全 文 ：JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
水芹菜旱地软化栽培技术
江振武
水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营
养物质，有清热利水、健脾和胃等作用，是一种保健
蔬菜。 水芹菜旱地软化栽培，是将水芹通过沙埋使
其茎部褪绿变白， 炒食后散发清香， 口感更加脆、
嫩、鲜，且风味独特。 水芹菜很少感病虫害，整个生
育阶段基本不需农药。
1 育苗
选择晚熟品种如铁秆青，一般用当年的水芹菜
芽根排种于土壤中，于第 2 年上半年生长后作为种
茎。 在 8 月上旬准备苗床，水芹发芽的适宜温度在
25℃左右， 故苗床要选择在背阳通风的凉爽地块。
苗床要求深耕、细作、整平。 每 1 hm2苗床施人畜粪
尿 30 t。 水芹是利用种茎进行无性繁殖，从留种地
中收割种茎， 选用茎基部横径 1 cm 左右的植株用
来育芽。种茎打去顶梢部分，每 2～3节切段，平铺于
苗床上，浇透水再盖一薄层细土，在其上覆盖一层
稻草用于保湿降温。 晴天早、晚各浇一遍水降温保
湿，若气温高于 30℃，搭架遮阳（架高 1 m 左右，用
银灰色遮阳网遮阳）。 经过 10 多天后，种茎叶腋间
的休眠芽相继萌发，且长出新根，等种苗出土后除
去覆盖的草。 在 9 月中旬气温降到 25℃，种苗 12~
15 cm高时，就可排苗于大田。
2 大田准备
水芹旱地栽培适宜的土壤为沙壤土，大田应选
择沙壤土或粘性小的壤土。水芹旱地软化栽培在生
长后期行间要填土，因此要提前准备。为便于填土，
一般作成畦面宽 1~1.2 m，畦沟宽 40~45 cm，长度
不限的畦面。将畦面上 5~6 cm厚土层堆于双沟中，
便于以后填土时取土之用。排苗前将基肥均匀撒于
畦面（不用翻耕，以后排苗时同时翻入）。 基肥一般
每 1 hm2用菜籽饼 1 500 kg、氯化钾 375 kg左右。
3 起苗
大田准备好以后，开始起苗。 起苗时用锹平铲
6~7 cm深，以防铲断水芹根须。 经过一个多月的育
苗期，绝大部分种茎已腐烂，只将水芹幼苗捡出即
可，若没有腐烂的，将苗掰下。 一般种苗不要过夜，
当天起当天排完。
4 排苗
排苗就是将苗排种于大田中。 先用锄头挖出约
8 cm 深浅沟，成 60°斜面，再将种苗排于沟内，苗间
距离 4~5 cm，排苗要均匀。 排好苗后沿沟浇一瓢腐
熟的人畜粪，然后用锄头将第 2 行沟起出的土直接
翻盖到前面已排好苗的沟内，再排苗，依次往复，排
苗行距 8 cm左右。
5 水肥管理
从排苗到成活，保持土壤湿润，以利水芹生根
成活，一般晴天傍晚浇一遍水。 成活后每 1 hm2用
稀释后的人畜粪 30~40 t 加尿素 375 kg 浇一遍，水
芹菜长到高 15 cm 左右时，每 1 hm2再用 30 t 稀释
的人畜粪加三元复合肥 450 kg 追一次肥， 促进水
芹植株快速长高，便于填土，填土后就不再追肥。
6 防治病虫害
水芹的病虫害较少，主要有蚜虫、斑枯病、腐烂
病。 蚜虫可用 10%吡虫啉 2 500倍液，3%啶虫脒乳
剂 1 500倍液防治。 中期斑枯病可用以下杀菌剂喷
雾：65%代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液或 58%甲霜
灵锰锌可湿性粉剂 500倍液。后期有少量腐烂病发
生，需防治：初发时拔除发病中心的病株，可用 75%
的百菌清可湿性粉剂 600 倍液或 64%杀毒矾可湿江振武，安徽安庆市种子管理站，246000
收稿日期：2009-11-02
栽培技术 2010．5
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JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
易成龙，黄石市蔬菜科学研究所，435002，电话：13886480106
梅再胜，刘飞，黄石市农业局
高先爱，黄石市蔬菜科学研究所
吴凡，黄石市水利水产局
周华，张志化，黄石市农产品质量安全监督检测中心
收稿日期：2009-07-31
耐莫塔密番茄扦插晚熟栽培技术
易成龙 梅再胜 高先爱 刘飞 吴凡 周华 张志化
耐莫塔密番茄以其植株高大、茎秆粗壮、果实
大小均匀、不裂果、不畸形、果肉厚、耐贮运、抗病抗
虫、耐寒耐热等优良的特征特性而深受广大菜农和
蔬菜运销商及城市居民的喜爱。在该品种的推广过
程碰到的难题就是种子价格较昂贵，为缓解这一难
题，黄石市利用耐莫塔密番茄早熟栽培整枝时所整
去的枝条进行扦插育苗，并进行晚熟栽培，取得了
显著成效，不仅节省了种子投资，而且弥补了 7～8
月本地番茄产量的严重不足。
1 扦插苗床准备
3 月中下旬选择一块空闲平整土地，按 667 m2
畦面上部面积 25～26 m2的标准， 用细河沙均匀铺
设厚度为 12～14 cm 的扦插育苗苗床， 苗床上部宽
度为 0.8～0.9 m， 以便于覆盖竹架拱棚， 扦插前用
0.05%的高锰酸钾溶液将苗床浇透。
2 扦插育苗
3月底至 4月上旬， 收集耐莫塔密番茄植株整
枝时整掉的 15～24 cm 长的侧枝， 放入 0.05%的高
锰酸钾溶液中消毒 3～5 min 后，按 10 cm 的株行距
将枝条插入苗床 7～9 cm 深， 再用洒水壶给苗床普
洒一次清水，使枝条与细河沙紧密接触，然后插好
竹拱棚，盖好遮阳网。
3 苗期管理
每天上午 10：00 左右和下午 4：00 左右用喷雾
性粉剂 500~600 倍液喷植株（大田病害防治在培土
之前进行）。 所有药剂每 7天喷 1次，连防 2～3次。
7 填土
水芹菜长到 18 cm 高时开始填土（当地俗称灌
土）。 事前准备 2块宽 15 cm，长度与畦面宽等同的
木板。 填土前用竹棍分行，放入木板并用短竹棍支
撑好，将土捣碎填入板间，只留 5 cm 左右的叶茎露
出土面。填土时要小心，不要有大土块，不要将水芹
叶子全盖住。 第 1次填土后约 20天，苗长到 18 cm
左右时开始填第 2 次土，一般填 3~4 次土，最后一
次填土适当填深一点，填土总深度 25~30 cm即可。
8 收获
填土后的水芹菜软化由绿变白约需一个月，变
白后的水芹俗称水芹菜芽，与在水田中栽培的水芹
相比，茎秆粗壮而且脆嫩。 12月底至翌年 1月即可
挖芽出售。 因为白嫩的水芹菜芽非常脆嫩，容易折
断，所以挖时动作要轻，深度要足。挖出的水芹菜芽
抖干净泥土后，再放入水中洗净后打捆上市。
水芹菜的旱地软化栽培并不繁琐， 一般 1 hm2
水芹菜从育苗到打捆上市需工时 375~420个。每工
时按 45 元计算， 工时成本 1.69 万~1.89 万元/hm2，
如果不算人畜粪价格，肥料约需 5 250 元/hm2，合计
成 本 是 2.22 万 ~2.42 万 元 /hm2。 水 芹 菜 单 产
27~30 t/hm2， 安庆市场 2008 年批发价按 3.5 元/kg
计算，每 1 hm2产值 9.45 万~10.5 万元，除去成本每
1 hm2收益 7.23 万~8.28 万元。 旱地种植水芹菜不
仅经济效益高，而且节水，技术简单易掌握，值得推
广。
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