全 文 ：　医学理论与实践　２０１５年第２８卷第１２期　 　 　　Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．１２，Ｊｕｎ２０１５　Ｊ　Ｍｅｄ　Ｔｈｅｏｒ　＆Ｐｒａｃ　　
青果葛根配伍液对醉酒大鼠肝脏
损伤的保护作用研究
＊
何鸿雁１　李　华２　杨　艳１　汪春梅１　陈　润１
１　泸州医学院公共卫生系，四川省泸州市　６４６０００；　２　泸州医学院药理教研室
摘要　目的：利用大鼠醉酒模型观察青果葛根配伍使用对醉酒大鼠肝匀浆中谷草转氨酶（ＡＳＴ）、丙氨酸转氨酶
（ＡＬＴ）和γ－谷氨酰转肽酶（γ－ＧＴ）活力的影响，探讨青果葛根配伍使用对醉酒大鼠肝损伤的保护作用。方法：将６０只
ＳＤ大鼠随机分为５组：空白对照组、模型组、青果葛根配伍使用低剂量组、青果葛根配伍使用中剂量组、青果葛根配伍
使用高剂量组。采用白酒灌胃造模，连续灌胃４ｄ后称量大鼠重量，处死，取出肝脏后将大鼠肝脏制成肝匀浆并检测
ＡＳＴ、ＡＬＴ和γ－ＧＴ活力水平。结果：模型组大鼠肝脏三项生化指标与其他各组相比差异都具有统计学意义（Ｐ＜
０．０５）；空白组及青果葛根配伍使用高、中、低剂量组肝匀浆中ＡＳＴ、ＡＬＴ和γ－ＧＴ水平低于模型组，其差异有统计学
意义（Ｐ＜０．０５）。结论：醉酒大鼠肝脏组织ＡＳＴ、ＡＬＴ和γ－ＧＴ均有不同程度升高，青果葛根配伍使用对上述指标有
调控作用，对肝脏具有保护作用，拥有良好的解酒功效，且其解酒功效随着剂量的增加而增加。
关键词　青果葛根配伍使用　解酒　ＡＳＴ　ＡＬＴ　γ－ＧＴ
中图分类号：Ｒ－３３２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－７５８５（２０１５）１２－１５４１－０３
Ｔｈｅ　Ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ　Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　Ｆｒｕｃｔｕｓ　Ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　Ｐｕｅｒａｒｉａｅ　Ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ　Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｎ　Ａｌｃｏｈｏｌ－ｉｎｄｕｃｅｄ　Ｒａｔ　Ｌｉｖｅｒ　Ｉｎｊｕｒｙ
ＨＥ　Ｈｏｎｇｙａｎ＃，ＬＩ　Ｈｕａ，ＹＡＮＧ　Ｙａｎ，ｅｔ　ａｌ．＃Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｐｕｂｌｉｃ　Ｈｅａｌｔｈ　ｏｆ　Ｌｕｚｈｏｕ　Ｍｅｄｉｃａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｌｕｚｈｏｕ　Ｃｉｔｙ，
Ｓｉｃｈｕａｎ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ　６４６０００
ＡＢＳＴＲＡＣＴ　Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｎ　ａｌ－
ｃｏｈｏｌ－ｉｎｄｕｃｅｄ　ｒａｔ　ｌｉｖｅｒ　ｉｎｊｕｒｙ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｔｅｓｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ｉｎ　ｌｉｖｅｒ　ｈｏｍｏｇｅｎａｔｅｓ　ｏｆ　ｄｒｕｎｋ　ｒａｔ．
Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｓｉｘｔｙ　Ｓｐｒａｇｕｅ－Ｄａｗｌｅｙ（ＳＤ）ｒａｔ　ｗｅｒｅ　ｄｉｖｉｄｅｄ　ｉｎｔｏ　ｆｉｖｅ　ｇｒｏｕｐｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ｂｌａｎｋ　ｇｒｏｕｐ，ｍｏｄｅｌ　ｇｒｏｕｐ，ｌｏｗ－ｄｏｓｅ
ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｇｒｏｕｐ，ｍｉｄｄｌｅ－ｄｏｓｅ　ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｇｒｏｕｐ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ－ｄｏｓｅ
ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｇｒｏｕｐ．Ａｆｔｅｒ　４ｄａｙｓ　ｏｆ　ｌｉｑｕｏｒ　ｇａｖａｇｅ，ｒａｔｓ　ｗｅｒｅ　ｓａｃｒｉｆｉｃｅｄ．Ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，
ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ｏｆ　ｒａｔ　ｌｉｖｅｒ　ｗｅｒｅ　ｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｏｔｈｅｒ　ｇｒｏｕｐｓ，ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，
ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ｏｆ　ｍｏｄｅｌ　ｇｒｏｕｐ　ｉｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（Ｐ＜０．０５）．Ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ｏｆ　ｂｌａｎｋ　ｇｒｏｕｐ　ａｎｄ　ｆｒｕｃｔｕｓ
ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｇｒｏｕｐ　ａｒｅ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｍｏｄｅｌ　ｇｒｏｕｐ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ｉｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（Ｐ＜０．０５）．
Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ａｒｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｌｉｖｅｒ　ｏｆ　ｄｒｕｎｋ　ｒａｔ．Ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｃｏｍ－
ｂｉｎａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｃａｎ　ｒｅｄｕｃｅ　ｔｈｅ　ｌｅｖｅｌｓ　ｏｆ　ＡＳＴ，ＡＬＴ　ａｎｄγ－ＧＴ　ｉｎ　ｄｒｕｎｋ　ｒａｔ，ａｎｄ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｉｎｈｉｂｉｔ　ｌｉｑｕｏｒ－ｉｎｄｕｃｅｄ　ｒａｔ
ｌｉｖｅｒ　ｉｎｊｕｒｙ．Ｍｏｒｅｏｖｅｒ，ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｅｘｅｒｔｓ　ｔｈｅ　ａｎｔｉ－ａｌｃｏｈｏｌ　ｅｆｆｅｃｔｓ　ｉｎ　ａｎ　ｄｏｓｅ－ｄｅ－
ｐｅｎｄｅｎｔ　ｍａｎｎｅｒ．
ＫＥＹ　ＷＯＲＤＳ　Ｆｒｕｃｔｕｓ　ｃａｎａｒｉ　ａｎｄ　ｐｕｅｒａｒｉａｅ　ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，Ａｎｔｉ－ａｌｃｏｈｏｌ　ｅｆｆｅｃｔｓ，ＡＳＴ，ＡＬＴ，γ－ＧＴ
　　在我国，酒是一种非常悠久的传统饮品，是我国
最大的消费品之一，受到广大消费者的青睐，适量饮
酒可怡情而有益健康，但过度饮酒会给人们带来诸
多伤害如引起头痛、眩晕、呕吐、神经模糊等症状，严
重的会对肝、胃、脾等内脏器官造成伤害，引起机体
生理紊乱。本地特色农产品青果具有清热解毒、利
咽生津等功效［１～３］，葛根具有清凉下火、开胃消食、
利尿解酒的特效［４～６］，两者自古以来都是解酒良
药［７，８］，但尚无将其配伍使用制成解酒产品的先例，
故利用大鼠建立醉酒模型研究青果葛根配伍使用的
解酒作用，以明确青果葛根配伍使用的解酒效果，为
新解酒产品的研制提供相应的理论依据。
１　材料与方法
１．１　材料　
１．１．１　造模物：北京红星二锅头白酒（５６度），北京
红星股份有限公司生产，生产批号２０１１０２０１。
１．１．２　受试物：青果葛根配伍液（原使用由泸州市
科技局青果葛根配伍液课题组提供），分为３种剂
量：高剂量为原使用（液体）；中剂量为原使用１∶１
兑蒸馏水使用；低剂量为１∶２兑蒸馏水使用。
１４５１
＊ 基金项目：四川省卫生厅项目（１００２１７）；泸州市科技局项目［泸市科函（２００８）２３］。通讯作者：陈润
　　 　　　Ｊ　Ｍｅｄ　Ｔｈｅｏｒ　＆Ｐｒａｃ　Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．１２，Ｊｕｎ　２０１５　 　 　　　２０１５年第２８卷第１２期　医学理论与实践　
１．１．３　对照物：蒸馏水（由本实验室自制）
１．１．４　实验动物及分组：同一批健康ＳＤ大鼠６０
只（购自泸州医学院动物科），雌雄各半，体重（２００±
６０）ｇ。随机分成５组：空白对照组、模型组、青果葛
根配伍液低剂量组、青果葛根配伍液中剂量组和青
果葛根配伍液高剂量组，每组１２只。空白组不给酒
和使用，模型组只给酒不给使用，低剂量组给酒并给
予低剂量青果葛根配伍液，中剂量组给酒并给予中
剂量青果葛根配伍液，高剂量组给酒并给予高剂量
青果葛根配伍液。
１．１．５　试剂与仪器：（１）试剂：由南京建成生物工
程研究所提供的ＡＳＴ（Ｃ０１０－１）试剂盒、ＡＬＴ（Ｃ００９－
１）试剂盒、γ－ＧＴ（Ｃ１０７）试剂盒；冰醋酸（分析纯，乙
酸浓度≥９９．５％市售）；生理盐水（由本实验室自
制）。（２）仪器：Ｓ６４８型电热恒温水浴箱（上海医疗
器械厂）；ＺＸ６００６台式高速离心机（法国Ｊｏｕａｎ公司
使用）；７２２型可见光分光光度计（上海奥析科学仪
器有限公司）；ＷＫＹＩＩＩ－１０００型微量移液器（上海佳
安分析仪器厂）；ＨＭ－２００分析天平（上海天平仪
器厂）。
１．２　实验方法　
１．２．１　造模及给药剂量：采用灌胃法进行造模，先
灌青果葛根配伍液，半小时之后给５６度北京红星二
锅头白酒，均按７．５ｇ／ｋｇ给予；２次／ｄ，上下午各１
次，每次间隔４ｈ以上，连续４ｄ。空白组给予等量蒸
馏水，模型组以等量蒸馏水代替使用。每次灌胃前
２ｈ禁食、禁饮，实验期间其余时间各组大鼠均予饮
用水及全价营养颗粒饲料喂养。
１．２．２　标本采集、制备及指标检测 ：饲养过程中观
察大鼠一般情况，于第４日末次灌胃２ｈ后，先称体
重，处死，暴露腹腔，摘取肝脏。每只大鼠称取
２００ｍｇ左右的肝组织块按重量体积比加用生理盐
水制备成１０％肝匀浆，１　０００～３　０００转／ｍｉｎ，离心
１０ｍｉｎ，然后取组织匀浆上清再用生理盐水按１∶９
稀释成１％的肝匀浆，待测。按照ＡＬＴ、ＡＳＴ、γ－ＧＴ
试剂盒说明书检测各组大鼠肝匀浆谷草转氨酶
（ＡＳＴ）、丙氨酸转氨酶（ＡＬＴ）、γ－谷氨酰转肽酶（γ－
ＧＴ）水平，并记录。
１．３　统计学方法　应用ＳＰＳＳ１８．０统计软件分析
数据，实验数据以均数±标准差（ｘ±ｓ）表示，结果用
单因素方差分析，组间比较用ＳＮＫ 法检验，Ｐ＜
０．０５为差异有统计学意义。
２　结果
２．１　各组大鼠肝匀浆 ＡＳＴ结果比较　由表１可
见，模型组肝匀浆中ＡＳＴ均值较空白对照组明显升
高，经统计学单因素方差分析：各组大鼠肝匀浆
ＡＳＴ含量差异总体上有统计学意义（Ｐ＜０．０５），进
而进行各组两两比较，其中模型组与低剂量组肝匀
浆ＡＳＴ含量差别无统计学意义（Ｐ＞０．０５），其余各
组之间两两比较均有差异（Ｐ＜０．０５）。ＡＳＴ均值从
低、中、高剂量组逐渐下降。
２．２　各组大鼠肝匀浆ＡＬＴ结果比较　由表２可
表１　各组大鼠肝匀浆ＡＳＴ结果比较（ｘ±ｓ）
组别 ｎ　 ＡＳＴ（Ｕ／ｇｐｒｏｔ）
空白对照组 １２　 １５５．１２７±４２．７３３
模型组 １２　 ３１１．９０６±５９．３３３
低剂量组 １２　 ２８３．６８９±５３．０６９
中剂量组 １２　 ２３３．６０９±４７．３４８
高剂量组 １２　 １９９．１６５±６６．９８７
见，模型组肝匀浆中ＡＬＴ均值较空白组明显升高，
经统计学单因素方差分析：各组大鼠肝匀浆 ＡＬＴ
含量差异总体上有统计学意义（Ｐ＜０．０５），进而进
行各组两两比较，其中中剂量组与高剂量组肝匀浆
ＡＬＴ含量差别无统计学意义（Ｐ＞０．０５），其余各组
之间两两比较均有差异（Ｐ＜０．０５）。ＡＬＴ均值从
低、中、高剂量组逐渐下降。
表２　各组大鼠肝匀浆ＡＬＴ结果比较（ｘ±ｓ）
组别 ｎ　 ＡＬＴ（Ｕ／ｇｐｒｏｔ）
空白对照组 １２　 １６１．０８２±２２．２０８
模型组 １２　 ３５７．６６４±４４．９１６
低剂量组 １２　 ２６７．５７９±３８．６２０
中剂量组 １２　 ２２８．５６０±４４．１５１
高剂量组 １２　 ２０２．８９６±３８．４３３
２．３　各组大鼠肝匀浆γ－ＧＴ结果比较　由表３可
见，模型组肝匀浆γ－ＧＴ均值较空白对照组明显升
高，经统计学单因素方差分析：各组大鼠肝匀浆γ－
ＧＴ含量差异总体上有统计学意义（Ｐ＜０．０５），进而
进行各组两两比较，其中低剂量组与中剂量组肝匀
浆γ－ＧＴ含量差异无统计学意义（Ｐ＞０．０５），中剂
量组与高剂量组肝匀浆γ－ＧＴ含量其差异无统计学
意义（Ｐ＞０．０５），其余各组之间两两比较均有差异
（Ｐ＜０．０５）。γ－ＧＴ 均值从低、中、高剂量组逐渐
下降。
表３　各组大鼠肝匀浆γ－ＧＴ结果比较（ｘ±ｓ）
组别 ｎ γ－ＧＴ（Ｕ／ｇｐｒｏｔ）
空白对照组 １２　 ４．８４１±０．８４４
模型组 １２　 ８．７７１±１．４２３
低剂量组 １２　 ７．７１６±１．１０４
中剂量组 １２　 ７．３００±１．０３８
高剂量组 １２　 ６．４５９±１．３４１
３　讨论
近年来，随着我国国民经济的发展、生活方式和
饮食结构的改变，饮酒者和饮酒量明显增加。醉酒
是指一次饮酒过量而导致的消化系统、呼吸系统、中
枢神经系统、心脑血管系统等的损伤过程［８］。过量
饮酒不仅可以诱发或导致许多疾病，如心脑血管疾
病、消化系统疾病、精神障碍、乙醇依赖等，同时还可
能会降低自我行为的控制能力，引起行为异常，还可
能引发许多意外事故甚至犯罪［９］。目前，在我国，酒
精性肝损伤已经成为仅次于病毒性肝炎的主要肝损
伤原因，酒精性肝病 （Ａｌｃｏｈｏｌｉｃ　ｌｉｖｅｒ　ｄｉｓｅａｓｅ，ＡＬＤ）
的发病率也呈逐年增加趋势，严重威胁人民健
康［１０］。
酒对人体的影响可用诸多指标反映，本实验采
用大鼠肝匀浆中 ＡＳＴ、ＡＬＴ和γ－ＧＴ为检验指标，
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　医学理论与实践　２０１５年第２８卷第１２期　 　 　　Ｖｏｌ．２８，Ｎｏ．１２，Ｊｕｎ２０１５　Ｊ　Ｍｅｄ　Ｔｈｅｏｒ　＆Ｐｒａｃ　　
反映青果葛根配伍使用的解酒效果。ＡＳＴ主要存
在于肝细胞浆和线粒体中，ＡＬＴ主要存在于肝细胞
原浆的可溶部分。醉酒时机体内可产生大量的活性
氧，活性氧可将细胞卵磷脂中多价不饱和脂肪酸过
氧化而生成自由基，致细胞膜脆弱化，透过性亢进；
活性氧又有对脂质高亲和性的特点，既损害细胞膜，
又损害线粒体膜，细胞内转氨酶被大量释放，故转氨
酶是肝细胞损害的敏感标志，也是乙醇所致肝损伤
最敏感的指标，是肝细胞损伤的“金标准”［１１，１２］。葛
根可以显著降低酒精性肝损伤模型中大鼠血清的
ＡＳＴ、ＡＬＴ水平［１１，１３，１４］。本实验中模型组肝匀浆中
ＡＳＴ、ＡＬＴ含量均较其他组高，低剂量组肝匀浆中
ＡＳＴ、ＡＬＴ含量高于中、高剂量组，表明青果葛根配
伍使用能减轻酒精对肝细胞的损伤，减少 ＡＳＴ、
ＡＬＴ的释放，从而降低ＡＳＴ、ＡＬＴ水平，对肝细胞
有保护作用，且其效果随着青果葛根配伍使用剂量
的增加而加强。γ－ＧＴ在肝内主要存在于肝细胞浆
和肝内胆管上皮［１５］，是γ－谷氨酰循环的关键酶，分
解谷胱甘肽（γ－谷氨酰半胱氨酰甘氨酸，ＧＳＨ）及其
Ｓ－结合物，并促进细胞内ＧＳＨ的重新合成，酒精中
毒者γ－ＧＴ明显升高［１６］。实验中模型组肝匀浆中γ－
ＧＴ含量较其他组高，且低剂量组γ－ＧＴ高于高剂量
组，表明青果葛根配伍使用能有效降低醉酒模型肝
脏内γ－谷氨酰转肽酶的水平，对肝脏具有保护功
效，且其效果随着青果葛根配伍使用剂量的增加而
增强。
通过上述实验研究可见在地方特色农产品青果
提取液中加入葛根，两者配伍使用可通过对 ＡＳＴ、
ＡＬＴ和γ－ＧＴ的显著调节作用减轻酒精对肝细胞
损害，改善肝功能，对肝脏有保护作用；且其解酒功
效在一定范围内随着剂量的增加而增加，故拥有良
好的解酒功效。
参 考 文 献
［１］　陈瑞生，陈相银，张越．青果与西青果的鉴别〔Ｊ〕．传统中医药，
２０１１，（８）：５１．
［２］　杨桂林，胡祥宇，袁叶飞，等．青果总黄酮体外抗氧化作用研究
〔Ｊ〕．泸州医学院学报，２０１２，３５（４）：３９７－３９８．
［３］　廖婉，游宇，张臻，等．中药青果在现代美容领域的研究〔Ｊ〕．进
展中药与临床，２０１２，３（２）：６０－６２．
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［１６］　孟佩佩，刘冬英，蒋敏丽，等．γ－谷氨酰转肽酶的性质及其应用
进展〔Ｊ〕．食品与发酵工业，２００９，３５（９）：１０５．
收稿日期２０１５－０１－２７
（编辑　落落
檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾
）
《医学理论与实践》杂志征稿启事
　　《医学理论与实践》杂志是面向国内外发行的综合性医学科技类期刊，创刊于１９８８年，由河北省科学技术协会主管，河北
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