全 文 ：保鲜与加工 !!!年第 #期
$ 结 论
实验证明对黄秋葵进行速冻冷藏保鲜，只要掌握正确的操
作工序就能达到较理想的保鲜效果。其工艺流程中“漂烫”最为
关键，漂烫时间以 % & ’ # ()*为宜。用 !+ ,-,.!溶液浸泡果
实，浸泡时间要根据产品的形状而定，一般需 #& ’ !& ()*，再经
漂烫后进行速冻处理，可较好地使产品保持其色泽和爽脆度。
黄秋葵果实速冻贮藏保鲜 / 个月后，其维生素 0# 和维生素 ,
都有不同程度的下降，这些损失主要取决于漂烫的时间，但一
般损失 #+ ’ $&+ 1! 2仍属正常范围。真空包装虽然可使速冻保
鲜的黄秋葵果实保持较高的 34 和 30# 含量，但对其果实的色
泽、口感等方面影响不大，因此，为了节约成本，在生产上可否
不需进行真空包装，只用普通包装有待进一步观查。
速冻贮藏的黄秋葵果实经解冻后容易变软，影响其感官品
质，如何使经过长时间速冻贮藏保鲜后的黄秋葵果实解冻后其
硬度增加及养分损失降到最低，或者施用一些有效的保鲜剂提
高其贮藏品质，还有待于进一步研究。
参考文献：
1 # 2陈日远 % 优稀蔬菜栽培 15 2 % 广州6广东科技出版社7 #///%
1 ! 2余善鸣 % 水果蔬菜冷藏与加工技术 15 2 % 哈尔滨6 黑龙江科学技术
出版社7 #/89%
1 $ 2宋百成 % 果品蔬菜贮藏保鲜与加工152% 北京6科学出版社7 #/88%
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日本东北农业研究中心的专家发现，一种名叫
欧当归的草本植物，其叶子里含有较丰富的抗氧化
成分，因而具有食疗作用。专家们积极提倡栽培欧当
归，并推荐人们把它作为一种蔬菜食用。
这家农业科研机构的科学家经过化验分析，确
认了欧当归的叶子和绿白茎中含有较多的抗氧化成
分，如绿原酸、栎精等。每百克食用菊里绿原酸的含
量大约为 & ’ < (=，而在每百克欧当归的叶子里，
绿原酸的含量却高达 ! ’ ; (=。
活性氧会损伤人体内的蛋白质和脂质等，而导
致癌症等各种疾病。抗氧化成分会减少活性氧的产
生，因此能防止这些疾病的发生。
欧当归亦称独活草，是五加科的一种多年生草
本植物，长于山地，其叶清香，茎高 ! (，嫩茎可食，根
茎可入药，有发汗、解热等功效。
日本著名连锁商店大荣公司分支企业罗森公司最
近决定，从明年春季开始将其柜台上制作盒饭用菜和
家常菜几乎全部改为从中国进口，以此打造出“安全”、
“健康”蔬菜形象吸引更多消费者。
罗森之所以如此钟情中国产有机蔬菜是因为中国
产品生产、加工成本低，零售价格仅相当于日本国内同
类产品的 # > &（一般蔬菜相当于 # > #），进口到日本市
场后不用再提价便可有丰厚赚头。
罗森公司过去一直从中国进口菠菜、芋头、菜花等
/ 个品种的家常用冷冻蔬菜，并在山东、江苏拥有自己
的加工厂。为实现有机化进口，该公司已经在中国拥有
$ 个总面积约 #$ ?(! 的农场和两座冷冻加工厂，并
获得基于日本农林规格（@AB$ 年以上无化肥、农药栽
培的蔬菜或用该蔬菜原料加工成的冷冻蔬菜）的有机认
证。罗森将部分在中国有机蔬菜进口改为亲自栽培并全
面供应其日本国内超级市场和连锁店的做法在日本企业
中尚属第一家。因已获得 @AB认证资格，其零售商品上可
自由标示“使用有机材料”的字样吸引顾客。
除冷冻蔬菜以外，罗森还计划将部分来自中国的
生鲜蔬菜进口也改成有机蔬菜，如葱头、牛蒡等运输过
程中不易受伤的品种将是其首选。开发进口渠道除从
当地农户购买外当然也包括亲自栽培。
目前7 日本政府与欧盟各国以及澳大利亚签有有
机蔬菜贸易政府协定，因此这些国家出产的有机蔬菜
进口到日本后便可以自由标上“有机蔬菜”字样。而没
有该政府协议国家产品则须由日本农林水产省等政府
有关部门分别审查批准。罗森获得的正是分别审查批
准资格。
国际经贸消息报
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日本专家推荐欧当归
用作蔬菜具有食疗作用