全 文 ：书西北植物学报!
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文章编号$
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基金项目$国家科技部科技惠民计划"
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作者简介$候国峰"
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#!男!在读硕士研究生!主要从事植物蛋白研究
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通信作者$申烨华!教授!主要从事资源化学和蛋白质化学研究
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不同产地长柄扁桃种仁成分分析
候国峰#!李
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聪#!陈
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合成与天然功能分子化学教育部重点实验室%化学与材料科学学院!西北大学 陕西省醇醚及生物质能源工程研究中心%榆林
市沙漠植物资源重点实验室!西安
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珠海检验检疫局技术中心!广东珠海
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神木县生态保护建设协会!陕西神木
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摘
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要$采用
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等方法对选自陕西神木(内蒙古包头(内蒙古阿拉善盟(河北承德
$
个不同产地
的长柄扁桃种仁的一般成分"粗脂肪(粗蛋白(水分(灰分(总糖(总膳食纤维#(氨基酸(微量元素(脂肪酸及苦杏仁
苷含量等进行分析研究表明!不同产地长柄扁桃种仁各组分含量有一定差别!但均富含粗脂肪"
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和粗蛋白"
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种对人体有益的矿质元
素!未检出
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等元素&长柄扁桃油中不饱和脂肪酸含量在
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以上!以油酸和亚油酸主&苦杏仁苷
含量在
%M
左右从测定结果来看!长柄扁桃种仁可以作为开发食用油(蛋白粉以及苦杏仁苷的原材料!具有较好
的经济价值!适宜于广大北方荒漠地区推广种植
关键词$长柄扁桃&氨基酸&矿质元素&脂肪酸&苦杏仁苷
中图分类号$
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文献标志码$
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长柄扁桃"
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#是
蔷薇科桃属扁桃亚属落叶灌木!又名野樱桃(柄扁
桃(毛樱桃!自然分布在中国内蒙古和陕北一带*#+!
此外!在新疆(河北部分地区及蒙古国(西伯利亚东
部有分布长柄扁桃具有极强的沙漠生存能力(固
沙效果显著!耐旱耐寒*!)%+(抗病虫(易管理我们课
题组围绕长柄扁桃的成分分析及产品开发进行研
究!开发出长柄扁桃油(蛋白粉(生物柴油(甘油(苦
杏仁苷(活性炭(饲料等
-
种高附加值产品*$)+!将长
柄扁桃开发为一种经济植物长柄扁桃优良的固沙
效果和较高的经济价值受到了国家林业局(陕西省
各级政府的高度重视
!"#"
年!国家林业局批准了
陕西榆林百万亩长柄扁桃种植计划!并拟在北方广
大地区进行推广种植
目前!长柄扁桃种质资源的研究还处在起步阶
段!长柄扁桃种子品质差别较大!影响了长柄扁桃基
地林和后续产业的发展有关长柄扁桃种仁成分分
析及营养价值评价的研究多以陕西榆林产种仁为原
料马恒曾对
*
种不同产地的长柄扁桃种仁的脂肪
酸组成进行了分析*&+!但都缺乏对不同产地长柄扁
桃种仁品质的综合评价本实验选取陕西榆林(内
蒙古包头(内蒙古阿拉善(河北承德
$
个产区的长柄
扁桃种仁作为研究对象!对其一般成分"水分(灰分(
粗蛋白(粗脂肪(总糖(总膳食纤维#进行测定!并分
析了种仁的脂肪酸组成(氨基酸组成(矿质元素及苦
杏仁苷含量!全面评价种仁的品质!为其在北方地区
的推广种植和产品开发提供基础依据
#
!
材料和方法
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!
实验材料
本实验所使用的长柄扁桃种仁均由神木县生态
保护建设协会提供!供试的
$
个长柄扁桃的产地及
地理位置见表
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主要仪器
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型高效液相色谱仪"大连依利特分析仪器
有限公司#!
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型紫外可见分光光度计"
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实验方法
水分(灰分(粗脂肪(粗蛋白(总糖(氨基酸(磷元
素以及总膳食纤维的测定参照国家标准*#"+!分别为
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脂肪酸组成分析采用
26)E3
法!
色谱(质谱条件参考文献*##+矿质元素分析采用原
子吸收光谱法*+苦杏仁苷含量测定采用高效液相
色谱法!色谱条件参考文献*#!+
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!
数据处理
对所得试验数据进行方差分析!采用
3H33
软
件中
FSOaF
进行显著性检验
!
!
结果与分析
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!
长柄扁桃种仁一般成分分析
从长柄扁桃种仁一般成分的测定结果来看!不
同产地长柄扁桃种仁的一般成分含量有一定的差异
"表
!
#由表
!
可知!这
$
种产地的长柄扁桃种仁
均富含粗脂肪和粗蛋白!两者之和约占种仁总质量
的
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阿拉善产粗脂肪含量明显高于其他产地
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#!神木和包头产地之间无明显差异性"
0
$
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#粗蛋白含量各产地之间差异显著"
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供试材料的所在地和产地特征
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纬度
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#!其中包头含量最高"达
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之间!国际植物遗
传资源研究所推荐
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的含水量是比较适合
种子保存的水分含量范围*#%+!说明长柄扁桃种仁易
保存内蒙古阿拉善产灰分含量明显低于其他产地
"
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#!其他产地灰分含量无显著性差异"
0
$
","*
#陕西神木糖类含量最低"
0
#
","*
#!其他产
地差异不显著"
0
$
","*
#总膳食纤维含量阿拉善
和承德含量无显著差异"
0
$
","*
#!包头总膳食纤
维含量最低
<,<
!
脂肪酸组成分析
长柄扁桃种仁富含油脂!可以用于提取长柄扁
桃油对不同产地种仁提取的长柄扁桃油进行脂肪
酸组成分析结果见表
%
由表
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可知!不饱和脂肪
酸是长柄扁桃种仁的主要成分!其中油酸含量最高
"
+,$M
"
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#!其次为亚油酸"
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还包含少量的棕榈
)
烯酸(亚麻酸(花生
)
烯酸等!其
中花生
)
烯酸在河北承德种仁中未检出各产地长
柄扁桃油中不饱和脂肪酸含量差异不明显"
0
$
","*
#长柄扁桃油中油酸含量与橄榄油相当!显著
高于菜籽油(豆油(葵花籽油(花生油等*$+油酸有
降低胆固醇(预防心脑血管疾病(改善消化系统功能
等功效!营养界把油酸命名为,安全脂膏酸-!油酸含
量的多少!是判断食用油品质的关键长柄扁桃油
中亚油酸含量略高于橄榄油!明显高于菜籽油(葵花
籽油(扁桃油(茶油和棕榈油等亚油酸是一种人体
表
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个不同产地长柄扁桃种仁一般成分分析
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一般成分
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内蒙古包头
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总膳食纤维
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不同产地长柄扁桃油脂肪酸组成分析
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脂肪酸
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内蒙古包头
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注$
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表示未检出
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期
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候国峰!等$不同产地长柄扁桃种仁成分分析
不能合成而又必需的脂肪酸!是人体合成前列腺素
的主要物质!具有防止血管扩张和血栓形成等作用
亚油酸可使低密度脂蛋白降低!高密度脂蛋白升高
低密度脂蛋白可以析出胆固醇使其沉积于血管壁
上!造成血管增厚!弹性下降!引起冠心病(中风
等疾病高密度脂蛋白不仅不会导致胆固醇析出!
还能清除血管壁上沉积的胆固醇*#$+长柄扁桃油
不饱和脂肪酸含量在
&+,M
以上!因此长柄扁桃油
可能具有降低胆固醇!预防心脑血管等疾病的作用!
有较高的营养保健价值
长柄扁桃油中的饱和脂肪酸含量较低!在
!,"M
"
%,!M
之间饱和脂肪酸主要由棕榈酸和硬脂酸
组成!这
!
种脂肪酸是普遍存在于植物油中的!其含
量为内蒙古阿拉善
$
河北承德
$
内蒙古包头
$
陕西
神木另外在阿拉善种仁中还检出了
",!M
的豆蔻
酸!在包头种仁中检出了
",#M
的花生酸
<,=
!
氨基酸分析
氨基酸是构成蛋白质的基本单元!种仁中氨基
酸的种类和含量可以作为评价种仁营养价值的重要
指标从表
$
可见!不同产地的长柄扁桃种仁均含
有
#
种氨基酸!属于完全蛋白质氨基酸总量占种
仁总质量的
#+,*%M
"
!#,!+M
!其中内蒙古阿拉善
产的种仁氨基酸含量最低!河北承德的氨基酸含量
最高但
$
种不同产地长柄扁桃种仁的必需氨基酸
相对含量无显著性差异"
0
$
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#
$
种产地长柄
扁桃种仁氨基酸的组成中!含量排在前
$
位的分别
为为谷氨酸(天门冬氨酸(精氨酸以及亮氨酸其含
量均为河北承德
$
内蒙古包头
$
陕西神木
$
内蒙古
阿拉善!与新疆产杏属植物种仁中氨基酸含量前
$
位顺序一致*#*+谷氨酸是脑内含量最为丰富的兴
奋性神经递质!参与神经系统多种重要功能的调
节*#++谷氨酸(天门冬氨酸对心肌能量代谢和心肌
表
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!
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种不同产地长柄扁桃种仁氨基酸成分分析
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谷氨酸
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甘氨酸
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内蒙古阿拉善
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用!如参与
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和多胺的合成!是尿素循环的中间
物!可以刺激部分激素的释放!参与免疫反应等*#-+
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矿质元素分析
矿质元素是植物生长的必需元素!也是人体生
理功能所必需的木本油料植物中一般都含有丰富
的矿质元素!对
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种产地长柄扁桃种仁的
#%
种矿质
元素进行了测定!实验结果见表
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等有害金属元素未检出!所以表中未列出从结果
来看!不同产地的长柄扁桃种仁的微量元素含量存
在差异!陕西榆林产种仁中元素含量依次为
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$
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仁中矿质元素的含量是一致的!其含量依次为
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个产地在
人体必需微量元素中!
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含量包头产地显著高于其他几个
产地"
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#!其他产地之间差异不显著
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苦杏仁苷含量分析
苦杏仁苷主要存在于蔷薇科植物的种仁中!它
是重要的医药中间体!具有镇痛(镇咳(抗肿瘤(抗炎
症(调节免疫等功效*#+!对种仁中苦杏仁苷含量的
测定结果见表
+
由
+
表可知!
$
个产地长柄扁桃仁
中苦杏仁苷含量均在
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左右!可以作为提取苦杏
仁苷的原料
%
!
讨
!
论
对不同产地长柄扁桃种仁成分进行系统评价!
结果表明不同产地的长柄扁桃种仁在一般成分(氨
基酸(脂肪酸组成(矿质元素和苦杏仁苷含量等存在
一定差异性!这可能与不同产地的土壤(水质(气候
等环境条件有关长柄扁桃种仁中含量较高的是粗
脂肪和粗蛋白!可用于提取长柄扁桃油和蛋白粉
!"#%
年
##
月!长柄扁桃油被国家卫计委批准为新
食品原料长柄扁桃油富含不饱和脂肪酸!各产地
长柄扁桃油中不饱和脂肪酸含量无显著差异!不饱
和脂肪酸含量均在
&+,M
以上!优于世界著名的两
大木本植物油...橄榄油和山茶油,液体黄金-橄
榄油的不饱和脂肪酸含量在
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"
M
之间!山茶
油的不饱和脂肪酸含量在
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"
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之间长柄
扁桃油也是典型的高油酸型油脂!油酸型的植物油
是公认的对人体健康!且油品性质稳定的优质油脂
因此!长柄扁桃油有望开发为人们餐桌上的一种高
品质食用油长柄扁桃种仁粗蛋白中!氨基酸种类
-$#
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期
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候国峰!等$不同产地长柄扁桃种仁成分分析
齐全!含量丰富!各产地必需氨基酸总量无明显差
异!是一种新型植物蛋白资源!可以作为大豆蛋白的
补充提取长柄扁桃油后的油渣除可开发蛋白粉
外!还可作为提取苦杏仁苷的原料!苦杏仁苷的市场
售价约为每公斤
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元!经济价值高!市
场需求量大!所以苦杏仁苷也有望成为长柄扁桃产
业的一项重要产品
伴随长柄扁桃基地的建设与发展!长柄扁桃较
高的经济价值也将受到人们的关注!在长柄扁桃基
地建设和产业化发展中!可以考虑不同产地长柄扁
桃种仁的品质特点!合理设计长柄扁桃相关产品及
产业的发展
参考文献!
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