作 者 ：张福平;
期 刊 ：食品研究与开发 2006年 11期 页码：151-153
关键词：莲雾；采后贮藏；生理变化；
摘 要 ：采后莲雾在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率先降后升;果肉细胞膜透性在采后初期急剧上升;果实的可溶性固形物、蛋白质和VC的含量一直呈下降趋势,室温贮藏4d后莲雾的商业品质迅速下降。