全 文 ：2007年第2期
云 南 农 业 科 技
YunnanNongyeKeji
建立相应的信息服务网络,做好市场信息的收集、分
析、传递和发布工作,开展对市场调查,确定市场定
位。根据消费人群,购买力、购买意识等因素,研究
营销手段和开发规模速度是十分必要的。在市场体系
建设中,实行大中小相结合,综合性与专业性相结合
的农副产品批零市场,建立发展农业流通服务体系和
中介组织,为农产品的销售创造良好的市场环境和流
通保障体系,培育发展流通队伍,清除各种关卡和乱
收费、乱罚款现象,保证农产品货物流通顺利。
8 制定相应政策措施,增加投入
明确优质稻生产发展指导思想,制定生产、收
购、扶持政策,建立科学合理,责、权、利分明的运
行机制,充分调动各方面积极性,增加必要投入,保
障优质稻生产正常开展,这是需要强调说明的。在优
质稻生产发展中绝不能忽视农业科技在其中的重要作
用,建议科技经费足额及时就位。
9 加强组织领导,组建精干队伍,扎实
工作,一抓到底
优质稻的发展,涉及产前、产中、产后不同部
门。科研部门、生产部门和粮食部门必须加强组织领
导,协调相互关系,充分发挥各方面优势,形成合
力,组建优质米基地建设组织和实施机构,保证有一
支责任心强、业务水平高的的队伍,深入实际,扎实
工作,做出实效。
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优质纯天然葛粉的提取技术
葛粉一般生长在林间旷野、河岸草丛、山岭荒谷地带。葛
粉的淀粉含量高达 40%,是一种营养独特、药食兼优的绿色保
健食品。葛粉含人体必需的 13种氨基酸和铁、钙、硒、锗等
微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等黄酮类物质,具有清心明
目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。经常食用葛粉,能强筋
壮骨、美容健身、延年益寿。因此,葛粉在世界上被誉为“长
寿粉”,国内外市场需求旺、容量大、价值高。现将纯天然葛
粉的提取技术介绍如下:
1 把握好采挖时间
提取葛粉要把握季节,一般在立冬后至次年 4月份进行。
采挖 2～4年生的葛根为佳。葛是多年生豆科藤本蔓生植物,入
冬后,地上藤叶的养分转入地下根茎贮存,淀粉含量最高。采
回的葛根应在 3～5天尽快提取淀粉,以免霉变影响质量和碳水
化合物转化分解,出粉率下降。
2 刮皮粉浆
将挖回的葛根,用刀削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分,
放入清水中浸泡 1～2小时,并洗尽泥沙杂物后捞起,然后用刀
刮除外皮,再放入清水中冲洗干净后滤干。将洗净的葛根用特
制的磨浆机磨成浆状,或切成长 10cm、直径 5cm左右的小
段,放进打浆机中碎浆,边碎边加水。然后在粉浆内加入适量
清水稀释,搅拌均匀后,分别用 80目和 100目钢丝网筛过滤
大渣。若无磨浆机械和钢丝筛,也可放入木槽内用木槌将葛根
人工捶碎,或用石臼捣烂。再装入滤布袋,放入盛有清水的缸
中反复搓揉,以洗尽淀粉为度。然后用纱布将缸中粉浆液过滤
去渣;或倒入底部设有活塞的、盛装大半桶清水的特制木桶中
过滤去渣。
3 自然沉淀
筛滤后的粉浆应迅速放入沉淀池或水缸内,加入微量明矾
溶液,用干净竹棍插入粉浆中朝着同一方向搅动,使杂质沉于
底部,让其自然沉淀后,排掉上层水液,分离部分黄粉 (可提
取黄酮)用容器装好。再加入适量清水搅拌均匀后,静置沉淀
12小时,排尽上层水液,在湿葛粉上覆3～4层白布,吸干剩余
水分。
4 通风干燥
吸湿后,揭去白布,用铲刀分离上层黄粉,放入容器中待
用。再将沉淀池或缸内的湿粉取出,削除底层渣末,然后把纯
净的葛粉送入烘房用文火烘干,或用电烤箱、微波炉烘干,也
可置于干净的竹盘或晒垫上,在通风向阳、无污染的地方晒
干,即得银白色的纯天然葛粉。分离的黄粉也可烘干、贮存。
5 包装上市
葛粉干燥后,自然冷却 24小时,含水率不可超过 3%。然
后用无毒聚乙烯塑料密封成 500g的小袋,即可上市销售供食
用。外销产品可按外贸要求包装好,用于深加工保健食品的可
按每袋 50kg的规格包装,外套编织袋。包装好的葛粉应放在
干燥通风的室内贮藏。
张士泉,张洪路 (江苏省滨海县康乐路中段滨海农村科技
中心 224500)
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