全 文 ：园 艺 学 报 2004，31(3)：367～368
Acta Horticuhurae Sinica
不同基因型越橘果实中4种花色苷含量的研究
李亚东 孟凡丽 郑毅男 苏晓田
(吉林农业大学园艺学院，长春 130118)
摘 要：采用反相高效液相色谱法测定了越橘2个野生种和3个栽培品种中4种花色苷的含量。结果
表明：总花色苷含量最高的是 ‘芝妮’，其它依次是 CA一206、NB一3、笃斯越橘和红豆越橘。果实所含花色
苷的种类和含量因种和品种而不同，其中矢车菊色素一3一半乳糖苷普遍存在的，而矢车菊色素一3一葡萄
糖不存在于笃斯越橘和红豆越橘果实中，红豆越橘果实中只含4种花色苷的 1种。
关键词：越橘；花色苷
中图分类号：S 663 文献标识码：A 文章编号：0513—353X(2004)03-0367-02
Studies of Four Kinds of Anthocyanin in Fruit of Diferent Genotype of
Vaccinium ssp． plants
Li Yadong，Meng Fanli，Zheng Yi’nan，and Su Xiaotian
(Department Horticulture，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，China)
Abstract：The content of four kinds of anthocyanin were determined by RP—HPLC in 2 wild species and
3 cuhivars．Th e result showed that the order of total content of anthocyanin was Chignecto，CA-206，NB-3．
Bog bilberry and Lingonberry．Moreover，the category and content were different in fruit of diferent species
and cuhivars，Cyandine~一galactoside was an USUal anthocyanin，but cyandine-3一glucoside didn’t exsit in Bog
bilberry and Lingonberry，the fruit of Lingonberry contained one of four kinds of anthocyanin．
Key words：Blueberry；Anthocyanin
1 目的、材料与方法
越橘果实中的花色苷类色素稳定性强，是优良的天然色素 “¨ 。关于越橘果实中花色苷含量与基
因型的关系，花色苷与抗氧化能力和生物活性等国外己有许多报道 ，而我国关于野生越橘与栽培
越橘的比较和不同基因型越橘果实花色苷含量与种类的研究尚未见报道。本研究对笃斯越橘 (Vaccin—
ium uliginosum L．)和红豆越橘 ( vitis—idaea L．)两个野生种和CA-206、NB-3、‘芝妮’3个栽培
品种 (加拿大农业部肯特维尔研究中心从野生矮丛越桔Vaccinium angustifolium，Vaccinium myrtilus和
Vaccinium myrtiloides混生群体中筛选出的优良品种，1995年引入我国，1998年扩繁后定植于吉林农
业大学浆果园)中4种花色苷的含量进行了测定，比较不同基因型越橘花色苷含量，为筛选高花色
苷含量基因型材料，进行定向育种和以提取色素为目标的人工栽培提供依据。两个野生种的果实于
2001年8月中旬果实成熟期采于吉林省长白山区；3个栽培品种于2002年7月果实完全成熟时采自
于吉林农业大学浆果园，树龄6年。果实采收后在一18~C条件下冷冻保存。采用RP—HPLC方法 ’ 测
定苷矢车菊色素一3一葡萄糖 (CY-3一GLC)、矢车菊色素一3一半乳糖 (DI—CH)、二甲基翠雀色素一3
一 葡萄糖 (OE—CH)和甲基翠雀色素一3一半乳糖 (MA—GA)4种花色苷的含量。
2 结果分析与讨论
2．1 不同基因型越橘果实中花色苷的种类
高效液相色谱图谱显示，越橘样品花色苷种类和数量各异，其中花色苷种类最少的是红豆越橘，
收稿日期：2003—09—02；修回日期：2004—03—22
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含3种花色苷；最多的是 ‘芝妮’，含 14种花色苷。笃斯越橘、CA一206、NB一3分别含8种、3种和
1 1种花色苷。
2．2 不同基因型越橘果实中单体花色苷的含量
如表1所示，3个栽培品种 ‘芝妮’、CA．206、NB．3含有所测的4种花色苷，笃斯越橘含有 3
种，不含花色苷CY．3一GLC；红豆越橘只含4种花色苷中的1种，即DI—CH，而且含量最高，是其他
所测样品的4～7倍；花色苷OE．CH含量最高的是笃斯越橘，其次是 ‘芝妮’、CA-206和NB一3；花色苷
CY．3．GLC含量最高的是 ‘芝妮’，最低的是 CA．206；花色苷 MA．GA含量最高的是 ‘芝妮’，最低是
CA．206。各种花色苷在不同样品中含量不同，但均含有DI．CH，表明它是普遍存在的一种花色苷。
2．3 不同基因型越橘果实中总花色苷的含量
总花色苷含量最高的是 ‘芝妮’，达7．2541 g／kg FM，其他依次是CA一206、NB一3、笃斯越橘和红
豆越橘。笃斯越橘和红豆越橘都是野生种，但是总花色苷含量相差很大，笃斯越橘为3．4367 g／kg
FM，而红豆越橘仅为 1．4776 g／kg FM。3种栽培品种总花色苷含量也不相同，‘芝妮’含量最高，而
NB一3仅含3．5038 g／kg FM，二者相差近一倍。说明不同种、品种越橘果实总花色苷含量不同。
表1 不同花色苷在各样品中的含量
Table 1 Diferent anthocyanin content of different samples (g／kg FM)
注：邓肯氏显著性检验，不同字母代表差异显著，大写字母为 l％水平，小写字母为5％水平。
Note： Duncan’S multiple test，diferent letter indicated the significant diference，capital letter l％ level，small letter 5％ level
花色苷是越橘果实中最主要的生物活性物质，越橘果实中花色苷含量与抗氧化力呈显著的正相关
关系 ～ 。因此越橘果实中花色苷含量的多少可作为区别其营养价值、筛选高花色苷含量的基因型材
料、培育优良品种的重要依据。通过与诸多文献关于越橘不同基因型果实色素含量的报道 (0．25～
6．98 g／kgFM)比较，本试验中所用的 ‘芝妮’是迄今为止果实中花色苷含量最高的一个品种，在生
产上可以作为以提取色素为目标栽培的主要品种，也可作为以提高花色苷含量为目标杂交育种的优异
基因材料。关于越橘果实中不同种类花色苷含量的分析，迄今为止只有很少的报道。Ronald等采用
HPLC法对兔眼越橘、矮丛越橘和蔓越橘果实中21种花色苷对总花色苷的贡献率进行了分析，但并
没有对不同种和品种中各种花色苷单体的含量进行定量分析 J。我们对4个单体的研究证明：DI—CH
普遍存在于所测材料中，但含量不同；CY-3一GLC存在于3个栽培品种中，而2个野生种中不存在，
红豆越橘果实中只含4种花色苷的1种。
参考文献：
l 李亚东，吴 林，张志东，等．越橘栽培与加工利用．长春：吉林科学技术出版社，2001．101～102
2 张秀成，刘广平，何 双，等．越橘 (红豆)色素稳定性研究．东北林业大学学报，2000，28(2)：39—42
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cinium spp．)using high—performance liquid chromatography mass spectrometry．J．A c．Food Chem．，2001，(49)：1270～1276
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