作 者 ：麻成金;李加兴;顾仁勇
期 刊 ：食品工业科技 1996年 05期 页码：3
关键词：凉鲁产品；生产工艺；
摘 要 ：本文对凉薯系列产品的生产工艺条件进行了探讨和研究。介绍了五种风味良好、质量稳定、营养丰富的凉薯产品。为充分利用和开发我国南方丰富的凉薯资源提供了理论依据和工艺参数。