全 文 ：2010年
第 4期
2010
№4
辽 宁 林 业 科 技
Journal of Liaoning Forestry Science＆ Technology
多糖是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一
类重要的生物分子，尤其是重要的信息分子，同时
多糖又是一种具有多种生物活性的天然糖蛋白类
物质，对人体有促免疫、提高对各种疾病抵抗力的
作用，也具有良好的抗辐射作用，可作为癌症病人
的放疗保护剂，是一种重要的生物活性物质，它广
泛存在于动物、植物、微生物细胞壁中[1]。美味牛肝
菌（Boletus edulis）又称大脚菇，是一种世界范围内分
布的食药兼用经济价值较高的真菌。我国各省均
有分布，西南地区产量较高，它含有多种氨基酸、维
生素、矿物质和多糖[2]。一般提取的真菌胞外多糖
有较深的颜色，存在的色素会给后续分离纯化、结
构分析及性质研究等方面带来负面影响，因此脱色
在多糖纯化过程中是非常重要的一步。活性炭具有
多孔结构，它能吸附糖液中的色素物质，具有脱色、
脱臭的良好效果，可以反复使用，成本低，适合工业
化生产的需要。因此本试验采用活性炭做脱色剂
对美味牛肝菌胞外多糖的脱色方法进行了研究。
1 材料与方法
1.1 材 料
美味牛肝菌购自中国科学院微生物所菌种保
藏中心。
1.2 方 法
①多糖含量测定。采用苯酚-硫酸法测定多糖
的含量[3]。
②粗多糖的提取。在无菌条件下，用直径为
10 mm的打孔器，在长满美味牛肝菌菌丝的培养皿
上打孔，无菌镊子夹取两片菌丝碟接种于盛有
100mL发酵培养基的三角瓶中，28℃、150 r/min恒
温振荡培养 6 d，取出用纱布过滤，弃去菌丝，合并
上清液，浓缩至原体积的 1/3，用 3倍体积 95%乙醇
沉淀，沉淀冷冻干燥，得到粗多糖（BeBEP）。
③脱色及测定方法 [4]。活性炭为黑色细微粉
末，具有惊人的比表面积(800～2 000 m2/g)[5]，当被
脱除有色物质的分子直径小于或等于活性炭孔的
入口直径时，可被活性炭吸附而起到脱色的效果[6]。
用721型分光光度计在色素的最大吸收波长处
测其吸光度值[7，8]。分析表明：牛肝菌胞外多糖的最
大吸收峰 420 nm，故选 420 nm为测定波长。多糖
液为棕黄色或褐色，测其在 420 nm处的吸光度值
1.864，记脱色前OD420=1.864。
脱色率(%)=(1.864－OD420)÷1.864×100%
配制0.1％的粗多糖溶液，对影响脱色效果的4
个因素（活性炭用量、吸附时间、脱色温度、多糖溶
液pH）进行分析试验。用紫外分光光度计在420 nm
处测吸光值及多糖的含量，计算脱色率和多糖损失
率，选择最优的脱色条件。
2 结果与分析
2.1 活性炭用量对脱色效果的影响
将牛肝菌胞外粗多糖溶液 pH值调至 3.5，分别
加入不同用量的活性炭，30℃脱色2 h，比较不同活
性炭用量对脱色效果的影响。结果表明：随着活性
炭用量增大，脱色率提高，但是多糖损失率也随之
增加（图1）。综合考虑，在允许多糖损失率范围内，
1.5％的活性炭用量最为合适。
收稿日期：2009-11-16
牛肝菌多糖脱色方法的研究
纪纯阳，矫丽曼
（辽宁省杨树研究所，辽宁盖州 115200）
摘 要：用粉末状活性炭作为脱色剂，研究了活性炭用量、吸附时间、脱色温度、多糖溶液pH对美
味牛肝菌胞外多糖脱色效果的影响。结果得到了最佳的脱色工艺：30℃，多糖溶液pH值3.5，活性
炭用量1.5％，脱色时间2h。
关键词：美味牛肝菌；胞外多糖；活性炭；脱色
中图分类号：S727.4 文献标识码：A 文章编号：1001-1714（2010）04-0020-03
— 20 —
— 21—
2.2 吸附时间对脱色效果的影响
将牛肝菌胞外粗多糖溶液 pH值调至 3.5，加入
1.5%活性炭，30℃脱色，比较不同吸附时间对脱色
效果的影响，结果见图2。脱色2h之后脱色率增加
缓慢，此时活性炭已基本达到吸附饱和，故确定脱
色时间为2 h。
2.3 多糖溶液pH值对脱色效果的影响
将牛肝菌胞外粗多糖溶液调至不同 pH值，加
入 1.5%活性炭，30℃脱色 2 h，比较不同 pH值对脱
色效果的影响，结果见图3。
在 pH值≤3.5环境中，活性炭吸附能力很强，
可见溶液的酸性越强，脱色效果越好。当pH值＞3.5
时，活性炭吸附效果很差，脱色率明显减小，同时多
糖损失率减小缓慢，故3.5是理想的脱色pH值。
2.4 脱色温度对脱色效果的影响
将牛肝菌胞外粗多糖溶液 pH值调至 3.5，加入
1.5%活性炭，脱色2 h，比较不同脱色温度对脱色效
果的影响，结果见图4。随着温度升高，溶液的脱色
率和多糖损失率都增加，故确定脱色温度为30℃。
2.5 正交试验
在单因素试验基础上，对活性炭用量、pH值和
脱色温度 3个因素进行正交试验，每个因素选 3个
水平，选用正交表L9(33)进行试验，吸附时间为 2h，
以脱色率与多糖损失率为考察指标。
各因素对牛肝菌胞外多糖溶液脱色效果影响
程度依次为活性炭>脱色温度>pH值，其中活性炭
用量对牛肝菌胞外多糖脱色率和多糖损失率的影
响均达到显著水平（表 1）。3因素的最优组合为活
性炭用量 1.5％，脱色温度 30 ℃，多糖溶液 pH值
3.5。
3 结论与讨论 （下转第35页）
图1 活性炭用量对脱色效果的影响
图2 不同吸附时间对脱色效果的影响
图3 多糖溶液pH值对脱色效果的影响
图4 不同脱色温度对脱色效果的影响
序 号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
脱
色
率
多
糖
损
失
率
K1
K2
K3
k1
k2
k3
R
K1
K2
K3
k1
k2
k3
R
活性炭
(%)
1
1
1
1.5
1.5
1.5
2
2
2
162.62
220.40
263.15
54.21
73.47
87.72
33.51
45.20
70.90
36.09
15.07
23.63
12.03
11.60
pH值
2.5
3
3.5
2.5
3
3.5
2.5
3
3.5
211.47
216.10
218.60
70.49
72.03
72.87
2.38
51.90
52.18
48.11
17.30
17.39
16.04
1.36
温 度
(℃)
30
40
50
40
50
30
50
30
40
224.47
215.00
206.25
74.97
71.67
68.75
6.23
43.59
55.89
52.71
14.53
18.63
17.57
4.10
脱色率
(%)
56.92
53.40
52.30
72.10
71.50
76.80
82.45
91.20
89.50
多糖损失
率(%)
9.80
20.19
15.21
26.10
21.50
23.30
16.00
10.49
9.60
表1 多糖脱色正交试验极差分析
纪纯阳等：牛肝菌多糖脱色方法的研究第 4期 2010年
— 35 —
刘春芹等：辽宁沙化土地治理的研究第 4期 2010年
完整性，对缺带、断条的应及时更新；保持农防林体
系的连续性，对成、过熟林带，采伐前一个龄级应在
主副带阳侧栽植接替林带；未成林地一律禁止林粮
间作，目的是增加林地植被盖度尽快实现治理效
果；造林密度不宜过大，为草本植被生长预留空间，
一般林分郁闭度保持在 0.5～0.6，林分植被盖度保
持在85%以上，将会表现出较稳定的治理效果。
3.1.2 草地的沙化土地治理
草地是治理沙化土地的重要生物措施之一，同
时还具有提供饲草资源的双重功能。我省沙区的
草地以天然草地为主，占草地总面积的 90%，主要
分布在固定沙地类型中，一般地下水位较高或有轻
度盐碱。通过封育或人工促进更新提高草本盖度
和防护效能；通过人工改良等措施，提高单位面积
的产量和质量。
3.1.3 居民、工矿、河道等用地的沙化土地治理
按照技术标准，这类土地的利用类型属于非沙
化土地，但土地的本质还是沙化土地。在春秋季
节，沙区的居民点、厂矿和主要河流的漫滩内，依然
风沙四起。对于居民、工矿用地应结合新农村建设
工程实施全面治理，其中在考虑景观效果的同时，
更应注重草本植被对空旷地的覆盖作用，达到最终
的治理目的；我省沙区主要河道包括辽河、柳河和
大凌河，河道面积为 65 814hm²。河道总面积中根
据卫片判读有40%为裸沙河床，相当于一个中等沙
化县的沙化土地面积。依据相关法规，结合主要河
流洪水、年径流规律，由河道主管部门负责，春、秋
季节对河道裸沙河床实施人工播种固沙草种，如某
年固沙草本植被让洪水淤积，则另行播种，固定河
床沙地。
3.2 农艺措施
在沙区普及保护性耕作技术，对农田实行免耕
或尽可能减少土壤耕作，秋季保留作物秸秆、残茬
覆盖地表，减少土壤风蚀、水蚀，提高土壤肥力和抗
旱能力；在沙区尽可能减少非蓄根作物（如花生、红
薯和菊芋等）种植规模或限定连续种植空间规模；
粮食单产低而不稳、生态脆弱区域的耕地实行退耕
还林（草）。
3.3 政策、法律等保障措施
沙化土地治理是一项系统工程，要贯彻落实辽
宁省人民政府《关于进一步加强防沙治沙工作的实
施意见》，实施《辽宁省防沙治沙规划》（2006～
2010）；落实各级政府、各有关单位防沙治沙责任
制；通过完善政策，活化机制，调动全社会力量参与
防沙治沙；实行以国家投入为主导，开拓多元投资
渠道；培育、发展沙产业实现治沙与致富相统一；依
法治沙，遏止边治理边破坏行为。
(责任编辑：苑 辉)
本试验用活性炭粉末对美味牛肝菌胞外多糖
进行脱色，确定最佳脱色工艺：30℃，多糖溶液 pH
值为 3.5，活性炭 1.5％，脱色 2 h。通过验证试验在
此条件下脱色率和多糖的损失率分别为 86.50％、
15.59％。
多糖作为一种重要的生物活性物质广泛应用
于生物、医药、食品等各个领域。多糖的分离纯化
是多糖研究中非常重要的一步。本试验主要对牛
肝菌胞外多糖脱色进行了研究，对牛肝菌多糖组
成、分子结构、生物活性及其机制方面还有待进一
步的研究，以期为美味牛肝菌多糖药用价值的研制
拓宽发展空间和途径。
参 考 文 献：
[1] 郑宝东，郑金贵，曾绍校.果蔬多糖的研究现状及应用前
景[J].食品科学，2003，24（1）：152.
[2] 李泰辉，宋斌.中国食用牛肝菌的种类及其分布[J].食用
菌学报，2002，9（2）：27-30.
[3] 袁晓华，杨中汉.植物生理生化实验[M].北京：高等教育
出版社，1983.
[4] 贾淑珍，王成忠，于功明.香菇多糖脱色方法的研究[J].
食品科技，2007，（6）：113-115.
[5] 宋显洪.粉末活性炭脱色液的微孔过滤[J].中国医药工
业杂志，l999，30（6）：276-278.
[6] 沈铁焕，魏青，时运铭，等.不同行业如何使用活性炭[J].
石家庄师范专科学校学报，2000，4（2）：35.
[7] 向东，王国政，赖凤英，等.活性炭对南瓜粗多糖液的脱
色研究[J].河南科学，2004，2（6）：780-782.
[8] 杨云，卫生，高明.大枣渣多糖精制纯化工艺的研究[J].
中药材，2006，9（1）：78-79.
（责任编辑：张素清）
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