全 文 ：落 叶 果 树　DECIDUOUS　FRUITS　2007 (4)　　　　 　　　　　　　　　　
日本栗的产销状况及存在的问题
王云尊
(山东省日照市林业局 , 267800)
　　摘　要:介绍了 9年来日照市栽培的日本栗早 、中 、晚熟品种的销售情况;提出了与市场需求相适应的品
种组合;阐述了肥水管理水平对日本栗加工品的影响。建议尽快深入研究 , 建立适用于日照市日本栗的科学
化 、标准化 、规范化的优质丰产栽培制度。
　　关键词:日本栗;品种组成;加工品质;建议
　　中图分类号:　S664.2　　　文献标识码:　A　　　文章编号:　1002-2910(2007)04-0017-02
收稿日期:2007-02-01
作者简介:王云尊(1943-),男 ,山东日照人 ,高级农艺师 ,现任日照市日本栗生产基地技术顾问。
1　市场销售情况
日照产的日本栗于 1998年首次进入市场 ,
由韩国投资商独家收购 。 2000年以来 ,随产量
增加 ,参与收购的商家逐年增多。主要是日照
市三合 、佳合和莒南绿润等食品有限公司 ,还有
徐州市新联福 、烟台市加宝和青岛市福得味等
食品有限公司。商品规格一直为直径 26mm以
上的 “混级栗实 ”,至 2006年仍未分级和分品
种收购 。收购价每千克 8 ～ 20元 ,大部分价格
为每千克 10 ～ 12元 ,为中国板栗的 3 ～ 5倍 ,均
为随采收 、随脱粒 、随出售 ,十分畅销 。
从 9年来的销售价格看:早熟品种丹泽 、国
见等产量较少 ,收购的商家主要是本地公司 ,历
年出价都偏低 ,每千克 9元左右 。中熟品种金
华 ,上市初各地商家即纷纷在生产基地设点收
购 ,价格为每千克 10 ～ 11元;到筑波上市后商
家竞相争购 ,价格达到高峰 ,每千克 12 ～ 13元;
银寄上市后 ,随着外地商家的陆续撤出 ,价格回
落至每千克 10 ～ 11元。晚熟品种石锤 、岸根 、
晚赤等上市后 ,收购价跌至低于早熟品种 ,每千
克 8 ～ 9元 ,即早 、晚熟品种售价较低 ,中熟品种
售价较高。而在日本 ,早熟品种因最先占领市
场而售价最高 ,晚熟品种因坚果特大而售价较
高 ,中熟品种则价格相对较低 。
同等标准的日本栗坚果 ,在日照的售价相
当于日本的 50% ～ 60%,韩国的 70% ～ 80%,
有明显的市场竞争力 ,几乎每年都会多次出现
竞价收购的局面 ,市场十分活跃 ,广大栗农深得
实惠 。如筑波及同期成熟的品种 , 2003年曾达
到每千克 20元 , 2006年 14元 。每年高价收购
持续时间虽不长 ,但却极大地刺激了广大栗农
再发展的积极性。
2　品种组成与存在的问题
由韩国商家投资建设的日本栗生产基地 ,
主要集中在岚山区黄墩镇和东港区三庄镇。
早 、晚熟品种各占 10%左右 ,中熟品种占 80%
左右 。从品种组成来看 ,银寄占总量的 40% ～
50%,筑波仅占 10%左右 ,不知名品种占 30%
～ 40%, 可见品种结构不合理。 2000年以来 ,
开始对劣质品种进行改接 ,自发建园的步伐也
明显加快 ,选择良种组合均以筑波为主 ,金华为
辅 ,适量配置丹泽 、国见和银寄等品种 ,晚熟品
种尽管产量高 、坚果大 ,却因售价低 ,看护时间
长 ,而停止了发展 ,部分果农已把晚熟品种改换
为中熟品种。高接换头翌年即进入盛果期 ,非
常划算。因品种组合直接影响经济效益。今后
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DOI :10.13855/j.cnki.lygs.2007.04.008
必须以市场为导向 ,选择最优品种组合 ,即以筑
波为主 ,金华次之 ,或筑波与金华同等比例 ,辅
以 10%左右的银寄均匀混植于园中。尤其是
农家小面积发展和外地引种规模较小的园子 ,
更适合该品种组合。早 、晚熟品种在无特定需
求之前 ,不宜再发展。
筑波是日本栗最丰产稳产的品种之一 ,耐
短截 ,较易控冠 ,是矮化密植早期丰产园的首选
品种。金华的丰产性似筑波 ,果实先于筑波成
熟 ,树冠紧凑 ,适于密植 ,是筑波良好的搭配品
种 。银寄是日本应用最广泛的授粉品种 ,因其
幼树生理落果较多 ,生长势较强 ,不适宜密植
等 ,故不宜做主栽品种 。此外 ,日本近几年推出
的中熟优良品种紫峰尚未引入中国 ,期待及早
引入试栽。
3　改进建议
日照产的日本栗 ,被商家收购后多制成罐
头出口日本和韩国。近年来 ,消费市场反映栗
肉硬度偏大 ,适口性明显不及原产日本和韩国
的栗罐头 ,这与日照市引种开发日本栗能否持
久健康发展密切相关 ,值得高度重视 。究其原
因 ,一是有机肥施用量过少 ,化肥用量偏多 ,导
致大量元素和微量元素总量不足 ,比例失调 ,影
响坚果果肉的组织结构;二是灌水量太小 ,多依
赖自然降水。日照市年降水量仅及日本产区的
50%左右 ,又不能及时灌水 ,特别是往往忽略采
收前坚果迅速膨大期灌水 ,导致坚果含水量少 ,
栗肉硬度大。
黄墩镇 50多个村栽培日本栗 ,村村都有科
技示范户 , 每年都有一批 666.7m2产量达到
500kg左右的农户。他们的突出经验是 ,施肥
量比中国板栗丰产园增加 50%以上 , 每
666.7m2施厩肥 6000kg以上;除浇好芽前水 、
坚果迅速膨大水和晚秋施基肥后灌水外 ,生长
季节稍有干旱立即灌水 , 8 ～ 9月份始终保持土
壤湿润。尽管尚未探索出肥水对品质产量影响
的具体参数 ,也未测试 “大肥大水”管理条件对
改善罐头制品口感的影响 ,但获得高产优质高
效的结果却越来越被广大的栗农所认识 ,并充
分证明 ,日本栗对肥水的需求量明显大于中国
板栗 。黄墩镇正在调查总结科技示范户的经
验 ,并希望借助省科研院所板栗专家的帮助 ,尽
快建立起一套真正适合日本栗优质 、高产 、稳
产 、壮树的科学化 、标准化 、规范化栽培制度 ,确
保日本栗生产 、加工和销售的健康发展 。
[ E-mail:rizhao@sdly.gov.cn]
烟台市四年拨款 4000万元奖励支柱产业苹果和甜樱桃
　　苹果和甜樱桃是烟台农村经济的重要支柱产业。
为更好地扶持两大产业的快速发展 、增加农民收入 , 今
后 4年烟台市每年将安排 1000万元资金实施苹果和
甜樱桃产业的提升计划。
1　引 、选 、育新品种奖 20 ～ 40万元
政策规定 , 凡从事果树新品种研究的院校 、企事业
单位 、农民专业合作经济组织 、社会团体及其他经济组
织 , 研发 、引进 、培育的有较高推广价值的苹果和甜樱
桃新品种 、新品系 , 通过经省级鉴定委员会鉴定 , 每品
种奖励 10 ～ 20万元。 通过省以上新品种审定委员会
审定的苹果和甜樱桃新品种 ,每品种奖励 40万元。
2　获得质量认证 ,每项奖 2 ～ 8万元
获得国家质检总局认定的地理标志产品奖励 8万
元。无公害产地认定 , 奖励 3万元 。获得欧洲良好农
业规范认证(GPA认证), 奖励 5万元。获得农业部有
机食品认证 , 奖励 5万元。绿色食品认证 , 奖励 4万
元。无公害食品认证 , 奖励 2万元。同一产品获得多
家机构认证者 ,按最高认证档次奖励。
3　标准化生产基地补助 15 ～ 20万元
在推广苹果和甜樱桃标准化生产 、宣传提升果品
品牌和促销等方面 , 支持标准化生产示范基地建设 ,以
带动广大果农推广应用新技术和新成果。如苹果套
袋 、节水灌溉 、测土配方施肥 、铺反光膜和无公害病虫
害综合防治等。如果苹果基地的优质果率达到 80%以
上 ,基地建设将采取以奖代补方式 , 实行定额补助 , 补
助金额为 15 ～ 20万元。
4　开拓市场 , 宣传促销果品 ,政府都予补助
统一对外宣传 , 在媒体上开展苹果和甜樱桃的宣
传活动;组织农业龙头企业和果品经销组织 , 到国内外
大中城市举办果品推介会 , 开展招商引资和名牌产品
推介 ,开拓国内外市场 ,政府都将予以补助。
刘志坚　(山东省烟台市农业科学院果树研究所 , 265500)
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