全 文 ：园艺学报，2015，42 (S2)：2931–2932.
Acta Horticulturae Sinica
doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0841；http：//www. ahs. ac. cn 2931
毛木耳新品种‘申耳 3 号’
于海龙 1，吕贝贝 2，宋春艳 1，章炉军 1，张美彦 1，谭 琦 1，尚晓冬 1,*
（1 上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家
食用菌加工技术研发分中心，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海 201403；2 上海市农业科学院生物技术研
究所，上海 201106）
摘 要：‘申耳 3 号’是从毛木耳品种‘AP4’中系统选育出的新品种。发菌周期短，出菇一致性好，
潮次明显，朵型大，产量高，烘干后子实体正面为黑棕色，背部为灰白色，适合制干品销售。
关键词：毛木耳；干品；品种
中图分类号：S 646.6 文献标志码：B 文章编号：0513-353X（2015）S2-2931-02

A New Auricularia polytricha Cultivar‘Shener 3’
YU Hai-long1，LÜ Bei-bei2，SONG Chun-yan1，ZHANG Lu-jun1，ZHANG Mei-yan1，TAN Qi1，and
SHANG Xiao-dong1,*
（1Institute of Edible Fungi，Shanghai Academy of Agricultural Sciences，Key Laboratory of Edible Fungi Resources and
Utilization（South），Ministry of Agriculture，P.R.China，National Engineering Research Center of Edible Fungi National
R & D Center for Edible Fungi Processing，Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai，Shanghai
201403，China；2Biotechnology Research Institute，Shanghai Academy of Agricultural Sciences，Shanghai 201106，China）
Abstract：‘Shener 3’was bred by system selection from Auricularia polytricha‘AP4’. It is
characterized by short life circle，good consistency，obviuously tide time，big size fruiting-body and high
yield. The fruiting body is suitable for drying，the dried product with dark brown front and gray white
back.
Key words：Auricularia polytricha；dried product；cultivar

毛木耳（Auricularia polytricha）是一种食药兼用的食用菌，因其质地脆滑，富含多糖和食用纤
维，具有益气强身、止血、止痛、抗衰老之功效（张丹和郑有良，2004）。‘AP4’是上海市农业科
学院食用菌研究所从日本引进，经系统选育获得的毛木耳新品种，抗逆性强，朵大肉厚，产量高，
品质优，适口性好，但发菌较慢，出菇不整齐。2009 年起对‘AP4’进行系统选育，以期将 40 d 左
右的发菌周期缩短 3 ~ 5 d，提高出菇的一致性，并提高产量。经过 3 年的系统选育工作，最终筛选
出新品种‘申耳 3 号’（图 1），于 2015 年 9 月通过上海市种子管理总站的认定。
品种特征特性
朵型大，子实体单生、厚、略卷，耳片边缘波浪形，鲜耳表面光滑，紫红色，子实体背部深棕

收稿日期：2015–11–18；修回日期：2015–12–09
基金项目：国家科技支撑计划项目（2013BAD16B00）：国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-24）；上海市农业科学院
青年人才助跑计划项目
* 通信作者 Author for correspondence（E-mail：xdshang@163.com）
Yu Hai-long，Lü Bei-bei，Song Chun-yan，Zhang Lu-jun，Zhang Mei-yan，Tan Qi，Shang Xiao-dong.
A new Auricularia polytricha cultivar‘Shener 3’.
2932 Acta Horticulturae Sinica，2015，42 (S2)：2931–2932.
色，直径 16 cm ± 2 cm，单耳质量 60 ~ 160 g 之间，平均为 115 g，干耳表面深褐色，背部褐色，干
品得率可达 12.91%，生物学转化率 95%以上。中温型品种，菌丝生长速度快，一般 33 ~ 35 d 即可
发满菌袋，菌棒生长一致性强，出菇早，第 2 潮和第 3 潮菇的产量可达到总产量的 60%以上，产量
稳定，适应性强，抗杂菌能力强，潮次明显。
栽培技术要点
适合于江浙沪地区春、秋季代料栽培，菌丝生长适温 5 ~ 33 ℃，最适 25 ~ 30 ℃，子实体生长
适温 18 ~ 32 ℃，最适 22 ~ 30 ℃（丁湖广，2013）。上海和浙江地区 3 月下旬开始栽培袋接种，4 月
出菇。四川等地区可以在 3 月下旬或者 4 月上旬制袋、接种，5 月出菇（黄忠乾 等，2011）。装袋
前对培养料进行发酵预处理后再使用其菌丝定植生长更快，菌丝粗壮洁白，产量更高。选择干净、
阴凉、干燥、通风好的地方培养，菌袋以“井”字形排列，不超过 8 层，及时翻堆并清除有杂菌污
染的菌棒。集中催蕾，温度 18 ℃以上，提供适量的散射光，适量加大通风量，湿度保持在 85%以
上为宜。集中催蕾后可选择形成原基较多的地方在菌袋周围打“V”字形切口诱导出菇，也可在接
种口处开袋进行出菇，可以采用上架出菇、井字形出菇以及吊棒出菇等方式，注意第 2、3 潮菇的出
菇管理和通风管理。















图 1 毛木耳新品种‘申耳 3 号’
Fig. 1 A new Auricularia polytricha cultivar‘Shener 3’


References
Ding Hu-guang. 2013. A new Auricularia polytricha cultivator‘9501 Baimao Muer’. Nongcun Baishitong，(2)：37–38. (in Chinese)
丁湖广. 2013. 毛木耳新品种‘9501 白毛木耳’. 农村百事通，(2)：37–38.
Huang Zhong-qian，Tang Li-min，Zheng Lin-yong，Tan Wei，Miao Ren-yun. 2011. The cultivation key technology of Auricularia polytricha in
Sichuan. Edible Fungi of China，(4)：63–65. (in Chinese)
黄忠乾，唐利民，郑林用，谭 伟，苗人云. 2011. 四川毛木耳栽培关键技术. 中国食用菌，(4)：63–65.
Zhang Dan，Zheng You-liang. 2004. An introduction of the current studies on basidiomycete fungus Auricularia polytricha. Southwest China Journal
of Agricultural Sciences，17 (5)：668–673. (in Chinese)
张 丹，郑有良. 2004. 毛木耳的研究进展. 西南农业学报，17 (5)：668–673.