全 文 ：书犇犗犐：１０．１１６８６／犮狔狓犫２０１４３１０ 犺狋狋狆：／／犮狔狓犫．犾狕狌．犲犱狌．犮狀
霍永久，占今舜，余同水，朱建平，赵国琦．饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响．草业学报，２０１５，２４（６）：１３３１４１．
ＨｕｏＹＪ，ＺｈａｎＪＳ，ＹｕＴＳ，ＺｈｕＪＰ，ＺｈａｏＧＱ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｅｒ
ｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｉｎＨｕａｉｐｉｇｓ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１５，２４（６）：１３３１４１．
饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、
肉品质和血清生化指标的影响
霍永久，占今舜，余同水，朱建平，赵国琦
（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州２２５００９）
摘要：本试验旨在研究饲粮粗蛋白水平对淮猪育肥后期生产性能、肉品质和血清生化指标的影响。试验选取４８头
体重相近的淮猪，公母各半，随机分为３组，即低蛋白组（１１．９６％）、中蛋白组（１３．０４％）和高蛋白组（１４．１６％），每
组４个重复，每个重复４头猪，试验期为１３８ｄ。结果表明，１）各组猪末重、平均日采食量和平均日增重差异不显著
（犘＞０．０５），但高蛋白组的料重比显著升高（犘＜０．０５）；各组猪屠宰性能无显著影响。２）各组的肌肉ｐＨ、肉色评
分、失水率以及干物质、粗蛋白、粗灰分和肌苷酸的含量差异不显著（犘＞０．０５），但高蛋白会显著提高肌肉粗脂肪和
胆固醇的含量（犘＜０．０５）；３）高蛋白组猪肌肉中的亚麻酸含量显著高于低蛋白组（犘＜０．０５），而花生四烯酸含量显
著低于其他两组（犘＜０．０５），其他各组之间脂肪酸含量差异不显著。４）低蛋白组的血清中ＡＬＢ含量显著高于中蛋
白组（犘＜０．０５），随着蛋白水平提高，血清中的ＢＵＮ含量有升高的趋势（犘＝０．０８５）。根据本试验结果，饲粮粗蛋
白水平为１３．０４％对淮猪育肥后期生长性能、肉品质和血清生化指标的影响效果最佳。
关键词：蛋白质；生产性能；肉品质；血清生化指标　　
犜犺犲犲犳犳犲犮狋狅犳犱犻犲狋狑犻狋犺犱犻犳犳犲狉犲狀狋犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾狊狅狀犵狉狅狑狋犺狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲，犿犲犪狋
狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊犲狉狌犿狆犪狉犪犿犲狋犲狉狊犻狀犎狌犪犻狆犻犵狊
ＨＵＯＹｏｎｇＪｉｕ，ＺＨＡＮＪｉｎＳｈｕｎ，ＹＵＴｏｎｇＳｈｕｉ，ＺＨＵＪｉａｎＰｉｎｇ，ＺＨＡＯＧｕｏＱｉ
犆狅犾犾犲犵犲狅犳犃狀犻犿犪犾犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犢犪狀犵狕犺狅狌犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犢犪狀犵狕犺狅狌２２５００９，犆犺犻狀犪
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅａｉｍｏｆｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍ
ａｎｃｅ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｅｒｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆＨｕａｉｐｉｇｓ．ＦｏｒｔｙｅｉｇｈｔＨｕａｉｐｉｇｓ（ｈａｌｆｍａｌｅｓａｎｄｈａｌｆｆｅｍａｌｅｓ）
ｗｉｔｈｓｉｍｉｌａｒｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ３ｇｒｏｕｐｓ，ａｎｄｆｅｄｗｉｔｈｌｏｗ （１１．９６％），ｍｅｄｉｕｍ
（１３．０４％）ｏｒｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎ（１４．１６％）ｄｉｅｔｓ．Ｅａｃｈｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｈａｄ４ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｗｉｔｈ４ｐｉｇｓｉｎｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅ．
Ｔｈｅｔｒｉａｌｌａｓｔｅｄｆｏｒ１３８ｄａｙｓ．Ｔｈｅｋｅｙｒｅｓｕｌｔｓｗｅｒｅ：１）Ｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗａｓｓｅｅｎａｍｏｎｇｔｈｅｔｈｒｅｅ
ｇｒｏｕｐｓｉｎｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ，ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ，ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｔｒａｉｔｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅ
ｒａｔｉｏｏｆｆｅｅｄｔｏｇａｉｎｉｎｔｈｅｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｆｏｒｔｈｅｒｅｍａｉｎｉｎｇｔｗｏｇｒｏｕｐｓ（犘＜
０．０５）；２）ＴｈｅｐＨｖａｌｕｅ，ｃｏｌｏｒｓｃｏｒｅ，ｄｒｉａｇｅ，ＤＭ，ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ａｎｄａｓｈｉｎｍｕｓｃｌｅａｎｄｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｐｒｅｓ
ｓｕｒｅｓｈｏｗｅｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｔｈｅｔｈｒｅｅｇｒｏｕｐｓ，ｗｈｅｒｅａｓｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｃｒｕｄｅｆａｔａｎｄｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ
ｉｎｍｕｓｃｌｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｉｎｔｈｅｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐ（犘＜０．０５）；３）Ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒ
ｅｎｃｅｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｈｒｅｅｇｒｏｕｐｓｉｎｆａｔｔｙａｃｉｄ，ｌｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄｏｒａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄｌｅｖｅｌｓ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｌｉｎｏｌｅｎｉｃ
第２４卷　第６期
Ｖｏｌ．２４，Ｎｏ．６
草　业　学　报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
２０１５年６月
Ｊｕｎｅ，２０１５
收稿日期：２０１４０７０７；改回日期：２０１４０９０２
基金项目：江苏省高校优势学科建设工作资助项目（ＲＡＰＤ）和江苏省科技支撑计划项目（ＢＥ２０１４３１０）资助。
作者简介：霍永久（１９７１），男，江苏东海人，副教授，博士。Ｅｍａｉｌ：ｈｕｏｙｊ＠１２６．ｃｏｍ。占今舜（１９８５），男，江西玉山人，在读博士。Ｅｍａｉｌ：ｚｈａｎ
ｊｓ１０２３＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ。共同第一作者Ｔｈｅｓｅａｕｔｈｏｒｓｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｄｅｑｕａｌｙｔｏｔｈｉｓｗｏｒｋ．
通讯作者Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ．Ｅｍａｉｌ：ｊｓｚｈａｏｇｕｏｑｉ＠ｈｏｔｍａｉｌ．ｃｏｍ
ａｃｉｄｉｎｔｈｅｍｕｓｃｌｅｏｆｔｈｅｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｉｎｔｈｅｌｏｗｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐ（犘＜
０．０５），ｗｈｉｌｅａｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｕｓｃｌｅｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｉｎｔｈｅｈｉｇｈｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐｔｈａｎｉｎｔｈｅｒｅ
ｍａｉｎｉｎｇｇｒｏｕｐｓ（犘＜０．０５）；４）Ｔｈｅｓｅｒｕｍａｌｂｕｍｉｎｌｅｖｅｌｓｏｆａｎｉｍａｌｓｉｎｔｈｅｌｏｗｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ
ｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｆｍｅｄｉｕｍｐｒｏｔｅｉｎｇｒｏｕｐ，ａｎｄｂｌｏｏｄｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎｉｎｓｅｒｕｍｔｅｎｄｅｄｔｏｉｎｃｒｅａｓｅｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｅｄ
ｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｉｎｔｈｅｄｉｅｔ（犘＜０．１）．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅｍｅｄｉｕｍｐｒｏｔｅｉｎｄｉｅｔｗｉｔｈ１３．０４％ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎｗａｓｏｐｔｉ
ｍａｌｆｏｒｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓｅｒｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｄｕｒｉｎｇｔｈｅｆｉｎａｌｓｔａｇｅｏｆｐｉｇｆａｔｔｅｎｉｎｇ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ｐｒｏｔｅｉｎ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｓｅｒｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓ；ｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙ
淮猪主要分布于江苏省淮北平原和南京、镇江、扬州丘陵山区及沿海地区，是中国地方品种黄淮海黑猪的一
个类群。淮猪肉质好、产仔多，耐粗饲，抗逆性强，有极好的适应能力［１］，已被农业部列入《国家级畜禽品种资源保
护名录》。随着人们生活水平的提高，对猪肉品质的要求亦越来越高。地方品种猪具有肉质优良的特点，因此，开
发与利用地方品种猪引起了人们的重视。关于淮猪的报道主要涉及其繁殖特性、遗传特性和肉品质等。李兴美
等［２］研究发现淮猪早期肌肉生长强度大，体重达６０ｋｇ时达到生长高峰，淮猪体重８０ｋｇ比体重９８ｋｇ时肌肉中
谷氨酸含量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和氨基酸总量均高。戎婧等［３］研究发现，低水平粗纤维更有利于
淮猪的生长发育。在育肥阶段，饲粮情况能够直接影响猪的营养沉积水平，通过营养调控手段可以改善猪的生长
性能和胴体品质。饲粮中的蛋白质水平能够影响肌肉蛋白质的沉积导致肉质下降［４］。另外，动物粪尿中的氮被
降解成挥发性氨和胺类化合物能够对生态环境造成不良的影响。因此，通过饲粮中蛋白质水平来调控氮的排泄，
有利于改善畜禽生产和环境保护。目前，饲粮中不同蛋白质水平对淮猪的影响鲜见报道。本试验拟研究不同蛋
白营养水平对不同生长阶段东海淮猪的生长性能、肉品质和血清生化指标的影响。为探索最适宜淮猪生长的蛋
白营养需要和制订东海淮猪的营养标准提供部分参考依据。
１　材料与方法
１．１　试验设计和试验饲粮
试验所用淮猪由国营江苏东海种猪场提供。选择４８头（公母各半）体重相近的淮猪，随机分为３组，每组４
个重复，每个重复４头淮猪，试验时间为２０１２年５月至２０１２年９月，试验期为１３８ｄ。试验阶段分别饲喂低
（ｌｏｗ，Ｌ）、中（ｍｅｄｉｕｍ，Ｍ）、高（ｈｉｇｈ，Ｈ）３种不同粗蛋白水平的饲粮。参照《中国猪饲养标准》（１９８３和２００４年）
肉脂型生长猪营养需要并结合２００８年以来猪场的生产实践配制全价粉料饲粮，营养水平见表１。
１．２　饲养管理
试验前，将猪舍进行彻底消毒，待干燥后，将要进行试验的淮猪进行称重、编号和分组。试验猪日饲喂２次
（６：００和１８：００），添料量以料槽内有少量剩料为准。猪只活动空间为２．５ｍ２／头。整个试验期内猪只自由采食，
自由饮水，常规免疫，驱虫，消毒。
１．３　指标测定
１．３．１　生产性能　　分别于试验前和试验结束后空腹１２ｈ后称重，试验期间记录每日的采食量。计算平均日
增重，日均采食量和料重比。
日增重（ｇ／ｄ）＝（末重－初重）／试验天数
平均日采食量（ｇ／ｄ·头）＝每个重复总耗料量／（试验天数×每组头数）
料重比＝阶段总耗料量／阶段总增重
１．３．２　屠宰性能　　随机选取待测淮猪空腹２４ｈ，期间自由饮水，然后进行屠宰。测定指标与方法如下：１）胴
体重（ｋｇ）：屠宰后去除头、蹄、尾、内脏，称量左侧半片胴体重量（包括肾脏和板油）。２）屠宰率（％）：胴体重（ｋｇ）
占宰前活重（ｋｇ）的百分比。３）瘦肉率（％）：瘦肉重量（ｋｇ）占脂肪、瘦肉、骨、皮四组织总重（ｋｇ）的比例。４）板油
比例（％）：板油重（ｋｇ）占胴体重（ｋｇ）的百分比。５）背膘厚（ｃｍ）：游标卡尺测量６～７肋、最后肋、腰荐结合处，背
部中线皮下脂肪厚度，并求出３点的平均值。６）胴体长（ｃｍ）：第１肋骨与胸骨接合处中心点到耻骨联合前缘中
心点的直线长度（在吊挂时测得）。
４３１ 草　业　学　报 第２４卷
１．３．３　肉品质测定　　背最长肌中水分、粗蛋白、粗
脂肪、粗灰分、脂肪酸和胆固醇的测定方法与样品前处
理参照国家标准推荐的方法进行测定。肉色、肌肉
ｐＨ、系水力、肌内脂肪、大理石纹参照猪肌肉品质测定
技术规范（ＮＹ／Ｔ８２１２００４）。
肌肉中肌苷酸用 ＨＰＬＣ分析，采用 Ｌｉｃｈｒｏｓｏｒｂ
Ｃ１８柱（４．６ｍｍ×２５０ｍｍ，５μｍ），条件为流动相：
０．０５ｍｏｌ／Ｌ磷酸三乙胺／甲醇溶液（９５∶５，Ｖ／Ｖ）；紫
外检测器波长２５４ｎｍ；流速为１ｍＬ／ｍｉｎ；柱温为
３０℃；进样量为１０μＬ。
１．３．４　血样的采集与测定　　在试验期结束的晨饲
前，每个重复选取公母各１头试验猪，颈静脉采集１０
ｍＬ血样，３０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，将分离出的血清放
置冰盒，带回试验室－２０℃保存备用。血清中总蛋白
（ｔｏｔａｌｐｒｏｔｅｉｎ，ＴＰ）、白蛋白（ａｌｂｕｍｉｎ，ＡＬＢ）、球蛋白
（ｇｌｏｂｕｌｉｎ，ＧＬＢ）、尿素氮（ｂｌｏｏｄｕｒｅａｎｉｔｒｏｇｅｎ，ＢＵＮ）、
葡萄糖（ｇｌｕｃｏｓｅ，ＧＬＵ）、总胆固醇（ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，
ＴＣ）、甘油三酯（ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）含量测定采用全自
动生化分析仪（ＷｏｎＴｅｃｈＴＭ ＯＴＡ４００型，上海）检
测。
１．４　数据处理与统计分析
采用软件Ｅｘｃｅｌ２００７整理数据，以“平均值±标
准差”表示。用软件ＳＰＳＳ１５．０进行单因素方差分析
（ＯｎｅＷａｙＡＮＯＶＡ），Ｄｕｎｃａｎ法进行均值的多重比
较。
２　结果与分析
２．１　不同蛋白水平对淮猪生产性能的影响
由表２可知，低、中和高蛋白组猪末重、平均日采
食量和平均日增重无显著性差异（犘＞０．０５）；Ｌ组猪
料重比显著高于Ｈ组（犘＜０．０５），而 Ｍ组与其他两组
差异不显著（犘＞０．０５）。
表１　试验饲粮组成及营养水平（风干基础）
犜犪犫犾犲１　犇犻犲狋犳狅狉犿狌犾犪犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狊（犪犻狉犱狉狔犫犪狊犻狊）
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
饲粮组成Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｄｉｅｔ（％）
玉米Ｃｏｒｎ ５８．６２ ５５．８０ ５２．９０
麸皮 Ｗｈｅａｔｂｒａｎ ３２．００ ３２．００ ３２．００
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ ６．５０ ９．４０ １２．４０
石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ １．２０ １．２０ １．２０
Ｌ赖氨酸盐酸盐ＬＬｙｓＨＣｌ ０．１３ ０．０７ －
ＤＬ蛋氨酸ＤＬＭｅｔ ０．０５ ０．０３ －
食盐Ｓａｌｔ ０．５０ ０．５０ ０．５０
添加剂Ｐｒｅｍｉｘ１） １．００ １．００ １．００
合计Ｔｏｔａｌ １００．００ １００．００ １００．００
营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）
消化能 Ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｅｒｇｙ（ＭＪ／ｋｇ） ２．９２ ２．９２ ２．９２
粗蛋白ＣＰ（％） １１．９６ １３．０４ １４．１６
钙Ｃａ（％） ０．５１ ０．５１ ０．５１
总磷ＴＰ（％） ０．４３ ０．４３ ０．４３
赖氨酸Ｌｙｓ（％） ０．６３ ０．６３ ０．６３
蛋氨酸 Ｍｅｔ（％） ０．２１ ０．２１ ０．２１
蛋＋胱氨酸 Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ（％） ０．４６ ０．４６ ０．４７
　添加剂为每ｋｇ饲粮提供：维生素Ａ１３００ＩＵ，维生素Ｄ３１６０ＩＵ，维生
素Ｅ１８ＩＵ，维生素Ｋ３０．５ｍｇ，维生素Ｂ１１．０ｍｇ，维生素Ｂ２２．０ｍｇ，维
生素Ｂ６１．０ｍｇ，维生素Ｂ１２０．００５ｍｇ，烟酸６．５ｍｇ，泛酸６．０ｍｇ，叶酸
０．３ｍｇ，生物素０．０４ｍｇ，氯化胆碱３００．０ｍｇ，铁３５．０ｍｇ，锌４４．０
ｍｇ，铜３．０ｍｇ，锰２．０ｍｇ碘０．１２ｍｇ，硒０．０９ｍｇ。Ｐｅｒｋｇｐｒｅｍｉｘｓｕｐ
ｐｌｉｅｄ：ＶＡ１３００ＩＵ，ＶＤ３１６０ＩＵ，ＶＥ１８ＩＵ，ＶＫ３０．５ｍｇ，ＶＢ１１．０ｍｇ，
ＶＢ２２．０ｍｇ，ＶＢ６１．０ｍｇ，ＶＢ１２０．００５ｍｇ，ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ６．５ｍｇ，ｐａｎｔｏ
ｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ６．０ｍｇ，ｆｏｌｉｃａｃｉｄ０．３ｍｇ，ｂｉｏｔｉｎ０．０４ｍｇ，Ｃｈｏｌｉｎｅ３００．０ｇ，
Ｆｅ３５．０ｍｇ，Ｚｎ４４．０ｍｇ，Ｃｕ３．０ｍｇ，Ｍｎ２．０ｍｇ，Ｉ０．１２ｍｇ，Ｓｅ０．０９
ｍｇ。２）消化能、粗蛋白、钙和磷为实测值，赖氨酸、蛋氨酸等为计算值。
ＴｈｅｖａｌｕｅｏｆＤＥ，ＣＰ，ＣａａｎｄＰｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｖａｌｕｅｏｆＬｙｓ
ａｎｄＭｅｔｗｅｒｅｃａｌｃｕｌａｔｅｄ．
表２　不同蛋白水平对淮猪生产性能的影响
犜犪犫犾犲２　犈犳犳犲犮狋狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀犵狉狅狑狋犺狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
始重Ｉｎｔｉａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ（ＩＢＷ，ｋｇ） ５３．６０±２．５１ ５３．７８±２．０４ ５３．７６±２．２５
末重Ｆｉｎａｌｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔ（ＦＢＷ，ｋｇ） ８３．８３±７．９４ ８５．００±７．４３ ８４．６６±８．６４
平均日采食量Ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ（ＡＤＦＩ，ｋｇ／ｄ） １．３９±０．１８ １．３９±０．１９ １．３６±０．１７
平均日增重Ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｇａｉｎ（ＡＤＧ，ｋｇ／ｄ） ０．２２±０．０５ ０．２３±０．０５ ０．２３±０．０６
料重比Ｆｅｅｄ／ｇａｉｎ（Ｆ／Ｇ） ６．３９±１．０５ａ ６．１６±０．９７ａｂ ６．０７±０．７７ｂ
　同行不同小写字母者表示差异显著（犘＜０．０５）。下同。
　Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅｂｅｌｏｗ．
５３１第６期 霍永久　等：饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响
２．２　不同粗蛋白水平对猪屠宰性能的影响
由表３可知，饲粮中低、中和高水平蛋白质对育肥淮猪的屠宰性能相关指标的影响无显著性差异。结果说
明，在一定范围内，饲粮中粗蛋白水平对屠宰性能没有影响。
２．３　不同蛋白水平对猪肉品质的影响
由表４可知，各组猪肌肉ｐＨ、肉色评分、失水率和肌苷酸的含量差异不显著（犘＞０．０５）；Ｍ 组猪肌肉剪切力
显著高于其他两组（犘＜０．０５），而Ｈ组猪肌肉胆固醇含量显著高于其他两组（犘＜０．０５）。由表５可知，高蛋白组
猪肌肉中的粗脂肪含量显著高于中蛋白水平组（犘＜０．０５），但是饲粮中添加低、中和高水平蛋白质对肌肉中的干
物质、粗蛋白和粗灰分无显著影响。
表３　不同蛋白水平对淮猪屠宰性能的影响
犜犪犫犾犲３　犈犳犳犲犮狋狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀狊犾犪狌犵犺狋犲狉狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
宰前活重Ｌｉｖｅｗｅｉｇｈｔｂｅｆｏｒｅｓｌａｕｇｈｔｅｒ（ｋｇ） ８８．５０±５．０７ ９０．７５±４．９９ ８９．７５±３．７７
胴体重Ｃａｒｃａｓｓｗｅｉｇｈｔ（ｋｇ） ６６．３３±３．４９ ６６．９０±４．２０ ６７．２５±２．９９
屠宰率Ｄｒｅｓｓｉｎｇｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ７４．９８±２．２４ ７３．７２±２．１２ ７４．９９±３．９５
瘦肉率Ｌｅａｎｍｅａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ（％） ４１．９３±２．１７ ３９．６５±１．１３ ３８．４３±６．３３
皮脂率Ｒａｔｉｏｏｆｓｅｂｕｍ（％） ４８．３５±２．９４ ５１．０８±１．２８ ５２．８７±７．１９
板油比例Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｌｅａｆｆａｔ（％） ７．７３±１．４５ ７．７７±０．６３ ８．８５±０．７０
胴体长Ｃａｒｃａｓｓｌｅｎｇｔｈ（ｃｍ） ７３．５３±４．６３ ７７．６５±７．２４ ７８．４０±５．７５
背膘厚Ｂａｃｋｆａｔｔｈｉｃｋｎｅｓｓ（ｃｍ） ０．３９±０．０７ ０．４１±０．０３ ０．３９±０．０６
表４　饲粮粗蛋白水平对淮猪肉品质的影响
犜犪犫犾犲４　犈犳犳犲犮狋狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀犿犲犪狋狇狌犪犾犻狋狔狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
ｐＨ４５ｍｉｎ ５．８１±０．０３ ５．８０±０．０４ ５．８０±０．０９
肉色评分Ｓｃｏｒｅｏｆｍｕｓｃｌｅｃｏｌｏｒ ３．７５±０．５０ ３．５０±０．５８ ３．５０±０．５８
失水率Ｒａｔｅｏｆｗａｔｅｒｌｏｓｓ（％） ９．９２±０．１９ １０．０４±０．３３ ９．７８±０．１４
剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ（ｋｇ） ３．３３±０．１４ｂ ３．８８±０．０８ａ ３．２６±０．１１ｂ
肌内脂肪Ｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔ（％） ４．０７±０．０６ ３．９１±０．６８ ４．２３±０．７６
胆固醇Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ｍｇ／ｇ） ７．６２±０．１８ｂ ６．７８±０．９１ｂ １１．８９±３．５５ａ
肌苷酸Ｉｎｏｓｉｎｉｃａｃｉｄ（ＩＭＰ，ｍｇ／ｇ） ３．６０±０．５１ ３．０８±０．７６ ３．４２±０．４５
２．４　不同蛋白水平对猪肌肉中脂肪酸的影响
由表６可知，高水平蛋白组猪肌肉中的亚麻酸含
量显著高于低水平蛋白组（犘＜０．０５），而花生酸含量
显著低于其他两组（犘＜０．０５），而各组肌肉中的其他
脂肪酸之间差异不显著（犘＞０．０５）。结果说明，饲粮
中的粗蛋白水平对猪肌肉中脂肪酸的含量具有一定的
影响。
２．５　不同蛋白水平对猪血清生化指标的影响
由 表７可知，各组猪血清中的ＴＰ、ＧＬＢ、ＧＬＵ、
表５　饲粮粗蛋白水平对淮猪肌肉成分的影响
犜犪犫犾犲５　犈犳犳犲犮狋狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀
犿狌狊犮犾犲犮狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊 ％
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
干物质Ｄｒｙｍａｔｔｅｒ ３１．８６±１．３３ ３０．５０±０．７２ ３１．９９±２．８７
粗蛋白Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ２１．４５±４．３２ ２５．３１±３．２１ ２１．０８±１．０５
粗脂肪Ｃｒｕｄｅｆａｔ １１．９６±０．３１ａｂ ９．８１±１．０５ｂ １３．３５±２．２１ａ
粗灰分Ｃｒｕｄｅａｓｈ ４．１０±０．２４ ４．３０±０．１２ ４．０８±０．２３
６３１ 草　业　学　报 第２４卷
表６　饲粮粗蛋白水平对淮猪肌肉中脂肪酸含量的影响
犜犪犫犾犲６　犈犳犳犲犮狋狅犳犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀狋犺犲犮狅狀狋犲狀狋狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱犻狀犿狌狊犮犾犲狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊 ％
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
豆蔻酸 ＭｙｒｉｓｔｉｃａｃｉｄＣ１４：０ １．３６±０．０３ １．３７±０．１９ １．３５±０．１４
棕榈酸ＰａｌｍｉｔａｔｅＣ１６：０ ２３．８７±０．８６ ２３．２５±１．５２ ２４．２６±１．１６
棕榈油酸ＰａｌｍｉｔｏｌｅｉｃａｃｉｄＣ１６：１ ４．３６±０．４８ ４．２２±０．７３ ４．３５±０．９０
硬脂酸ＳｔｅａｒｉｃａｃｉｄＣ１８：０ １０．３８±０．９１ １１．６４±１．７５ ９．９４±０．７０
油酸ＯｌｅｉｃａｃｉｄＣ１８：１ ４４．３３±２．４３ ４３．２３±１．６７ ４３．８５±１．４０
亚油酸ＬｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄＣ１８：２ ９．２０±１．２５ ９．６３±１．５３ １０．２６±０．８６
亚麻酸ＬｉｎｏｌｅｎｉｃａｃｉｄＣ１８：３ １．３４±０．２６ｂ １．５１±０．１７ａｂ １．７７±０．２４ａ
花生酸ＡｒａｃｈｉｄｉｃａｃｉｄＣ２０：０ ０．３５±０．０６ａ ０．３８±０．０１ａ ０．２７±０．０３ｂ
花生四烯酸ＡｒａｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄＣ２０：４ １．５６±０．６５ １．５６±０．４６ １．３７±０．３８
二十碳五烯酸ＥｉｃｏｓａｐｅｎｔａｅｎｏｉｃａｃｉｄＣ２０：５ ０．０８±０．０３ ０．２２±０．３２ ０．０８±０．０１
饱和脂肪酸Ｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔａｃｉｄ ３５．６１±１．２１ ３６．２５±１．５１ ３５．５６±１．９７
不饱和脂肪酸Ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔａｃｉｄ ６１．２２±１．２１ ６０．７５±２．３０ ６１．９５±１．６１
单不饱和脂肪酸 Ｍｏｎｏｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ １２．１８±１．６８ １２．９２±１．４２ １３．４８±０．６５
总脂肪含量ＴｏｔａｌＦａｔ ９６．８３±１．３９ ９７．００±１．０７ ９７．５１±１．１４
ＡＬＢ／ＧＬＢ、ＴＣ和ＴＧ含量差异不显著（犘＞０．０５），
其中 ＢＵＮ 随蛋白水平的升高呈上升趋势（犘＝
０．０８５）；Ｌ组猪血清中 ＡＬＢ含量显著高于 Ｍ 组
（犘＜０．０５），而 Ｈ 组与其他两组差异不显著（犘＞
０．０５）。
３　讨论与结论
３．１　不同蛋白水平对生产性能的影响
饲粮中的蛋白质水平对猪的生产性能具有影响
作用，而氨基酸的平衡是饲粮蛋白质利用的一个重
要因素。根据理想蛋白质模型，通过添加人工合成
的一些必需氨基酸，可将饲粮中的蛋白质水平适当
降低，而不会影响动物的生产性能。刘志强等［５］研
究发现，赖氨酸在０．７５％的情况下，低（１２．９％）、中
表７　不同蛋白水平对淮猪血清生化指标的影响
犜犪犫犾犲７　犈犳犳犲犮狋狅犳犱犻犳犳犲狉犲狀狋犮狉狌犱犲狆狉狅狋犲犻狀犾犲狏犲犾犻狀犱犻犲狋狅狀
狊犲狉狌犿犫犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾犻狀犱犲狓犲狊狅犳犎狌犪犻狆犻犵狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
组别Ｇｒｏｕｐｓ
Ｌ Ｍ Ｈ
总蛋白ＴＰ（ｇ／Ｌ） ８６．６５±３．１４ ８５．４３±９．２１ ８０．８０±３．３１
白蛋白ＡＬＢ（ｇ／Ｌ） ５０．９０±２．５９ａ４５．７８±３．３４ｂ４８．３０±２．６２ａｂ
球蛋白ＧＬＢ（ｇ／Ｌ） ３５．７５±１．１３ ３９．６５±７．７６ ３２．５０±４．０６
白蛋白／球蛋白ＡＬＢ／ＧＬＢ １．４２±０．０７ １．１９±０．２３ １．５１±０．２６
葡萄糖ＧＬＵ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ３．６８±２．７７ ２．１７±１．３３ ２．０３±２．１０
尿素氮ＢＵＮ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ５．１０±０．９７ ６．１０±０．８２ ６．６７±１．４２
总胆固醇ＴＣ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ２．２０±０．１９ ２．１７±０．１４ ２．２８±０．４６
甘油三酯ＴＧ（ｍｍｏｌ／Ｌ） ０．３９±０．０６ ０．５２±０．２６ ０．４９±０．１８
（１５．４％）和高（１８．７％）蛋白水平对三元肥育猪的日增重、采食量和料重比无显著影响。董志岩等［６］研究结果为
在杜长大三元杂交猪的饲粮中可消化赖氨酸水平保持在０．８％不变，粗蛋白质水平降低４％，对生长猪生长性能
无影响。另外，何欣等［７］发现，在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸水平相同的条件下，降低饲粮粗蛋白不会影
响三元杂交猪的生长性能。本试验中，在必需氨基酸保持一致的情况下，低、中和高蛋白组的猪生产性能没有显
著差异，但是低蛋白组的采食量显著高于高蛋白组，这可能是所选择动物自身的差异所引起的。随着饲粮中蛋白
水平的提高，猪只的采食量会有所下降［８］。本试验也得到相似的结果。饲料转化率较低，与气温等环境因素有着
密切的联系［９］。高温导致猪采食量减少，另外，机体增加散热调节，导致耗能增加。因此，促使育肥猪的生长速度
降低，导致生产力和饲料转化率降低。而本试验中期正处于高温季节，因此，导致各试验组出现料重比较高的情
况。
当饲粮中提供的能量和氨基酸水平能够达到生长需要时，降低蛋白水平，对猪的屠宰性能无显著差异。张桂
７３１第６期 霍永久　等：饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响
杰等［１０］研究结果表明，低蛋白质平衡氨基酸饲粮对生长猪的屠宰性能无显著影响。李红玲等［１１］研究发现，在一
定范围内，降低猪饲粮蛋白水平，对猪的屠宰性能无显著差异。本试验结果与他们一致。然而，随饲粮中的蛋白
水平升高，猪的皮脂率和板油比例呈上升现象。其原因可能为在等消化能的情况下，低蛋白水平已经满足猪的生
长需要，而过量的蛋白质则转化成脂肪沉积于皮下。
３．２　不同蛋白水平对肉品质的影响
色泽、多汁、风味、嫩度等均是评价猪肉品质主要指标。适当提高蛋白质水平，可提高猪肉系水力，但蛋白质
水平过高，则会降低猪肉系水力，影响猪肉的多汁性、嫩度和风味［１２］。另外，饲粮高蛋白质水平能够降低肌肉嫩
度和提高剪切力［１３１４］。本试验结果表明，不同蛋白水平对肌肉ｐＨ值、肉色评分、失水率、肌内脂肪含量均无显著
影响。中蛋白水平组肌肉剪切力显著低于低蛋白组和高蛋白组，可能原因与肌肉内脂肪含量较低有关。肌苷酸
是核苷酸合成的中间产物，在嘌呤核苷酸从头合成和补救合成中均起到重要作用，同时肌苷酸也作为评价肌肉鲜
味的主要物质。李石友等［１５］研究发现，饲粮蛋白水平对鸡只肌肉中肌苷酸含量无显著影响，但低蛋白组高于高
蛋白组。本试验结果表明，饲粮蛋白水平对肌肉肌苷酸含量无显著影响，但低蛋白组的肌肉肌苷酸含量较高，该
结果与其相似。肌肉中胆固醇含量越来越受到消费者的关注，过量食入高胆固醇物质，会加重心血管疾病。饲粮
中的蛋白质在消化道中被蛋白酶分解成氨基酸，而氨基酸在体内能够转化成脂肪。因此，高蛋白组肌肉中粗脂肪
和胆固醇含量显著高于其他组。饲粮干物质、能量的表观消化率和粗蛋白质消化率随日粮蛋白质水平升高而降
低，因此，饲粮蛋白质水平对猪肌肉营养成分具有不同的影响［１６］。饲粮的粗蛋白水平对猪肌肉粗蛋白含量影响
呈先提高后下降的趋势［１７１８］。另外，饲粮能量和粗蛋白水平对肌肉营养成分存在相关性。猪背最长肌蛋白含量
随饲粮中的赖氨酸与消化能比值升高而增加，而粗灰分含量无显著变化［１９２０］。本试验结果表明，淮猪背最长肌粗
蛋白含量随日粮蛋白水平提高呈先提高后下降，粗灰分各试验组无显著差异，与上述结果相似。高蛋白组猪肌肉
中粗蛋白含量低，可能是因为其采食量较低，导致机体发生补偿代谢，使肌肉中的蛋白降解速率超过肌肉沉积速
率。然而，葛长荣等［２１］研究发现，乌金猪肌肉粗蛋白水平随饲粮蛋白水平的升高而升高。出现这种原因可能与
猪的品种、日龄、饲养环境和条件等有关。本试验的饲养后期是高温季节，猪处于热应激状态，可能导致机体释放
刺激肌肉代谢的激素因子，进而加快肌肉组织代谢，降低肌肉品质。
３．３　不同蛋白水平对猪肌肉中脂肪酸的影响
脂肪酸是脂肪分子的基本单位，其与甘油缩合成脂肪，贮存在脂肪组织中。长链多不饱和脂肪酸主要分布在
褐色脂肪组织中，且多不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇应答元件结合蛋白的产生，抑制组织脂肪酸合酶基因表达，
进而抑制脂肪酸的合成。在一定程度上，饲粮蛋白水平能够影响猪肉中脂肪酸的代谢。汤文杰等［２２］研究发现，
饲喂高蛋白饲粮的宁乡猪背肌和半肌腱中的棕榈酸、硬脂酸和亚油酸的含量有升高，而油酸呈下降趋势。Ｔｅｙｅ
等［２３］研究发现，饲粮营养水平对屠宰后猪肉中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸具有显著影响。本试验研究结果与其
相似。本试验结果发现，随着饲粮蛋白质水平的提高，不饱和脂肪酸有升高的趋势。多不饱和脂肪酸对机体有
益，但其含量太高，容易导致肉质变软，容易被氧化而发生腐败，不利于肉产品的加工和贮存［２４］。赵素梅等［２５］研
究结果表明，不同的饲粮蛋白水平可以调节猪不同生长阶段的脂肪酸合成、摄取及转运。在６０ｋｇ体重时，日粮
高蛋白水平主要降低了脂肪组织通过从头合成途径合成脂肪酸的量，同时减少了脂肪组织中的脂肪酸运输，可能
导致脂肪合成的减少。而本试验的结果与其不同，可能是因为猪品种、饲粮蛋白水平以及饲养环境等存在差异造
成。
３．４　不同蛋白水平对血清生化指标的影响
血清中ＴＰ能够间接反映动物的消化吸收能力。在一定范围内，当血清中ＴＰ含量升高，表明动物的新陈代
谢增强，促进动物的生长［２６２７］。白蛋白作为合成体组织和代谢废物的载体，随着动物生长代谢的增强，血清中含
量随之增加。张维等［２８］研究结果表明，随着饲粮蛋白水平的升高，早期断奶仔猪血清总蛋白、白蛋白含量以及白
蛋白／球蛋白先增加后降低。郑心力等［２９］研究结果发现，随着日粮中蛋白质水平的提高，海南猪血液总蛋白和球
蛋白含量也升高。而本试验结果表明，随着饲粮蛋白水平的增加，总蛋白含量出现降低，白蛋白含量显著降低，说
明摄入过高的蛋白对机体代谢有一定的影响作用。与以上结果不同，可能与猪品种和饲养阶段不同有关。血清
８３１ 草　业　学　报 第２４卷
中尿素氮浓度可较准确地反映动物体内蛋白质的代谢情况，当氨基酸平衡时，血清中尿素氮含量下降。本试验结
果中，尿素氮随饲粮蛋白质的升高而升高，可认为在必需氨基酸相同时，低蛋白饲粮已满足淮猪的蛋白营养需要。
体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，因此血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织
的需要。在本试验中，血清葡萄糖含量随着饲粮蛋白质水平升高而降低，这可能跟动物采食量低有关。另外，本
试验中发现，随着饲粮蛋白水平的升高，血清中甘油三酯的含量升高，皮脂增加。原因可能是当某些氨基酸出现
失衡就会影响自身或其他氨基酸的利用，没有用于合成蛋白质的氨基酸就会转化成甘油三酯，这样就有可能引起
动物的增重抑制或脂肪生成增加［３０］。
综上所述，饲粮中不同蛋白质水平对育肥淮猪的生产性能、肉品质和血清生化指标有一定的影响作用。从整
个试验结果来看，饲粮粗蛋白为１３．０４％效果最好。
犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊：
［１］　ＨｕａｎｇＲＨ，ＺｈｏｕＢ，ＱｕＬ，犲狋犪犾．ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅｆａｔｔｅｎｉｎｇａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｈｙｂｒｉｄＨｕａｉｐｉｇ．ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙ
＆ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，２００７，３９（１０）：３０３２．
［２］　ＬｉＸＭ，ＺｈｏｕＢ，ＲｅｎＴＳ，犲狋犪犾．ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｉｎｔｒａｍｕｓｃｕｌａｒｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓｏｆＤｏｎｇｈａｉＨｕａｉｐｉｇｓ
ｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂｏｄｙｗｅｉｇｈｔｓ．ＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙ＆ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１１，４３（１）：３２３５．
［３］　ＲｏｎｇＪ，ＪｉＸ，ＪｉａｎｇＪＢ，犲狋犪犾．ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒｌｅｖｅｌｓｏｎｇｒｏｗｔｈａｎｄｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆＨｕａｉｐｉｇｓ．Ａｎｉｍａｌ
Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ＆ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１１，４３（１１）：３７３９．
［４］　ＲｏｔｚＣＡ．Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔｔｏｒｅｄｕｃｅｎｉｔｒｏｇｅｎｌｏｓｓｅｓｉｎａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，８２：１１９１３７．
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ｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２００８，２０（６）：６１１６１６．
［６］　ＤｏｎｇＺＹ，ＦａｎｇＧＹ，ＣｈｅｎＷＲ，犲狋犪犾．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｂｌｅｌｙｓｉｎｅｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄ
ｎｉｔｒｏｇｅｎｅｘｃｒｅｔｉｏｎｉｎｇｒｏｗｉｎｇｐｉｇ．ＦｕｊｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，２０１２，２７（３）：２２７２３１．
［７］　ＨｅＸ，ＭａＱＧ，ＬｉａｎｇＦＧ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｂａｌａｎｃｅｄｄｉｅｔｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌｓｏｎｐｒｏｄｕｃｔｉｖｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ
ａｎｄｓｅｒｕｍｉｎｄｉｃｅｓｉｎｇｒｏｗｉｎｇｐｉｇｓ．ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２０１０，４６（２１）：６５６８．
［８］　ＰｅｎｇＢＡ，ＧａｏＹＧ，ＷａｎｇＣＺ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｒｅｓｈａｌｆａｌｆａｌｅｖｅｌｓａｎｄａｌｆａｌｆａｍｅａｌｉｎｔｈｅｄｉｅｔｏｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ
ｏｆｓｏｗｓ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１１，２０（４）：２１９２２８．
［９］　ＺｈａｏＤＱ，ＷｕＪＰ，ＤｕａｎＱＢ．Ｉｍｐａｃｔｓｔｕｄｙｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙｏｆｐｉｇｆｅｅｄｉｎｇａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍｅａｔｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆ
ｂｉｏｂｅｄｓｙｓｔｅｍ．ＡｃｔａＰｒａｔａｃｕｌｔｕｒａｅＳｉｎｉｃａ，２０１２，２１（２）：２１２２１８．
［１０］　ＺｈａｎｇＧＪ，ＬｕＮ，ＱｉａｏＳＹ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｌｏｗｐｒｏｔｅｉｎｄｉｅｔｓｂａｌａｎｃｅｄｗｉｔｈａｍｉｎｏａｃｉｄｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｃａｒｃａｓｓｃｈａｒａｃ
ｔｅｒｉｓｔｉｃａｎｄｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｈｅａｌｔｈｏｆｇｒｏｗｉｎｇＰｉｇｓ．ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１２，２４（１２）：２３２６２３３４．
［１１］　ＬｉＨＬ，ＳｏｎｇＣＹ，ＺｈａｉＱＢ，犲狋犪犾．ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｌｅｖｅｌｓｏｎｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆＬｕｎｏｎｇ２ｇｒｏｗｉｎｇｆｉｎｉｓｈｉｎｇ
ｐｉｇｓ．ＣｈｉｎａＦｅｅｄ，２０１１，１０：３８４０．
［１２］　ＺｈａｎｇＫＹ，ＣｈｅｎＤＷ，ＨｕＺＹ．Ｆａｃｔｏｒｓｆｏｒｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇｐｏｒｋｑｕａｌｉｔｙ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００２，２０（１）：６７
７４．
［１３］　ＺｈａｎｇＹ，ＴａｏＬ，ＣｕｉＹ，犲狋犪犾．ＤｉｅｔａｒｙｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌａｆｆｅｃｔｓｔｈｅｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓａｎｄＣａＮＮＦＡＴｓｉｇｎａｌｉｎｇｐａｔｈｗａｙｏｆｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ
ｄｏｒｓｉｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１１，２３（７）：１１５３１１６０．
［１４］　ＺｈａｎｇＹ，ＣｕｉＹ，ＴａｏＬ，犲狋犪犾．Ｄｉｅｔａｒｙｐｒｏｔｅｉｎｌｅｖｅｌａｆｆｅｃｔｓｔｈｅｔｅｎｄｅｒｎｅｓｓａｎｄｐ９４ＮＦκＢｓｉｇｎａｌｉｎｇｐａｔｈｗａｙｏｆｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ
ｄｏｒｓｉｉｎｆｉｎｉｓｈｉｎｇｐｉｇｓ．ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１１，２３（８）：１３４２１３５０．
［１５］　ＬｉＳＹ，ＸｕＹ，ＬｉＱＨ，犲狋犪犾．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｅｔａｒｙｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｌｅｖｅｌｓｏｎｉｎｏｓｉｎｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｕｓｃｌｅｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｈｉｃｋｅｎｓｐｅ
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１４１第６期 霍永久　等：饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响