作 者 ： 王爱梅
期 刊 ：江南大学 2014年 02期 页码： 50
关键词：D-半乳糖-6-硫酸化酶；分离纯化；酶法改性；卡拉胶；凝胶强度；
摘 要 ： 卡拉胶是从多种海洋红藻中提取的一种水溶性硫酸酯多糖，工业应用广泛，是世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶）之一。本文采用D-半乳糖-6-硫酸化酶对琼枝麒麟菜卡拉胶改性制备高凝胶强度卡拉胶，同时对传统碱改性方法进行优化，并对两种方法改性后的卡拉胶性质进行比较；最后探讨了不同因素对卡拉胶凝胶强度的影响。实验结果如下： 首先，对硫酸化酶改性制备高凝胶强度卡拉胶进行了研究。先从琼枝麒麟菜中分离纯化D-半乳糖-6-硫酸化酶。最佳提取条件为：采用液氮冷冻研磨法破碎藻体，最佳提取溶液为含0.5M KCl的Tris-HCl（pH9.5,50mM）缓冲溶液，最佳料液比1:3。此条件下提取所得酶活力...