全 文 ：第 34 卷第 1 期 河 南 林 业 科 技 Vol. 34 No. 1
2014 年 3 月 Journal of Henan Forestry Science and Technology Mar. 2014
收稿日期：2014-01-15
基金项目：国家林业局“948”项目（项目编号：2006-4-93）
作者简介：吕顺端（1972-），男，河南罗山人，高级工程师，主要从事经济林良种选育及丰产栽培技术研究。

日本栗贮藏试验
吕顺端，梅家东，袁良济

（罗山县林业科学研究所，河南 信阳 464200）

摘 要：通过不同贮藏方法的比较，表明日本栗在常规沙藏 3 个月时，腐烂率在 30%以上，当地油栗不到
10%；日本栗低温冷藏效果较好，不论采用何种冷藏处理，贮藏 3 个月，好果率均在 85%以上，尤以低温麻
袋包装冷藏效果最好，好果率在 90%以上。
关键词：日本栗；常规沙藏；低温冷藏

中图分类号：S 664.2 文献标志码：B 文章编号：1003-2630（2014）01-0020-02

日本栗（Castanea Crenata Seib.et zuce.）属菜
栗类，原产于日本和朝鲜半岛，主要分布于日本、
韩国和我国东北。日本栗具有结果早、产量高、果
个大、质地粳等特点，是加工板栗罐头、去壳速冻
栗的优良原料[1]，在日本、韩国及东南亚地区有着
广阔的市场。从 2007 年开始，我们在国家林业局
“948”项目“筑波板栗矮化、丰产栽培新技术引
进”的支持下，开展了日本栗贮藏方面的研究，现
将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料来源
试验用日本栗栗实来源于试验基地内 2007 年
栽植的日本栗，品种为筑波；中国栗栗实品种为当
地主栽油栗品种豫罗红。
1.2 试验方法
2010 年 9 月 25 日栗实采收后，先用 10%的食
盐水漂洗栗实，后用 0.1%高锰酸钾溶液浸泡 30 min
进行灭菌处理[2]。剔除病、虫、霉烂粒，摊晾 3 d
后，于 9 月 28 日开始进行贮藏试验。试验共设置 5
个处理，处理 1：常规沙藏；处理 2：低温带孔塑
料袋包装冷藏；处理 3：蜡封后低温带孔塑料袋包
装冷藏；处理 4：低温麻袋包装冷藏；处理 5：蜡
封后低温麻袋包装冷藏。每种处理中国栗和日本栗
各 3 次重复，每重复 25 kg。贮藏期 3 个月，每月
检查 1 次。冷藏温度控制在-2℃～0℃[3]。

2 结果与分析

2.1 常规沙藏对日本栗贮藏效果的影响
表 1 日本栗贮藏试验效果
1 个月时腐烂率/% 2 个月时腐烂率/% 3 个月时腐烂率/%
储藏方法
日本栗 中国栗 日本栗 中国栗 日本栗 中国栗
处理 1 4.1 0.2 11.5 0.8 28.7 5.6
处理 2 0 0 2.0 1.5 10.4 2.8
处理 3 0 0 1.8 1.6 9.8 3.2
处理 4 0 0 4.5 0.1 14.1 0.9
处理 5 0 0 4.4 0.1 13.9 11
注：开始贮藏时间为 2010 年 9 月 28 日，腐烂率为累计值。

第 1 期 吕顺端等：日本栗贮藏试验 21

从表 1 可以看出，不同贮藏方法对日本栗贮藏
效果差异明显，常规沙藏 1 个月腐烂率为 4.1%，贮
藏 2 个月腐烂率为 11.5%，贮藏 3 个月时腐烂率达
28.7%。相比之下，当地油栗常规沙藏效果较好，贮
藏 3 个月，好果率仍在 90%以上。日本栗低温冷藏
效果较好，贮藏 1 个月基本无腐烂，贮藏 2 个月腐
烂率在 2%～4.5%之间，贮藏 3 个月腐烂率在 9%～
14.5%之间。
2.2 低温冷藏时包装材料对日本栗贮藏效果的影响
从表 1 可以看出，低温冷藏时包装材料对日本
栗贮藏效果的影响不明显，如将栗实直接装入带孔
塑料袋和麻袋中进行低温冷藏，第 1 个月都没有腐
烂，第 2 个月腐烂率分别为 2.0%、1.8%，第 3 个月
腐烂率分别为 10.4%、9.8%；又如将栗实蜡封后装
入带孔塑料袋和麻袋中进行低温冷藏，贮藏 1 个月
腐烂率分别为 0%、0%，贮藏 2 个月腐烂率分别为
4.5%、4.4%，贮藏 3 个月腐烂率分别为 14.1%、13.9%。
不管采用何种处理，用带孔塑料袋和麻袋包装进行
低温冷藏，同一处理之间，贮藏效果差异不大。
2.3 低温冷藏时蜡封处理对日本栗贮藏效果的影响
从表 1 可以看出，低温冷藏时蜡封处理对日本
栗贮藏效果的影响，第 1 个月差异不明显，不管用
什么包装，进不进行蜡封处理，基本都没有腐烂，
但 2 个月后，进行蜡封处理与不进行蜡封处理，贮
藏效果差异明显，如用带孔塑料袋包装低温冷藏 2
个月时，不进行蜡封处理的腐烂率为 2.0%，进行蜡
封处理的腐烂率为 4.5%，用麻袋包装低温冷藏 2 个
月时，不进行蜡封处理的腐烂率为 1.8%，进行蜡封
处理的腐烂率为 4.4%，低温冷藏 3 个月时，腐烂率
分别为 9.8%、13.9%。从以上分析可以看出，进行
蜡封处理的比不进行蜡封处理的腐烂率高 2.5%～
4.1%。这与当地油栗进行蜡封处理的比不进行蜡封
处理的腐烂率低 1.5%～2.1%的试验结果相反，究其
原因，应该与日本栗含水率高有关。
2.4 贮藏时间对日本栗贮藏效果的影响
从表 1 可以看出，随着贮藏时间的推移，日本
栗腐烂速率逐渐加快，常规沙藏 3 个月，腐烂率达
30.7%，低温冷藏 3 个月，腐烂率在 9.8%～14.1%之
间，与相同贮藏条件下当地油栗相比，腐烂率明显
偏高。

3 结论与讨论

板栗贮藏与栗实含水率关系密切[4]，由于日本
栗含水率较高，要求贮藏条件较高，不适宜沙藏，
常规沙藏 3 个月，腐烂率高达 30.7%，在实际生产
中，日本栗采收后，应及时销售，不能及时销售或
留种时，可采用其他贮藏方式，如低温冷藏等。
日本栗适宜低温冷藏，用透气性好的麻袋包
装，不进行蜡封处理，贮藏 3 个月，好果率可达 90%
以上。日本栗含水量较高，蜡封处理反而使腐烂率
上升，不宜采用。这与当地油栗宜用带孔塑料袋包
装，进行蜡封处理效果较好的情况有明显差别。
由于条件所限，本次仅进行了常规沙藏和低温
冷藏试验，其他板栗贮藏方式，如气调贮藏、食品
保鲜剂的应用等在中国栗上取得了明显效果[5]，在
日本栗贮藏上效果如何，有待进一步试验验证。

参考文献：
[1] 黄鹏，魏玉君，吕留毓，等. 日本板栗优良品种及丰产
栽培配套技术[J]. 林业科技开发，2008，22（4）：85-88.
[2] 许时钦. 板栗丰产栽培[M]. 北京：中国水利水电出版
社，1998.
[3] 汪永文，张良富，王力，等. 板栗贮藏保鲜问题及解决
措施[J]. 经济林研究，2009，27（3）：108-114.
[4] 白宗秋，王世新，藏晓英，等. 日本栗引种与种子蜡封
贮藏技术[J]. 北方果树，2002（5）：22.
[5] 杨小胡，石雪晖，王贵禧. 板栗贮藏保鲜的研究进展Ⅱ
[J]. 湖南林业科技，2005（1）：69-71.

（责任编辑：王文彬）