酥梨果实石细胞的发育过程及含量与品质的关系 ~陶书
田等kusswl研究了 v个梨品种果实发育过程中影响石细胞团发育的酶活性 ~刘小阳等kussyl研究砀山酥梨
果实发育过程中影响石细胞团发育的激素变化 o表明酶活性和激素变化与石细胞团的形成有很强的相关性 ~
沙广利等kt||zl研究 |s个不同品种梨成熟果实中糖酸含量及其比值的变化 o总结出/低酸高糖0是优质梨果
实的特点之一 ∀目前 o对提高果实品质的研究多集中在肥料种类 !生长调节剂和套袋等方面k张春胜等 o
t||u ~°¤º¨¯ ot||| ~陆智明等 oussw ~钱银才等 ousssl o但是对砀山酥梨果实发育过程中可溶性糖 !可滴定酸 !
∂ ≤ 含量的动态变化 o以及与光强关系的研究尚未见报道 ∀本研究旨在进一步了解光强对砀山酥梨果实发育
过程中可溶性糖 !可滴定酸 !∂ ≤ 含量的影响 o并为砀山酥梨优质高产的栽培生产提供一定的理论依据 ∀
1 材料与方法
t1t 试验材料 选择安徽省砀山园艺场同一果园内生产和管理水平一致的 ws年生砀山酥梨为试材 ∀
t1u 试验方法 tl取样 选择树势健壮 !管理施肥水平一致的 ws年生挂果树 ts株 o于梨花蕾期进行疏果 o
每一短果枝仅保留 u个果实 o并分别在树冠的中层 w个不同光强部位k中层南部的外围 !内膛及中层北部外
围 !内膛部位l o选择花蕾发育期及大小基本一致的短果枝挂牌 ~于梨盛花期开始定期取样 o发育前期的 u个
月每隔 t周取样 t次 o后 u个月每隔 v周取样 t次 o直到果实成熟 o共取样 {次 ∀每次每处理分为 v组随机取
样 o每组取大小 !质量和成熟度基本一致的果实 x个 o共 tx个样品 ∀所采果实当天用冰瓶带回实验室 o放入
低温冰箱保存 o用于各项指标测定 ∀
ul光强测定 在梨盛花期分别在挂牌的短果枝树冠的不同部位进行光强测定 o用 ⁄2Œ„型照度计k北京
光学仪器厂l分别在树冠中层南部的外围 !内膛及中层北部外围 !内膛部位各选 v个测点 o连续 v §每天
| }ss ) ts }ss !tu }ss ) tv }ss !tx }ss ) ty }ss时测定光强 o每测点每次测定 v次 o每方位 v个测点 v §平均光强
为该方位的日平均光强 ∀以后随着树体的生长 o每周测定 t次光强 o并进行树冠周围的修剪 o保证挂牌短果
枝周围的光强在整个生育期基本一致 ∀
根据所测定光强的大小把果实取样位点分别定为 }ktl高光强 树冠中层南部外围 o平均光合有效辐射
k³«²·²¶¼±·«¨·¬¦¤¯ ¼¯ ¤¦·¬√¨ µ¤§¬¤·¬²±o ΠΑΡl为 t sx| Λ°²¯#°pu¶p t ~kul中光强 树冠中层北部外围 o平均 ΠΑΡ 为
|yw Λ°²¯#°pu¶p t ~kvl弱光强 树冠中层南部内膛 o平均 ΠΑΡ为 {ws Λ°²¯#°pu¶p t ~kwl极弱光强 树冠中层
北部内膛 o平均 ΠΑΡ为 yyy Λ°²¯#°pu¶p t ∀测定为日平均光照度 o并根据公式 t1| Λ°²¯#°pu¶p t € tss ¬¯换算
为太阳光的光合有效辐射k王忠 ousssl ∀经方差分析及多重比较分析 o树冠不同部位的光强差异极显著k Π
 s1stl ∀
vl可溶性糖测定 用蒽酮比色法k张宪政等 ot||wl测定 ∀取 s1x ª样品沸水浴 us °¬±o冷却后定容到 tss
°~取样液 s1x °用蒽酮试剂测定 o于分光光度计 yus ±°比色 o计算可溶性糖含量 ∀每处理取 v份样品进
行提取 o每份提取液测定 v次重复 ∀
wl可滴定酸测定 用标准酸碱滴定法k张宪政等 ot||wl ∀取 x ª样品研磨成匀浆 o{s ε 水浴中浸提 vs
°¬±o冷却后定容到 xs °~取 ts °样液用 s1t °²¯#pt ‘¤’‹滴定 o计算有机酸含量 ∀每处理取 v份样品进
行提取 o每份提取液测定 v次重复 ∀
xl维生素 ≤k∂¦l测定 用 u oy p二氯酚靛酚钠ku oy p ⁄l滴定法k张宪政等 ot||wl ∀取 x ª样品用 t h ‹≤¯
提取 o定容到 xs °~取 ts °样液用 u oy p ⁄滴定 o计算 ∂¦含量 ∀每处理取 v份样品进行提取 o每份提取液
测定 v次重复 ∀
2 结果与分析
u1t 果实发育期可溶性糖的动态变化及其与光强的关系 图 t„表明 o砀山酥梨果实发育过程中 o梨果实可
溶性糖含量随果实的生长发育而增加 ∀花后第 t 周果实中可溶性糖含量为 s1u{| h o花后第 z 周增至
s1yxv h o只增加了 u1uv倍 o平均每周增加 s1sxu h o增加较缓慢 ~而花后第 z周开始可溶性糖含量上升迅速 o
至花后第 uw周 o果实中可溶性糖含量由花后第 z周的 s1yxv h迅速增加到 tu1suv h o增加了 t{1wt倍 o平均
每周增加 s1yy| h ∀表明梨果实的可溶性糖主要在花后第 z周开始形成 ∀经相关分析 o砀山酥梨可溶性糖含
量与盛花后的周数呈极显著正相关kρ€ s1|yt33l ∀
砀山酥梨花后第 t ∗ z周 o不同光照条件下果实可溶性糖含量差异不大 ~花后第 z ∗ uw周 o不同光照条件
下果实可溶性糖含量增加量不同k图 t„l ∀光照较强的部位可溶性糖含量较高 o光照较弱的部位可溶性糖含
量较低 o结果为高光强 中光强 弱光强 极弱光强 ∀经方差分析差异显著k Π s1sxl ∀相关分析表明 o砀
xvt 第 z期 刘小阳等 }光强对砀山酥梨果实发育期可溶性糖 !可滴定酸和 ∂ ≤ 含量的影响
山酥梨成熟时果实可溶性糖含量与光强呈显著正相关 oρ€ s1|xs33 o由此可见 o光照强有利于砀山酥梨果实可
溶性糖的积累 ∀ ‹¤°¤°²·²等kusssl研究了低光强对西红柿k Λψχοπερσιχον εσχυλεντυµl生长 !光合作用和同化产
物分配的影响 o结果表明 }由于光照不足 o光合作用减弱 o光合作用中合成的产物 ) ) ) 可溶性糖含量减少 o而
呼吸作用增强 o消耗增加 o果实中可溶性糖含量下降 ∀
图 t 砀山酥梨果实发育过程中可溶性糖 !有机酸和 ∂ ≤ 含量及糖酸比的变化
ƒ¬ªqt ׫¨ ¦«¤±ª¨¶²©¶²¯∏¥¯¨¶∏ª¤µo²µª¤±¬¦¤¦¬§o√¬·¤°¬± ≤ ¦²±·¨±·¤±§·«¨ µ¤·¬²²©
¶∏ª¤µ·²²µª¤±¬¦¤¦¬§¬±¬·¶ªµ²º·«³«¤¶¨ ²© Πq βρετσχηνειδερι ¦√ q⁄¤±ª¶«¤± ≥∏³¨¤µ
u1u 果实发育期可滴定酸的动态变化及其与光强的关系 研究表明k图 t…l o砀山酥梨果实发育过程中可
滴定酸含量呈下降趋势 o在花后第 t周最高ks1v|s { h l o后迅速下降 o花后第 x周可滴定酸含量达一低谷
ks1twz h l ~花后第 x ∗ z周可滴定酸含量又略上升 o花后第 z周可滴定酸含量为 s1t|v h ~花后第 z ∗ uw周随
果实的发育 o可滴定酸含量逐渐下降 o果实成熟时最低ks1tuy h l ∀相关分析表明 o可滴定酸含量与梨盛花后
的周数呈显著负相关kρ€ p s1{tw 3 l ∀随果实生长发育 o可滴定酸含量降低的可能原因是 }tl酸作为呼吸基
质氧化分解 ~ul有的游离酸变为盐类k苗平生等 ot|||l ∀
砀山酥梨发育过程中 o不同光照条件下 o果实中可滴定酸含量不同k图 t…l ∀在光照较强的部位酸含量
较低 o在光照较弱的部位酸含量较高 o经方差分析差异不显著 o说明光照强度对砀山酥梨的可滴定酸含量没
有明显的影响 ∀
u1v 果实发育期糖酸比的动态变化及其与光强的关系 梨果实糖酸含量虽然是相互独立的性状 o但两者共
同控制梨果实的风味品质 ∀结果表明k图 t≤l o随着果实的生长发育 o砀山酥梨果实的糖酸比逐渐增加 ∀但
梨花后第 t ∗ z周 o糖酸比增加缓慢 ~花后第 z ∗ uw周增加迅速 o糖酸比与梨盛花后的周数呈极显著正相关
kρ€ s1|x|33l o其变化趋势与梨果实的糖含量变化相似 ∀
从图 t≤可看出 o砀山酥梨发育过程中 o花后第 t ∗ z周 o不同光照条件下果实糖酸比差异不大 ~花后第 z
∗ uw周 o不同光照条件下 o砀山酥梨果实的糖酸比增加量不同 o为高光强 中光强 弱光强 极弱光强 o经
方差分析差异显著k Π  s1sxl ∀相关分析表明 o梨果实的糖酸比与梨果实的酸含量无显著相关kρ €
yvt 林 业 科 学 wv卷
p s1yy{l o而与糖含量呈极显著正相关kρ€ s1|{{33 l ∀因此 o砀山酥梨糖酸比之间的差异主要是由光强对可
溶性糖的影响造成的 ∀
u1w 果实发育期 ∂ ≤ 含量的动态变化及其与光强的关系 砀山酥梨果实发育过程中 o∂ ≤ 含量变化呈低 ) 高
) 低的规律k图 t⁄l ∀花后第 t周果实中 ∂ ≤ 含量为 ux1zy °ª#®ªpt o花后第 x周 ∂ ≤ 含量升至最高ky{1vu °ª#
®ªptl ~花后第 x周开始 ∂ ≤ 含量迅速下降 o至花后第 z周下降得较低ktz1{u °ª#®ªptl ~花后第 z周后随果实
的发育 o∂ ≤ 含量逐渐下降 o但下降速度缓慢 o基本保持在较低水平 ∀相关分析表明 o梨果实 ∂ ≤ 含量与梨盛花
后的周数无显著相关kρ€ p s1yx{l ∀
图 t⁄表明 o砀山酥梨果实发育过程中 o不同光强部位的梨果实 ∂ ≤ 含量不同 o在光强较高的部位梨果实
∂ ≤ 含量较高 o而在光强较低部位梨果实 ∂ ≤ 含量低 o如第 uw周高光强部位的果实 ∂ ≤ 含量为 tu1v °ª#®ªpt o中
光强部位的为 ts1x °ª# ®ªpt o弱光强部位的为 |1x °ª# ®ªpt o极弱光强部位的为 {1z °ª# ®ªpt ∀
≥²±¤¯¬¥«¤·¤¦«¤µ¼¤等kt|||l研究表明通过修剪 o改善树体通风透光亦可提高果实 ∂¦含量 ∀但经方差分析差
异不显著 ∀
v 小结
砀山酥梨果实发育过程中 o可溶性糖 !糖酸比与梨盛花后的周数呈极显著正相关 o梨花后第 t ∗ z周含量
低 o增加缓慢 o花后第 z ∗ uw周 o增加迅速 ~可滴定酸与梨盛花后的周数呈显著负相关 o花后第 z ∗ uw周 o下降
迅速 ~∂ ≤ 与梨盛花后的周数无显著相关 o花后第 x ∗ z周 o∂ ≤ 含量变化较显著 ∀这表明砀山酥梨果实内含物
主要在梨果实发育的快速生长期形成k花后第 z周前后l ∀因此 o在砀山酥梨的栽培生产上 o根据梨果实发育
时期 o在梨果实发育的快速生长期来到前采取措施 o调节树体营养 o促进梨果实品质的改善 ∀
光照强度与砀山酥梨的可溶性糖含量呈显著正相关 o与有机酸含量 !∂¦含量无显著相关 ∀光照强度较
高条件下 o砀山酥梨的可溶性糖 !∂¦含量 !糖酸比高 o有机酸含量低 o果实品质佳 ∀可能是由于光强高 o叶片
光合作用强 o果实中有机物累积多 o可溶性糖积累多 ∀因此 o建议在砀山酥梨的栽培生产上 o要合理修剪 o保
持梨树总体的透光 o使梨树能够充分利用光能 o达到最大的光合效率 o改善砀山酥梨的内部生理因素 o从而提
高砀山酥梨果实的品质和产量 ∀
参 考 文 献
阿拉木萨 o李宝江 qt|||1 梨果实石细胞团的发育 !分布及其对果实品质的影响 q北方果树 okwl }w p y
曹玉芬 o聂继云 qussv1 梨无公害生产技术 q北京 }中国农业出版社 ot p x
李红侠 o刘小阳 qussv1 砀山酥梨果实中的石细胞与果实品质之关系 q安庆师范学院学报 }自然科学版 o|kvl }w{ p w|
刘小阳 o李 玲 o宗 梅 o等 qussw1 梨果实石细胞含量分布及其对梨品质的影响 q安徽农业大学学报 ovtktl }tsw p tsy
刘小阳 o李 玲 o蔡永萍 qussy1 光强对砀山酥梨石细胞形成的影响及其与内源 Œ„„ !• 和 „…„含量的关系 q激光生物学报 otxkul }tyt p ty{
刘志民 o王有年 o张 鹏 qussv1 梨树三高栽培技术 q北京 }中国农业大学出版社 ou p vw
陆智明 o曾 明 o袁艳春 o等 qussw1 植物激素对黄金梨产量和品质的影响 q西南农业大学学报 okwl }ts{ p tts
苗平生 o毕 敏 q现代果业技术与原理 q北京 }中国林业出版社 ot|||
牟其芸 o李文香 o张华云 o等 qt||y1 梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究 q落叶果树 ou{ktl }z p |
钱银才 o顾志康 o姚建详 o等 qusss1 w种类型果袋套袋对梨不同品种果实品质的影响 q浙江林学院学报 otzkvl }uzy p uz|
沙广利 o郭长城 o李光玉 qt||z1 梨果实糖酸含量及比值对其综合品质的影响 q植物生理学通讯 ovvkwl }uyw p uyy
陶书田 o张绍铃 o乔勇进 o等 qussw1 梨果实发育过程中石细胞团及几种相关酶活性变化的研究 q果树学报 outkyl }xty p xus
王 忠 qusss1 植物生理学 q北京 }中国农业出版社 otzt
张春胜 o王钟经 o姜广仁 o等 qt||u1 氮磷钾对莱阳梨产量与品质的研究 q莱阳农学院学报 o|kvl }uuy p uvs
张宪政 o陈凤玉 o王荣富 qt||w1 植物生理学实验技术 q沈阳 }辽宁科学技术出版社 otww p txt
‹¤°¤°²·² ‹ o≥«¬¶«¬§² ≠ o˜¦«¬∏°¬× o ετ αλqusss1 ∞©©¨¦·¶²© ²¯º ¬¯ª«·¬±·¨±¶¬·¼ ²± ªµ²º·«o³«²·²¶¼±·«¨¶¬¶¤±§§¬¶·µ¬¥∏·¬²± ²©³«²·²¤¶¶¬°¬¯¤·¨¶¬±·²°¤·²³¤±·¶q
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k责任编辑 徐 红l
zvt 第 z期 刘小阳等 }光强对砀山酥梨果实发育期可溶性糖 !可滴定酸和 ∂ ≤ 含量的影响