全 文 ：武汉植物学研究 2002, 20( 1) : 43～47
Journal of Wuhan Botanical Research
中国茭白在美国华盛顿地区的引种栽培研究

陈卓良1, 2
( 1. 中国科学院武汉植物研究所, 武汉　430074; 2. 美国精致股份有限公司, 美国)
摘　要: 茭白是一种多年生水生植物,也是一种优良的中国特产蔬菜。介绍了将茭白引种到美国华盛顿地区后的生
长、发育、产量和品质等方面的情况。同时将引种栽培过程中出现的优良性状也进行了报道: ( 1)此品种在该区域几
乎不产生灰茭; ( 2)它在该地产茭期长达 4～5 个月; ( 3)表现出很强的孕茭性能; ( 4)这种植物能很好地适应华盛顿
地区的气候条件。
关键词: 茭白; 水生蔬菜; 引种; 华盛顿地区
　　中图分类号: S 645. 2　　　　　文献标识码: A　　　　　文章编号: 1000-470X( 2002) 01-0043-05
The Research on Introduction and Cultivation of Chinese
Wild Rice Shoots in Washington Region of America
CHEN Zhuo-Liang
( 1. Wuhan I nst itute of Batany , The Chine se A cademy of S ciences, Wuh an 430074, C hina; 2. SKW Farm, I NC , U . S. A. )
Abstract: Ziz ania caducif lora is a perennial aquatic plant , and a nat ive special v egetable in China.
In this paper the g row th, development , y ield and quility of the cr op w ere repo rted. T he follow ing
good shape and proper ties appear ed in experimental pro cess w ere also r eported : ( 1) The variety
doesn t nearly form products w ith black spots. ( 2) The time of producing y ield is very long
( about 4～5 months ) . ( 3) It has ver y strong funct ion pregnant w ith shoots. ( 4) This kind of
plant can adapted the climate of Washington Region very w ell. F inally , the auther holds that the
Washing ton Reg ion is a suitable place for pr oducing w ild r ice shoo ts.
Key words: Wild rice shoo ts ( Ziz ania caducif lor a) ; Aquat ic vegetable; Int roduction; Washington
Region
　　茭白( Ziz ania caducif lor a)是原产中国及东南
亚地区的水生经济植物,也是我国的特产水生蔬菜。
其幼嫩茭笋不仅含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿物
质等营养成分,还富含游离氨基酸,因此口感异常鲜
美,也是美国华人非常喜爱的蔬菜。为弘扬中国文
化,中国科学院武汉植物研究所与美国精致股份有
限公司合作, 在美国东部的华盛顿海拔 50 m 的地
区进行了多年的( 1997～2000年)引种栽培研究,取
得了良好的效果。笔者就茭白经过精选品种后引种
到该地区的生长发育、产量、品质、产茭期、产茭性能
及此作物在该地区的生态适应性和发展前景等方面
的研究成果进行报道。
1　材料和方法
试验材料取自江苏无锡的两熟茭白品种。试验地
的土壤是发育于变质岩类(石英片岩)的棕壤类型的酸
性沙土。由于土壤质地疏松和容易漏水,故我们一方面
选用丘陵下部的低洼土地,另一方面对试验地块进行
特殊的开垦与整治。首先用推土机开挖长10 m ,宽 5
m , 深0. 2 m 的试验田(样方) , 底部平整后, 垫上塑料


收稿日期: 2001-03-01,修回日期 2002-01-16。
基金项目: 中国科学院武汉植物研究所与美国精致股份有限公司合作技术开发项目。
　　　作者简介: 陈卓良( 1938- ) ,男,研究员,主要从事水生植物引种栽培方面的研究。
膜,再在膜上铺上10～15 cm 厚的土层。4月下旬按1
m×0. 8 m 的行株距定植茭白幼苗, 在整个生育期进
行浅灌或湿润灌溉, 其他栽培管理方法与中国原产地
大致相同。惟有因为在此地产茭期长,故施肥次数和施
肥总量均比原产地要高。试验田采用固定取样法,分别
取 5个固定的植株测量生长情况[ 1]。
试验结果的分析, 采取变量分析法统计和计算
试验误差及处理间差异程度的D / Dm比值。其中D
为两处理间的平均产量差, Dm 为试验误差。
当 D / Dm< 1时, 表示处理间的差异不显著; 当
D / Dm≥3时则差异非常显著[ 2]。
2　研究结果
2. 1　植株生长正常
几年的试验表明,引种到美国东部华盛顿地区
后,在一般的栽培条件下生长良好,没有不正常的现
象。其植株高度与原产地的很接近(表 1)。其叶色格
外浓绿,比原产地(长江中下游)的更好一些。这说明
该作物能很好地适应试种区的气候条件,新环境未
对它产生不良影响。
表 1　引种区和原产区的植株生长情况比较
T able 1　T he comparison of g rowt h of plants betw een t est ing r egion and t he native-producing r egion
地　区
Locality
年份
Year
试验田号
No . o f
fields
植株高度( m)
The height of r epresentative plants
1 2 3 4 5 平均
Mean
差异程度
T he differ ence
betw een tw o
t reatm ent
试验区: 华盛顿地区
Exper imental lo cality:
Washing ton Reg ion
原产地: 江汉平原
Or ig inal pr oducing r egion:
Jianghan Plain
1999年
1989年
1
2
3
4
平均
mean
1
2
3
4
平均
mean
1. 94 1. 84 1. 83 1. 80 1. 88 1. 86
2. 10 2. 01 2. 21 1. 96 1. 90 2. 04
1. 94 1. 95 1. 96 1. 90 1. 95 1. 94
2. 01 1. 96 2. 15 1. 94 1. 97 2. 01
2. 00 1. 94 2. 03 1. 89 1. 93 1. 96
1. 90 1. 96 2. 00 2. 10 2. 00 1. 99
1. 85 1. 89 1. 90 1. 85 1. 95 1. 89
1. 94 2. 04 2. 03 2. 11 2. 04 2. 03
1. 85 2. 10 2. 12 1. 95 1. 97 2. 00
1. 86 2. 00 2. 01 2. 00 1. 99 1. 97
两地植株生长高度差异很不显著, D /Dm 比值为 0. 20
2. 2　产量较高,生产潜力大
尽管试验过程中因劳力欠缺及遭遇鼠害,使产
量受到一定程度的影响,但历年的产量仍令人满意
(表 2)。为了确切了解茭白在该地区的生产潜力,
2000年我们将数块条件较好的试验区加强管理和
强化灭鼠措施,并进行分别计产,其产量反映出茭白
在该地区的生产潜力很大, 经济效益也很高(表 3)。
2. 3　品质好,不产生灰茭
粗略地确定茭白的品质主要从质地、风味及茭白
笋的断面有无黑色斑点三方面来判断。我们引种到美
国东部试种的茭白,由于夏季气候凉爽, 昼夜温差大,
茭白形成期纤维化速度较慢, 只要及时收获, 其质地
都比较嫩, 在冷凉秋季收获的尤其鲜嫩。更为可贵的
是,引进的这个品种在华盛顿地区几乎不产生灰茭,
甚至在霜冻后仍不形成灰茭(表4、表5)。几年来试验
田收获的 4 540 kg 茭白笋中,我们只发现 8个茭白属
于灰茭。此现象在国内从未出现,令人惊异。
表 2　历年茭白的产量情况
Table 2　T he yields o f w ild r ice shoot s o ver the year s
项 目
It em
美国华盛顿地区
Washington Reg ion o f U . S. A
1997 1998 1999 2000
中国茭白产区
P roducing r egion of
w ild r ice shoo ts in China
1988 1989 1990 1991
面积( m2 ) A rea 100 554 1 000　 734　 867　 446. 9 306. 7 306. 7
产量( kg ) Y ield 163. 3 907. 2 158. 7 1 424　 1 471. 5 659. 8 152. 1 244. 8
单产( t / hm2) Y ield of per hectar e 16. 33 16. 38　15. 88 　19. 47 　16. 97 14. 13 4. 96 7. 98
单产平均( t / hm2) M ean o f yield of per ha 17. 02 11. 01
差异程度 Deg ree o f difference D /Dm 比值为 2. 27,表示差异明显。T he ratio o f D∶Dm is 2. 27, it means the differance is notable
44 武 汉 植 物 学 研 究　　　　　　　　　　　　　　　　第 20 卷　　
表 3　2000年数块生长较好的试验小区的产量
T able 3　The yields of saver al bits of
exper imental fields in 2000
项 目
Item
小区号
Number of experimen tal f ields
1 2 3 4
平均
Mean
面积( m2 ) A rea 66. 7 66. 7 66. 7 66. 7 66. 7
产量( kg ) Y ield 138. 3 133. 4 109. 8 118. 4 125. 0
单产( t / hm2)
Yield of unit area
20. 75 20. 01 16. 47 17. 76 18. 75
表 4　几年来灰茭出现的百分率
Table 4　The percentag e of w ild r ice shoo ts with
black spot s in over yea rs
年份
Year
检查的茭白数(个)
T he number
o f w ild r ice
shoot s w hich
w ere checked
灰茭数目(个)
Number o f
w ild riceshoo ts
w ith black
spots
灰茭百分率( % )
Percentag e of
w ild r ice shoo ts
w ith black
spot s
1997 2 160 2 0. 09
1998 10 200 1 0. 01
1999 21 000 5 0. 023
2000 18 000 0 0
表 5　1999年不同时期抽样调查结果
Table 5　The results of spot check on various
period in 1999
抽查日
(月/日)
Check dat e
(month-day)
检查的个数
Number of
wild r ice
shoots
checked
非灰茭个数
N umber of
wild r ice
shoo ts wit hout
black spots
灰茭个数
Number o f
wild r ice
shoo ts having
bla ck spot s
灰茭百分率
(% )
Percenta ge
of shoot s
with black
spo ts
6-14 60 60 0 0
6-23 83 83 0 0
7-6 173 173 0 0
9-24 72 72 0 0
10-8 64 64 0 0
11-8 210 210 0 0
11-27 150 150 0 0
2. 4　结茭期长
在原产区(长江中下游)种植第 1年的产茭期是 9
月上旬至 10月中旬。在种植的第2年可出产2茬:第
1季(夏茭)的生产期是 5月中旬至 6月下旬期间的某
一时段,历时约20 d 至 1个月; 第2季(秋茭)生产期
是从9月中旬至10月中旬,历时1个月左右。夏、秋茭
产茭期合计约 2. 5个月[ 2]。而两熟茭引种到美国东部
的华盛顿地区, 种植第1年产茭期是从 7月中旬至 11
月中旬,约 4个月; 在种植的第 2年,其产茭期可从 6
月中旬至 11月中旬,长达4. 5～5个月,其间约有 15 d
的收获间断期。比它在原产地的产茭期增加1倍以上
(表 6)。如此长的产茭期对丰富蔬菜市场的周年供应
及增加栽培者的经济效益均有很重要的意义。
2. 5　结茭性能好
在它的原产地, 茭白会不断形成不结茭的“雄
茭”, 茭白田块中往往存在相当比例的植株不结茭
笋,使单位面积产量不高。而我们在华盛顿地区引种
试种的两熟茭白,因为夏季气候凉爽,昼夜温差大,
表 6　历年试种茭白的产茭期
Table 6　T he harv est per iod o f wild rice shoots in
Washing ton Region in over y ears
年份
Year s
年龄
Age
收获始期
( month-
day )
Beginning
date of
harvest
收获终期
( month-
day)
End date
o f harv est
产茭的天数
( d)
Number of
day s for
harv est
1997 F ir st year
Second year
—
6-13
—
11-16
—
170
1998 F ir st year
Second year
7-5
5-31
11-10
11-10
128
165
1999 F ir st year
Second year
7-16
6-13
11-25
11-20
132
160
2000 F ir st year
Second year
—
6-15
—
11-15
—
153
表 7　试验田出现的“雄茭”百分率
Table 7　The percentag e of “male plants”emerged in exper imental field
田块号
No. of
the
fields
一年生植株　 Plants in one year o ld
植株总数
T otal number
of the plants
正常植株数
Number of
normal plants
in growth
“雄茭数”
Number of“male plants”
“雄株”百分率( %)
Percentage of
“male p lan ts”in
total num ber
二年生植株 　Plants in tw o years o ld
植株总数
T otal number
of the p lan ts
正常植株数
Number of
n ormal plan ts
in grow th
“雄茭数”
Number of“m ale plants”
“雄株”百分率( %)
Percentage of
“male plants”in
total n umber
1 80 80 0 0　 85 84 1 1. 18
2 75 75 0 0 75 73 2 2. 67
3 75 75 0 0 85 85 0 0
4 75 74 1 1. 35 85 81 4 4. 71
5 75 74 1 1. 35 85 83 2 2. 35
6 75 73 2 2. 70 85 83 2 2. 35
45　第 1 期　　　　　　　　　　　　陈卓良: 中国茭白在美国华盛顿地区的引种栽培研究
具有孕茭的适宜气候[ 3] ,此地出现雄茭的现象很少。
由表 7可见, 在新老茭田中,由正常苗变成不结
茭白的“雄株”之速度很慢。根据我们的观察数据,在
种植当年的茭白田块中,“雄株”的百分率平均只占
1%左右。在两年生的老茭白田中,“雄茭”的百分率
平均也只占 2. 21%。只要注意选种留种和做好去
“雄”工作,雄茭问题是容易解决的。
2. 6　茭白对引种试种区气候的适应性及其发展前景
两熟茭白喜欢气候暖和、日照充足、夏季凉爽和
昼夜温差大的气候条件,并且还要求在整个生育期
土壤都要保持浅水或湿润。当气温在 5～8℃时萌
芽, 10℃抽生叶片, 15～25℃时生长较快。孕茭的适
宜气温是 14～23℃, 高于 25℃或低于 10℃孕茭不
良,高于 30℃停止孕茭[ 4, 5]这就是两熟茭白在原产
地的盛夏炎热季节停止产茭的原因。将茭白对温度
的要求跟美国东部华盛顿地区的气候条件相比较,
就可看出,该区是很适合发展茭白生产的。它具有比
原产地更优越的气候条件(表 8、表 9) , 下面进行具
体的分析和比较。首先从各月平均气温来看。华盛
顿地区从 5～10月, 各月都具有孕茭的适宜气温, 虽
然在盛夏最高气温也有 30℃, 但天数很少。不像中
国的江汉平原(如监利县) 7、8两月的月平均气温分
别达到 28. 4℃和 27. 7℃, 每旬≥30℃的天数都在
7. 5 d以上。其中 7月下旬几乎每天都在 30℃以上,
8月上旬平均有8. 7 d具有这种酷热天气,因此在那
些地方仲夏是不产茭白的。再从试种区产茭期的气
温日较差、日照时数、日照百分率来看, 该区也优于
原产区江汉平原(表 9) , 所以该区种植茭白具有较
表 8　华盛顿地区的气候情况
Table 8　T he climat ical conditions of Washington Region
项目
Item
月份　Month
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
平均或全年累计
Mean or total
平均气温(℃)
M ean air t emperature
0. 7 1. 7 5. 7 11. 9 17. 5 22. 2 24. 6 23. 7 19. 5 13. 9 7. 3 2. 4 　12. 6
平均最高气温(℃)
Mean max imum temperature
5. 0 6. 7 10. 6 17. 2 23. 3 28. 3 30. 6 28. 9 25. 6 18. 9 12. 2 6. 7 　17. 8
平均雨量( mm)
M ean rainfall
88 89 93 84 92 107 118 100 83 71 61 82 1 068　
平均日照时数( h)
M ean sunshine hour s 147 191 216 246 273 295 289 261 241 209 164 146 2 678　
平均日照百分率( % )
M ean per cent o f sunshing
46 53 55 59 61 62 63 60 61 62 55 48 　57　
平均相对湿度
M ean relativ e humidity
60 59 52 48 50 54 56 58 58 53 58 66 56
表 9　两地产茭期气候之比较
Table 9　Compar ing of climatial conditions bet ween tw o r eg ions in producing per iod of w ild rice shoo ts
地点
Localit y
项 目
Item
月份　Month
5 6 7 8 9
美国华盛顿地区
Washington Region,
U . S. A
中国监利县
Jianli County , China
平均气温(℃)
Daily mean tempera tur e
平均气温日较差(℃)
Defferance bet ween max . & min. m ean t emperatur e daily
日照时数( h)
T he hours o f sunshining
日照百分率( % )
Percentag e of sunshining
平均气温(℃)
Daily mean tempera tur e
平均气温日较差(℃)
Defferance bet ween max . & min. m ean t emperatur e daily
日照时数( h)
T he hours o f sunshining
日照百分率( % )
Percentag e of sunshining
17. 5 22. 2 24. 6 23. 7 19. 5
20. 2 17 12 13 8
273 295 289 261 241
61 62 63 60 61
21. 1 25. 4 28. 4 27. 7 —
7. 5 7. 5 7. 4 7. 9 10. 8
168 200. 2 279. 5 260. 3 —
40 48 66 64 —
46 武 汉 植 物 学 研 究　　　　　　　　　　　　　　　　第 20 卷　　
高的产量,且质量较优。随着栽培技术的改进和提
高,高产田将会在该区出现。
从我们的引种栽培试验结果及华盛顿地区的气
候条件能如此迎合茭白生长发育的要求来看,此处
确是一个很适宜发展茭白生产的区域。
致谢: 本研究得到美国精致股份有限公司董事长王习孔
先生的支持, 在此深表谢忱!
参考文献:
[ 1 ]　陈卓良, 饶春娥, 刘立新, 等. 洪湖子莲开花结实习性
及调控技术的研究. 武汉植物学研究, 1998, 16( 2) :
159 166.
[ 2 ]　孙羲, 彭家元. 农业化学. 北京: 农业出版社 , 1963.
311 312.
[ 3 ]　陈卓良. 经济植物开发利用研究.北京: 科学出版社,
1994. 126 127.
[ 4 ]　张和义.新编水生蔬菜栽培和加工. 北京: 中国农业科
技出版社, 1993. 43 44, 46.
[ 5 ]　曹侃 . 水生作物栽培技术. 北京: 农业出版社, 1982.
72 88.
47　第 1 期　　　　　　　　　　　　陈卓良: 中国茭白在美国华盛顿地区的引种栽培研究