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没有得到很好的利用 , 造成资源浪费 。
提取玉米黄色素
从玉米渣皮中提取玉米黄色素的工艺路线为 : 原料处理 ( 干燥 、 粉碎 ) 、 浸提 ( 选择一
定的溶剂 、 温度和时间 ) ` 过滤~ 浓缩~ 干燥 。 玉米黄色素提取中有两个值得注意的问题 :
一是溶剂的选择 。 该色素属于脂溶性色素 , 易溶于醇 、 石油醚 、 乙醚 、 乙酸乙醋等有机试剂
中 。 二是浓缩和干燥阶段的条件 。 从结构上看 , 玉米黄色素均属于共辆双键化合物 , 很易受
外界因素影响而变化。 所以在浓缩和干燥阶段掌握温和的条件是很重要的 , 一般采用减压蒸
馏或喷雾干燥的方法 。
提取食物纤维
食物纤维作为食物中不 可缺少的成份 , 需求量 日渐增大 。 从玉米渣皮中提取食物纤维的
方法是使用一定的化学试剂 , 除去纤维素以外的其它成分 , 特别是热源物质即蛋白质 、 淀粉
和脂肪 。
提取蛋白粉
由于玉米渣皮中含有一定量的粗蛋白 , 所以可被用来提取食用蛋白粉 。 采取适 当的方法
可使产品中蛋白质含量达到 60 % 以上 , 提取方法主要有 : 物理分离 、 碱 法 、 酶法提取 。
生产单细胞蛋 白
有关分析表明 , 玉米渣皮中粗蛋 白含量 3 %一 16 % , 淀 粉 30 %一 4 0 % , 这就使得利用玉
米渣皮生产单细胞蛋白成为可能 。 其基本原理是利用淀粉来培养扣襄拟内泡霉和多阮假丝酵
母两种共生酵母 , 前者将淀粉分解为糖 , 后者则靠这种糖 生长繁殖 。 虽然两种酵 母 同 时 生
长 , 但 总量中 90 %为氨基酸构成十分理想的假丝酵母 。 这种混和工艺 , 可使淀粉的转化率达
4 0% ~ 4 5 %
, 产物 中蛋 白质含量达 47 % 。
摘 自 《 信息快报 》
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早釉米因其食用品质差 , 为大多数消费者所不喜爱 , 其销路不畅 , 造成严重积压 。 郑州
粮食学院开发的 “ 釉米饼干 ” 为早釉米找到了一条切实可行的转化途径 , 该项成果已通过商
业部科技司组织的鉴定 , 受到了专家们的一致好评 。
这种以早釉米为主要原料生产的饼干 , 采用干法制粉工艺技术 , 具有成 本 低 、 出 粉 率
高 、 产品粒度 可任意调整等优点 。 用该技术生产的早釉米饼干 , 色泽均匀 , 外形完整 , 花纹
清晰 , 口感酥脆 、 细腻 , 可与小麦粉饼干媲美 。
摘 自 《 商业科技信息 》