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作 者 ：于学健Organ-单位: 中国农业大学

期 刊 ：中国农业大学 2016年 08期 页码：136

关键词：甜菊糖；甜叶菊；黄腐酸；内生菌；转糖基酶；

摘 要 ：食糖的过量摄入已造成严重的健康问题。甜菊糖是从植物甜叶菊中提取出来的高甜度、无能量的天然甜味剂,其主要成分为甜菊糖苷(stevioside, ST)及甜菊糖A苷(rebaudioside A, RA).其中RA甜度高、口感良好。ST比RA在C-13位置少一个葡糖基,具有苦涩后味,限制了其在市场上的大范围推广,因此,通过转糖基酶在ST的C-13上连接一个葡糖基,改善甜菊糖苷甜度和味质的研究具有重要意义。黄腐酸是天然植物生长调节剂,具有刺激植物生长、改善作物品质的作用,研究黄腐酸对甜叶菊的生长及甜菊糖苷合成的调节作用及机理,有助于为开发新的优质甜味剂奠定理论和方法学基础。本研究通过在辽宁、北京和安...

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