全 文 ：书西藏不同饲草全混合日粮发酵
品质和有氧稳定性的研究
王勇１，原现军１，郭刚１，２，闻爱友１，王坚１，肖慎华１，余成群３，巴桑４，邵涛１
（１．南京农业大学动物科学技术学院饲草调制加工与贮藏研究所，江苏 南京２１００９５；２．山西农业大学动物科学技术学院，山西 太谷
０３０８０１２；３．中国科学院地理科学与资源研究所，北京１００１０１；４．西藏日喀则地区草原工作站，西藏 日喀则８５７０００）
摘要：为了充分利用西藏的农作物秸秆和饲草资源，本试验在当地奶牛场采用的以全株玉米和青稞秸秆为主要粗
饲料的ＴＭＲ配方基础上，用苜蓿、全株燕麦和小麦秸秆按不同比例替代全株玉米。青贮发酵４５ｄ后评定各组发
酵品质、营养特性和有氧稳定性。结果表明，发酵４５ｄ后，ＴＭＲ２、ＴＭＲ３和ＴＭＲ４组ｐＨ 值显著高于ＴＭＲ１
（犘＜０．０５），乳酸含量均低于ＴＭＲ１，但各替代组仅检测到微量丙酸和丁酸含量，且氨态氮／总氮较低，表明各组发
酵品质均良好。发酵后各组水溶性碳水化合物含量均有大幅度下降，除ＴＭＲ１组外，其他３组干物质含量基本不
变，粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗脂肪等营养物质含量不同程度增加，其中ＴＭＲ２和 ＴＭＲ３组粗蛋
白含量高于１５％，能够满足改良奶牛的营养需要。在有氧暴露过程中，各组乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量均
出现不同程度的下降，丙酸和丁酸含量在有氧暴露第３天均有升高，之后逐渐下降。在有氧暴露９ｄ中，ｐＨ值均呈
上升趋势，其中ＴＭＲ３组ｐＨ 值上升幅度最小，其有氧稳定性最好。综上所述，虽然 ＴＭＲ３发酵品质略低于
ＴＭＲ１组，但其有氧稳定性有所提高，因此，ＴＭＲ３组可应用于生产实际中。
关键词：发酵ＴＭＲ；发酵品质；营养品质；有氧稳定性
中图分类号：Ｓ８１６．６ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２０１４）０６００９５０８
犇犗犐：１０．１１６８６／ｃｙｘｂ２０１４０６１２
畜牧业是西藏农牧业的重要组成部分，在农业经济中占有重要地位［１］。近年来，过度放牧导致天然草地退化
和沙化，加剧了草畜矛盾，进而严重影响了高寒草地的生态平衡以及畜牧业的可持续发展。由于西藏特殊的高寒
气候条件，植物生长周期短，产量低，饲料资源相对匮乏，导致西藏家畜尤其是西藏改良奶牛生产性能低，营养不
均衡［２］，因此充分利用西藏饲草及秸秆资源是维持畜牧业健康稳步发展的重要途径。小麦（犜狉犻狋犻犮狌犿犪犲狊狋犻狏狌犿）
和青稞（犎狅狉犱犲狌犿狏狌犾犵犪狉犲）均是西藏主要粮食作物，种植面积广，分别约占粮食总产量的３０％和６５％，其秸秆资
源相对丰富，但因农作物秸秆粗纤维含量高，适口性差，营养价值低，单独饲喂不能满足家畜的营养需要。全株玉
米（犣犲犪犿犪狔狊）因鲜嫩多汁，适口性好，营养价值高，是内地规模化牧场奶牛的主要优质粗饲料，西藏也有种植用
于改良奶牛的青绿饲料。近年来，燕麦（犃狏犲狀犪狊犪狋犻狏犪）在西藏地区快速推广，已成为西藏农牧区冬季主要抗灾饲
草。紫花苜蓿因粗蛋白含量较高，可为家畜提供优质蛋白质。
全混合日粮（ｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ，ＴＭＲ）是根据奶牛不同生长发育阶段的营养需求，将粗料、精料、矿物质和
维生素等按适当比例配制成营养均衡的全价饲料，ＴＭＲ具有改善适口性，提高干物质采食量，促使奶牛均衡采
食，维护瘤胃健康，减少奶牛发病率，提高产奶量等特点［３］。但ＴＭＲ因营养成分含量高，好氧性微生物活跃易腐
败变质，不利于长期贮存和商品化运输。而发酵ＴＭＲ（ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＴＭＲ，ＦＴＭＲ）通过发酵方式不仅延长了
ＴＭＲ保存时间，还可将饲料中的抗营养因子降解转化，从而提高饲料安全性，同时可以改变原料理化性状，提高
饲料利用率。２０世纪９０年代日本率先开发出发酵ＴＭＲ技术并应用到生产实践中，有效地解决了ＴＭＲ饲料不
宜长期保存的难题。目前，许多研究者［４５］将啤酒糟、咖啡渣、蘑菇渣、绿茶渣等食品副产物用于ＦＴＭＲ生产中，
第２３卷 第６期
Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．６
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
９５－１０２
２０１４年１２月
收稿日期：２０１３１１１４；改回日期：２０１４０１２１
基金项目：国家科技支撑计划（２０１１ＢＡＣ０９Ｂ０３），中国科学院西藏区域创新平台建设项目（ＸＺ２００９３ＺＤ）资助。
作者简介：王勇（１９８７），男，安徽六安人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｙｏｎｇ９１３５９８＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｔａｏｓｈａｏｌａｎ＠１６３．ｃｏｍ
获得了发酵品质优、有氧稳定性好、营养价值均衡的全价饲料。Ｗｅｉｎｂｅｒｇ等［６］将含有玉米酒糟的发酵ＴＭＲ保
存１４０ｄ后，其发酵品质和有氧稳定性均良好。Ｓｅｐｐｌ等［７］将啤酒糟添加到饲草型ＴＭＲ中，并分别添加２，４和
６ｇ／ｋｇ的丙酸（铵）和甲酸（铵）组合，有效提高了发酵ＴＭＲ有氧稳定性，并发现有氧稳定性与添加量呈线性相
关。
西藏地区酥油和奶酪需求量大，且随着生活水平的不断提高对牛奶的需求不断扩大。目前西藏地区广泛地
开展改良奶牛的推广工作，但因饲料营养成分不均衡限制了改良奶牛的生长发育与生产性能的发挥，因此在西藏
地区因地制宜地将农作物秸秆、全株玉米、栽培牧草和精料合理设计配制成全混合日粮，实现营养均衡供给，提高
改良奶牛的生产性能势在必行。
本试验在当地奶牛场采用的全株玉米和青稞秸秆为主要粗饲料的ＴＭＲ配方基础上，用苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪
狋犻狏犪）、全株燕麦和小麦秸秆逐步替代ＴＭＲ中的全株玉米，研究不同替代水平对ＴＭＲ发酵品质、营养品质和有
氧稳定性的影响，从而为西藏地区优质发酵ＴＭＲ饲料的生产提供技术支撑，促进当地奶牛业的可持续发展。
１ 材料与方法
１．１ 试验原料
全株玉米、紫花苜蓿、全株燕麦、青稞秸秆和小麦秸秆均来自于西藏日喀则地区草原工作站。２０１２年９月２５
日刈割时，全株玉米处于乳熟期，紫花苜蓿处于第２茬初花期，全株燕麦处于乳熟期，青稞秸秆和小麦秸秆均为去
除籽实的秸秆部分；精料由玉米、全棉籽、菜籽粕、玉米酒糟、维生素和矿物质等组成的预混料，由南京农业大学饲
草调制加工与贮藏研究所和日喀则奶牛场配制（表１）。
表１ 试验原料营养成分和缓冲能
犜犪犫犾犲１ 犖狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱犫狌犳犳犲狉犻狀犵犮犪狆犪犮犻狋狔狅犳犲狓狆犲狉犻犿犲狀狋犪犾犿犪狋犲狉犻犪犾狊
测定项目
Ｉｔｅｍｓ
全株玉米
Ｗｈｏｌｅｃｒｏｐ
ｃｏｒｎ
紫花苜蓿
Ａｌｆａｌｆａ
全株燕麦
Ｗｈｏｌｅｃｒｏｐ
ｏａｔ
青稞秸秆
Ｈｕｌｅｓｓｂａｒｌｅｙ
ｓｔｒａｗ
小麦秸秆
Ｗｈｅａｔ
ｓｔｒａｗ
精料
Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ｇ／ｋｇＦＷ） ２１９ ３２３ ３４７ ９１０ ８４０ ８８７
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ｇ／ｋｇＤＭ） ４６．０ ２１７．０ １０７．０ ５４．３ ４２．１ ２２５．０
中性洗涤纤维Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ５１２ ３８２ ５２９ ７４４ ６９６ ４０１
酸性洗涤纤维Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ２４７ ２１４ ２８５ ３１２ ４０７ １７０
水溶性碳水化合物 Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（ｇ／ｋｇＤＭ） ３２９．０ ５３．７ １７１．０ ６７．１ ８８．３ ７７．８
粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ（ｇ／ｋｇＤＭ） ５４．９ ６５．３ ５８．５ ５３．９ ３４．７ ８４．６
粗灰分 Ａｓｈ（ｇ／ｋｇＤＭ） ４５．６ ７９．１ ８８．３ ４６．４ ９９．８ ９１．２
缓冲能Ｂｕｆｆｅｒｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ（ｍＥ／ｋｇＤＭ） ２３７．０ ５４３．０ ２６２．０ ４６．２ １１３．０ １３７．０
注：ＦＷ，鲜重；下同。精料由７．５％碎玉米、２０％ 菜籽粕、２０％ 全棉籽、２７．５％ 玉米酒糟、２０％麦麸、５％预混料组成（干物质基础）。每ｋｇ预混
料含有ＶＡ１７１０００ＩＵ，ＶＤ３５７００ＩＵ，ＶＥ３４０ｍｇ，生物素２８．５ｍｇ，β胡萝卜素１４２．５ｍｇ，铁４２８ｍｇ，锰４２８ｍｇ，铜４３２ｍｇ，锌２０２８ｍｇ，碘２６ｍｇ，钴
６ｍｇ，硒１４ｍｇ，钙１２７．５ｇ，磷４８．６ｇ。
Ｎｏｔｅ：ＦＷ，ｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔ；Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｓｗａｓｍａｄｅｆｒｏｍｃｒａｃｋｅｄｃｏｒｎ７．５％，ｒａｐｅｓｅｅｄｍｅａｌ２０％，ｗｈｏｌｅｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ２０％，ｃｏｒｎｄｉｓ
ｔｉｌｅｒｓｇｒａｉｎｓ２７．５％，ｗｈｅａｔｂｒａｎ２０％，ｐｒｅｍｉｘ５％，ｏｎｄｒｙｍａｔｔｅｒｂａｓｉｓ．ＰｅｒｋｇｏｆｐｒｅｍｉｘｃｏｎｔａｉｎｅｄＶＡ１７１０００ＩＵ，ＶＤ３５７００ＩＵ，ＶＥ３４０ｍｇ，ｂｉ
ｏｔｉｎ２８．５ｍｇ，βｃａｒｏｔｅｎｅ１４２．５ｍｇ，ｉｒｏｎ４２８ｍｇ，ｍａｎｇａｎｅｓｅ４２８ｍｇ，ｃｏｐｐｅｒ４３２ｍｇ，ｚｉｎｃ２０２８ｍｇ，ｉｏｄｉｎｅ２６ｍｇ，ｃｏｂａｌｔ６ｍｇ，ｓｅｌｅｎｉｕｍ１４ｍｇ，
ｃａｌｃｉｕｍ１２７．５ｇ，ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ４８．６ｇ．
１．２ 发酵ＴＭＲ调制
将粗料切成２ｃｍ左右，与精料按设计比例混合均匀，装入１５Ｌ的实验室青贮窖中，压实密封，每个处理各个
时间点５个重复，共计８０个实验室青贮窖，室温下保存４５ｄ。ＴＭＲ根据中国奶牛饲养标准，结合西藏改良奶牛
生产实际配制而成的，其组成见表２。
６９ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．６
１．３ ＴＭＲ材料营养成分和微生物成分分析
样品在６５℃烘干至恒重测定干物质（ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ＤＭ），粗蛋白（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含量采用全自动凯氏定氮
仪（ＦＯＳＳ２３００）测定，粗脂肪（ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量采用残余法测定［８］，粗灰分（ａｓｈ）含量采用灼烧法测定，可溶
性碳水化合物（ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，ＷＳＣ）含量采用蒽酮－硫酸法测定，酸性洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉ
ｂｅｒ，ＡＤＦ）、中性洗涤纤维（ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＮＤＦ）采用范氏（ｖａｎＳｏｏｓｔ）方法测定［８］，缓冲能（ｂｕｆｆｅｒｉｎｇｃａ
ｐａｃｉｔｙ）采用盐酸、氢氧化钠滴定法测定［９］。乳酸菌、酵母菌和霉菌数量分别采用 ＭＲＳ（ｄｅＭａｎＲｏｇｏｓａＳｈａｒｐｅ）
琼脂培养基、马铃薯葡萄糖琼脂培养基（南京寿德生物科技有限公司）计数。乳酸菌在３７℃恒温培养箱厌氧培养
３ｄ；酵母菌和霉菌在３０℃恒温培养箱培养３ｄ。
表２ 犜犕犚的组成、营养成分和缓冲能
犜犪犫犾犲２ 犐狀犵狉犲犱犻犲狀狋狊犪狀犱狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狊犪狀犱犫狌犳犳犲狉犻狀犵犮犪狆犪犮犻狋狔狅犳犜犕犚犫犲犳狅狉犲犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀
项目
Ｉｔｅｍｓ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
ＴＭＲ１ ＴＭＲ２ ＴＭＲ３ ＴＭＲ４
饲料组成Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｏｆｆｅｅｄｓｔｕｆｆ（ｇ／ｋｇＦＷ）
全株玉米 Ｗｈｏｌｅｃｒｏｐｃｏｒｎ ５００ ４００ ３００ ２００
青稞秸秆 Ｈｕｌｅｓｓｂａｒｌｅｙｓｔｒａｗ １００ １００ １００ １００
苜蓿Ａｌｆａｌｆａ ０ １００ １００ １００
全株燕麦 Ｗｈｏｌｅｃｒｏｐｏａｔ ０ ０ １００ １００
小麦秸秆 Ｗｈｅａｔｓｔｒａｗ ０ ０ ０ １００
精料Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ４００ ４００ ４００ ４００
营养成分和缓冲能 Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓａｎｄｂｕｆｆｅｒｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ｇ／ｋｇＦＷ） ４０２±５．６２ｄ ４１７±４．４５ｃ ４３６±２．５７ｂ ４８６±１．４７ａ
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ｇ／ｋｇＤＭ） １２４±２．４５ｄ １４０±２．０２ｂ １４５±１．７９ａ １３２±１．４６ｃ
中性洗涤纤维Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ５０５±５．３８ｂ ４９１±５．６７ｃ ４９３±４．６７ｃ ５２６±４．６４ａ
酸性洗涤纤维Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ２２５±３．６７ｂ ２２２±３．４０ｂ ２２５±３．４５ｂ ２５２±２．７３ａ
水溶性碳水化合物 Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（ｇ／ｋｇＤＭ） １７５±１０．５１ａ １５０±７．６９ｂ １３９±６．４３ｂ １２２±５．０４ｃ
粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ（ｇ／ｋｇＤＭ） ５８．０±１．３２ｃ ６８．２±０．６６ａ ６８．３±０．２１ａ ６３．７±０．１５ｂ
粗灰分Ａｓｈ（ｇ／ｋｇＤＭ） ６５．３±０．７３ｄ ６８．３±０．７４ｃ ７１．９±０．８２ｂ ７５．５±１．０６ａ
缓冲能Ｂｕｆｆｅｒｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ（ｍＥ／ｋｇＤＭ） １９４±１３．５３ｂ ２２３±２２．３１ａｂ ２４１±１６．９３ａ ２１４±１２．３２ａｂ
注：同行不同小写字母表示不同处理组间差异显著（犘＜０．０５），下同。
Ｎｏｔｅ：Ｖａｌｕｅｓｆｏｌｏｗｅｄｂｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｏｗｅｒｃａｓｅｌｅｔｔｅｒｓｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗｓｈｏｗｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅ
ｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
１．４ 测定项目及分析方法
４５ｄ后开窖，取出全部样品，按四分法取出３５０ｇ样品，放入１Ｌ的烧杯里，加入７００ｍＬ水后，置于冰箱内浸
提２４ｈ。用２层纱布和滤纸过滤，收集滤液于塑料瓶中，并置于－２０℃冰箱中冷冻保存待测。滤液用来测定ｐＨ
值（ｐＨｖａｌｕｅ）、乳酸（ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ，ＬＡ）、氨态氮（ａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＮＨ３Ｎ）、乙酸（ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ，ＡＡ）、丙酸（ｐｒｏｐｉ
ｏｎｉｃａｃｉｄ，ＰＡ）与丁酸（ｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ，ＢＡ），总挥发性脂肪酸（ｖｏｌａｔｉｌｅｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＶＦＡｓ）含量为乙酸、丙酸和丁酸含
量总和。ｐＨ值用ｐＨ２１１型精密ｐＨ计测定；乳酸采用对羟基联苯法测定［１０］；氨态氮采用苯酚－次氯酸钠比色
法测定［１１］；乙酸、丙酸、丁酸采用高效气相色谱仪（日本岛津ＧＣ１４Ｂ）测定，测定条件：柱温１４０℃，气化室温度
１８０℃，氢气检测器温度２２０℃。
１．５ 有氧稳定性分析
开窖后，松动实验室青贮窖使ＦＴＭＲ充分与空气接触，盖上１层纱布，并放置于室温下，有氧暴露３，６，９ｄ
７９第２３卷第６期 草业学报２０１４年
后检测ＦＴＭＲ的ｐＨ值、有机酸和 ＷＳＣ含量的变化，评价ＦＴＭＲ饲料的有氧稳定性。
１．６ 数据统计
采用ＳＡＳ统计软件进行单因素方差分析（ＡＮＯＶＡ），并用Ｆｉｓｈｅｒ’ｓ（ＬＳＤ）进行多重比较。
２ 结果与分析
２．１ ＴＭＲ营养成分、缓冲能和微生物数量
发酵前不同ＴＭＲ组营养成分、缓冲能和微生物数量如表２和表３所示，随着全株玉米比例的下降，各组干
物质含量显著（犘＜０．０５）上升，水溶性碳水化合物含量逐渐下降，但各组水溶性碳水化合物含量均高于１２０ｇ／ｋｇ
ＤＭ。各组粗蛋白含量界于１２０～１５０ｇ／ｋｇＤＭ 之间，从大到小的顺序依次是：ＴＭＲ３＞ＴＭＲ２＞ＴＭＲ４＞
ＴＭＲ１（犘＜０．０５）。各组粗灰分含量随着替代水平的增加呈上升趋势。各组乳酸菌和酵母菌数量均超过５．０
ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ，各组霉菌数量为４．０～５．０ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ，且差异不显著（犘＞０．０５）（表３）。
表３ 犜犕犚的微生物数量
犜犪犫犾犲３ 犕犻犮狉狅犫犻犪犾犮狅狌狀狋狊狅犳犜犕犚犫犲犳狅狉犲犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀
微生物
Ｍｉｃｒｏｂｉａｌｃｏｕｎｔｓ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
ＴＭＲ１ ＴＭＲ２ ＴＭＲ３ ＴＭＲ４
乳酸菌Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ５．９１±０．１３ａ ５．６０±０．１２ｂ ５．３４±０．０２ｃ ６．１０±０．０６ａ
酵母菌Ｙｅａｓｔ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ５．０７±０．０２ｂ ５．４２±０．０８ａ ５．３４±０．１３ａｂ ５．２９±０．１８ａｂ
霉菌 Ｍｏｌｄｓ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ４．６４±０．２６ ４．６８±０．３９ ４．６７±０．０９ ４．８２±０．１２
２．２ ＴＭＲ的发酵品质
发酵４５ｄ后各组ＴＭＲ发酵品质如表４所示。随替代水平的增加，ｐＨ 值呈上升趋势，其中ＴＭＲ４组ｐＨ
值显著高于ＴＭＲ１和ＴＭＲ２组（犘＜０．０５），ＴＭＲ３组ｐＨ值与ＴＭＲ２组差异不显著（犘＞０．０５），ＴＭＲ１组
ｐＨ值最低（４．１０）。ＴＭＲ３组乳酸含量显示最低值，显著（犘＜０．０５）低于ＴＭＲ１组，而ＴＭＲ２和ＴＭＲ４组乳
酸含量与ＴＭＲ１组差异不显著（犘＞０．０５）。各组乙酸含量和乳酸／乙酸分别为６．０１～７．０５ｇ／ｋｇＤＭ和５．１５～
６．８０，且各组间差异均不显著（犘＞０．０５）。各替代组丙酸、丁酸和挥发性脂肪酸含量均显著低于ＴＭＲ１组（犘＜
０．０５）。各组的氨态氮／总氮均低于６０ｇ／ｋｇＴＮ，其中各替代组氨态氮／总氮均显著高于ＴＭＲ１组（犘＜０．０５），
ＴＭＲ３和ＴＭＲ４组氨态氮／总氮又显著高于ＴＭＲ２组（犘＜０．０５）。
各组乳酸菌数量范围在６．２～７．４ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ 之间，且差异不显著（犘＞０．０５）。各组酵母菌和霉菌数量均
较少，其中ＴＭＲ２和 ＴＭＲ３组酵母菌数量显著低于 ＴＭＲ１和 ＴＭＲ４组（犘＜０．０５）；ＴＭＲ２、ＴＭＲ３和
ＴＭＲ４组均未检测到霉菌。
２．３ 发酵ＴＭＲ的营养品质
发酵４５ｄ后各组ＴＭＲ营养品质如表５。各组干物质含量和酸性洗涤纤维含量差异性均显著（犘＜０．０５），其
中干物质含量大小顺序为：ＴＭＲ４＞ＴＭＲ３＞ＴＭＲ２＞ＴＭＲ１，酸性洗涤纤维顺序则为：ＴＭＲ４＞ＴＭＲ１＞
ＴＭＲ２＞ＴＭＲ３；各组间粗蛋白含量在１３７～１５５ｇ／ｋｇＤＭ之间，无显著差异（犘＞０．０５）；ＴＭＲ１组中性洗涤纤
维含量显著（犘＜０．０５）高于其他３组，ＴＭＲ２与ＴＭＲ３中性洗涤纤维含量较低；ＴＭＲ１和ＴＭＲ２组水溶性碳
水化合物含量显著高于ＴＭＲ４组（犘＜０．０５）；ＴＭＲ１粗脂肪含量显著（犘＜０．０５）高于ＴＭＲ２和ＴＭＲ４组；
ＴＭＲ１和 ＴＭＲ３粗灰分含量显著高于ＴＭＲ２和ＴＭＲ４组（犘＜０．０５）。
２．４ 发酵ＴＭＲ的有氧稳定性
发酵４５ｄ后，打开实验室青贮窖，将各组发酵ＴＭＲ暴露于空气中。随着暴露时间的延长，各组ｐＨ值均呈
上升趋势，ＴＭＲ１有氧暴露第９天ｐＨ值为５．６１，增幅达３６．８％，其上升幅度最大，而ＴＭＲ２、ＴＭＲ３和ＴＭＲ
４的组ｐＨ值上升幅度较小，第９天ｐＨ值分别升至５．１５，５．０５和５．３２，增幅分别仅为２０．６％，１７．２％和２１．２％。
８９ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．６
在有氧暴露９ｄ中，各组乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量急剧下降，其中ＴＭＲ１、ＴＭＲ２、ＴＭＲ３和ＴＭＲ４
的乳酸含量下降幅度分别为５９．６％，５６．３％，４１．０％和４３．１％，乙酸含量下降幅度分别为７６．９％，８６．４％，
５８．５％和７６．７％，水溶性碳水化合物含量下降幅度分别为５６．８％，４７．６％，５７．５％和５２．９％。各组丙酸和丁酸
含量变化在有氧暴露３ｄ中，丙酸和丁酸含量略有增加，其中ＴＭＲ１组丙酸和丁酸含量均显著（犘＜０．０５）高于
其他各组，之后均逐渐下降，直至暴露第９天各组均未被检出（图１）。
表４ ４５犱后犜犕犚的发酵品质
犜犪犫犾犲４ 犉犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀狇狌犪犾犻狋狔狅犳犜犕犚犪犳狋犲狉４５犱犪狔狊狅犳犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀
测定项目
Ｉｔｅｍｓ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
ＴＭＲ１ ＴＭＲ２ ＴＭＲ３ ＴＭＲ４
ｐＨ ４．１０±０．０７ｃ ４．２７±０．０５ｂ ４．３１±０．０３ａｂ ４．３９±０．０６ａ
乳酸Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） ４３．９０±１．８８ａ ４０．６０±４．５２ａｂ ３４．５０±４．４７ｂ ３７．１０±３．４３ａｂ
乙酸Ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） ７．０５±０．１４ａ ６．０１±０．７６ａ ６．７５±０．４９ａ ６．９７±０．９３ａ
丙酸Ｐｒｏｐｉｏｎｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） ０．３８±０．１４ａ ０．０２±０．０２ｂ ０．１１±０．０２ｂ ＮＤ
丁酸Ｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ（ｇ／ｋｇＤＭ） １．２９±０．３３ａ ０．４０±０．１６ｂ ０．３４±０．０３ｂ ０．４３±０．０９ｂ
乳酸／乙酸Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ／ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ ６．０６±０．０３ａ ６．８０±０．７２ａ ５．４３±１．３２ａ ５．１５±０．９６ａ
挥发性脂肪酸Ｖｏｌａｔｉｌｅｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｓ（ｇ／ｋｇＤＭ） ８．７２±２．３５ａ ６．４３±０．７６ｂ ７．１９±０．４８ｂ ７．４０±０．９０ｂ
氨态氮／总氮Ａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ（ｇＡＮ／ｋｇＴＮ）４１．６０±１．００ｃ ４６．００±２．２８ｂ ４９．６０±２．０２ａ ５０．４０±１．１９ａ
乳酸菌Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ７．３４±０．７８ａ ６．２４±０．２３ａ ６．９１±０．０６ａ ６．８１±０．０３ａ
酵母菌Ｙｅａｓｔ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ３．８３±０．６９ａ ２．９０±０．０１ｂ １．６０±０．０９ｃ ３．７６±０．１９ａ
霉菌 Ｍｏｌｄｓ（ｌｏｇｃｆｕ／ｇＦＷ） ２．８４±０．３４ａ ＜１．００ｂ ＜１．００ｂ ＜１．００ｂ
ＮＤ：未检测到Ｎｏｄｅｔｅｃｔｅｄ．
表５ 发酵４５犱后犜犕犚营养成分
犜犪犫犾犲５ 犖狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狊狅犳犜犕犚犪犳狋犲狉４５犱犪狔狊狅犳犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀
测定项目
Ｉｔｅｍｓ
处理 Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
ＴＭＲ１ ＴＭＲ２ ＴＭＲ３ ＴＭＲ４
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ（ｇ／ｋｇＦＷ） ３７８±１４．４１ｄ ４１１±１２．１４ｃ ４４４±７．００ｂ ４８４±５．５９ａ
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（ｇ／ｋｇＤＭ） １４６±１３．０２ａ １５５±１３．６１ａ １５１±５．３３ａ １３７±９．２５ａ
中性洗涤纤维Ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ６１３±１３．７４ａ ５１６±１．０６ｃ ５０８±２．０１ｃ ５３９±１．６７ｂ
酸性洗涤纤维Ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ｇ／ｋｇＤＭ） ２７９±２．１３ｂ ２３９±１．９３ｃ ２１７±２．２３ｄ ２８８±５．８２ａ
水溶性碳水化合物 Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ（ｇ／ｋｇＤＭ） ８７．６±８．７９ａ ７７．９±８．５９ａｂ ７１．８±６．３３ｂｃ ５８．９±５．３２ｃ
粗脂肪Ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ（ｇ／ｋｇＤＭ） ８３．６±６．３６ａ ６７．２±５．８４ｂ ７３．１±１．７９ａｂ ６８．１±６．８９ｂ
粗灰分Ａｓｈ（ｇ／ｋｇＤＭ） ７７．７±１．４４ａ ７２．９±０．３６ｂ ７６．４±０．７１ａ ７２．５±０．７７ｂ
３ 讨论
３．１ 不同替代水平对ＴＭＲ发酵品质的影响
本试验中ＴＭＲ１组水溶性碳水化合物含量较高（＞７０ｇ／ｋｇＤＭ），缓冲能较低（＜２００ｍＥ／ｋｇＤＭ）及乳酸
菌数量较高，致使该组发酵４５ｄ后ｐＨ值最低，且低于常规成功青贮要求的ｐＨ值４．２［２，８］，乳酸含量和乳酸／乙
酸较高，氨态氮和丁酸含量较低，发酵品质良好。Ｐｏｒｔｅｒ和 Ｍｕｒｒａｙ［１２］将干物质含量分别为１７５，２４１和３３９ｇ／ｋｇ
ＦＭ 的紫花苜蓿进行青贮，发现各组ｐＨ值分别降至３．８０，３．９０和４．２３，表明青贮饲料ｐＨ值随干物质含量增加
而呈升高趋势。本试验中各替代组ｐＨ值均高于４．２０，且随着替代水平的增加呈上升趋势，可能是由于较高的
干物质含量一定程度上抑制了乳酸菌的活性。Ｍｅｅｓｈｅ等［１３］研究表明，青贮材料干物质含量较高时，ｐＨ值不必
９９第２３卷第６期 草业学报２０１４年
降至４．２０也可良好保存，其对干物质含量为３１７和３２８ｇ／ｋｇＦＷ 的全株燕麦进行青贮，发现ｐＨ 值分别达到
４．５６和４．５２均能良好保存。各替代组氨态氮／总氮均略高于ＴＭＲ１组，这可能是由于干物质含量高，抑制了乳
酸菌的活性，未能产生足够的乳酸，并降低ｐＨ值，因而不能完全抑制有害微生物对蛋白质、肽及氨基酸的降解。
但各组氨态氮／总氮均远低于优质青贮饲料要求的临界值（１００ｇ／ｋｇＴＮ）［１４］，且各组仅检测到微量丙酸和丁酸含
量，由此表明各替代组发酵品质虽不及ＴＭＲ１组，但发酵品质仍属于良好。
图１ 有氧暴露阶段发酵犜犕犚饲料狆犎值、有机酸和 犠犛犆含量的变化
犉犻犵．１ 犆犺犪狀犵犲狊犻狀狆犎狏犪犾狌犲，狏狅犾犪狋犻犾犲狅狉犵犪狀犻犮犪犮犻犱狊犪狀犱犠犛犆犮狅狀狋犲狀狋狊狅犳犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀犜犕犚犱狌狉犻狀犵狋犺犲犪犲狉狅犫犻犮狆犲狉犻狅犱
ＬＡ：乳酸Ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ；ＡＡ：乙酸Ａｃｅｔｉｃａｃｉｄ；ＰＡ：丙酸Ｐｒｏｐｉｏｎｉｃａｃｉｄ；ＢＡ：丁酸Ｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄ；ＷＳＣ水溶性碳水化合物Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ．
３．２ 不同替代水平对发酵ＴＭＲ营养品质的影响
与发酵前相比，各组水溶性碳水化合物均呈大幅下降趋势，分别下降４９．９％，４８．１％，４８．４％和５１．７％，这是
由于发酵过程中乳酸菌以水溶性碳水化合物为底物［１５１６］，将其代谢为以乳酸为主的有机酸，降低ｐＨ值，从而达
到长期保存饲料的目的［１７］，这一点与各组均有大量有机酸生成相一致。另外粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤
维、粗脂肪等营养物质含量均高于发酵前，这可能是由于发酵４５ｄ后水溶性碳水化合物被降解利用，导致其他各
组分相对比例均有一定程度升高。除ＴＭＲ１组干物质含量下降了５．９７％，其他３组干物质含量变化均较小
（＜１．８３％），可忽略不计，这可能归因于ＴＭＲ１组水溶性碳水化合物较充足，包括乳酸菌在内的微生物活动旺
盛，较多的水溶性碳水化合物被消耗，导致干物质含量下降。
经过发酵４５ｄ水溶性碳水化合物大幅度下降，同时各组间干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗
脂肪等营养物质含量均呈不同程度上升或下降，但变化幅度较小，因此各组间营养成分的差异与发酵前基本一
致。发酵４５ｄ后除ＴＭＲ４组外，其他组粗蛋白含量均在１５％左右，其中ＴＭＲ２和 ＴＭＲ３组均高于１５％，能
够满足改良奶牛的蛋白营养需要；各组中性洗涤纤维含量均在５００ｇ／ｋｇＤＭ以上，满足奶牛对纤维的需求。
３．３ 不同替代水平对发酵ＴＭＲ开窖后有氧稳定性的影响
发酵ＴＭＲ有氧腐败变质主要是由酵母和霉菌等有害微生物增殖引起，发酵ＴＭＲ开窖后，厌氧环境被破
坏，好氧性微生物开始活跃，它们可以分解代谢乳酸、氨基酸、蛋白质和糖类等有机物，释放热量、二氧化碳和氨态
氮，导致ｐＨ值上升，ＴＭＲ腐败变质，严重时营养损失可达３０％。Ｊｏｈｎｓｏｎ等［１８］研究表明，青贮饲料有氧稳定性
与其乳酸和水溶性碳水化合物含量呈负相关，这是由于乳酸和水溶性碳水化合物可以做为好氧性微生物生长繁
殖的底物，促进酵母和霉菌的生长繁殖，造成营养成分损失，加剧了青贮饲料的腐败变质。挥发性脂肪酸（乙酸、
００１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．６
丙酸等）有较强的抗真菌能力，能够抑制真菌生长繁殖，对维持有氧稳定起着重要作用［１９２１］。本试验结果显示各
组乳酸含量均呈不同程度的下降，ｐＨ值上升，其中ＴＭＲ１组变化最大，这是由于该组发酵品质最好，乳酸和水
溶性碳水化合物含量最高，为有害微生物提供较充足的底物，同时在有氧暴露第３天其乙酸含量下降较快，低于
其他３组，不能有效地抑制酵母和霉菌的生长繁殖，导致有氧稳定性最差。而ＴＭＲ３组ｐＨ值上升幅度最小，其
有氧稳定性最好，可能归因于该组乙酸含量在有氧暴露过程中下降幅度较小，尤其是在第６天后，其含量高于其
他３组。本试验在有氧暴露３ｄ中各组丙酸和丁酸含量有增加趋势，且含量较少，之后逐渐下降，直至未能检测
到，这可能是由于产丁酸和丙酸的微生物在开窖初期大量繁殖，导致丁酸和丙酸含量增加，但随着暴露时间的延
长，丁酸和丙酸等均挥发殆尽。
４ 结论
综上所述，苜蓿、全株燕麦和小麦秸秆以不同比例替代全株玉米后，ｐＨ有所升高，乳酸含量降低，但各替代
组氨态氮／总氮低于１００ｇ／ｋｇＤＭ，仅检测到微量丙酸和丁酸，因此各组发酵品质仍属良好。在有氧暴露９ｄ后，
ＴＭＲ３组ｐＨ值上升幅度最小，其有氧稳定性最好，且该组有较高的粗蛋白含量，因此，ＴＭＲ３组可应用于西藏
优质发酵ＴＭＲ的实际生产中。
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犉犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀犪狀犱犪犲狉狅犫犻犮狊狋犪犫犻犾犻狋狔狅犳犿犻狓犲犱狉犪狋犻狅狀犳狅狉犪犵犲狊犻狀犜犻犫犲狋
ＷＡＮＧＹｏｎｇ１，ＹＵＡＮＸｉａｎｊｕｎ１，ＧＵＯＧａｎｇ１，２，ＷＥＮＡｉｙｏｕ１，ＷＡＮＧＪｉａｎ１，
ＸＩＡＯＳｈｅｎｈｕａ１，ＹＵＣｈｅｎｇｑｕｎ３，ＢＡＳａｎｇ４，ＳＨＡＯＴａｏ１
（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＥｎｓｉｌｉｎｇａｎｄＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆＧｒａｓｓ，ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ
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Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ；３．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆ
ＧｅｏｇｒａｐｈｉｃＳｃｉｅｎｃｅｓａｎｄＮａｔｕｒａｌＲｅｓｏｕｒｃｅｓＲｅｓｅａｒｃｈ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆ
Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１０１，Ｃｈｉｎａ；４．ＴｈｅＰｒａｉｒｉｅｗｏｒｋｓｔａｔｉｏｎ
ｏｆＳｈｉｇａｔｓｅ，Ｔｉｂｅｔ８５７０００，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｉｄｅｎｔｉｆｙｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｃｒｏｐｓｔｒａｗａｎｄ
ｆｏｒａｇｅｒｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＴｉｂｅｔ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｔｏｔａｌｍｉｘｅｄｒａｔｉｏｎ（ＴＭＲ）ｔｙｐｉｃａｌｙｕｓｅｄｉｎｌｏｃａｌ
ｄａｉｒｙｓｙｓｔｅｍｓ，ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇｗｈｏｌｅｃｒｏｐｃｏｒｎａｎｄｂａｒｌｅｙｓｔｒａｗ（ＴＭＲ１），ｃｏｍｐａｒｉｎｇｓｕｂｓｔｉｔｕｔｅｓｆｏｒｗｈｏｌｅｃｒｏｐ
ｃｏｒｎ；ａｌｆａｌｆａ（ＴＭＲ２），ｗｈｏｌｅｃｒｏｐｏａｔ（ＴＭＲ３）ｏｒｗｈｅａｔｓｔｒａｗ（ＴＭＲ４）ａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｒａｔｉｏｓ．Ａｆｔｅｒ４５ｄｆｅｒ
ｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ｐＨｖａｌｕｅｓｏｆＴＭＲ２，ＴＭＲ３ａｎｄＴＭＲ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（犘＜０．０５）ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎ
ｔｈａｔｏｆＴＭＲ１，ｗｈｉｌｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｌａｃｔｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｗｅｒｅｌｏｗｅｒ．Ｐｒｏｐｉｏｎｉｃａｃｉｄａｎｄｂｕｔｙｒｉｃａｃｉｄｗｅｒｅｖｅｒｙ
ｌｏｗｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｅｘｃｅｐｔＴＭＲ１ａｎｄａｍｍｏｎｉａｎｉｔｒｏｇｅｎ／ｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎｗａｓ＜１００ｇ／ｋｇＴＮ，ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇｔｈａｔ
ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｗａｓｇｏｏｄｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．Ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ
ｌｏｗｅｒ（犘＜０．０５）ａｆｔｅｒ４５ｄｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．ＴｈｅｄｒｙｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｅｘｃｅｐｔＴＭＲ１ｒｅｍａｉｎｅｄ
ｃｏｎｓｔａｎｔ，ｗｈｉｌｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒａｎｄｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｎｃｒｅａｓｅｄｉｎａｌ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．ＴｈｅｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔｏｆＴＭＲ２ａｎｄＴＭＲ３ｗｅｒｅａｂｏｖｅ１５％，ｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔｆｏｒｄａｉｒｙｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．
Ｄｕｒｉｎｇａｅｒｏｂｉｃｅｘｐｏｓｕｒｅ，ｌａｃｔｉｃａｃｉｄ，ａｃｅｔｉｃａｃｉｄａｎｄｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｄｅ
ｃｌｉｎｅｄ．Ｐｒｏｐｉｏｎａｔｅａｎｄｂｕｔｙｒａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｉｔｉａｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄａｆｔｅｒｔｈｒｅｅｄａｙｓｏｆａｅｒｏｂｉｃｅｘｐｏｓｕｒｅａｎｄｔｈｅｎｇｒａｄｕａｌ
ｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎａｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．Ａｆｔｅｒ９ｄｏｆａｅｒｏｂｉｃｅｘｐｏｓｕｒｅ，ｔｈｅｐＨｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｕｔｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｗａｓｍｉｎｉｍａｌｉｎ
ＴＭＲ３，ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇｇｏｏｄａｅｒｏｂｉｃｓｔａｂｉｌｉｔｙ．ＩｔｗａｓｃｏｎｃｌｕｄｅｄｔｈａｔＴＭＲ３ｇｒｏｕｐｃｏｕｌｄｂｅｕｓｅｄｔｏｐｒｏｄｕｃｅＴＭＲ
ｉｎＴｉｂｅｔ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＴＭＲ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙ；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙ；ａｅｒｏｂｉｃｓｔａｂｉｌｉｔｙ
２０１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１４） Ｖｏｌ．２３，Ｎｏ．６