作 者 ：孙琳琳
期 刊 ：吉林农业大学 2014年 01期 页码：56
关键词：核桃楸种仁；分离蛋白；功能性质；抗氧化肽；抗氧化活性；
摘 要 ：长白山核桃楸果仁富含营养物质，长期食用对身体有益，且其蛋白质含量仅次于油脂含量，因此研究蛋白性质具有重大意义。本研究旨在开发长白山核桃楸蛋白资源，提高核桃楸的经济价值。 本文以核桃楸种仁脱脂粕为原料，采用碱溶酸沉法制备核桃楸种仁分离蛋白。先用考马斯亮蓝法测上清液中蛋白含量，确定最佳酸沉pH为4.9，再经过单因素试验考察碱提pH、温度、时间、料液比对核桃楸种仁分离蛋白提取率和纯度的影响。最终通过正交试验，确定核桃楸种仁分离蛋白碱提最优组合为：碱提pH为9.0，温度为60℃，料液比为1:14，时间为90min。该条件下分离蛋白的纯度可达91.35%。 分别采用碱溶酸沉法和Osborne...