全 文 ：保健蔬菜菊花脑的特征特性及繁殖栽培方法
郑明福 ,丁茁荑 ,谢辉国
(湖南省蔬菜研究所 ,湖南 长沙　410125)
摘　要:阐述了保健蔬菜菊花脑的特有药用保健功能 ,介绍了菊花脑的特征特性 、繁殖方法及栽培技术要点。
关键词:保健蔬菜;菊花脑;特征特性;繁殖方法;栽培要点
中图分类号:S649　　文献标识码:B　　文章编号:1006-060X(2005)06-0029-02
　　菊花脑又名菊花叶 ,属菊科多年生宿根草本植
物 ,嫩茎 、叶具有特殊的清香味 ,可炒食或汤食 ,为炎
热高温季节重要绿叶蔬菜之一 。对人体有很好的药
用保健功能 ,可消暑解渴润喉 ,清热凉血 ,调中健脾
开胃 ,降压解毒 ,可用于辅助治疗各种皮肤病 ,被誉
为高档营养保健蔬菜 ,已成为城乡消费者越来越喜
爱的特色蔬菜。
1　菊花脑的特征特性
1.1　形态特征
菊花脑为草本野生菊花的近缘植物 ,冬季地上
部分枯萎 ,早春萌发 。植株茎杆纤细 ,半木质化。植
株高 30 ～ 50 cm ,茎直立或半葡匐生长 ,分枝性较强 ,
表面近乎光滑或上部稍有细毛。叶片互生 ,卵圆形
或长椭圆状卵形 ,长 2 ～ 6 cm ,宽 1.0 ～ 2.5 cm ,叶面
绿色 ,背面淡绿色;叶缘具粗大复锯齿状或二回羽状
深裂 ,叶基梢收缩成叶柄 ,叶脉上具有稀疏的细毛 ,
先端短尖 ,基部窄楔形或稍收缩成柄 ,柄具窄翼 ,叶
腋处秋季抽生侧枝 。10 ～ 11月开花结籽 ,花为头状
花序 ,黄色生于枝端 , 总苞半球形 ,直径 1.0 ～ 1.5
cm 。种子为瘦果 ,12月间成熟。
1.2　生长适应性
菊花脑适应性强 ,性耐寒 ,忌高温 ,耐贫瘠和干
旱 ,忌涝 ,不择土壤 ,一般房前屋后 、河边 、田间路边
均能生长 ,也可用于城市居民作为屋顶阳台盆钵蔬
菜栽培。在土层深厚 、富含有机质 、排水良好 、地力
肥沃的土壤上进行成片种植则产量高 ,品质好 。由
　收稿日期:2005-08-18
作者简介:郑明福(1954-),男 ,湖南辰溪县人 ,
副研究员 ,主要从事蔬菜遗传育种和栽培研究。
于菊花脑适应性广 ,病虫害少 ,栽培容易 ,因而是城
市郊区夏季无公害叶菜类蔬菜的理想品种。一般
667 m2可产鲜菜 1 000 ～ 1 200 kg 。
　　菊花脑种子发芽要求 4 ℃以上的温度 ,发芽适
温为 15 ～ 20 ℃,低于 5 ℃、高于 30 ℃生长受阻 。地
下匍匐茎极耐寒 ,长江流域可安全越冬 。菊花脑成
株在高温下 ,产品品质差 ,产量低 ,一般20 ℃左右采
收的嫩茎 、嫩叶品质较好 。5 ～ 6月份和 9 ～ 10月份
为最佳采收季节 。菊花脑耐干旱而怕涝 ,发芽期要
求土壤保持湿润 ,成株期在高温季节要勤浇水。菊
花脑对光照要求不严格 ,但在盛夏强光下应采取适
当的遮光措施 ,以保证收获产品的品质。
菊花脑可一次种植 ,多年收获 ,当年采收后既可
割去地上部分枝条;也可让其自然越冬 ,注意早春适
当剪除部分老桩。一般可连续采收 3 ～ 4年 ,以后需
更新重栽。
1.3　菊花脑的营养价值 、食用方法及药用保
健功能
菊花脑营养丰富 ,茎叶中除含有蛋白质 、脂肪 、
纤维素和矿物质盐类外 ,还含有菊甙 、腺嘌呤 、氨基
酸 、胆碱 、挥发油 、黄酮甙和挥发类芳香物质 ,微量元
素硒也很丰富 。食用方法有菊花脑蛋汤 、菊花脑炒
肉片 、拌肚丝 、菊苗鲜汤 、虾珠氽菊花脑等 。虾珠氽
菊花脑色彩清新 ,味道鲜美 ,清暑解热;菊花脑蛋汤
汤色青绿 ,具菊花脑香气 ,口味微麻 ,清热解毒 ,滋阴
养肝 ,可用作烦热头痛 、眩晕 、红眼病 、阴虚咳嗽等症
的食疗;菊苗鲜汤汤色多彩 ,甜咸酸香 ,口味独特。
菊花脑对人体有很好的药用保健作用 ,具有疏风散
热 、平肝明目 、清热解毒的功效 ,可用于肝大 ,高血
压 、高血脂痈肿等症的辅助治疗 。
2　菊花脑的主要繁殖方法
2.1　种子直播或育苗移栽法
　湖南农业科学　2005 ,(6):29 ～ 30　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Hunan Agricultural Sciences　
DOI :10.16498/j.cnki.hnnykx.2005.06.012
在3月上旬播种 ,选择地势高燥 、排灌方便的地
块育苗 。苗床宽 1.0 ～ 1.5 m ,预先撒施腐熟的农家
肥作基肥 ,施肥后深翻 、耙平。苗床面积与大田面积
之比为 1∶10。播前先浇水 ,水渗下后再播种 ,可采
用撒播或条播 , 667 m2 用种量 0.5 kg 。菊花脑种子
细小 ,为使其种子均匀撒在苗床上 ,常采用细沙与种
子拌匀 ,播种后用铲子轻轻拍实 ,浇水 ,覆盖 0.5 ～
1.0 cm厚的细土 ,上面再覆盖一层塑料薄膜和拱棚 ,
以保温保湿 。经 7 d 左右 ,小苗出土 , 及时揭去薄
膜。齐苗前棚温控制在 20 ℃左右 ,齐苗后白天15 ～
20 ℃,夜间不低于 10 ℃。2 ～ 3片真叶时进行间苗 ,
株行距30 cm ,间出的苗可作种苗移栽。移栽每穴 3
～ 4株 ,株行距 10 cm×10 cm 。移栽前 7 ～ 10 d降温
炼苗 ,苗龄 30 ～ 40 d。
2.2　分株繁殖法
于4月上旬挖开老桩菊花根际土壤 ,露出根颈
部 ,将已有根的侧芽连同一段老茎切下 ,定植到栽培
地。也可把整株挖出 ,用手掰开 ,分成数株 ,分别栽
种。分株繁殖的植株生长较快 ,但长期采用分株法
繁殖 ,容易引起种性退化 ,产量下降 。
2.3　扦插法
扦插在 5 ～ 9月均可进行 ,可用细河沙 、珍珠岩 、
蛭石等作为扦插床基质 。扦插时剪取健壮无病虫的
新枝作为插条 ,插条长 8 ～ 10 cm。剪条时将下端剪
成斜口 ,上端留 1 ～ 2片叶 ,其它茎上的叶片全部剪
去 。为了保证切口不失水干枯 ,可将剪好的插条下
端扦在清水中保湿 ,也可用生根粉对水浸泡插条下
端 。菊花脑扦插试验结果见表 1。据观察 ,菊花脑
插条用清水浸泡效果较好 ,成活率较高 ,扦插 7 d后
即有新根长出 ,新分枝长势好 ,枝节长 ,枝杆粗 ,叶片
较大 ,长势繁茂;而用生根粉对水浸泡的处理 ,成活
率最高 ,新发芽数多 ,但新发芽节间较短 ,发根数多 ,
根长相对较短 ,叶片较小 ,长势较清水处理的略差。
试验显示 ,菊花脑扦插不宜用 2 ,4-D进行处理。
菊花脑插条经上述方法处理后 ,按行株距10 cm
×3 cm 将插条约 2/3插入基质中 ,插后及时浇水 ,上
面盖草保湿 ,加盖遮阳网遮荫。扦插后要经常浇水 ,
以保持苗床湿润。当苗龄 40 d左右时再移栽到大
田 ,按行株距 40 cm×30 cm 栽种 ,每穴栽一株 ,每
667 m2 约栽 5 500 株。扦插繁殖的植株根系发达 ,
生命力强 ,产量较高。
　表 1　 菊花脑扦插繁殖田间试验结果
处　理 菊花脑扦插成活率(%)
30 d成活插条新发芽情况
每个插条平均
发芽数(条)
平均芽长
(cm)
平均每芽生发
叶片数(片)
30 d插条新发根情况
成活插条平均
发根数(条)
成活插条新发根
平均长度(cm)
清水浸泡插条(1 h) 85.1 2.0 8.55 8.55 15.0 2.89
2%萘乙·吲丁液浸泡插条(3 h) 93.8 2.9 5.2 8.1 31.2 2.76
2 , 4D 900倍液浸泡插条(1 h) 12.9 1.2 1.17 4.33 6.6 0.3
3　菊花脑的栽培要点
3.1　整地 、种植
用以种植菊花脑的地宜在冬季翻耕冻土 ,种植
前施入腐熟的农家肥作基肥 。土壤翻耕整平开厢 ,
可采用直播 、育苗移栽 、分株移栽 、扦插苗移栽等方
法栽种。
3.2　菊花脑的田间管理
菊花脑的抗逆力很强 ,种植后粗放管理也能生
长 ,但要获得优质和高产 ,则要经常做好灌溉 、追肥
和中耕除草等各项工作 ,尤其是在播种和定植后厢
面土壤不能干旱 。夏季高温干旱期还要浇大水。每
次采收后要及时追施肥料 ,667 m2每次施尿素 10 kg
或稀粪水 750 kg左右 ,促使嫩茎快发多生。
3.3　病虫害防治
蚜虫用大功臣 、功夫等药剂进行喷施。叶斑病
用高锰酸钾或福尔马林进行消毒 ,用多菌灵或甲基
硫菌灵喷洒 。白粉病在发病初期用硫磺胶悬浮剂或
粉锈宁可湿性粉剂进行防治 。当发现有菟丝子寄生
时 ,要及时清除 ,也可用微生物除草剂鲁保一号进行
喷雾防治 ,使用浓度一般要求每毫升菌液含活孢子
2 000 ～ 3 000个 ,最好在高湿天气或下雨时施药 ,以
利孢子的萌发和侵入 ,使菟丝子感病 ,逐渐死亡 。
3.4　菊花脑的采收
正常管理下 ,一般在 4月当苗高 10 ～ 15 cm 时
开始采收 ,每一次采收后及时追肥 ,可一直采收至
10月底为止。采收时要保留植株基部嫩芽 ,早春留
茬 3 ～ 5 cm ,667 m2每次可采收 250 kg 左右 。
30　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湖南农业科学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第 6期