全 文 ：《蔬菜》杂志——做足蔬菜经济文章
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新 优 品 种
栏目编辑：宋晓晖 E-mail:songxh@agri.ac.cn 电话：010-51503567
王俊，福建省龙岩市农业局农技站，364000，
电话：0597-2320148
雪莲果（学名Smallanthus
Sonchifolius）别名亚贡、菊薯、地
参果等，为菊科向日葵属双子叶草
本植物。雪莲果原产于南美洲安第
斯山，是当地印第安人的一种传统
根茎食品。雪莲果全身是宝，花、叶
可以制成茶叶，冲泡饮用，有降血
糖、预防动脉粥样硬化的功效；果实
富含20多种人体必需的氨基酸及
镁、钙、锌、铁、钾等微量元素，尤
其果寡糖含量是目前我们所知植物
里最高的，其低热量、高甜度的特性
非常适合糖尿病人及减肥者食用。
雪莲果作为药食两用蔬菜在欧美市
场非常紧俏，种植前景极为广阔。
2006年，福建省龙岩市永定县虎岗
乡汉洋村从台湾引种雪莲果成功，
667 m2产量达2 550 kg，现将其生
物学特性和栽培技术介绍如下：
一、特征特性
植株形态像苎麻，直立，株高
1.0～1.6 m，茎秆圆形，有稀绒毛，丛
生，茎粗1.5～2 cm（地上10 cm处直
径）。叶宽大，对生，呈戟形，表面粗
皱，稍厚，叶缘平滑，被稀绒毛，叶
长25～30 cm（其中叶柄长10 cm左
右），宽15～20cm，叶柄长7～12 cm。
花黄色鲜艳，呈圆盘状，酷似小向日
葵，花径2.5～3 cm，从茎顶端1～
3个叶腋抽出，簇生，每簇3～6朵。
根为须根系，分布于耕层5～30 cm。
其种块茎位于地下，在茎和果实的
连接部，酷似姜块，表皮粉红色，有
许多芽眼。果实为块根，果皮灰白
色，果肉淡黄色，形状如甘薯，但比
红薯脆甜，其肉质晶莹如玉，脆甜多
汁，口感无渣，可溶性固形物含量
7%～10 %。每株结果6～15条，单
果质量0.2～1.0 kg。
二、对环境条件的要求
雪莲果全生育期为10个月，具
有耐强光、喜中低温、忌水怕旱等特
性。适宜在低纬度，海拔在1 000 m
左右，年均温在18 ℃以下，相对湿
度在80 %～85 %的温凉山区种植。
雪莲果最适生长温度在10～20 ℃。
种块茎在播种后2个月左右萌发，在
16 ℃以上开始膨大，在20～25 ℃
时，进入膨大高峰期。雪莲果不耐寒
冷，遇霜冻茎枯死。
三、栽培要点
1.科学选地，精细整地
雪莲果不耐连作，应选择前作未
种过雪莲果，海拔高度在700 m以上，
且排灌方便，土质肥沃、疏松，有机
质含量1. 5 %以上的中性或微酸性砂
壤土种植。整地时要求细、匀、松，
创造深厚、疏松的土壤条件，以提高
土壤的透气、蓄水、保肥和抗旱能力，
有利于根系充分发育和块根膨大。种
植前开深沟做高畦，畦高35～40 cm，
宽100 cm左右，沟宽40 cm。
2.选好种块茎，切块催芽
育苗前选择表面光洁、无斑
点和霉变的种块茎，用高锰酸钾
按0. 03 %的比例浸泡消毒。然后用
1层细沙铺底排上种块茎，再盖上1
层沙，如此反复若干层，后盖薄膜保
温保湿，萌芽后即可切块播种。切块
时按每块40～80 g的标准进行切割，
要保证每块种茎上必须有1个以上
的芽。切割后用草木灰沾满其伤口，
防止感染。一般每株雪莲果的种块
茎可繁殖30株左右。
3.适时育苗
雪莲果播种期在3月中旬－4月
初，最好用营养袋在小拱棚中育苗。
待苗长到12～14 cm高即可移栽，移
栽时要浇足定根水。
4.施足基肥，合理密植
采取单行种植的方式，行距
140 cm，株距50 cm，每667 m2种
植密度为950株左右为宜。施基肥时
在畦的中央开1条深20 cm左右的小
沟，在沟内均匀地撒1层生石灰，后
集中施基肥。基肥按每穴施用商品
有机肥1 kg和草木灰0.5 kg。在基
肥表面施1层薄土后移植雪莲苗，并
浇透定根水。
5.肥水管理，中耕培土
雪莲果在生长前期需水量较
王 俊
保健蔬菜
——雪莲果
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少，到生长中后期，随着根茎的膨
大，需水量急剧增加，要及时灌溉。
所灌溉的水质要好，不能有污染，
否则容易烂根。雪莲果是驯化时间
较短的植物，整个生长期不需太多
肥料。其施肥原则是：以基肥为主，
不追施氮肥，适量追施钾肥。在根
茎膨大时，结合中耕培土，每株追
施硫酸钾50 g。做好中耕除草，边
除草边培土起垄，不要让膨大根裸
露在土外。
6.整技
当雪莲果茎秆长到1 m左右时
会有部分分蘖枝，要将过多的枝条
打去，控制地上部分旺长，促进根茎
的膨大。
7.病虫害防治
雪莲果病虫害很少，苗期偶有
茎腐病、蚜虫、菜青虫、红蜘蛛等
危害，可分别喷72 %霜脲锰锌可湿
性粉剂800倍液、4.5 %高效氯氰菊
酯1 500倍液、1.8 %阿维菌素乳油
3 000倍液防治。除此之外还应注意
防范野猪为害。
8.收获
雪莲果于11－12月成熟，每个
枝条开黄色葵花5朵，花谢后即进入
成熟期，待全部枝条花败后，即可陆
续收获。由于雪莲果汁多、脆嫩，过
早开挖收获块根易裂，影响商品性，
最好到12月上旬，土壤稍干，块根
自然失水后，再陆续开挖, 可减少裂
果率。收获时先把枝条砍割留下
20～30 cm的基桩，挖时在植株四周
挖，尽量不要伤及块根，挖开后连同
基桩抬起再剥离块根，把食用的块
根摘下来，把留种的种块茎整块放
在室内沙藏或地窖内贮存，到来年
要栽植或育苗时再切开。块根挖出
后可以像红薯一样贮藏到来年4月
不变质，而且贮藏5～7 d后，雪莲
果所含的果寡糖后熟转换完全，肉
质转成橙黄色，食用更甜。
四、产品食用与加工
雪莲果的食用部分是其块根，
其吃法有多种。最简单吃法是从土
里采摘出来后，洗干净，削去外皮，
便可直接生吃。若能在采摘后储放
2～3 d，更能增加甜度，凸显其汁多
清甜、肉质脆嫩的特色。熟吃可炒肉
丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨来食用，
烹调成多种美味佳肴。在欧美、日本
和台湾地区还把雪莲果加工成果汁、
果冻、罐头、果茶、糕点等。
有棱丝瓜（广东简称丝瓜）是广
东的特色蔬菜，也是主要蔬菜种类
之一。丝瓜清香脆甜，营养丰富，具
有生津解渴、解暑消烦之功效，深受
消费者喜爱，夏秋季市场需求量大，
但由于丝瓜是典型的短日照作物，
夏季长日照条件下常常发育延迟且
难坐果，产量较低，品质较差。广州
市农业科学研究所经多年的研究，
选育出耐热耐长日照有棱丝瓜新品
种——夏绿3号。
一、特征特性
夏绿3号丝瓜比较耐热，耐雨
水，适宜夏秋种植，长势中等，中早
熟，播种至初收约40 d。商品瓜头
尾均匀，瓜条直，皮色深绿，无花点，
瓜长55～65 cm，横径约5 cm，单
瓜质量400～500 g，风味脆甜，耐贮
运。抗疫病、枯萎病，连续坐果能力
强，一般667m2产量为2 000～2 500 kg。
夏绿3号于2006年5月通过广东省
农作物品种审定。
二、栽培要点
1. 土壤选择
选择土壤肥沃、富含有机质，排
灌方便，前作为非瓜类作物的田块，
采用高畦种植。
2. 栽培季节
华南地区适播期为3－8月，最
适期为4月、7月。在肥水条件及栽
培管理条件较好的地区可作为抢早
品种，播期提前至2月。
3. 种植密度
夏绿3号长势中等偏强，种植密
度一般以每667 m2种1 100～1 500
株为宜，可根据水肥条件及栽培季
节进行适当调整，5，6月应疏植，2，
3月及8月宜密植。
4. 播种
可选择育苗或直播。采用育苗
移植，可抑制营养生长，促进生殖生
长。播种前进行温汤浸种，先把种子
放入50～55 ℃水中浸泡15～20 min，
郑少薇，广东省广州市农业科学研究所，
510308，电话：13610231892
李莲芳，通讯地址同第一作者
易文红，广东省广州城市职业学院生物与环
境工程系，510405
丝瓜新品种
——夏绿3号
蔬
郑少薇 易文红 李莲芳