全 文 ：分析与检测
2009年第 35卷第 12期(总第 264期) 141　
钟萼木嫩枝叶中 VC 、亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定
郭治友1 , 杨再波 2
1(黔南民族师范学院生命科学系 , 贵州 都匀 , 558000)
2(黔南民族师范学院化学与化工系 , 贵州 都匀 , 558000)
摘　要　首次测定了濒危植物钟萼木不同季节嫩枝叶 Vc、亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:钟萼木的亚硝
酸盐和硝酸盐含量极低 ,分别为 0.04-0.08 mg/kg和 5.91-6.17mg/kg。亚硝酸盐远低于我国无公害蔬菜限量
标准 4mg/kg。同时 ,钟萼木嫩枝叶的 Vc含量较高 , 达 217.10(15.10-217.10)mg/kg。因此 , 钟萼木为品质优
良的珍稀山野菜。
关键词　钟萼木 , 野生蔬菜 , Vc, 亚硝酸盐 , 硝酸盐
第一作者:在读硕士 ,副教授。
收稿日期:2009-07-15,改回日期:2009-10-16
　　钟萼木(BretschneiderasinensisHemsl)是我国特
有的单型科植物(钟萼木科 Bretschneideraceae),仅 1
属 1种 。其在野外分布稀少 ,生存状况极其危险 ,
1998年 9月国务院颁布的第一批我国野生植物保护
名录中列为国家 I级保护植物 ,具有重要学术研究和
资源开发价值 。作者在调查中发现 ,三都水族自治县
水族同胞常用钟萼木嫩枝叶做野菜 ,煮汤食用 ,味极
鲜美 ,是款待贵宾的珍贵菜饶之一 [ 1] 。钟萼木的化
学成分仅见从树皮分离得到 3-表白桦脂酸 、 3, 5, 7-
三羟基双氢黄酮醇 、胡萝卜甙和 β -谷甾醇的报道[ 2] ,
尚未见其他成分研究报道 。对其不同季节嫩枝叶中
硝酸盐 、亚硝酸盐和 VC的含量测定 [ 4] ,可为开发这
一珍稀野生蔬菜提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　试剂
Vc(纯度 99.7%)、草酸 、亚硝酸 、对氨基苯磺酸 、
盐酸 、盐酸萘乙二胺 、硝酸钠 、水杨酸 、氢氧化钠(均
为分析纯 ,天津科密欧化学试剂公司提供),超纯水
(实验室自制)。
1.2　材料
钟萼木的嫩枝 ,采自三都尧人山国家森林公园引
种的 5年生实生苗植株。分别于 2008年 3月和 6月
采摘其嫩枝 ,将其枝和叶分离阴干后 ,放于干燥处备
用。
1.3　仪器及使用条件
HPLC-1000型(山东鲁南瑞虹化工仪器有限公
司);紫外检测器;色谱柱 KromasiC18反相色谱柱 ,
200mm×4.6 mm×5 μm;流动相 0.1%草酸溶液;检
测波长 262 nm;KQ3200E型超声波振荡仪(昆山市
超声仪器有限公司), TU1901型紫外分光光度仪(北
京普析)。
1.4　测定方法
1.4.1　VC的测定
采用高效液相色谱法:准确称取 20.00mgVc,用
质量分数 0.1%草酸溶液溶解 ,超声波振荡 5.0min,
再用 0.1%草酸定容至 100 mL,此标准溶液浓度为
0.20 mg/mL,分别吸取标准溶液 0.2、0.4、0.5、0.8、
1.0mL于 100容量瓶中 ,用 0.1%草酸溶液定容 ,进
样测定 ,此标准曲线相关系数为 0.999 8,线性回归方
程为 Y=1.356 0×10-9X-1.437 5×10-5。此方法
最低检出浓度按 3倍信噪比计算为 0.04μg/mL,最高
检出浓度为 1 000μg/mL。 Vc标准品色谱见图 1,样
品色谱见图 2。称取试样 1 g用 0.1%草酸溶液溶
解 ,超声波振荡 5 min,再用 0.1%草酸定容至 100
mL,过滤用 0.45mm滤膜过滤 ,进样 。
1.4.2　硝酸盐的测定
用水杨酸比色法:取 1、2不同实验材料 ,用自来
水洗净后用吸水纸吸干表面附着的水 ,称取一定量放
入组织捣碎机中 ,捣碎制成匀浆后 ,加一定量的重蒸
水定容 , 45℃恒温水浴中浸提 1 h,取出过滤(用活性
炭脱色),待冷却至室温后 ,吸取一定量的提取液 ,采
用水杨酸比色法测定硝酸盐含量(自宝璋等 , l993),
每份样品重复 3次 ,取平均值 [ 3] 。
1.4.3　亚硝酸盐的测定
利用硝酸盐提取液 ,采用白宝璋等对氨基苯磺酸
法测定 [ 3] 。
DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/t s.2009.12.035
食品与发酵工业 FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES
142　 2009Vol.35 No.12(Total264)
2　结果与评价
2.1　钟萼木嫩枝叶 VC含量的测定结果
表 1为钟萼木在不同季节采集的嫩枝叶 VC含
量的测定结果 。样品 1、2为 3月采集 ,含量平均为
23.77 mg/kg;而样品 3、4为 6月采集 ,含量为分别为
15.10、32.44、217.10和 149.01 mg/kg,说明 VC含量
因不同采集期不同而不同 , 6月采集的含量较高 ,其
嫩枝的 Vc含量高达 217.10 mg/kg,说明 6月为较佳
采收季节(见表 1和图 1)。食物中的 Vc能有效地消
除人体内亚硝酸盐的含量 ,也可在体内阻断亚硝酸盐
和胺类的合成作用 ,从而能防止致癌物亚硝胺的形
成 ,有防癌作用 ,与植物的抗氧化作用与抗肿瘤 、抗衰
老等均有关系 , 是保健和药用功能的重要物质基
础[ 4-5] 。说明钟萼木在野菜中品质优良 。
表 1　钟萼木 VC的含量
序号 样品名(采集时间) 保留时间 /min 峰面积(n=3) 平均含量 /(mg· kg
-1)干重
(n=3)
1 钟萼木嫩枝(2008.3) 1.479 121 921.31 121 919.27 121 907.17 15.10
2 钟萼木嫩叶(2008.3) 1.482 249 866.25 249 789.31 249 814.07 32.44
3 钟萼木嫩枝(2008.6) 1.483 1 611 639.63 1 611 576.44 1 611 608.22 217.10
4 钟萼木嫩叶(2008.6) 1.485 1 109 529.88 1 109 531.75 1 109 518.56 149.01
图 1　Vc标准品色谱图
图 2　钟萼木样品 Vc的含量色谱图
2.2　亚硝酸盐的测定结果
　　表 2为钟萼木在不同季节采集的嫩枝叶亚硝酸
盐含量 。从表 2中可知 ,亚硝酸盐含量随着采收季节
的不同而变化 , 3月为 0.04 mg/kg, 6月为 0.08 mg/
kg,但其含量均极低。根据我国制定的 “无公害蔬菜
亚硝酸盐限量标准”为亚硝酸盐(以 NaNO2计)≤4.0
mg/kg[ 6] , FAO/WHO规定亚硝酸盐 ADI值为 0.13
mg/(kg· d)[ 4] ,钟萼木的含量均远小于这个限量标
准 ,为安全无公害的绿色食品 。
2.3　硝酸盐的测定结果
钟萼木在不同季节采集的嫩枝叶硝酸盐含量的
测定结果表明(见表 3):硝酸盐含量因季节变化有所
不同 , 3月为 5.91mg/kg, 6月为 6.17 mg/kg,但其含
量极低 。FAO/WHO(1973年)规定的硝酸盐 ADI(日
允许量)为 3.60mg/(kg· d),按中国人平均体重 60
kg和人均日食蔬菜 0.50 kg计算 ,则硝酸盐的允许量
为 432 mg/kg[ 5] ,沈明珠等据此结合我国具体情况 ,
将蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准定为 4级:NO3 -
含量≤432 mg/kg为一级 , ≤785 mg/kg为二级 , ≤
1 440 mg/kg为三级 , ≤3 100 mg/kg为四级[ 7] ,按照
这一标准 ,钟萼木作为野菜的硝酸盐含量均达到了一
级水平 ,远小于 432mg/kg。
表 2　钟萼木亚硝酸盐的含量
序号 样品名 (采集时间) NO2
-含量(n=3)/
(mg· kg-1)干重
枝叶平均含量 /
(mg· kg-1)干重
1 钟萼木嫩枝(2008.3) 0.05 0.04
2 钟萼木嫩叶(2008.3) 0.04
3 钟萼木嫩枝(2008.6) 0.07 0.08
4 钟萼木嫩叶(2008.6) 0.09
分析与检测
2009年第 35卷第 12期(总第 264期) 143　
表 3　钟萼木硝酸盐的含量
序号 样品名 (采集时间) NO3
-含量(n=3)/
(mg· kg-1)干重
枝叶平均含量 /
(mg· kg-1)干重
1 钟萼木嫩枝(2008.3) 5.46 5.91
2 钟萼木嫩叶(2008.3) 6.36
3 钟萼木嫩枝(2008.6) 5.81 6.17
4 钟萼木嫩叶(2008.6) 6.53
3　结论
首次测定了钟萼木的嫩枝叶中 VC、亚硝酸盐及
硝酸盐的含量 ,结果表明在不同采收期含量不一;钟
萼木嫩枝叶 VC含量较高 ,亚硝酸盐和硝酸盐含量极
低 ,采食其嫩枝叶 ,为品质优良 、无公害安全的山野
菜。钟萼木虽然属国家 I级保护物种 ,但可以在保护
野生植物资源的同时 ,开展人工种植 ,采其嫩芽来食
用 ,成为餐桌上的美味之一 ,为人类造福 。
参 考 文 献
[ 1] 　郭治友 ,龙应霞 , 肖国学 .钟萼木的组织培养和快速繁
殖 [ J] .植物生理学通讯 , 2007, 43(1):127.
[ 2] 　马忠武 ,何关福 .中国特有植物钟萼木化学成分的研究
[ J] .植物学报(英文版), 1992, 34(6):483-484.
[ 3] 　白宝璋 , 王景安 , 孙玉霞 , 等 .植物生理学测试技术
[ M] .北京:中国科学技术出版社 , 1993:24-25.
[ 4] 　曾宪锋 ,邱贺媛 .六种野菜不同部位硝酸盐 、亚硝酸盐
及维生素 C的含量 [ J] .云南植物研究 , 2005, 27(3):
321-326.
[ 5] 　上海第一医学院 .食品毒理 [ M] .北京:人民出版社 ,
1978:365-396.
[ 6] 　农产品安全质量 -无公害蔬菜安全要求 [ S] .
GB18406.1-2001.
[ 7] 　沈明珠 ,翟宝杰 , 东惠茹 ,等 .蔬菜硝酸盐累积的研究 I.
不同蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量评价 [ J] .园艺学报 ,
1982, 9(4):41-48.
TheContentsofVitaminC, NitriteandNitrateintheJuvenile
StemsandLeavesofBretschneiderasinensisHemsl.
GuoZhiyou1 , YangZaibo2
1(DepartmentofLifeScience, QiannanNormalColegeforNalinalities, Duyun558000, China)
2(DepartmentofChemistry, QiannanNormalColegeforNalinalities, Duyun558000, China)
ABSTRACT　 ThecontentsofVc, nitriteandnitrateinthejuvenilestemsandleavesoftheendangeredplant
BetschneiderasinensisHemslwerefirsttimereported.TheresultsindicatedthatthecontentofnitriteandnitrateofB.
sinensiswereverylow, only0.04-0.08 mg/kgand5.91-6.17mg/kg, respectively.Nitritewasalsofarbelowthe
standardofnon-polutionvegetable(4mg/kg).Meanwhile, thecontentofVitaminCofB.sinensiswere217.10
(15.10-217.10)mg/kg.Thus, Betschneiderasinensisisanexcelentwildvegetable.
Keywords　BretschneiderasinensisHemsl, wildvegetable, Vc, nitrite, nitrate
　市场动态
　
日本三得利并购中国精品葡萄酒 ASC资产
日本三得利酒类株式会社就与中国精品葡萄酒进口及分销企业 ASC精品酒业 “ASCFineWinesHolding”并购一
事 , 与现控股公司奥地利 WineholdingGmbH公司达成协议并签署了合同。在获得中国商务部反垄断局批准后 , 将正式完成此
次并购。通过本次并购 ,日本三得利酒类株式会社将取得 ASC精品酒业超过半数的股份 ,成为其控股股东。
三得利国际集团表示 ,将视 ASC精品酒业为其长期战略资产 ,全力支持 ASC精品酒业的拓展计划 ,并以其现有的供应链管
理技能和 IT专业知识来帮助 ASC精品酒业提升供应链管理和 IT业务水平。同时 , ASC也将考虑与三得利国际集团众多品牌
中的 “蜜瓜口味利口酒 MIDORI(蜜多丽)”和 “高级威士忌”进行协作。据了解 , 此次三得利与 ASC精品酒业的并购将促进三得
利进入高速成长的中国进口葡萄酒市场。
ASC精品酒业是中国最大的精品葡萄酒 、高级葡萄酒杯等的进口和销售公司 ,拥有包括法国波尔多高级葡萄酒 、澳大利亚
葡萄酒 Penfolds(奔富酒园)、西班牙汽泡酒 Freixenet(菲斯奈特)等 100多个世界各国著名高级葡萄酒品牌的独家进口代理权。