全 文 ：黑龙江农业科学２０１１（１２）：１６０～１６１
Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
中图分类号：Ｓ６３６ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００２－２７６７（２０１１）１２－０１６０－０２
北方旱地落葵栽培技术
杨淑艳
（松原职业技术学院，吉林 松原１３８００５）
收稿日期：２０１１－０７－３０
作者简介：杨淑艳（１９６３－），女，吉林省松原市人，学士，副教
授，从事蔬菜无公害栽培和测土配方施肥技术教学与研究。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｌｓｙｗｘｆ＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ．ｃｎ。
落葵俗称木耳菜、猫耳菜、豆腐菜和胭脂菜
等，属一年生草本蔓性植物［１］。以幼苗、嫩梢和嫩
叶供食用，同时落葵还适用于庭院、窗台、阳台和
小型篱栅装饰美化。落葵原产于亚洲热带地
区（中国南方和印度等地），在非洲和美洲栽培较
多。在我国北方一直列入稀特蔬菜。
１ 生长发育特征
落葵为高温短日照作物，喜温暖，不耐寒。生
长发育适温为２５～３０℃。发芽出苗始温为１５℃，
在３５℃以上的高温条件下，只要不缺水，仍能正
常生长发育。其耐热、耐湿性均较强，高温多雨季
节仍生长良好［２］。
落葵根系分布深且广，在湿润的土壤表面容
易产生不定根，因此可用来扦插繁殖。茎为蔓性
肉质，淡紫、紫红或绿色，因品种不同而异。茎上
光滑无毛，分枝能力强，长达３～４ｍ，具有左旋
性。叶片为单生、互生，绿色，心脏形或卵圆形，叶
面光滑无毛，具有光泽。叶脉和叶梢紫红色。
２ 品种类型
广泛栽培的落葵主要有两大类，即红花落葵
和白花落葵。
２．１ 红花落葵
红花落葵又称红落葵，茎淡紫色至粉红色或
绿色，叶和花紫红色或绿色。它又包括赤色落葵
和广叶落葵等类型。
２．２ 白花落葵
白花落葵又称白落葵或细叶落葵。茎淡绿色，
叶绿色。目前栽培较少，在生产上栽培较广泛的落
葵主要有两种。（１）红梗落葵：茎近淡紫红色，叶片
深绿色，叶脉及叶缘附近紫红色，叶片卵圆形至近圆
形，耐高温高湿，抗病力强。如广东的红梗藤菜，从
播种到采收６０～７０ｄ，产量２２ ５００～３６ ０００ｋｇ·ｈｍ－２。
贵州江口红花落葵，上架栽培，采收叶片为主，产量
３６ ０００～５２ ０００ｋｇ·ｈｍ－２。（２）广叶落葵：叶片深绿
色，心脏形，叶较宽大，叶肉厚，耐热性强。如广东的
大叶落葵、江口大叶落葵等。
３ 栽培技术
落葵栽培分为育苗移栽和露地直播两种繁殖
方式。根据采收部位的不同，分为采收叶片和采
收嫩梢两种采收方式。
３．１ 育苗移栽
为了提早收获和提高产量，一般在温室和大
棚内进行育苗，晚霜过后定植于露地。
３．１．１ 播种 播种前在育苗的床上要施用有机
肥４５ ０００～６０ ０００ｋｇ·ｈｍ－２。翻耙后作成１．０～
１．２ｍ宽的平畦。落葵种子发芽慢，需用２５～
３０℃温水浸种１～２ｄ后，在３０℃条件下进行催
芽［３］。催芽期间每天要翻动种子２次，用清水投
洗１次，当有５０％种子发芽后即可播种。播种前
将育苗畦整平，浇足底水，待水渗下后，将种子均
匀地撒入畦内，然后用细土覆盖，厚约２ｃｍ。
３．１．２ 苗期管理 播种后保持苗床温度在２５～
３０℃。出苗后，浇一次水，同时苗床追施尿素
７５ｋｇ·ｈｍ－２，以后要经常浇水，保持床面湿润。
育苗后苗期苗高接近２０ｃｍ时，为防止植株生长
过密，可陆续间苗。定植前５～７ｄ，育苗床要通风
降温进行幼苗锻炼。
３．１．３ 定植 落葵露地栽培，要在晚霜过后定
植，北方地区是在５月２０日以后。定植时应长出
４～５片真叶，苗高２０～２５ｃｍ，约需３５～４０ｄ。定
植前施用充分腐熟的有机肥６０ ０００ｋｇ·ｈｍ－２，整
地后作成１ｍ宽的平畦。定植前一天先将育苗
床浇透水，以便起苗，起苗时，可在苗床上切成６～
８ｃｍ见方的土坨，每坨带苗２～４株。如果以采
食嫩叶为主，可按埯行距３０ｃｍ×３０ｃｍ的距离刨
埯定植，每畦双行；如果以采食嫩梢为主，按埯行
距２０ｃｍ×２０ｃｍ的距离刨埯定植。定植后要及
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１２期 杨淑艳：北方旱地落葵栽培技术
时浇水。
３．２ 露地直播
播种前将栽培地块施足底肥，施入腐熟的有
机肥７５ ０００ｋｇ·ｈｍ－２，整地后做成１．０～１．２ｍ宽
的平畦。如果以采收嫩梢为主，多采用撒播或条
播。撒播时用种量９０．０～１１２．５ｋｇ·ｈｍ－２。播种
前浇足底水，播种后覆盖细土２ｃｍ。苗高２０ｃｍ
时开沟，沟深３～４ｃｍ，沟内浇水后均匀地播入种
子，用种量５ｋｇ·ｈｍ－２。播种后将沟用细土覆平，
稍加镇压，出苗后陆续间苗，拔出过密的植株。如
果以采叶片为主，可采用条播或穴播。条播时安
沟距５０～６０ｃｍ开沟，出苗后按株距１６ｃｍ留苗；
穴播时，按行距５０ｃｍ，穴距２０ｃｍ刨埯，埯内浇
水后，每埯播种４～５粒，出苗后每埯保留２～３株
苗。幼苗出齐后浇一次水，施用尿素７５ｋｇ·ｈｍ－２。
３．３ 田间管理
３．３．１ 中耕培土 一般在缓苗后，上架时，每次
采收后，都应进行中耕除草，并适当向植株基部
培土。
３．３．２ 肥水管理 落葵生长期长，产量高需肥量
较大，尤其是氮肥，一般在定植缓苗后追施硫酸钾
２２５ｋｇ·ｈｍ－２，磷钾复合肥７５～１２０ｋｇ·ｈｍ－２，以后
每采摘一次即应追施，尿素２２５ｋｇ·ｈｍ－２。落葵喜
湿又不耐涝，要求小水灌溉，一般每采收一次结合
追肥，灌一次水。
３．３．３ 植株调整 一般植株高达３０ｃｍ左右时
应进行支架引蔓。根据落葵采收部位的不同，在
生长期间可采用不同的整枝方法。采收嫩梢食用
的，在株高达３３～３５ｃｍ时，留下部３～４片叶收
割头梢，选留２个强壮的侧芽成梢。在生长中后
期，应尽早抹掉花茎花蕾，减少植株营养消耗。在
收割末期，植株生长势逐渐减弱，要及时整枝，只
留１～２个强壮侧芽成梢，其余的剪掉。采收嫩叶
食用的，一般除主蔓外，再在基部留２条健壮侧
蔓，组成骨干蔓。骨干蔓上不再留侧蔓，骨干蔓长
至架顶时摘心。摘心骨干蔓在叶片采收完后，应
剪下架。在生长期间要根据植株生长势强弱，减
少骨干蔓数，同时也要及时抹去花蕾。
４ 病害防治
落葵的主要病害有褐斑病和灰霉病。
４．１ 褐斑病
４．１．１ 症状 又称“鱼眼病”“红点病”等。主要
危害叶片，从幼苗到收获结束均有危害。发病初
期叶片上出现紫红色水浸状小圆点、凹陷，以后逐
渐扩大，中央退为灰白色或褐色，边缘为紫褐
色，较薄。严重时病斑可达近百个，并且相互汇
合成大病斑，引起叶片早枯。湿度大是该病发生
和发展的决定性因素，尤以雨水偏多的年份发
病重。
４．１．２ 防治 用６５％的代森锌可湿性粉剂６００
倍液，或５０％的代森铵可湿性粉剂８００倍液喷
雾，根据情况，５～７ｄ喷１次，连喷２～３次可控制
该病害的发生。
４．２ 灰霉病
４．２．１ 症状 属于真菌性病害，一般在生长中期
开始发病。病菌危害叶、叶柄、茎和花序。发病初
呈水渍状病斑，在潮湿和较高的温度下迅速蔓延，
导致叶片萎蔫腐烂。茎染病，在茎上引起褪绿水
渍状不规则病斑，茎易折倒和腐烂。病部可见灰
色霉层。湿度对此病流行影响较温度大，低温高
湿、通风不良时发病重。
４．２．２ 防治 加强肥水管理，合理密植，改善田
间通风透光条件。增施磷钾肥。喷洒喷施宝，每
１ｍＬ兑水１２Ｌ，可提高植株抗病能力；药物防
治：发病初期可用７５％百菌清可湿性粉剂８００倍
液、５０％苯菌灵可湿性粉剂１ ５００倍液、５０％农利
灵可湿性粉剂１ ０００倍液、５０％速可灵可湿性粉
剂１５０倍液，每１０ｄ一次，连喷２次。
５ 采收
落葵生长迅速，采收幼苗供食用的，播后４０～
５０ｄ即可间拔收获。采收嫩梢的，在株高３０ｃｍ
左右时，即可留３～４片叶收割。采收方法可用刀
割或剪刀剪。收割长度约１６ｃｍ。收割头梢后，
７～１０ｄ再次收割，一般可连续采收３～５次。采
收嫩叶的，在生长前期１５～２０ｄ可采摘一次，中
期１０～１５ｄ，后期７～１０ｄ采一次。也可用前后
期割 嫩 梢、中 期 采 嫩 叶 的 方 法。一 般 产 量
４５ ０００～７５ ０００ｋｇ·ｈｍ－２。
参考文献：
［１］ 贺淑珍，高连军．落葵生长特性及其栽培技术［Ｊ］．吉林蔬
菜，２００５（３）：２１．
［２］ 晋四清．落葵高产栽培技术［Ｊ］．乡村科技，２０１０（８）：２０．
［３］ 张洪观．落葵栽培技术 ［Ｊ］．农 村 实 用 技 术 与 信 息，
１９９４（８）：６．
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