全 文 ：酸 枣 肉 的 营 养 成 份 分 析
北京中医学院中药系 江佩芬 陈定一 阎汝南 离增平
提要 本文通过对酸枣肉进行氨基酸 、 维生素 C、
多糖类 、 微量元素等营养成分的分析 , 为开发利用 酸
枣肉提供依据 。
酸枣仁为鼠李科植物酸枣 ( iz z iP h u o s P i n -
os a H u ) 的千燥成熟种子 , 具有补肝 、 宁心 、
敛汗 、 生津的功效〔`〕 , 据王治钢等同志报导 〔Z J ,
仅辽西地区的 13 万斤酸枣可出16 万斤枣仁 ,
而其果肉长期以来 , 弃之不用 , 故作者对酸枣
肉进行氨基酸 、 维生素 C 、 多糖及微娥元素等
营养成分的分析 , 为其开发利用及药用或食用
时提供依据 。
生素 C的含量为 1 . 64 % 。 滴定液用维生素 C标准
品标定 。
精密称取干燥酸枣 肉粉 1 4 . 7 4 1 8克 , 用 1 %
草酸定容 1 0 毫升 , 振摇 10 分钟 , 过滤 , 弃初滤
液 , 精密吸取续滤液 10 毫升 , 用 1 %草酸定容 50
毫升 , 即为样品液 , 精密吸取样品液 2 . 5坛升 , 加
1 5% Z n ( A c) , 10 毫升 , 淀粉指示液 1 毫升 , 男百
K I 3 滴 , 摇匀用滴定液滴定至兰 绿色 即 为终
点 。 按公式 :
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实验部分
实验材料 河北地区产酸枣经去果仁后 ,
烘干 , 粉碎备用 。
一 、 氨基酸的含量测定
用 日立 8 3 5一 5 0型氨基酸分析仪进行测定 ,
结果见表 1 。
二 、 维生素 C 的含量测定
本文用铁氰化钾滴定法 〔“ 〕测得酸枣 肉中维
结果见表 2 。
三 、 多搪类成分的定性 、 定量测定
(一 )定性测定 (纸层析法 )
将酸枣肉粉水煮 , 水煎液浓缩后 , 用 9 5%
乙醉沉淀 , 离心得粗多糖提取物 , 经少肛 m ol 厂
叭 5 0 4水解后点样 。
展开剂 乙酸乙酚 :毗咙 : 水一 1 :0 4 : 2
展开时间 16 小时
显色剂 间苯二酚
表 1 . 酸 枣 肉 中 低 基 酸 含 滋告一注 : 带星号者为必需氨基酸
表 2 . 酸 枣 肉 中 维 生 素 C 含 l一编 号遭奥擎卯牛一一}- 兰竺一卜二三生- }- 三竺- 一{一掣川牛上卜二竺` …一竺生一」垫燮鲤竺竺一一卜竺竺- ~ }止里生一卜进竺一卜竺竺川止竺竺一卜~竺竺一 - }- 三全竺一~壁竺竺兰遗竺二兰垒竺2竺二卜上竺一匕竺生土止里一匕士竺一土一上竺一止二竺月一竺1 一二生兰-竺一兰一一{一一一一一一一一上掣竺一一一一相 对 平均 偏 差 } 2 · 7 “
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9 1 8 1 7
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.
5 52 8 0
.
8 5 1 2
.
2 9 56 1
.
1 3 02
测定结果 : 含有葡萄糖 、 半乳糖、 甘露糖
等 , 其 R f值计算如下 :
标准品 样品
甘露糖 0 . 7 4 0 0 . 7 4 3
葡萄糖 0 . 6 3 5 0 . 6 4 9
半乳糖 0 . 5 4 5 0 . 5 5 4
(二 ) 定量测定
称取酸枣 肉粉用水煮沸后 , 过滤 , 残渣再
用二倍水煮沸半小时 , 过滤 , 二次滤液合并 ,
浓缩 , 用 95 % 乙酵沉淀 , 得酸枣粗多糖 , 采用
苯酚一硫酸法闭测定 , 测得多糖总含量为 19 % 。
四 、 微量元素的测定
用美国 J a r r l 一 A s n 公司 IC P 直读光谱仪进
标侧定 , 结果见表 3 。
成分 , 其 中含有大量维生素 C和 19 种氨基酸 ,
有 9 种为人体必需氨基酸 。 测得 31 种微量元
素 , 其 中 9 种为人体必需的微量元素 , 如铝 、
钻 、 铬 、 铜 、 铁 、 锰 、 钥 、 惚 、 锌 , 并含有葡
萄糖 、 半乳糖和甘露糖等多糖成分 。
2
. 用铁氰化钾法测定酸枣肉中维生素 C 含
量 , 操作简便 、 快速 , 终点易观察 , 样品液不
需脱色 , 测定的平均回收率为 95 . 46 % 。
今考文做
结果与讨论
1
. 通过分析 , 证明酸枣肉中含有多种营养
〔 1 〕 中华人民共和国药典 。 1 9 8 5年版一部人民卫生出版社
1 9 8 5 : 3 2 3
〔 2 〕 王治钢等 《全国中药和夭然药物资源及质遥学术会议
和历代本草与古今用药核实研究会议》资料 · 津中药研84 H 27
1 9 8 4
,
4 4
,
1~ 4
〔 3 〕 药吻分析南京药徉皖药物分析教研室编江苏科学技 术
出版社 1 9 8 1 6 59` 66 6
〔 4〕 M i e h e l D u b o i s e t e l : A n a l 、 Ch e m 、 28 : 3 5 0 1 9 5 6