全 文 ：日本栗大面积引种开发技术
王云尊1　王翠芸2
(1 山东省日照市林业局　2日照市东港区林业高科技示范园)
摘　要:山东省日照市引种日本栗大面积开发已历时 10 a , 在观测综合适应性 、筛选优良品种组合 、探索栽培技术
等方面 ,积累了成熟经验。针对选择立地条件 、发展早中晚熟品种比例 、栽培技术规范化等方面存在的问题 , 提出
了明确的对策。并对各地日本栗引种误区 , 阐明了新的见解。
关键词:日本栗;引种开发;优良品种;适应性;栽培技术
收稿日期:2006-04-10　　　　修回日期:2006-05-20
基金项目:中 、日 、韩合作项目“日本栗引种及栽培研究”。
第一作者简介:王云尊(1943-),男 ,高级农艺师 ,现任日照市日本栗
生产基地技术顾问。
1　日本栗大面积引种开发概况
1.1　栽培面积初具规模
日照市引种日本栗始于 1987 年[ 1] ,而大面积开
发则始于 1996年。在中 、日 、韩合作项目的推动下 ,
近 10 a 来平均每年新增面积都在 150 hm2 以上。至
2006年春 ,全市总面积已达到 2 200 hm2 ,成为我国除
丹东市之外第 2大日本栗分布区 。其中结果面积为
800 hm2 ,先期发展的 160 hm2已进入了成龄高产稳产
期。经中 、日 、韩专家鉴定 ,一致确认日照市引种日本
栗大面积开发获得成功。
1.2　经济效益十分显著
自1998年形成产量由韩国商家收购以来 ,坚果
横径 26mm以上的“混级”果 ,收购价均稳定在10 ～ 12
元/kg ,而且随采收 、随脱粒 、随出售 , 从未滞销过。
2005年总产量达到 180万 kg ,收入2 000多万元。立
地条件好 、实现良种化的园子 , 3 ～ 4 a 生树产量可达
200 kg/667m2 左右 ,收入过2 000元;大面积成龄园平
均产量可达 300 kg/667m2左右 ,收入3 000多元;高产
园片产量可达 400 ～ 500 kg/667m2 , 收入5 000多元 。
经济效益十分显著 ,已成为当地新兴的外向型特色
产业。
1.3　生态适应性良好
1.3.1　气　候
日照市与日本原产地气象因子对比详见表 1。
表 1显示 ,决定日本栗引种成败的气候条件中关键因
子的气温指标 ,日照市与日本 3县[ 2]基本一致 ,唯降
水量明显低于新泻县和歧阜县 。但日照市地处鲁东
南沿海 ,气候湿润 ,光热充足 ,无霜期长达 220 d ,所以
既无冻害 ,也无旱害 ,生长结果指标均达到日本主产
区的水平。
表 1　日照市与日本原产地气象因子对比
地　点 气温/ ℃年平均 9月 4～ 10月 8～ 11月
极端气温/ ℃
最高 最低
降水量/mm
年平均 4～ 10月
日照市 12.7 21.6 18.0 18.1 38.3 -14.5 　901 854
福岛县 12.4 20.2 37.5 -15.0 947
新泻县 12.7 21.5 17.6 18.1 39.1 -11.7 1 810 927
歧阜县 14.3 22.4 19.0 18.9 36.8 -14.3 1 959 1 505　
　　1.3.2　土　壤
日照市地貌以山丘为主 ,大部分栗园建在低山丘
陵梯田地上 ,棕壤土 ,沙性较大 ,有机质含量在 0.5%
～ 0.8%,pH值 6.5 ～ 6.9。土壤理化性状完全符合日
本栗生长结果的要求 。
1.4　确立了优良品种组合
日照市 1996 ～ 1999年期间由韩国商家提供的苗
木 ,系不分品种的混合苗 。开始结果后发现 ,不仅品
种混杂 ,而且良莠不齐 ,早 、中 、晚熟品种比例严重失
调 。后在中 、日专家的指导下 ,经几年努力终于探索
出了不同成熟期高产优质的系列品种 ,分别是早熟品
种丹泽 ,中早熟品种国见 ,中熟品种金华 、筑波 ,中晚
熟品种银寄 ,晚熟品种岸根 、晚赤。7个品种依次成
熟 ,比日本茨城县早熟 10 ～ 15 d 。还有几个早 、中熟
优良品种尚未鉴定出真实名称 。其他知名品种如森
早生 、岳王 、伊吹 、有磨 、田尻银寄 、石槌等 ,或因丰产
性差 ,或因坚果偏小等缺点 ,未进入良种行列 。从
1999年开始当地政府组织栗农批量培育苗木 ,使新
　技术开发
　林业科技开发　2006年第 20 卷第 4 期 57　
建园全部实现了良种组合与区域化布局 ,并对劣质品
种通过高接途径逐步实现了良种化 、各品种成熟期 、
产量 、质量指标见表 2。
表 2　各品种成熟期 、质量和产量指标测定结果
品种 成熟期 平均单果重/g
树冠投影面积
产量/ kg·m-2
667m2
产量/ kg
丹泽 8月中下旬 21.3 1.42 320
国见 8月下旬 ～ 9月上旬 23.8 1.53 406
金华 9月上 、中旬 23.4 1.30 361
筑波 9月中旬 20.3 1.42 448
银寄 9月中 、下旬 22.4 1.03 333
岸根 9月下旬 ～ 10月上旬 30.0 1.11 428
晚赤 10月上旬 30.7 1.22 411
　注:(1)地点为日照市黄墩镇陈家沟 , 立地条件为低山丘陵沙壤土 ,
总面积 50hm2 ,树龄为 9 a 生。(2)数据取自日照市林科所周绪平先生
2004年主持完成的科技成果“日本栗引种及栽培研究”资料。(3)3个
品种单果重在 23 g 以下 ,其主要原因是成龄树连年超负荷造成的。
　　日照市新发展日本栗在市场引导下 ,以筑波 、金
华为主 ,丹泽 、国见 、银寄为辅 ,因晚熟品种收购价并
不高于中熟品种 ,而且看护时间长 ,故较少发展岸根
与晚赤。上述 7品种的共同特点是栽培性状好 、容易
管理 、幼树早期丰产 、成龄树高产稳产 、坚果大型 、适
宜加工等 ,备受日 、韩商家青睐 。
2　探索出了适宜大面积推广的栽培技术
2.1　深翻改土 ,科学施肥灌水
建园前于秋末冬初 ,以定植行为中心线 ,开挖宽
2 m、深 0.8m 的条带沟 ,生熟土分开放置 。翌年春按
原顺序回填并灌水沉实 ,为栗树根系生长创造一个深
厚疏松的土壤环境。日照市的栗园有机质含量较低 ,
氮 、磷 、钾 、硼 、锌等含量严重不足 ,因而增施肥料至关
重要 。幼龄期以氮肥为主 ,磷 、钾肥为辅;进入盛果期
后则应注重适期适量配方施肥 。每年施肥 3次:第 1
次在 3月上旬发芽前 3周 ,追施氮肥(宜用尿素),纯
N施用量占全年总量的 40%左右;第 2次在 6月下旬
～ 7月上旬 ,追施含氮 、磷 、钾等量复合肥 ,氮 、磷 、钾
施用量占全年总量的 15%～ 20%;第3次在10月份 ,
追施充分腐熟的畜禽粪肥 ,适当混入磷 、钾肥 ,氮 、磷 、
钾施用量占全年总量的 60%～ 70%,并隔年施硼砂
3 kg /667m2 。实 践 证 明 , 大面 积 产 量 300 ～
400 kg/667m2 ,每生产100 kg 坚果需要追施纯N肥13
～ 18 kg ,P2O510 ～ 13 kg ,K2O 12 ～ 15 kg ,氮 、磷 、钾比例
为1∶0.7∶0.9 ,相当于鸡粪 1 500 kg ,含氮 、磷 、钾各
15%复合肥 、过磷酸钙 、硫酸钾和尿素各 50 kg。这个
指标既高于中国板栗 ,也高于日本的施肥水平 。
日本栗需水量明显多于中国板栗 ,每年应必灌 3
次“丰产水” :第 1次为“芽前水” ,于 3月中旬进行 ,可
显著增加雌花量;第 2次为“坚果增重水” ,于成熟前
10 ～ 15 d进行 ,增产效果十分明显;第 3次为“越冬
水” ,于 11月中 、下旬进行 。栗苞迅速膨大期的 7 ～ 9
月份 ,虽值雨季 ,但遇干旱气候也应及时灌水 ,确保坚
果正常发育 。
2.2　低干矮冠自然开心整形
苗木定干60 ～ 70 cm ,主干高30 ～ 50 cm ,主枝以3
个为主 ,偶有 2个或 4个。当地曾参考日 、韩专家建
议 ,试用了主干疏层形和变则主干形。实践证明 ,这
两种树形既不适于矮化密植园 ,也不便于控冠修剪 ,
因而没有推广。当地建园多采用计划性密植方式 ,栽
60 ～ 90株/667 m2 ,采用自然开心形。同时培养侧枝
时注重第1侧枝 ,在离主干40 ～ 60 cm范围内选留 ,此
后不再刻意培养侧生骨干枝 。这种低干矮冠自然开
心整形方式一般不用撑拉开角 ,顺应树体自然生长 ,3
～ 4 a即可基本完成整形任务。
2.3　平衡修剪 ,合理留枝
平衡修剪的要领在于 ,无论幼树还是成龄树 ,休
眠期修剪都要遵循主侧枝和延长枝剪留长度与高度
要基本均衡 、其余留枝生长势要近似的原则 ,切忌留
枝长度 、高度和粗细差异过大。如暂时达不到理想的
平衡状态 ,则应通过夏季修剪抑强扶弱加以调节 ,从
而达到全树均衡生长结果的目的。
不同树龄期结果母枝留量不同。4 a生以前以整
形扩冠为主 ,宜适当轻剪 ,只疏除内膛直立旺枝 、延长
枝 、竞争枝 、交叉枝 、并生或重叠枝 ,其余壮枝尽量保
留 。5 ～ 7 a生树正值幼龄盛果期至成龄初期 ,树势趋
缓 ,产量逐年上升至一个稳定的水平;此期结果母枝
留量可以参照中国板栗 , 树冠投影面积留 10 ～ 12
条/m2 。7 ～ 8 a生以后进入成龄期 ,留枝过多不仅容
易发生大小年现象 ,而且生产高档大果的比例下降 ,
等外果的比例增加 ,因此成龄期树冠投影面积留结果
母枝 6 ～ 8条/m2 为宜 ,使产量稳定在 300 kg/667m2
左右 ,平均单果重达到 23 ～ 25 g 。日本茨城县园艺所
在株行距 2m×3.6m的筑波密植园内 ,对 8 a生树树
冠投影面积试验留结果母枝 4 、5 、6 条/m2 ,结果是产
量依次为 215.3 、200 、253.3 kg/667m2 ,平均单果重依
次为 30.3 、30 、28.7 g;单位面积产量属中等水平 ,但
坚果质量却是高档次的 ,很有借鉴意义。
2.4　生长季节修剪
1 ～ 4 a 生幼树期 ,每年 5 ～ 6月份当新梢长至
50 cm 左右时进行摘心;二次梢长至 40 cm左右时再
次摘心;9月中下旬再剪去新梢先端细弱段 ,并借此
抑强扶弱 ,调节树冠平衡 。此举对快速成形 、提早投
产具有休眠期不可替代的特殊作用 。进入盛果期之
后 ,生长季节修剪也必须坚持年年进行:一是 6月份
技术开发　
58　 林业科技开发　2006 年第 20 卷第4 期
根据果前梢位置和粗壮程度留 3 ～ 6芽摘心;二是 9
月份疏除内膛纤弱枝和徒长枝;三是采收后的 9月中
下旬至 10月上中旬 ,剪除果前梢细弱段 、小叶段 、无
叶段和严重损叶段 ,剪口落在健叶段上 ,做到“枝枝必
向” 。生长季节修剪是我国先进于日本 、韩国的重要
技术手段 ,这也是我国幼树早期丰产水平显著高于日
本 、韩国的根本原因之所在。
2.5　适期严格疏苞
于6月下旬至7月上旬进行疏苞 ,幼苞留量掌握
粗壮果枝留2 ～ 3个 ,中壮果枝留 1 ～ 2个 ,弱果枝留1
个或不留。对结果过多易导致结果母枝发育不成熟
的丹泽 、国见等品种 ,应以小型枝组为单位 ,有计划地
将1/3 ～ 1/2枝组上的幼苞全部疏除成“空组” ,使枝
组间轮换结果。
2.6　成功地控制了毁灭性病虫害
日本栗与中国板栗的病虫害种类完全一致 ,差异
在于日本栗对多种病虫害抗性更弱 ,这对于被中国板
栗四面包围的日本栗而言 ,更加重了某些病虫的危
害。例如初步显现的栗疫病 、赤腰透翅蛾 、栗球蚜等
均可成灾 ,轻则减产 ,树体残缺 ,重则死树或绝收。本
地通过几年的探索研究 ,终于成功地控制了这些毁灭
性病虫害 。
(1)栗疫病:在树体衰弱 、产量过高 、气候干旱 、伤
口较多的情况下 ,极易感染栗疫病 。主要是通过增施
肥料 、及时灌水 、合理负载等途径 ,保持树体健壮 ,增
强抗病能力 。注意 4a生以前尽可能完成整形任务 ,
此后不再出现因锯大枝造成难以愈合的伤疤;同时修
剪时务求剪口平整 ,不留干桩 。这样保持了全树枝干
光滑 ,无病菌孳生场所。此外于每年春季发芽前 ,全
树喷布1 ～ 2 次 40%福镁砷 100 ～ 200倍液 ,并用 50
倍福镁砷或石硫合剂原液涂刷伤口和大枝夹角部。
对大伤疤则用农膜严密包扎 ,促进边缘形成新的愈伤
组织 。
(2)赤腰透翅蛾:此虫特别喜食日本栗 ,4 ～ 5 a 生
幼树上曾一度局部暴发成灾。防治方法曾沿用“煤油
敌敌畏溶液”涂刷树干 ,实践的结果是一旦用药过量
即可灼伤皮层 ,后改用“敌渗溶液”(80%敌敌畏 20 ～
30倍+渗透剂 200倍),于 3月下旬至 4月上旬越冬
幼虫出蛰危害时用喷雾器喷布树干 ,不但安全 、经济 、
高效 ,而且省工省力 。5 ～ 7月份还应注意观察 ,发现
虫粪立即喷布“敌渗溶液” 。
(3)栗球蚜:这是在日照市日本栗园发生的新害
虫。此种蚜虫的成虫体长不过 0.8mm ,又在刺束下
危害表皮 ,十分隐蔽 ,即使被害幼苞大量脱落还误认
为生理落果 ,直到青苞开裂 ,借助放大镜才发现成虫 、
若虫和卵粒成堆。2001 年开始普遍发生 , 2004 年黄
墩镇减产 30%～ 40%,局部减产 60%以上 ,部分栗园
几乎绝收 ,当年借助日文资料确认为栗球蚜危害 。
2005年抓住此虫转移到幼苞上危害不久 ,喷布 80%
敌敌畏乳油 500 ～ 600 倍或 10%吡虫磷可湿性粉剂
1 000 ～ 1 200倍 ,间隔 10 d 连喷 3次即达到有虫不成
灾 。目前令人遗憾的是全园采收之后 ,除在少量幼嫩
秋苞上发现此虫之外 ,绝大部分树上和堆果场均查不
到任何虫态 ,去向不明 ,因此尚未发现此虫的越冬场
所 。为减少或避免生长季节中后期使用化学农药 ,今
后查清并消灭越冬虫态应为主攻方向。
2.7　科学采收
日本栗坚果成熟前为快速增重期 ,提早采收易造
成减产。据试验 ,早采 5 d可减产 20%左右 ,而且坚
果漂浮率高 ,故必须在总苞裂口后分批采收。提倡戴
皮手套或用夹子摘下 ,严禁用竹竿一次性击落 ,对高
大树冠亦应小心敲击 ,确保果前梢枝叶完好 。1983
年日本农协制定的全国统一的日本栗分级标准 ,值得
各地生产与营销者参考(表 3)。
表 3　日本栗分级标准
级　别 一(3L) 二(2L) 三(L) 四(Z) 五(S)
坚果类型 超大型果 特大型果 大型果 中型果 小型果
坚果直径/mm 39以上 35～ 39 32～ 35 29～ 32 26～ 29
3　存在问题与对策
3.1　立地条件差
日照市大面积开发日本栗前期 ,占用的多属退耕
还林坡地 ,肥力较差 ,不符合高产 、稳产 、优质 、壮树的
要求 ,因而长树慢 ,进入盛果期更慢 ,成龄期大小年结
果现象严重。同时约有 50%的栗园没有稳定的水
源 ,也成为高产 、优质 、壮树的制约因素。当地政府曾
多次组织栗农到江苏邳州市华丰农场参观学习 。该
场栗园建在沂沭河冲积平原上 ,土层深厚肥沃 , 3 a 生
丹泽 、筑波平均株产 2.5 ～ 3 kg , 10%的树株产 5 kg;4
～ 5 a生产量高达 400 ～ 500 kg/667m2 ,而日照市的栗
园大部推后 2 ～ 3 a 才能达到这个水平 。近几年广大
栗农通过客土加厚土层 、树盘压草 、增施有机肥料等
途径 ,提高了地力 ,并采取修水库 、筑塘坝 、闸山沟 、拦
河截潜流等措施 ,较好地改善了水源条件 。同时近几
年新发展的日本栗 ,大部分占用了中等以上肥力的农
田 ,已获得了满意的结果。
3.2　建园不够科学
1996～ 2001年期间建的园子 ,受日 、韩商家制约 ,大
部分为稀植园 ,栽20 ～ 30株/667m2 ,很难实现幼树早期
　技术开发
　林业科技开发　2006年第 20 卷第 4 期 59　
丰产。同时由于品种混杂 ,不能实现品种区域化布局。
另外 ,早 、中、晚熟品种比例不当 ,1 500 hm2园子中熟品种
占90%以上 ,早熟和晚熟品种一共不过10%。
近几年新发展的日本栗园 ,均采取了计划性密植
方式 , 株行距 2.5m ×4m 或 2.5m ×3m , 67 ～ 89
株/667m2 ,充分发挥了日本栗成形快 、投产早的优
势 ,实现了幼树早期丰产。同时较耐瘠薄的银寄 、岸
根 、晚赤等品种上山发展 ,喜肥沃土壤的丹泽 、国见 、
筑波 、金华等品种上宽幅梯田和平原地发展。早 、中 、
晚熟品种的比例为 20%～ 30%、60%～ 70%、10%,这
个比例深受中外商家的赞赏。
3.3　栽培技术不配套 、不规范
以成龄园为例 ,部分栗农存在着以下误区:化学肥
料特别是氮肥施用量偏多 ,有机肥不足;忽略补充硼
肥;不注重浇灌“丰产水” ,尤其采收前的“坚果增重水”
多被忽略;主枝过多 ,少则5 ～ 6个 ,多则 8 ～ 9个;不注
意减少伤口和伤口保护;结果母枝留量过多 ,树冠投影
面积达15 ～ 20条/m2甚至更多;防治病虫害用药种类 、
稀释深度 、喷洒时期等方面不科学;疏苞不严格 ,产量
高而优质大果比例少;生长季节修剪粗糙;采青等。现
已在大面积示范园中探索出了成熟的配套栽培技术 ,
今后需要当地政府和技术推广组织通过对栗农的技术
培训 、大量培养科技示范户 、组织栗农外出参观或就近
观摩等途径 ,努力提高研究成果转化率和科技入户率 ,
逐步克服栽培技术不配套 、不规范的问题。质量问题
将随着分级收购 、优级优价迎刃而解。
4　日本栗引种的误区
4.1　日本栗坚果品质不如中国板栗
与中国板栗比较品质 ,日本栗果肉粳性强 、生食
有木渣感 、含糖量低 、涩皮难剥离 、不宜炒食等性状是
其突出短处。然而日本栗果肉却有耐水煮 、在糖水中
长期不变质 、不溶解而特别适宜罐藏的优势。难以剥
离的涩皮可用利刀削去 ,尽管损耗 40%,但削出的单
果栗肉仍可达 15 g 左右。装罐后淡黄色的栗肉美观
大方 ,又有良好的适口性 ,故售价颇高 ,这又是中国板
栗所不及的 。因此 ,日本栗与中国板栗进行比较时 ,
要注意综合性与科学性。二者将继续在市场引导下
去开辟各具特色的空间。
4.2　日本栗不能与中国板栗为邻
日照市属中国板栗主产区 ,总面积近 2 万 hm2 ,
遍布全市低山丘陵地带。大面积日本栗不但与中国
板栗为邻 ,而且有的园片互相交叉 ,还有少量呈混植
状态 。根据栗属果树花粉直感的理论 ,这样布局是不
提倡或不允许的 。但近20 a的实践证明 ,与日本栗为
邻的中国板栗炒食口感及涩皮剥离均无影响 ,同样日
本栗也没有发生涩皮易剥离或单果重下降的现象 。
据此可以认定二者花粉直感带来的影响并不明显 ,不
应成为中国板栗产区引种开发日本栗的制约因素。
5　结　语
5.1　日本栗最佳适生区
日照市和邳州市大面积引种日本栗获得成功的
实践证明 ,对日本栗来说生态条件更加优越的华东 、
中南和长江中下游各板栗产区 ,年均温在 13℃以上 ,
降水量1 000mm以上 ,应是我国日本栗最佳适生区 ,
只要有稳定的销售渠道 ,则引种开发日本栗无风险 。
5.2　引种开发建议
大面积引种开发日本栗务必占用中等以上肥力
的土地 ,并有稳定的水浇条件。应以国内外市场为导
向引进优良品种组合 ,建立计划性密植园 ,采用综合
配套的栽培技术 ,并注意借鉴日本的管理经验 ,以充
分发挥其优良种性。早 、中 、晚熟品种比例分别为
20%～ 30%、60%～ 70%和 10%左右 。
5.3　市场展望
日本 20世纪 70年代初至 80年代中期为日本栗
鼎盛时期 ,总面积达 4.5万 hm2 ,年产量逾 6.5万 t。
此后由于工业化高速发展 ,种植业比较效益明显下
降 ,再加上土地昂贵 、劳动力紧张等原因 ,使日本栗资
源逐年萎缩 。到本世纪初 , 全国总面积不足 3 万
hm
2 ,年产量 3万 t 以下 ,并因树龄老化 、后备资源贫
乏 ,使日本栗整体质量严重下滑 ,不得不从中 、韩大量
进口。韩国的日本栗生产形势虽然稍优于日本 ,但也
有与日本相同的原因 ,使栗园管理投入不足 ,导致产
量滑坡 。大年产量 9万 t左右 ,小年不过 2万 ～ 3万
t ,甚至有的业主收获期雇不到劳力而弃收 。日照市
较日 、韩廉价的土地 、丰富的劳动力资源 、得天独厚的
区位优势和良好的生态条件而深深吸引了日 、韩商
家 。这就是日 、韩商家到日照市投资建立日本栗生产
基地的大背景。日照市有关乡镇到日 、韩考察后认
为 ,未来 15 a内发展日本栗无风险 ,因而认为这是一
个历史的机遇 ,所以每年都引导群众加快开发步伐 。
各地遇有商机 ,不妨对国内外市场进行全面考察 ,以
作出正确的决策 。
参考文献
[ 1] 王云尊.日本栗优良品种的主要性状及引种推广[ J] .林业科技开
发 ,2003 , 17(5):40-41.
[ 2] 王仁梓 ,杨勇.甜柿推广中的若干问题[ J].果树科学,1991(3):187-189.
(通讯地址:276800 , 山东省日照市北京路 188 号)
技术开发　
60　 林业科技开发　2006 年第 20 卷第4 期