全 文 ：园 艺 学 报
, 一
飞、 川
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·
南瓜果实发育中肌醇 、 多糖和还原糖含量的变化
杨红娟 ’, 宋荣浩 , 马 坤‘ , 顾卫红 ’
‘ , 唐庆九 ,
上海市农业科学院园艺研究所
, 上海 设施园艺技术币点实验室
,
日帐 卜海 ’农业科学院植物保护研究
所 , 上海 马 土海 卜农业科学院食川菌研究所 , 卜海
摘 要 以印度南瓜和中国南瓜为试材 , 研究 厂果实发育过程 ‘川讥醇
、
多糖和还原糖含量的变化 。 结
果表明 不同南瓜品种果实中肌醇
、
多糖和还原糖的含量随着果实的生长发育逐步增加 , 肌醇含量 , 印度
南瓜在果实发育 时达到峰值 , ‘于, 国南瓜则在 , 时达到峰值 , 此后含量均逐步下降 多糖含量 、 印度
南瓜在果实发育 时达到峰值
,
中国南瓜则在 时达到峰位 , 此后含量也均呈下降趋势 还原糖含
量 , 印度南瓜在果实发育 时达到峰值
,
中国南瓜则在 。 时达到峰值 , 随后含景均逐步下降 各品种
果实均在采收贮藏 川 时还原糖含
一
歇又 开始增加
, ’谈现 “ 升
、
降
、
升 ” 的变化趋势 不同南瓜品种果实中
肌醇
、
多糖和还原糖的含量存在差异
关键词 南瓜 果实发育 肌醇 多糖 还原糖 营养成分
中图分类号 文献标识码 文章编号 一 一 一
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大量的研究证明 , 南瓜多糖具有降糖 、 降脂等功效 熊学敏和石扬 , 仇 张拥军和姚惠源 ,
李全宏 等 , 。 近年在开发治疗糖尿病新药时发现了一类特异分子 一 。一 , 简
称肌醇 , 其在胰岛素作用的信号传递过程 中扮演了重要角色 , 。 。 ,
收稿 日期 一 一 修回 日期 一 一
基金项 目 上海市科技攻 关 于划项 目
通 讯作者 、
· 、
,
、 记 。 一 , , , 、, 一 , , 。, 。 , 。
园 艺 学 报 卷
曹文明 等 , 巴建明和李江源 , 、二 经检测 , 南瓜中也存在该类特异功效肌醇分子 一
一 , 并具有降脂
、
降糖作用 夏涛和刘华奇 , 。
作者以中国南瓜和印度南瓜为试材 , 通过对不同品种果实生长发育过程中肌醇
、
多糖及还原糖含
量的动态变化研究 , 了解其积累规律 , 旨在为开展南瓜的品质育种及南瓜特异功效成分的精深加 上提
供依据 。
材料与方法
试材及取样
试验于 年 一 月在上海市农业科学院园艺研究所试验场和上海市农业科学院食用菌研究
所进行 。 南瓜材料分别为本项 目组从台湾引进 ‘ 东升 ’ 中自交系选育成的自交系 ‘ 子 一 ’ 和从广东
蜜本中自交系选育成的 自交系 ‘ 一巧 ’
、 以及地 方南瓜 品种 ‘ 黄狼 ’ 和 日本引进的 ‘ 爱碧斯 ’
‘ 一 ’ 和 ‘ 爱碧斯 ’ 属印度南瓜栽培种 “ 乙 , , ‘
一 ’ 和 ‘ 黄狼 ’ 属中国南瓜栽
培种 。 印度南瓜授粉后 果实成熟 , 中国南瓜授粉后 果实成熟
试验采用大棚秋播覆盖栽培模式 , 于 月 日育苗 , 月 日定植 。 试验 设两 个区组
, 每个品
种每小区定植 株苗
, 个品种共定植 株 。 采用单蔓整枝方式 , 月 日始各品种雌雄花陆续
开放 , 进行人工辅助授粉 , 并挂标记牌 。 坐果后留 片功能叶摘心 , 单株控制留一 个果 丁 各品种均
于授粉后
、 、 、 和采收后 授粉后第 天
、
授粉后第 天 取样 , 每品种
取样 次 。 同一小区内每个品种每次随机取 个瓜为一个样品 , 切片后称混合鲜样 放入超低温
条件下冷冻干燥 , 并贮存于 一 ℃冰箱中备用 。 在整个果实发育过程中 , 每个品种共取样 个 ,
个品种计 个样品 。
肌醇 、 多糖和还原糖含量的测定方法
果实中肌醇的提取和测定采用高效液相色谱技术 , 仪器为美国 。扮 泵 , 、 示差检测
器 , 色谱柱为型号 一 的氨基糖柱 , 肌醇标样由 公司提供 精确称取一定童的肌醇标
样 , 配制成浓度分别为 、 、 巧 、
、
雌
· 一 ’的系列标准溶液 测试样品的处理
精确称取南瓜样品 , 加 乙醇超声处理 , 定容至
, 放置过夜
、
称上清液过
林 膜 , 备用 。 色谱条件 流动相为 巧 甲醇 , 流速
· 川 一 ‘ , 进样量为 林 。 分析结果以
峰高值计算 。 果实中多糖的测定采用苯酚一硫酸分光光度法
, 还原糖的测定采用费林试剂法 。
结果与分析
不同南瓜品种成熟期果实中肌醇 、 多糖和还原糖的含量
由表 可以看出 个品种以 中国南瓜 ‘ 一 巧 ’ 果实中肌醇和还原糖的含量为最高
,
分别达
· 一 ’和
· 一 ’, 比印度南瓜 ‘ 爱碧斯 ’ 分别高出 和 以 , 但
‘ 爱碧斯 ’
果实中多糖的含量则比
‘ 一 ’ 的高出 以上 这说明不同南瓜品种果实中肌醇
、
多糖和还原糖
含量存在较大的差异 。
表 不同南瓜品种果实中肌醇 、 多糖和还原糖的含量
, 巴
品种 肌醇
一 〔一
多糖
〔 、, 即 飞 〔
还原糖
一〔生一军 即
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一
爱碧斯
一
黄狼 ,
】
期 杨全娟等 南瓜果实发育中肌醇
、
多糖和还原糖含量的变化
不 同南瓜品种果实发育过程中肌醇和多糖含量的变化
图 和图 反映了不同南瓜品种果实发育过程中肌醇和多糖含量的动态变化规律 。 中国南瓜和印
度南瓜 , 个品种果实中肌醇的含量基本是随着果实的生长发育而逐步增加 。 印度南瓜 ‘ 一 ’ 和
‘ 爱碧斯 ’ 的上升趋势一致 , 在果实发育 时肌醇含量达到峰值 中国南瓜 ‘ 一巧 ’ 和 ‘ 黄狼 ’
的上升趋势一致 , 在果实发育 时肌醇含量达到峰值 , 随后呈下降趋势 图 。
南瓜果实中多糖的含量也随着果实的生长发育逐步增加 。 印度南瓜 ‘ 一 ’ 和 ‘ 爱碧斯 ’ 的上
升趋势一致 , 在果实发育 即采后 左右 多糖含量达到峰值 中国南瓜 ‘ 一 ’ 和 ‘ 黄
狼 ’ 的多糖含量变化趋势一致 , 在果实发育 时达到峰值 , 随后呈下降趋势 图 。
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时间 。
图 不同南瓜品种果实发育过程中肌醇含量的变化 图 不同南瓜品种果实发育过程中多糖含量的变化
而
不同南瓜品种果实发育过程中还原糖含量的
变化
由图 可以看出 , 南瓜果实中还原糖含量开
始是随着果实的生长发育逐步增加 , 印度南瓜在
果实发育 时达到峰值 , 中国南瓜则在果实发
育 时达到峰值 , 随后含量呈下降趋势 。 但在
果实采收后贮藏 左右 个品种的还原糖含量
又呈上升趋势 , 总的表现出 “ 升
、
降
、 升 ” 的变
化趋势 。
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图 不同南瓜品种果实发育过程中还原糖含且的动态变化
而 魁
讨论
本研究结果表明 , 南瓜果实在发育过程中肌醇含量总体上呈上升趋势 , 但对于不同南瓜品种 , 变
化过程存在差异 。 中国南瓜在果实发育 时肌醇含量达到峰值 , 而印度南瓜则在果实发育 时
肌醇含量达到峰值 , 随后呈下降趋势 。
李新铮等 研究认为 , 南瓜果实发育过程中多糖含帚总体上呈上升趋势
,
但在贮藏过程
中多糖含量呈下降趋势 。 本研究结果表明 , 不同南瓜品种随着果实的生长发育多糖含量逐步增加 , 中
国南瓜在果实发育 时达到峰值 , 印度南瓜则在采后 时 达到峰值 , 随后呈下降趋势 。
由于南瓜肌醇和多糖被认为是南瓜果实中降血糖
、
降血脂的活性功效成分 , 从保健和深加工的角度
看 , 在进行肌醇和多糖的提取时 , 对于不同的品种 , 应在其果实发育的适熟期采收加工为最佳 , 如果
要贮藏 , 也应时间越短提取利用率越高 。
园 艺 学 报 卷
不同南瓜品种果实中肌醇和多糖的含量存在较大差异 。 在本试验品种中 , ‘ 一 ’ 果实中肌醇
含量最高达到干物质的 , 比 ‘ 爱碧斯 ’ 南瓜的高出 以上 个南瓜品种以 ‘ 一 ’ 果实
中多糖含量最高 , 比其它 个品种的高出 以上 · 因此 , 在进行南瓜精深加工开发时
,
优良晶种
的选择对提高南瓜功效成分的产出率极为重要
不同南瓜品种果实在发育过程中还原糖的含量在花后 巧 一 , 呈增加趋势 , 印度南瓜在花后
左右达到峰值 , 中国南瓜则在花后 左右达到峰值 , 随后呈下降趋势 , 但不同南瓜品种均在采后
左右还原糖含量又呈上升趋势 , 这与李新铮等 的研究结果基本一致 。 由于南瓜果实中
还原糖含量太高 , 不利于糖尿病人食用 , 糖尿病人应尽量食用适熟期采收的南瓜果实 而长期贮存的
南瓜因果实中肌醇和多糖含量的下降 , 还原糖含量的再次增加 , 将不利于血糖的控制 , 食用过多还会
造成血糖增高 , 这也是一些糖尿病人食用南瓜后血糖反而增高的原因 。
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巴建明
,
李江源 新型胰岛素增敏剂右手性肌醇作用机理及临床应用 实用糖尿病杂志
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曹文明
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张燕群
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苏 勇 荞麦手性肌醇提取及其降糖功能研究 粮食与油脂
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李全宏
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蔡同 二 南瓜提取物对糖尿病大鼠降糖效果研究 营养学报
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杨鹏鸣
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沈 军 南瓜果实发育过程中主要营养成分的变化 西北农林科技大学学报 自然科
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李桂荣 南瓜贮藏期营养成分的变化与分析 河北农业大学学报 , 一
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夏 涛
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刘华奇 一 种具有降糖降脂作用 的 含苦瓜
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南瓜 提取 物的产品 发 明专利
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公开 号 , 中请号
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熊学敏 石 扬 仪 南瓜多糖降糖有效部位的提取分离及降血糖作用的研究 中成药
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张拥军
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姚惠源 南瓜活性多糖的降糖作用及其组分分析 无锡轻工业大学学报
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