作 者 ：欧阳玲花
期 刊 ：四川农业大学 2006年 12期 页码：57
关键词：柠檬皮DF；保健食品；毒性评价；
摘 要 ：【研究背景】 膳食纤维很多重要的生理功能都与水溶性膳食纤维有很大的关系，但许多天然存在的膳食纤维资源中的水溶性膳食纤维所占比例都很小，无法达到膳食平衡要求。因此最近很多学者采用不同的方法对膳食纤维进行改性，以提高水溶性纤维的含量和达到提高膳食纤维生理功能的目的。本论文采用绿色木霉发酵法从柠檬皮中提取膳食纤维；为探讨柠檬皮DF能否作为功能性食品基料，对其进行了毒理学研究，为实际应用提供实验依据。 【研究方法】 通过优化设计确定绿色木霉发酵提取柠檬皮DF最佳工艺条件。根据食品安全性毒理学评价程序和方法，对柠檬...