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作 者 ：黄卫萍;杨红;熊青;

期 刊 ：粮油加工 2008年 08期 页码：123-125

关键词：菊花脑；蔬菜纸；加工工艺；

摘 要 ：以菊花脑为原料,进行菊花脑蔬菜纸加工工艺的研究。研究结果表明:较理想的配方为0.7%CMC-Na、5%海藻酸钠、5%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不黏牙。

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