全 文 ：第２０卷 第２期
Ｖｏｌ．２０ Ｎｏ．２
草 地 学 报
ＡＣＴＡ ＡＧＲＥＳＴＩＡ ＳＩＮＩＣＡ
２０１２年 ３月
Ｍａｒ． ２０１２
添加剂及晾晒对多变小冠花青贮影响的研究
李清宏１，高文俊１，王永新１，许庆方１＊，玉 柱２，白春生３，张 峰４
（１．山西农业大学动物科技学院，山西 太谷 ０３０８０１；２．中国农业大学动物科学院，北京 １００１９３；
３．沈阳农业大学园艺学院，辽宁 沈阳 １１０８６６；４．山西省介休种羊场，山西 介休 ０３１２０２）
摘要：为获得品质优良的多变小冠花（Ｃｏｒｏｎｉｌｌａ ｖａｒｉａ Ｌ．）青贮饲料，在鲜贮和晾晒条件下分别设置对照（不使用任
何添加剂）、添加甲酸（６ｍＬ·ｋｇ－１）、添加蔗糖（２％）３种处理，袋装青贮发酵３６０ｄ，探究含水量及添加剂（甲酸、蔗
糖）对多变小冠花青贮饲料品质的影响。结果表明：与鲜贮相比，晾晒处理下多变小冠花青贮饲料ｐＨ值极显著增
加（Ｐ＜０．０１），乳酸和氨态氮含量极显著下降（Ｐ＜０．０１）。添加甲酸和蔗糖的多变小冠花青贮饲料发酵品质得到
改善，ｐＨ和氨态氮含量极显著下降（Ｐ＜０．０１），乳酸含量极显著增加（Ｐ＜０．０１）。晾晒或添加剂处理对多变小冠
花青贮饲料的粗蛋白（ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）、中性洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）、酸性洗涤纤维（ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒ－
ｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）、粗灰分（Ａｓｈ）、粗脂肪（ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）的含量和干物质保存率无显著影响。通过青贮，硝酸
盐和３－硝基丙酸含量降低，亚硝酸盐含量升高，但亚硝酸盐含量较少。
关键词：多变小冠花；青贮；晾晒；添加剂
中图分类号：Ｓ５４１．９；Ｓ８１６．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７－０４３５（２０１２）０２－０３６３－０５
Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ａｎｄ Ｗｉｌｔ ｏｎ Ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ Ｓｉｌａｇｅ
ＬＩ Ｑｉｎｇ－ｈｏｎｇ１，ＧＡＯ Ｗｅｎ－ｊｕｎ１，ＷＡＮＧ Ｙｏｎｇ－ｘｉｎ１，ＸＵ Ｑｉｎｇ－ｆａｎｇ１＊，
ＹＵ Ｚｈｕ２，ＢＡＩ Ｃｈｕｎ－ｓｈｅｎｇ３，ＺＨＡＮＧ Ｆｅｎｇ４
（１．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈｉｎａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １００１９３，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ １１０８６６，Ｃｈｉｎａ；
４．Ｊｉｅｘｉｕ Ｓｈｅｅｐ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ Ｆａｒｍ ｏｆ Ｓｈａｎｘｉ，Ｊｉｅｘｉｕ，Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ ０３１２０２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｆ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ ｏｎ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ
ｓｔｕｄｉｅｄ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｍａｋｅ ａｃｃｅｐｔａｂｌｅ ｓｉｌａｇｅ．Ｆｒｅｓｈ ｏｒ ｗｉｌｔｅｄ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｄｕｒｉｎｇ ｅａｒｌｙ ｆｌｏｗｅｒｉｎｇ ｓｔａｇｅ ｗｅｒｅ
ｅｎｓｉｌａｇｅｄ ｆｏｒ ３６０ｄ．Ｅａｃｈ ｇｒｏｕｐ ｗａｓ ｔｒｅａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｓｕｃｒｏｓｅ（２％），ｏｒ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ（６ｍＬ·ｋｇ－１）ｂｅｆｏｒｅ ｅｎｓｉ－
ｌｉｎｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ｗｉｌｔｅｄ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ
ｔｈａｔ ｏｆ ｆｒｅｓｈ ｏｎｅ（Ｐ＜０．０１）．Ｂｏｔｈ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ａｎｄ ａｍｍｏｎｉａ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｗｉｌｔｅｄ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ
ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ（Ｐ＜０．０１）．Ｔｈｅ ｓｉｌａｇｅ ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｗａｓ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｗｉｔｈ ａｄｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ
ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ ｗｈｉｃｈ ｒｅｄｕｃｅｄ ｐＨ ａｎｄ ａｍｍｏｎｉａ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｓｉｌａｇｅ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（Ｐ＜０．０１）．Ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ（ＣＰ）ｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ（ＮＤＦ），ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉ－
ｂｅｒ（ＡＤＦ），ａｓｈ，ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔｓ（ＥＥ）ａｎｄ ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ ｒｅｃｏｖｅｒｙ ｏｆ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ ｄｉｄ ｎｏｔ ｈａｖｅ ｓｉｇｎｉｆｉ－
ｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｍｏｎｇ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．Ｎｉｔｒａｔｅ ａｎｄ ３－ｎｉｔｒｏｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｒｅｄｕｃｅｄ ｗｉｔｈ
ｅｎｓｉｌａｇｉｎｇ．Ａｌｔｈｏｕｇｈ ｎｉｔｒｉｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ ｅｎｓｉｌａｇｉｎｇ，ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｉｔｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｗａｓ ａ ｌｉｔｔｌｅ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｃｏｒｏｎｉｌｌａ ｖａｒｉａ Ｌ．；Ｓｉｌａｇｅ；Ｗｉｌｔ；Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
作为具有改土培肥功能的多变小冠花（Ｃｏｒｏ－
ｎｉｌｌａ ｖａｒｉａ Ｌ．）［１］，由于其含有脂肪族硝基化合
物［２～５］，在用鲜草饲喂家兔时，容易引起兔体的中
毒，严重时会导致家兔的死亡［６］。调制干草时，由于
原料受湿度和温度的影响，通过水分蒸发可带走部
分有毒物质，使其毒素含量降低［７］，加之反刍动物瘤
收稿日期：２０１１－１１－０７；修回日期：２０１２－０１－０４
基金项目：山西省科技攻关计划项目“商品獭兔标准化生产生物模型与饲养标准的研究”（２００７０３１０５１２１）和“青贮饲料布氏乳杆菌制剂的
研制与开发”（２０１００３１１０５２）；“十二五”国家科技支撑计划“优质牧草资源开发与多元化草产品加工利用关键技术研究与示范”
（２０１１ＢＡＤ１７Ｂ０２）；国家牧草产业技术体系（ＣＡＲＳ－３５）资助
作者简介：李清宏（１９６８－），男，山西武乡人，博士研究生，研究方向为单胃动物营养与饲料，Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｘａｕｌｑｈ８８＠１２６．ｃｏｍ；＊通信作者Ａｕ－
ｔｈｏｒ ｆｏｒ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｅｎｃｅ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｑｆｓｘ＠ｓｏｈｕ．ｃｏｍ
草 地 学 报 第２０卷
胃微生物对脂肪族硝基化合物具有代谢降解作
用［８］，所以利用多变小冠花干草饲喂绵羊时，没有发
现明显的中毒症状［９］。而青贮调制是使有毒、有害
植物脱毒的一种行之有效的措施［１０］，青贮对多变小
冠花脂肪族硝基化合物的降解比例还未见报道。
多变小冠花属于豆科牧草，豆科牧草普遍具有
水溶性碳水化合物（ｗａｔｅｒ ｓｏｌｕｂｌｅ ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，
ＷＳＣ）含量低、缓冲能值（ｂｕｆｆｅｒｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ，ＢＣ）高
的特点［１０］。有研究表明，添加蔗糖或甲酸能显著改
善苜蓿（Ｍｅｄｉｃａｇｏ ｓａｔｉｖａ Ｌ．）、红三叶（Ｔｒｉｆｏｌｉｕｍ
ｐｒｅｔｅｎｓｅ Ｌ．）等青贮饲料的发酵品质［１１～１２］。故本研
究以多变小冠花为原料，探讨多变小冠花青贮饲料
对添加蔗糖或甲酸的响应，揭示多变小冠花作为青
贮原料的物料特性，为调制出优质的多变小冠花青
贮饲料提供依据。通过测定分析青贮前后３－硝基
丙酸（３－ｎｉｔｒｏｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ，３－ＮＰＡ）含量的变化，为
多变小冠花在家兔等单胃动物中的应用提供指导。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
多变小冠花于２００６年种植于山西农业大学动
物科技学院实验站牧草基地。采用手工刈割的方法
对２００７年处于初花期的小冠花进行取样。将多变
小冠花切碎至１～２ｃｍ，充分混合均匀后，按照四分
法选取适量的样品用于试验研究。
１．２ 青贮调制
采用２因子６处理的设计，２因子分别是原料
的含水量和添加剂。原料含水量设鲜贮与晾晒（田
间晾晒至水分约６５％）２个处理，添加剂设对照（不
使用任何添加剂）、添加甲酸（６ｍＬ·ｋｇ－１）、添加蔗
糖（２％）３个处理。每个处理重复３次，袋装密封，
室温贮存３６０ｄ。
１．３ 取样与测定
１．３．１ 原料取样与测定 对多变小冠花原料进行
取样，保存于－２０℃冰柜中。待样品解冻后，６５℃下
烘干４８ｈ测初始水分含量。样品粉碎后过４０目
筛，装入自封袋内待测。
用烘干法测定绝对干物质（ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ，ＤＭ）含
量，凯氏定氮法测定粗蛋白（ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含
量，范氏法测定中性洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉ－
ｂｅｒ，ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ａｃｉｄ ｄｅｔｅｒｇｅｎｔ ｆｉｂｅｒ，
ＡＤＦ）含量，灰化法测定粗灰分（Ａｓｈ）含量，醚浸出
法测定粗脂肪（ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量［１３］，蒽酮－
硫酸法测定水溶性碳水化合物（ｗａｔｅｒ ｓｏｌｕｂｌｅ ｃａｒ－
ｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ＷＳＣ）含量［１４］，水杨酸－浓硫酸法测定硝
酸盐（ｎｉｔｒａｔｅ）含量［１５］，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸
盐（ｎｉｔｒｉｔｅ）含量［１６］，比色法测定３－硝基丙酸（３－ｎｉ－
ｔｒｏｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ，３－ＮＰＡ）含量［４］，滴定法测定缓冲
能值（ｂｕｆｆｅｒｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ，ＢＣ）［１７］。
１．３．２ 青贮饲料取样与测定 开袋后，随机取多变
小冠花青贮饲料样品测定ｐＨ，液相色谱法测定乳
酸（ｌａｃｔｉｃ ａｃｉｄ，ＬＡ）、乙酸（ａｃｅｔｉｃ ａｃｉｄ，ＡＡ）、丙酸
（ｐｒｏｐｉｏｎｉｃ ａｃｉｄ，ＰＡ）和丁酸（ｂｕｔｙｒｉｃ ａｃｉｄ，ＢＡ）含
量［１８］，苯酚－次氯酸钠比色法测定氨态氮（ａｍｍｏｎｉａ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＡＮ）含量，以占总氮（ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＴＮ）
的百分比表示［１９］。多变小冠花青贮饲料的营养成
分和硝酸盐、亚硝酸盐、３－ＮＰＡ含量的测定方法与
原料测定方法相同。通过比较青贮前后的绝对干物
质量，计算干物质保存率（ｄｒｙ ｍａｔｔｅｒ ｒｅｃｏｖｅｒｙ，
ＤＭＲ）。
１．４ 数据处理
数据的初步整理采用Ｅｘｃｅｌ ２００３软件，之后用
ＳＡＳ ８．１的ＧＬＭ程序进行统计分析。
２ 结果与分析
２．１ 多变小冠花原料的特性
表１ 多变小冠花原料的特性
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｍａｔｅｒｉａｌ
项目
Ｉｔｅｍ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
鲜样Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔ
干物质 ＤＭ／％ １６．７８±０．９８ ３４．４７±１．０２
粗蛋白ＣＰ／ＤＭ％ １７．５６±０．８９ １７．３５±１．０２
中性洗涤纤维 ＮＤＦ／ＤＭ％ ４２．５１±０．３７ ４１．６８±０．８７
酸性洗涤纤维 ＡＤＦ／ＤＭ％ ３１．０８±１．０８ ３２．９１±０．２３
粗灰分 Ａｓｈ／ＤＭ％ １１．１７±０．３４ １１．４５±０．４１
粗脂肪 ＥＥ／ＤＭ％ ３．３４±０．３８ ３．４２±０．４８
水溶性碳水化合物 ＷＳＣ／ＤＭ％ ９．３８±１．０３ ８．２４±１．２１
缓冲能值ＢＣ／ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ ４８３．９０±１１．３２ ４５９．８２±３２．１８
硝酸盐 Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １９１２．１１±９８．２３ １７８６．５５±２４．７６
亚硝酸盐 Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ １２．７４±０．８９ １１．９６±１．１９
３－硝酸丙酸３－ＮＰＡ／ｍｇ·ｇ－１ ＤＭ ４４．３７±２．７８ ３８．２８±３．１２
经晾晒后，多变小冠花原料的水分含量从８０％
左右下降至约６５％，其他养分含量几乎没有变化。
由表１可知，多变小冠花的 ＷＳＣ含量大于８％。多
变小冠花的硝酸盐含量约２０００ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ；亚硝
４６３
第２期 李清宏等：添加剂及晾晒对多变小冠花青贮影响的研究
酸盐含量为１２ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ；３－硝基丙酸含量约４０
ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ。
２．２ 小冠花青贮饲料的发酵品质
经晾晒处理的多变小冠花青贮饲料的ｐＨ值极
显著提高（Ｐ＜０．０１）。与鲜贮相比，晾晒处理的小
冠花青贮饲料中乳酸含量极显著降低（Ｐ＜０．０１），
晾晒处理可以极显著降低氨态氮含量（Ｐ＜０．０１），
同时，无丁酸产生（表２）。
添加甲酸和蔗糖能够极显著降低多变小冠花青
贮饲料的ｐＨ值（Ｐ＜０．０１），提高乳酸的生成量（Ｐ
＜０．０１），对乙酸生成量没有显著的影响，但是却显
著提高丙酸的生成量（Ｐ＜０．０５）。由表２可知，添
加甲酸和蔗糖都能够极显著降低多变小冠花青贮饲
料的氨态氮含量（Ｐ＜０．０１）。
表２ 添加甲酸或蔗糖多变小冠花青贮饲料的发酵品质
Ｔａｂｌｅ ２ Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ ｗｉｔｈ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｆ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ
项目
Ｉｔｅｍ
鲜样Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔ 显著性检验Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
ｐＨ ４．９８±０．０４ ３．９９±０．０７ ３．９１±０．１６ ５．０８±０．０１ ４．２５±０．０９ ４．２６±０．０３ ＊＊ ＊＊
乳酸ＬＡ／ＤＭ％ １．２３±０．２３ ３．９０±０．８３ ２．９４±１．０８ １．３８±０．１６ ３．０８±０．６５ １．９２±０．６７ ＊＊ ＊＊
乙酸 ＡＡ／ＤＭ％ ０．３８±０．２０ ０．５１±０．０７ ０．３５±０．０１ ０．３３±０．０１ ０．３３±０．１５ ０．３５±０．０４ ＮＳ ＮＳ
丙酸ＰＡ／ＤＭ％ ０．１０±０．０４ ０．４１±０．０３ ０．２３±０．０１ ０．０９±０．０６ ０．３７±０．０６ ０．１７±０．０７ ＮＳ ＊＊
丁酸ＢＡ／ＤＭ％ ０．０３±０．０１ ０．０１±０．００ ０．０１±０．００
氨态氮 ＡＮ／ＴＮ％ ６．２６±１．０１ ４．５８±０．８９ ２．７８±０．７８ ３．４１±０．９８ ２．９１±０．９５ ２．０２±０．２１ ＊＊ ＊＊
注：ＮＳ，表示差异不显著；＊＊ 表示差异极显著（Ｐ＜０．０１）；＊表示差异显著（Ｐ＜０．０５），“－”表示未测出，下表同
Ｎｏｔｅ：ＮＳ，ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ；＊＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０１；＊ ｍｅａｎｓ Ｐ＜０．０５，“－”ｍｅａｎｓ ｎｏ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，ｔｈｅ ｓａｍｅ ａｓ ｆｏｌｏｗｉｎｇ
２．３ 多变小冠花青贮饲料的养分含量
多变小冠花青贮时，晾晒或添加甲酸或蔗糖对
ＣＰ，ＮＤＦ，ＡＤＦ，Ａｓｈ和ＥＥ等养分含量没有显著的
影响，添加甲酸或蔗糖对干物质保存率也没有显著
的影响（表３）。
经晾晒处理后，多变小冠花青贮饲料的硝酸盐
含量显著下降（Ｐ＜０．０５），而且亚硝酸盐含量也下
降，但差异不显著。与对照相比，添加蔗糖和甲酸后
的青贮饲料中硝酸盐含量显著增加（Ｐ＜０．０５）。同
多变小冠花原料相比，青贮之后硝酸盐的含量显著
下降，下降幅度达到６６％～７７％；而亚硝酸盐含量
经过青贮之后则有所增加，多变小冠花原料中的
３－硝基丙酸含量显著下降（Ｐ＜０．０５）。鲜贮与原料
相比，对照、添加蔗糖处理和添加甲酸处理的３－硝
基丙酸含量分别下降１１．０１％，２０．６１％和１９．１６％；
晾晒青贮与原料相比，对照、添加蔗糖处理和添加甲
酸处理的３－硝基丙酸含量分别下降３０．８８％，１２．
０６％和２５．４９％。
３ 讨论
３．１ 甲酸对多变小冠花青贮品质的影响
甲酸作为发酵抑制型青贮添加剂，可以快速降
表３ 添加甲酸或蔗糖多变小冠花青贮饲料的化学成分含量
Ｔａｂｌｅ ３ Ｔｈｅ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｃｒｏｗｎｖｅｔｃｈ ｓｉｌａｇｅ ｗｉｔｈ ａｄｄｉｔｉｖｅｓ ｏｆ ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ ｏｒ ｓｕｃｒｏｓｅ
项目
Ｉｔｅｍｓ
鲜样Ｆｒｅｓｈ 晾晒 Ｗｉｌｔ 显著性检验Ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｔｅｓｔ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
对照
ＣＫ
蔗糖
Ｓｕｃｒｏｓｅ
甲酸
Ｆｏｒｍｉｃ ａｃｉｄ
ＤＭ
添加剂
Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ
干物质 ＤＭ／％ １５．７９±０．０６ １６．３３±０．３１ １５．６７±１．２１ ３３．０４±０．１９ ３４．６４±０．９５ ３５．０８±１．０７ ＊＊ ＮＳ
粗蛋白 ＣＰ／ＤＭ％ １８．５５±０．９８ １７．６４±０．７１ １８．３９±０．４９ １７．９７±０．２８ １８．２８±０．２７ １７．２１±０．２３ ＮＳ ＮＳ
中性洗涤纤维ＮＤＦ／ＤＭ％ ４３．６９±１．０６ ４１．１４±０．９３ ４３．３９±０．９８ ４４．１９±１．４４ ４４．１８±１．２６ ４３．３９±１．０４ ＮＳ ＮＳ
酸性洗涤纤维ＡＤＦ／ＤＭ％ ３１．４０±０．７３ ３２．４６±０．７２ ３３．４９±０．４２ ３１．５７±０．３３ ３２．１０±１．０８ ３０．５９±１．７４ ＮＳ ＮＳ
粗灰分 Ａｓｈ／ＤＭ％ １２．１４±０．５７ １１．９０±１．０４ １１．２２±０．２３ １１．１９±０．８１ １１．７７±０．５０ １１．１３±０．５３ ＮＳ ＮＳ
粗脂肪 ＥＥ／ＤＭ％ ３．４１±０．１４ ３．４７±０．４６ ３．４５±０．３６ ３．５１±０．３０ ３．３６±０．１８ ３．３７±０．２５ ＮＳ ＮＳ
干物质保存率ＤＭＲ／％ ９１．４０±０．９８ ９２．８８±０．４６ ９２．７５±０．３６ ９１．２５±０．３０ ９２．８１±０．７８ ９２．６５±０．９５ ＮＳ ＮＳ
硝酸盐Ｎｉｔｒａｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ ４９８．５１±６６．０７ ６２６．７７±１１６．２３８２６．３４±３５．７０ ４１６．１０±３７．４５ ５８４．３４±６６．９２ ６０４．３７±２５．６７ ＊ ＊
亚硝酸盐 Ｎｉｔｒｉｔｅ／ｍｇ·ｋｇ－１ ＤＭ ２５．３４±１．４４ ２５．０９±１．０６ ２６．７７±１．９８ ２３．８３±１．３４ ２３．５８±１．９３ ２４．０８±１．５６ ＮＳ ＮＳ
３－硝基丙酸３－ＮＰＡ／ｍｇ·ｇ－１ ＤＭ ３９．４４±２．８４ ３５．２３±３．３８ ３５．８７±２．３０ ２６．４３±３．９８ ３３．６５±６．７４ ２８．５０±３．２９ ＊ ＊
５６３
草 地 学 报 第２０卷
低青贮饲料的ｐＨ 值，抑制不良微生物的活动［２０］。
本研究中，甲酸处理下多变小冠花青贮饲料的ｐＨ、
氨态氮含量都极显著低于对照处理，说明添加甲酸
有效抑制了青贮饲料中有害微生物对蛋白的降解作
用，这与田瑞霞等［２１］、杨富裕等［２２］、许庆方等［２３］的
研究结果相似。不同原料在添加不同量的甲酸时，
对有害或有益微生物的抑制作用表现不一［２０］。多
变小冠花青贮饲料的乳酸含量极显著提高，说明在
多变小冠花青贮过程中，通过添加甲酸可以获得更
理想的青贮效果。本试验中，甲酸的添加量设置为
常规添加的最高量６ｍＬ·ｋｇ－１，在实际应用中成本
较高，较低添加量的效果以及对有益或有害微生物
的作用有待进一步研究。
３．２ 蔗糖对多变小冠花青贮品质的影响
本研究添加蔗糖后，为乳酸菌提供了更多的可
发酵底物，促进了多变小冠花青贮饲料乳酸菌的发
酵，从而使得青贮饲料的ｐＨ 值和氨态氮含量极显
著降低，并且极显著提高了乳酸的含量，使有机酸组
成得以改善，提高了青贮发酵品质。考虑到促进乳
酸发酵对牧草水溶性碳水化合物含量的要求，设
２％的蔗糖添加量，多变小冠花青贮饲料的发酵品质
较好，其他浓度的添加量有待进一步探讨。
植物中硝酸盐含量达到０．９％以上时，就会对
牛产生致命的影响，植物中硝酸盐含量达０．５％～
１．５％时，为亚致死剂量［２４］。本试验中，通过青贮，
多变小冠花中硝酸盐的含量显著下降。极大程度地
降低了将来转变为对动物有毒害作用的亚硝酸盐的
可能性。虽然同原料相比，青贮饲料的亚硝酸盐含
量显著增加，但其含量甚微，不足以危害家畜健康。
３．３ 晾晒对多变小冠花青贮品质的影响
晾晒处理下多变小冠花青贮饲料具有较低的氨
态氮含量，说明晾晒可以减缓青贮饲料中的蛋白质
降解程度，而且晾晒处理多变小冠花青贮饲料没有
检测到丁酸的积累，表明晾晒处理在多变小冠花的
长期青贮贮藏中具有正效应。这一研究结果与许庆
方等［２３］的研究结果一致，与郑丹等［２５］的研究结果不
同，可能是原料不同的原因。
多变小冠花青贮过程中，硝基化合物可代谢为
３－硝基丙醇和３－硝基丙酸，而青贮所生成的乳酸和
乙酸等可与３－硝基丙醇起酯化反应使之失去毒性，
达到脱毒目的［７］。本研究中发现，经过青贮，多变小
冠花植株的３－ＮＰＡ得到显著降低，所以青贮是避免
多变小冠花在饲喂单胃动物时出现中毒的有效措施
之一。但是多变小冠花茎叶粉大量饲喂肉鸡时，试
验鸡肝脏肿大或有出血点，脏器组织出现病变［２６］。
所以多变小冠花青贮饲料对单胃动物如家兔的安全
程度，还需要相应的饲养试验来加以验证。本研究
只是对小冠花青贮饲料的化学成分含量进行了分析
与评定，其营养价值的综合评价［２７，２８］，以及硝基化
合物对动物消化吸收、生产性能的影响尚需进一步
开展相应的消化试验或动物试验。
４ 结论
初花期多变小冠花植株的含水量约８０％ 左右，
ＷＳＣ含量约９％，缓冲能值约５００ｍＥ·ｋｇ－１ ＤＭ，
表明多变小冠花在单独青贮时具有调制为优质青贮
饲料的特征。
晾晒之后，多变小冠花水分含量下降，干物质含
量增加，然而晾晒处理后多变小冠花青贮饲料的
ｐＨ较高，乳酸含量下降，但是氨态氮含量也减少。
添加甲酸或蔗糖能够改善多变小冠花青贮饲料的发
酵品质。
晾晒或添加剂处理对多变小冠花青贮饲料常规
养分的影响不明显，但通过青贮可以降低其硝酸盐
含量和３－硝基丙酸含量。
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（责任编辑 李美娟
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《草地学报》２０１２年新版块简介
为了进一步提升《草地学报》的影响力和质量，学报将从２０１２年开始改为５个版块，分别是：前沿进
展、研究论文、技术创新、研究简报、硕博论文精要。
前沿进展：学报是学术机构对外交流的窗口，增设此版块专门刊载国内外草地科学研究及相关领域
的新进展和新方向，以及对国内相关新政策的解读和分析探讨，促进草地科学及相关领域对外的交流。
研究论文：学报是学术成果传播的载体，此版块主要刊登国内外草地科学研究及相关领域的新成
果、新理论、新进展；以学报为载体，促进各高校、各科研院所以及各基层站点相互交流了解。
技术创新：学报是理论技术创新的平台，增设此版块主要是面向基层和生产前线的科研及工作人
员，刊载基于多年实践工作经验所得到的理论及技术创新，促进创新技术的推广和应用。
研究简报：为进一步做好学术成果的传播交流，此版块将为初期研究成果及阶段性成果提供展示及
交流的平台。
硕博论文精要：学报是培养学术新人的园地，此版块主要面向各高校及各科研院、所、站毕业的硕
士、博士研究生，可将自己所做的研究内容精炼至１５００～２０００字进行投稿，不需要英文对照。要包括所
从事领域的研究进展、方法以及研究结果。
２０１２年，《草地学报》将迎来一个新的起点，欢迎国内外从事草地科学、草地生态、草地畜牧业和草
坪业及相关领域的高校师生，科研院、所、站的科研和工作人员投稿，我们将竭诚为您提供最好的平台和
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