全 文 ：© 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. http://www.cnki.net
园 　艺 　学 　报 　2003 , 30 (1) : 90～92
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2002 - 01 - 21 ; 修回日期 : 2002 - 05 - 22
‘乔纳金’苹果采后 12MCP 处理对常温贮藏效果的
影响
孙希生　王文辉　王志华　李志强　张志云
(中国农业科学院果树研究所 , 兴城 125100)
摘 　要 : 试验结果表明 , 12MCP (1 - 甲基环丙烯) 处理可以明显降低‘乔纳金’苹果果实的呼吸强度 ,
延迟呼吸高峰的出现 , 明显减缓硬度和酸度的下降 , 减少叶绿素的分解 , 但低浓度的 12MCP 处理增加了苦
痘病的发生率。
关键词 : 12MCP ; 苹果 ; 贮藏 ; 苦痘病 ; 呼吸强度 ; 果实 ; 硬度
中图分类号 : S 661. 1 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 05132353X (2003) 0120090203
1 　目的、材料与方法
很多研究表明 , 12MCP (12Methylcyclopropene , 1 - 甲基环丙烯) 通过阻断乙烯与受体的结合 , 抑
制乙烯诱导的果实成熟 , 延缓器官的衰老和脱落 , 从而可调控果品、蔬菜和花卉的成熟和衰老〔1～5〕。
本试验以苹果 ( Malus pumila M. ) ‘乔纳金’品种为试材 , 研究常温条件下 12MCP 对货架寿命的影响 ,
评价其在贮藏保鲜中的应用前景。
试验所用 12MCP 粉剂 ( EthylBloc Ò) 由美国罗门哈斯公司提供。试验果于 2001 年 9 月 26 日下午
采自辽宁绥中三台子村果园。当日选大小均匀的试材进行处理。试验设置的 12MCP 处理浓度 (有效
成分) 分别为 : 0 (对照) 、250、500 和 1000 nL·L - 1 , 每处理重复 3 次 , 每重复用果量为 40 kg。
把配制好的 12MCP 药剂分别放入0. 4 m3 的塑料薄膜帐 , 打开瓶盖立即封闭塑料帐 , 室温 (20 ±
1) ℃下处理 12 h。对照也放入同样大小的塑料帐内密封 12 h。处理后在 (20 ±1) ℃、75 %～85 %相对
湿度条件下存放。
所有处理随机选取 10 个果实测定呼吸强度 (用 ADC2250 远红外 CO2 分析仪测定) , 每隔 1 d 测定
1 次。每个重复随机取 10 个果实 , 用于测定果实 (去皮) 硬度 ( GY21 型果实硬度计) , 可溶性固形物
(手持折光仪) 、可滴定酸 (酸碱滴定法) 和叶绿素 (紫外分光光度计) 含量 , 调查果皮颜色、果实风
味、生理病害 , 每隔 7 天 1 次。
2 　结果与分析
2. 1 　12MCP对果实呼吸强度的影响
12MCP 处理可显著降低果实呼吸强度 , 推迟呼吸高峰出现 , 且降低呼吸高峰的峰值。12MCP 处理
10 d 后呼吸强度趋于稳定 , 到 40 d 时开始升高并逐渐高于对照 , 但高峰值远低于对照。12MCP 各处
理间差异不显著 , 前 40 d 呼吸强度随 12MCP 处理浓度的升高而降低 , 40 d 后基本趋于一致 (图 1) 。
2. 2 　12MCP对果实 (去皮) 硬度的影响
12MCP 可以明显地延缓果实硬度的下降。对照果实采后两周就开始变得绵软 , 到第 4 周时已失去
商品价值。12MCP 处理的果实 , 硬度下降缓慢 , 前 6 周不同浓度处理之间差异不显著 , 6 周后 500 和
1000 nL·L - 1处理的果实硬度显著高于 250 nL·L - 1的处理 (图 2) 。
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图 1 　12MCP处理对‘乔纳金’苹果呼吸强度的影响
Fig. 1 　Effect of 12MCP on respiration rate 图 2 　12MCP处理对‘乔纳金’苹果果实硬度的影响Fig. 2 　Effect of 12MCP on firmness
2. 3 　12MCP对果皮叶绿素含量的影响
试验结果 (图 3) 表明 , 12MCP 可以明显抑制‘乔纳金’苹果果皮叶绿素的分解。对照在两周内
叶绿素下降到较低的水平。12MCP 处理始终保持较高的水平 , 可以明显抑制果实底色转黄 , 但处理之
间叶绿素含量的变化差异不明显。
2. 4 　12MCP对果实可溶性固形物含量的影响
12MCP 处理对‘乔纳金’果实的可溶性固形物含量的影响比较明显 (图 4) 。对照可溶性固形物
减少较快 , 到 4 周时果实风味已明显变淡 ; 12MCP 处理的减少的幅度明显低于对照 , 不同浓度处理 6
周内差异不明显 , 随后差异逐渐增大。对照果实由于呼吸强度较大 , 可溶性固形物逐渐被消耗 , 甜度
下降。12MCP 处理的果实 , 呼吸代谢较慢 , 可溶性固形物保持较高水平。
图 3 　12MCP处理对果皮叶绿素含量的影响
Fig. 3 　Effect of 12MCP on cholrophyll content 图 4 　12MCP对果实可溶性固形物含量的影响Fig. 4 　Effect of 12MCP on soluble solids content
2. 5 　12MCP对果实可滴定酸的影响
所有处理的可滴定酸含量随着货架期的延长逐渐降低 , 但对照果实的降低速度明显高于 12MCP
处理的 (图 5) 。12MCP 处理之间的可滴定酸在前 21 d 差异不显著 , 21 d 后 250 nL·L - 1处理明显 ( P =
0. 05 ) 低于其它两个浓度的处理 , 但两个高浓度处理之间差异不明显 , 含量基本一致。
2. 6 　12MCP处理对果实生理病害 (苦痘病) 的影响
试验结果表明 , ‘乔纳金’果实采后货架期均有苦痘病的发生 , 但低浓度 12MCP 处理明显增加苦
痘病的发生 (图 6) , 处理浓度为 1000 nL·L - 1时苦痘病的发生规律与对照没有区别 , 其原因有待于进
一步研究。
191 期 　　　　　　　　　孙希生等 :‘乔纳金’苹果采后 12MCP处理对常温贮藏效果的影响 　　　　　　　　　　
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图 5 　12MCP对果实可滴定酸的影响
Fig. 5 　Effect of 12MCP on titratable acid of fruit 图 6 　12MCP对果实苦痘病的影响Fig. 6 　Effect of 12MCP on incidence of bitter pit
2. 7 　12MCP处理对果实综合品质的影响
试验结果表明 , 对照果实在 2 周后即果肉开始变绵 , 果皮发粘 , 糖度降低 , 风味变差 , 4 周左右
基本失去商品价值。12MCP 处理的果实 , 在 2 个月的货架期间 , 一直保持较好的品质和风味 , 但
250 nL·L - 1处理的果实到后期果皮有发粘的现象 , 较低浓度的 12MCP 处理可显著增加苦痘病的发生 ,
因此对于苦痘病较为敏感的苹果品种 , 应慎用 12MCP。在美国 , 12MCP 已被登记注册 , 可以在花卉上
使用 , 但对于水果和蔬菜 , 其安全性正在进行评估。许多具体技术问题需做大量的试验工作。
参考文献 :
1 　Sisler E C , Serek M. Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level : Recent developments. Physiol . Plant , 1997 , 100 : 577～582
2 　Fan X , Blankenship S M , Mattheis J P. 12Methylcyclopropene inhibits apple ripening. J . Amer. Soc. , 1999 , 24 : 690～695
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4 　Watkins C B , Bowen J H , Walker V J . Assessment of ethylene production by apple cultivars in relation to commercial harvest dates. J . Crop Hort .
Sci . , 1989 , 17 : 327～331
5 　孙希生 , 王文辉 , 李志强 , 等. 12MCP 对砀山酥梨保鲜效果的影响. 保鲜与加工 , 2001 , (6) : 14～17
Effects of 12MCP on Physiological Changes of‘Jonagold’Apples at Ambient
Temperature after Harvest
Sun Xisheng , Wang Wenhui , Wang Zhihua , Li Zhiqiang , and Zhang Zhiyun
( Research Institute of Pomology , Chinese Academy of Agricultural Sciences , Xingcheng 125100 , China)
Abstract : 12MCP , an ethylene inhibitor as the most promising fresh keeping agent of horticultural products ,
was applied to‘Jonagold’apple fruits after harvest at ambient temperature. 12MCP gas concentrations used were
250 nL·L - 1 , 500 nL·L - 1 and 1000 nL·L - 1 generated from measured amount of EthylblocTM (0. 14 %) powder.
The results indicated that 12MCP delayed fruit ripening and senescence by decreasing respiration rate , delayed the
time of climacteric phase of respiration. It decreased the loss of fruit firmness and acidity dramatically. Decomposi2
tion of chlorophyll in the fruit skin was inhibited by application of 12MCP. The results also implied that 12MCP
treatments increased the incidence of bitter pit after harvest and its reason was unclear.
Key words : 12MCP ; Apple ; Storage ; Fruit ; Respiration ; Firmness ; Bitter pit
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