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作 者 ：赵玉红;张立钢;苗雨;

期 刊 ：食品工业科技 2008年 08期 页码：183-185

关键词：蓝靛果果渣；花色苷；生物酶；超声波萃取；

摘 要 ：为提高花色苷提取率,利用生物酶和超声波萃取技术提取蓝靛果果渣中花色苷,对提取效果进行比较。通过单因素和正交实验,确定了提取蓝靛果果渣花色苷超声波法的最佳工艺条件为:温度为35℃,时间为30min,固液比为1∶30,功率为400W。比较了酶和超声波萃取技术对蓝靛果果渣中花色苷提取效果的影响,得出酶-超声波法联用时蓝靛果花色苷的得率为43.04%,比酶解法提取花色苷提高5.12%,比超声波萃取法提取花色苷提高17.44%。

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