作 者 ：谭兴和;
期 刊 ：农村新技术 2010年 01期 页码：37
关键词：糖煮；工艺流程原料；预煮；果形；糖粉；糖制；保藏期；沥干；煮制；糖液；
摘 要 ：<正>一、工艺流程原料选择→刨皮→划缝、去籽→压榨→腌渍→预煮→去籽→漂洗→糖煮→冷却晾干→撒糖→分级→包装。二、操作要点1.原料。选用果形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。常用果形小、不好鲜
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