全 文 ：√¤¯∏¤¥¯¨©²µ·«¨ ∏´¤¯¬·¼ ¦²±·µ²¯ ²©¶¤°³¯¨©²µ Π.λοβατα ²µ Π. τηοµσονιι ¤±§¬·¶³µ¨³¤µ¤·¬²±q
[ Κεψ ωορδσ] Πυεραρια λοβατα ; Πυεραρια τηοµσονιι ; ‹°≤2ƒ°≥ ~ªµ¤§¬¨±·¨ ∏¯·¬²±
≈责任编辑 袁桂京 
生姜 !地黄鲜榨汁保鲜技术研究
杨 桦 o郝近大 o李计萍 o易 红 o马 华
k中国中医研究院 中药研究所 o北京 tsszssl
≈摘要  目的 }以生姜 !鲜地黄为对象 o研究新鲜中药汁的保鲜技术 o为中医临床应用鲜药提供保鲜技术 ∀方
法 }将鲜药榨汁后 o分别应用冷藏 !速冻 !ys ε 2Χ射线辐照灭菌 !冷冻干燥 !喷雾干燥等方法进行保鲜实验 o选出适宜
的方法 o并对贮存前后的样品进行有效成分的含量测定 ∀结果 }鲜药汁分装后速冻冷藏保鲜方法简便 !成本低廉 ∀
对于成分不稳定的药物 o可应用冷冻干燥或喷雾干燥的方法使药汁干燥后 o更便于储存 ∀贮存期可达 t年 ∀结论 }
应用现代科学技术手段对新鲜中药汁进行保鲜是可行的 ∀
≈关键词  生姜 ~鲜地黄 ~鲜药榨汁 ~保鲜技术
≈中图分类号  • u{u qw ≈文献标识码  „ ≈文章编号  tsst2xvsukussvltu2ttww2sw
中医临床应用鲜药 o具有悠久的历史 o也是中医
传统用药的特色之一 ∀使用鲜药的方法除了入汤剂
以外 o经常取自然汁服用 ∀这是因为中药自然汁具
有药汁鲜纯 o保持天然药物原有性味 o气味俱存 o润
燥之性较强的特点 ∀但是中药鲜药和鲜药汁都难于
保存 o从而限制了临床应用 ∀本实验应用现代科学
技术手段 o选择生姜汁和鲜地黄汁作为研究对象 o对
新鲜中药汁的保鲜技术进行研究 o取得了较好的保
鲜效果 o可为中医临床鲜药的应用提供可行的保鲜
方法和研究思路 ∀
1 材料与设备
1 q1 药材
生姜购于北京 o产地山东莱芜 o经郝近大副研究
员鉴定为姜科植物姜 Ζινγιβερ οφφιχιναλε • ²¶¦q的新
鲜根茎 ~鲜地黄购于中国医学科学院药用植物研究
所 o产于北京西北旺药用植物养殖场 o经郝近大副研
究员鉴定为玄参科植物地黄 Ρεηµ αννια γλυτινοσα
¬¥²¶¦«q的新鲜块茎 ∀
1 q2 设备
≈收稿日期  ussv2sz2us
≈基金项目  国家自然基金资助项目kv|xzs{zxl
≈通讯作者  杨桦 ר¯ }kstsl{wstzvts ƒ¤¬}kstslywstv||y
∞2°¤¬¯}¼¤±ª«∏¤uz|y ƒ ≥¬±¤q¦²°
ƒ⁄2xt冷冻干燥机k上海离心机械研究所l ~⁄ ±2
wss型真空包装机 k上海沪越包装机械厂l ~…⁄2
tvu„st海尔冰柜 ~ °zx 百灵牌榨汁机k德国l ~Š…2
ut喷雾干燥机k≠ „  „× ’ 日本l ~岛津 ≤2v„ 液相
色谱仪 o∂¤µ¬¤±|sxs紫外可见检测器 o≤ × ’2色谱柱
恒温箱 o•2ttu 记录仪 o≤2∞t… 数据处理机 ~岛津
˜ ∂2vsss可见2紫外分光光度计 ∀
1 q3 试剂
³‹ w qx缓冲液 }s qu °²¯#pt邻苯二甲酸氢钾
k ³‹ wl用 s qu °²¯ # pt氢氧化钠调至 ³‹ w qx ~
s qsw h 溴甲酚绿溶液 }称取溴甲酚绿 wss °ªo加
tss °³‹w qx缓冲液溶解 o滤过即得 ~苯酚试剂的
制备 }取苯酚 uss ªo加铝片 s qu ª和碳酸氢钠 s qt
ª∀蒸馏 o收集 t{u ε 馏分 o称取 ts ªo加水 txs °
混匀 o使之溶解 o即可 ∀将其置棕色容量瓶内 o放冰
箱中备用 ∀其他试剂均为分析纯 ∀
2 样品制备与含量测定方法
2 q1 鲜药的榨汁方法
取生姜 xss ª洗净泥沙 o加适量水用组织捣碎
机打成浆状 o滤过 o制成 t °含生姜 t ª的生姜汁 o
备用k临用时按用量制备l ∀
取鲜地黄 xss ª洗净 o用榨汁机榨汁 o加适量水
制成 t °含鲜地黄 t ª的鲜地黄汁 o备用k临用时
#xwtt#
第 u{卷第 tu期
ussv年 tu月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯ qu{ oŒ¶¶∏¨ tu
⁄¨ ¦¨ °¥¨µoussv
按用量制备l ∀
2 q2 生姜汁 Β2环糊精包合物制备方法
搅拌法 取生姜汁 uss °o加入 Β2环糊精 us
ªo混匀 o置磁力搅拌器上 o在室温下搅拌 u «ktss µ#
°¬±p tl o备用 ∀
乳匀法 取生姜汁 uss °o加入 Β2环糊精 us
ªo混匀 o置乳匀机中乳匀 t «kx sss µ# °¬±p tl o备
用 ∀
2 q3 冷冻干燥试验方法
将适量样品置冰箱冷冻室中 o待冻结后放入冷
冻干燥设备中 o进行抽真空冷冻干燥k p wz ε lw{
«o取出 o即得 ∀
2 q4 喷雾干燥试验方法
取适量样品置 Š…2ut喷雾干燥设备中 o设置适
宜的温度 !压力和流量 o进行喷雾干燥 o得喷雾干燥
粉 ∀
2 q5 含量测定方法
2 q5 q1 生姜总挥发油的测定
按 t||x年版5中国药典6附录 yu页挥发油测定
项下 o取生姜汁 tss °或生姜汁干粉适量 o加水至
xss °o以水蒸气蒸馏法测定总挥发油的含量 ∀
2 q5 q2 生姜总姜酚的含量测定≈t 
由于姜中主要含有挥发油及姜辣素 !姜烯酚和
姜酮等酚类成分 ∀以姜酮为标准品用紫外分光光度
法在 u{s ±°处测定样品中总姜酮的含量 ∀
2 q5 q3 鲜地黄梓醇的含量测定方法≈u 
色谱条件 色谱柱 ≠ • Š2≤t{ kw qy °° ≅ ux
¦° ots Λ°l ∀流动相 s qy h乙腈2水 ∀流速 t qs °#
°¬±p t o测定波长 uts ±° ∀柱温 ws ε ∀
样品及对照品溶液的制备及测定 精密称定鲜
地黄 u qss ª或地黄汁干粉 s qxs ªo加甲醇 ux °o
称重 o超声处理 us °¬±o放冷 o补重 o过滤 ∀取续滤
液作为供试品溶液 ∀精密称定梓醇对照品 u q{z °ª
置 ts °量瓶中 o加流动相溶解并稀释至刻度 o摇
匀作为对照品溶液 ∀分别精密吸取对照品溶液 v
ˏo供试品溶液 y ˏo注入液相色谱仪测定 ∀
2 q5 q4 鲜地黄还原糖和多糖的含量测定方法≈u 
标准曲线的制备 精密称定 tsx ε 干燥至恒重
的标准葡萄糖 ts qs °ªo置 xs °量瓶中 o加水适量
使溶解并稀释至刻度 o作为标准溶液 ∀精密吸取标
准溶液 s qx ot qs ou qs ov qs ow qs ox qs oy qs °于 ux
°量瓶中 o用水分别稀释至刻度 ∀精密吸取此液
各 u qs °分别置于 ts °具塞试管中 o各加苯酚
试液 t qs °o摇匀 ∀迅速加浓硫酸 x qs °o迅速摇
匀 ∀放置 x °¬±后 o于沸水浴中加热 tx °¬±o取出 ∀
迅速冷却至室温 ∀另取 u °蒸馏水 o同法操作 o作
为空白对照 ∀按分光光度法 o在 w|s ±° 波长处测
定吸光度 o绘制标准曲线 o计算回归方程 }Ψ €
s .swu x n s .y{v y Ξ , ρ € s .||| w ∀
还原糖样品液的制备 精密称定鲜地黄 x qs ª
或地黄汁干粉 t qs ªo置于圆底烧瓶中 o加 {s h乙醇
{s °o回流 u « o趁热过滤于 txs °量瓶中 o药渣
用 {s h热乙醇洗涤数次 o滤液并入 txs °量瓶中 o
放冷 o用 {s h乙醇稀释至刻度 ∀精密吸取 ts °于
烧杯中 o水浴蒸干 o加入 tss °蒸馏水加热至沸使
之完全溶解 ∀再加入 s qx ª活性炭 o同时加热 x ∗ ts
°¬±o趁热过滤于 uxs °量瓶中 ∀放冷 o以蒸馏水
稀释至刻度 o作为样品液 ≠ ∀
多糖样品液的制备 将/还原糖样品液的制备0
项下 {s h乙醇回流的药渣及过滤滤纸置于圆底烧
瓶中加蒸馏水 {s ° o回流 u « o趁热过滤 o用热蒸
馏水反复洗涤于 txs °量瓶中 ∀放冷 o用蒸馏水
稀释至刻度 ∀精密吸取此液 ts °于 xs °量瓶
中 o用蒸馏水稀释至刻度 o摇匀 o作为样品液  ∀
样品的测定 精密吸取样品液 ≠ s qv ∗ s qx
°o样品液  u °o置 ts °具塞试管中 o加蒸馏
水至 u ° o按标准曲线项下/加苯酚试液 t qs °
, ,在 w|s ±° 波长处测定吸光度0 ∀同时精密吸
取葡萄糖标准溶液 u ow ° o同法操作 o测定吸光
度 ∀按两点法计算样品中还原糖 !多糖的含量 ∀
3 保鲜实验方法与结果
3 q1 鲜榨汁直接保鲜
3 q1 q1 保鲜方法
常温贮存法 取生姜汁和鲜地黄汁样品灌装于
塑料瓶中 o封口后置室温下放置定时观察记录外观
颜色性状变化等 ∀
低温贮存法 取生姜汁和鲜地黄汁样品灌装于
塑料瓶中 o封口后置冰箱冷藏室kw ∗ x ε l贮存定时
观察记录外观颜色性状变化等 ∀
速冻贮存法 取生姜汁和鲜地黄汁样品灌装于
塑料袋中 o封口后 o置冰箱冷冻室 o开启速冻开关 o使
温度迅速降至 p vs ε o待样品冻结后 o置 p t{ ε 条
件下保存 ∀并定时观察记录外观颜色性状变化等 ∀
ys ≤²2Χ射线辐照灭菌后低温贮存法 取生姜
#ywtt#
第 u{卷第 tu期
ussv年 tu月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯ qu{ oŒ¶¶∏¨ tu
⁄¨ ¦¨ °¥¨µoussv
汁和鲜地黄汁样品灌装于塑料袋中 o封口后 o
经ys ≤²2Χ射线ts ŽŠ¼辐照灭菌后置冰箱冷藏室
kw ∗ x ε l贮存定时观察记录外观颜色性状变化等 ∀
3 q1 q2 不同方法的保鲜效果
保鲜结果见表 t ∀
表 t 生姜汁和鲜地黄汁不同保鲜方法的贮存试验
编号 保鲜方法 生姜汁 鲜地黄汁
t


常温贮存


第 v天颜色加深 o有
沉淀析出 ots §变味

x «后变为深棕
色 o有大量黑色沉淀
析出
u


低温贮存


第 x天颜色加深 o有
沉淀析出 otx §变味

第 u 日变为深棕
色 o有大量黑色沉淀
析出
v


速冻贮存


浅黄色冻结状 o有姜
的特有香气 ot 年后未
见改变
杏黄色冻结状 o有
鲜地黄的特有气味 o
t年后未见改变
w

辐照灭菌
后低温贮存
第 u天颜色加深 o有
沉淀析出 ov §变味
辐照灭菌后即变
为黑色
由上述结果可见 o在常温贮存 !低温贮存和辐照
灭菌后低温贮存的条件下 o生姜汁和鲜地黄汁均在
短时间内变质 ∀而速冻贮存可在 t年内保持鲜药汁
的原有性状 ∀
3 q1 q3 鲜药汁贮存 t年的含量测定
取速冻贮存 t 年的生姜汁和鲜地黄汁各 uss
°o分别测定生姜汁的挥发油含量和总姜酚含量 o
地黄汁中的梓醇 !还原糖和多糖的含量 o并与鲜品作
比较 ∀结果见表 u ∀
表 u 鲜药汁贮存 t年的含量测定结果
编号
贮存期
r月
生姜汁r h
挥发油 总姜酮
鲜地黄汁r h
梓醇 还原糖 多糖
t s s qvw s qvwz t s qz|s w u quy| s qzxu t
u y s qvx s qvvx y s qztu t u qysv s qzwv u
v tu s qv{ s qvwv u s qx{z y u q|x| s qzuv t
结果可见生姜和地黄鲜药汁贮存 t年后各个化
学成分的变化不明显 o说明在 t年贮存期内基本稳
定 ∀
3 q2 鲜药汁干燥后保鲜
3 q2 q1 生姜汁的冷冻干燥保鲜试验
取生姜汁和生姜汁 Β2环糊精包合物两种样品各
uss °o经冷冻干燥后 o测定冻干粉得量 !挥发油含
量和总姜酚含量并与未经冷冻干燥的生姜样品作比
较 o结果见表 v ∀
由实验结果可知 o生姜汁经冷冻干燥后挥发油
含量明显下降 ∀使用 Β2≤⁄包裹法是为了避免挥发
性成分的损失 o包结挥发油后可以使挥发油含量稍
有提高 o但与生姜比较挥发油含量仍然下降 xs h左
右 ∀说明冷冻干燥法会造成挥发性成分的损失 o不
适用于生姜汁的干燥 ∀
3 q2 q2 鲜地黄汁的冷冻干燥与喷雾干燥保鲜试验
取鲜地黄汁 uss °ou份 o分别进行冷冻干燥
与喷雾干燥 ∀对所得干燥样品分别测定干燥前后的
化学成分 o并与鲜地黄样品作对照 ∀测定结果见表
w ∀
表 v 生姜汁冷冻干燥试验结果
编号 样品
冻干粉
得量rª
挥发油
含量r h
总姜酚
r h
t 生姜 p s qvu s qt|y y
u 生姜汁冻干粉 ts s qtt s qtu| t
v 搅拌法 Β2≤⁄包结生姜汁冻干粉 uz s qtw s qs|| z
w 乳匀法 Β2≤⁄包结生姜汁冻干粉 uy qy s qty s qs|{ y
表 w 鲜地黄汁 u种方法干燥前后
化学成分测定结果 h
样品 干粉得率
化学成分
梓醇 还原糖 多糖
鲜地黄 p s qyxs y v q{|| s s q{uu u
冷冻干燥鲜地黄粉 tx qu s qyzx x w q|ts t s qwtx w
喷雾干燥鲜地黄粉 | qzs s qzx{ w t qy{w w s qvyw z
由表 w结果可见 o鲜地黄汁经冷冻干燥或喷雾
干燥后 o主要成分梓醇的含量均未发生明显变化 o还
原糖和多糖的含量变化无明显规律性 ∀
3 q2 q3 鲜地黄汁干燥粉的贮存试验
将鲜地黄汁经冷冻干燥和喷雾干燥后的粉末放
在室温下密封保存 t年 o其外观性状与梓醇等化学
成分的含量测定结果见表 x ∀
表 x 鲜地黄汁干燥粉末常温贮存试验
品种
贮存时间
r月 外观性状
化学成分r h
梓醇 还原糖 多糖
冷冻干燥鲜
地黄粉
s

黄棕色粉末
有光泽
s qyzx x

w q|ts t

s q{uu u

tu
黄棕色粉末
有光泽
s qyty {

v qwxt t

s qvut w

喷雾干燥鲜
地黄粉
s

浅黄色粉末

s qzx{ w

t qy{w w

s qvyw z

tu 浅黄色粉末 s qyy{ x w qu|| s s qvvw x
由表 x结果可见 o采用冷冻干燥或喷雾干燥的
方法将鲜地黄汁干燥后 o室温下保存 o可在 t年内保
持鲜地黄汁的原有性质 ∀
4 讨论
#zwtt#
第 u{卷第 tu期
ussv年 tu月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯ qu{ oŒ¶¶∏¨ tu
⁄¨ ¦¨ °¥¨µoussv
4 q1 采用鲜榨汁速冻保鲜的方法可使生姜汁和鲜
地黄汁在 t年内保持原有的外观性状和新鲜状态 ∀
此方法操作简便 !成本低廉 o对设备的要求不高 o适
合成分较稳定的药物 ∀
4 q2 采用鲜榨汁冷冻干燥或喷雾干燥的方法将鲜
地黄汁干燥后 o室温下保存 o可在 t年内保持鲜地黄
汁的原有性质 ∀此方法适用于有效成分不稳定的药
物 o虽然制备方法对设备有一定的要求 o但可以在常
温下贮存 ∀
4 q3 由于生姜汁含有部分挥发性成分 o易在干燥时
损失 o故不适宜干燥后贮存 ∀对于含有挥发性成分
的药物应注意制备方法的影响 ∀
≈致谢  北京师范大学辐射中心协助进行ys ≤²2Χ射线
辐照实验 ∀
≈参考文献 
≈t  李计萍 o王跃生 q干姜与生姜主要化学成分的比较研究 q中国中
药杂志 ousst ouykttl }zw{ q
≈u  李计萍 o马 华 o王跃生 o等 q鲜地黄与干地黄中梓醇 !糖类成分
含量的比较 q中国药学杂志 ousst ovykxl }vss q
Στυδψ ον τηε Πρεσερϖινγ Τεχηνιθυεσ οφ Σθυεεζεδ ϑυιχε οφ
Φρεση Γινγερ ανδ Γλυτινουσ Ρεηαννια
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[ Αβστραχτ] Οβϕεχτιϖε: ײ¶·∏§¼·«¨ ³µ¨¶¨µ√¨·¨¦«±¬´∏¨¶²©¶´ ∏¨ ½¨¨ §­∏¬¦¨ ²© ≤«¬±¨ ¶¨ ° §¨¬¦¬±¤¯ °¤·¨µ¬¤¯¶q Μετηοδ : × «¨ ·¨¦«2
±¬´∏¨¶²©µ¨©µ¬ª¨µ¤·¬²±oµ¤³¬§©µ¨ ½¨¬±ªoys ≤²Χ2µ¤¼ ¶·¨µ¬¯¬½¤·¬²±o©µ¨ ½¨¨ 2§µ¼¬±ª¤±§¶³µ¤¼2§µ¼¬±ª º µ¨¨ ∏¶¨§©²µ³µ¨¶¨µ√¤·¬²± ²©¶´ ∏¨ ½¨¨ §
­∏¬¦¨ ²© Š¬±ª¨µ¤±§ Š¯ ∏·¬±²∏¶ • «¨¤±±¬¤q ⁄¬©©¨ µ¨±·µ¨¶∏¯·¶ º µ¨¨ ¦²°³¤µ¨§q Ρεσυλτ : × «¨ ³¨µ¬²§²© ³µ¨¶¨µ√¤·¬²± º¤¶«¤¯© ²µ²±¨ ¼¨ ¤µq
Χονχλυσιον : × «¨ µ¤³¬§©µ¨ ½¨¬±ªo©µ¨ ½¨¨ 2§µ¼¬±ª¤±§¶³µ¤¼2§µ¼¬±ª¤µ¨ ¶∏¬·¤¥¯¨©²µ³µ¨¶¨µ√¤·¬²± ²©¶´ ∏¨ ½¨¨ §­∏¬¦¨ ²© ≤«¬±¨ ¶¨ ° §¨¬¦¬±¤¯ °¤2
·¨µ¬¤¯¶ q
[ Κεψ ωορδσ] Š¬±ª¨µ~ Š¯ ∏·¬±²∏¶• «¨¤±±¬¤~¶´ ∏¨ ½¨¨ §­∏¬¦¨ ~³µ¨¶¨µ√¬±ª·¨¦«±¬´∏¨
≈责任编辑 袁桂京 
超临界 ≤ ’u萃取山茱萸成分研究
韩淑燕t o潘 扬u o杨光明u o蔡宝昌t
kt q南京中医药大学 o江苏 南京 utssu| ~
u q江苏省中药质量控制工程技术研究中心 o江苏中康新药指纹图谱开发有限公司 o江苏 南京 utssu|l
≈摘要  目的 }对山茱萸超临界 ≤ ’u流体萃取物进行研究 ∀方法 }萃取条件为 }压力 tx  °¤o温度 ws ε o时间
u «o液态 ≤ ’u流量 uu qs ®ª#«p t oo采用 Š≤2  ≥技术分析山茱萸 ≤ ’u超临界萃取物的化学组成 ∀结果 }超临界 ≤ ’u
流体萃取法得率为 u qwu h ∀鉴定了其中 vt种成分 o并用面积归一化法测定其相对含量 ∀结论 }超临界 ≤ ’u流体萃
取物主要成分有 t ou2苯二甲酸二kt2丁基2u2异丁基l酯 o异丙基十四≈烷 酸酯等 ∀
≈关键词  山茱萸 ~≤ ’u超临界萃取 ~Š≤2  ≥
≈收稿日期  ussv2sy2us
≈通讯作者  韩淑燕 ר¯ }ksuxlutuzw{x2wsvs ∞2°¤¬¯}¶«∏¼¤±«¤±ƒ ¼¤«²²q¦²° q¦±
#{wtt#
第 u{卷第 tu期
ussv年 tu月
中 国 中 药 杂 志
Χηινα ϑουρναλ οφ Χηινεσε Ματερια Μεδιχα
∂ ²¯ qu{ oŒ¶¶∏¨ tu
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