全 文 ：第 16 卷 第 5 期
Vol. 16 No . 5
草 地 学 报
ACTA AGRESTIA SINICA
2008 年 9 月
Sep. 2008
不同添加剂对红三叶青贮品质的影响
陶 莲1, 玉 柱1* , 陈 燕1 , 云 鹏2
( 1.中国农业大学草地研究所, 北京 100193; 2.北京市畜牧兽医总站, 北京 100029)
摘要 : 本研究探讨了不同添加剂对红三叶( T r if o lium p r etense L. )青贮饲料发酵品质与化学成分的影响。实验处
理分别是对照组、青宝Ò号添加组、青宝Ò号+ 纤维素酶添加组、甲酸添加组和糖蜜添加组。青贮 45 d 后打开取
样,测定其发酵品质与化学成分。结果表明, 与对照相比,添加剂处理可显著降低红三叶青贮饲料的 pH 值和非蛋
白氮含量;青宝Ò号、青宝Ò号+ 纤维素酶处理可显著提高青贮饲料乳酸含量, 青宝Ò号+ 纤维素辅酶处理青贮饲
料可溶性碳水化合物含量显著低于对照组;甲酸处理青贮饲料的可溶性碳水化合物含量显著高于对照组, 乳酸含
量和氨态氮含量显著低于对照组。通过利用添加剂可以改善红三叶青贮饲料的发酵品质和化学成分。
关键词: 红三叶; 青贮; 添加剂; 发酵品质; 可溶性碳水化合物
中图分类号: S816. 7 文献标识码: A 文章编号: 1007-0435( 2008) 05-0522-05
Effect of Additives on the Silage Quality of Red Clover
T AO Lian
1
, YU Zhu
1*
, CHEN Yan
1
, YUN Peng
2
( 1. Ins t itu te of Grass lan d S cien ce, China Agricultu ral University, Beijing 100193, C hina;
2. Beijing Gen eral Stat ion of Animal Hu sbandry and Veterinary, Beijing 100029, Chin a)
Abstract: T he ef fects o f dif ferent addit ives, including FAST-SILE, cellulase, molasses, and formic acid,
on the fermentat ion quality and chemical composition of red clover silages af ter ensiling for 45 days w ere
invest ig ated. The r esults show that the pH and content of non-protein nit rog en in all the t reatments w ere
markedly low er than the contr ol. The lact ic acid contents of FAST-SILE and FAST-SILE-cellulase t reat-
ments w ere signif icant ly higher than the contr ol, and the content of the soluble carbohydr ates in the t reat-
ment o f FAST-SILE-cellulase w as markedly decr eased. T he content o f w ater soluble carbohydrates of the
tr eatment o f formic acid w as signif icant ly incr eased, and the contents of ammonia nit rog en and lact ic acid in
fo rmic acid tr eatment w ere signif icant ly decreased. In summar y, the addit ives improved the fermentat ion
quality and the chemical composit ion of red clo ver silag es.
Key words: Red clover; Silag e; Addit iv es; Fermentat ion quality; Soluble carbohydrate
红三叶( Tr if ol ium p retense L. )是豆科植物中
最重要的牧草之一, 在我国云南、贵州、湖南、湖北、
江西、四川、新疆等省、自治区都有栽培,并有野生状
态分布。红三叶适宜在我国亚热带高山低温多雨地
区种植,北京、河南、河北等水肥条件好的地区也可
种植[ 1] 。目前国内红三叶青贮研究较少, 由于豆科
牧草缓冲能较高,而可溶性碳水化合物含量较低, 不
宜制作优质青贮饲料[ 2, 3] 。本试验从解决红三叶的
青贮方法入手, 研究不同添加剂及混合其他原料
对红三叶青贮饲料发酵品质和营养成分的影响,
以探讨适合于红三叶青贮的调制方法, 来最大限
度地降低青贮过程中营养物质的损失, 从而生产
出优质的红三叶青贮饲料。
收稿日期: 2007-12-19; 修回日期: 2008-04-15
基金项目: 十一五国家科技支撑项目( 2006BAD16B03- 04)、( 2006BAD16B08)、北京市畜牧兽医总站与中国农业大学合作项目和农业部
/ 9480项目( 2006-G38)资助
作者简介: 陶莲( 1984-) ,女,达斡尔族,内蒙古呼伦贝尔人,硕士研究生,研究方向为牧草加工贮藏, E-mail: t aolian@ cau. edu. cn; * 通讯
作者 Au th or for corresponden ce, E- mail : yuzhu3@ sohu . com
第 5期 陶 莲等:不同添加剂对红三叶青贮品质影响的研究
1 材料与方法
1. 1 试验材料
1. 1. 1 青贮原料 以北京市昌平区人工种植的红
三叶为青贮原料,孕蕾期刈割。
1. 1. 2 青贮添加剂 青宝 Ò号( FAST-SILE; FS)
(主要成分是乳酸菌、矿物质元素等) :由北京塔金生
物技术有限公司提供;
纤维素酶( Cellulase; CE) : 由北京塔金生物技
术有限公司提供;
糖蜜( Mo lasses; M ) :工业产品;
甲酸( Fo rmic acid; FA ) :纯度为 85%。
1. 2 试验设计
本试验共设置 13 个处理(见表 1) , 每个处理 3
个重复。
表 1 红三叶青贮试验设计
T able 1 Exper iment al design of ensiling red clo ver
处理 T reatment 代号 Code name 添加量 Amount of additives
对照 Cont ro l CK 0
青宝Ò号 FA ST- SILE F S FS1 2. 5 g # t- 1
FS2 5. 0 g # t- 1
FS3 10. 0 g# t- 1
青宝Ò号+ 纤维素酶 F S+ CE FS+ CE 1 2. 5 g# t- 1+ 0. 5 g# t- 1
FAST- SILE+ Cellulase FS+ CE 2 2. 5 g # t- 1 + 1. 0 g# t- 1
FS+ CE 3 5. 0 g # t- 1 + 1. 0 g# t- 1
糖蜜 M olasses M M1 1%
M2 2%
M3 4%
甲酸 Form ic acid FA FA1 5 L# t- 1
FA2 8 L# t- 1
FA3 10 L# t- 1
1. 3 试验方法
1. 3. 1 青贮制作 将红三叶用青贮切碎机切成
2~ 3 cm长的草段,与添加剂混合均匀后, 装入聚乙
烯袋中,每袋大约 200 g,然后用真空包装机抽真空
封口,室温贮藏 45 d后开封取样。
1. 3. 2 测定项目与方法 在制作青贮时,取红三叶
原料样, 带回实验室。蒽酮硫酸法测 WSC[ 4]、凯氏
法测定 CP和 NPN [ 5]。
青贮袋开启后, 随机取 20 g 青贮饲料, 加入
180 mL蒸馏水, 匀浆 60 s,先 4层粗纱布粗滤, 再用
滤纸精滤后测定 pH 值[ 6] 。滤液放于- 20 e 保存,
待测有机酸[ 7]和氨态氮( ammonia nit rogen, AN) [ 8]。
剩余青贮饲料于 60 e 烘干 48 h。过 1 mm筛粉碎,密
封保存。测定干物质 ( dry mat ter, DM )、可溶性糖
( soluble contents, WSC )、粗蛋白 ( crude protein,
CP)、非蛋白氮( non-protein nitr ogen, NPN ) , 范氏
法测定中性洗涤纤维 ( neut ral detergent fibre,
NDF)、酸性洗涤纤维( acid detergent fiber, ADF) [ 5]。
1. 3. 3 红三叶青贮的综合评分 将有机酸评分和
氨态氮评分结合, 规定两者各占 50%。综合得分包
含了青贮饲料中蛋白质和碳水化合物两方面信息,
其得分数与青贮饲料质量的关系如下: 0~ 20分极
差, 21~ 40 分差, 41~ 60 分可, 61~ 80 分良, 81~
100分优[ 9] 。
1. 3. 4 数据分析 数据统计方法利用 Excel软件
处理基础数据, 用 SAS 软件中的 GLM 程序对数据
进行方差分析和多重比较。
2 结果与分析
2. 1 红三叶原料特性
红三叶原料 CP 占 DM 百分含量为 21. 00%,
NPN 占总氮 ( total nit ro gen, TN ) 百分含量为
13. 03% , WSC占干物质百分含量为 4. 02%。
2. 2 各种添加剂对红三叶青贮饲料发酵品质的影响
各处理组青贮后,与对照组相比, pH 值均显著
降低( P< 0. 05) ,其中青宝 Ò号+ 纤维素酶处理中,
pH 值随着添加量增加有升高的趋势, 而随着糖蜜
添加量的增加 pH 值与对照相比,差异不显著, 但仍
有升高趋势。与对照组相比,添加青宝Ò号、青宝Ò
号+ 纤维素酶、4%糖蜜后, 乳酸含量显著升高, 其中
青宝Ò号、青宝Ò号+ 纤维素酶处理后乳酸含量随
着添加量的提高而升高, 添加甲酸显著降低了乳酸
含量( P< 0. 05)。乙酸、丙酸和丁酸在各种添加剂
青贮料中差异不显著。与对照组相比, 各处理组的
氨态氮占总氮百分含量都显著降低( P< 0. 05) (表
2)。
2. 3 各种添加剂对红三叶青贮饲料养分含量的影响
添加青宝 Ò号、青宝 Ò号+ 纤维素酶, 除 FS1
处理组外, W SC 含量显著降低( P< 0. 05) ,糖蜜、甲
酸处理组中除M1、CS1处理外, WSC 含量显著提高
( P< 0. 05) , 在糖蜜处理组中, WSC 含量随糖蜜添
加量的提高显著提高; 与对照组相比, 各处理组
ADF、NDF 含量差异不显著(表 3)。
2. 4 红三叶青贮综合评分方案
除对照和甲酸处理等级为良外, 青宝 Ò号、青宝
Ò号+ 纤维素酶、糖蜜处理等级皆为优(表 4)。
523
草 地 学 报 第 16卷
表 2 添加剂处理对红三叶青贮饲料发酵品质的影响
Table 2 Effect of t he additives on the fermentation quality of r ed clo ver silag e
处理
Treatm ent
pH
乳酸
Lact ic acid( LA)
% DM
乙酸
Acetic acid( AA)
% DM
丙酸
Propionic acid( PA)
% DM
丁酸
Butyric acid( BA)
% DM
氨态氮/总氮
AN/ TN
%
CK 5. 30a 1. 38de 0. 20 0. 34 0. 14 6. 17a
FS FS1 3. 75c 5. 38abc 0. 26 0. 40 0. 06 3. 48c
FS2 3. 72c 6. 32ab 0. 40 0. 24 0. 08 4. 27bc
FS3 3. 72c 7. 19a 0. 41 0. 43 0. 08 3. 28c
FS+ CE FS+ CE1 3. 61c 5. 64ab 0. 34 0. 51 0. 06 3. 93c
FS+ CE2 3. 71c 6. 79a 0. 57 0. 24 0. 06 4. 82b
FS+ CE3 4. 09c 6. 97a 0. 50 0. 59 0. 07 5. 01b
M M1 3. 98c 3. 95bcd 1. 26 0. 28 0. 04 5. 35b
M2 4. 04c 3. 70bcd 0. 47 0. 56 0. 02 4. 72b
M3 4. 08c 5. 24abc 0. 55 0. 56 0. 07 5. 32b
FA FA1 2. 82e 0. 00e 0. 00 0. 15 0. 07 0. 31d
FA2 3. 15d 0. 00e 0. 05 0. 31 0. 02 0. 31d
FA3 2. 98d 0. 00e 0. 38 0. 28 0. 06 0. 35d
SE 0. 05 0. 38 0. 059 0. 024 0. 02 0. 030
注:表中同列不同小写字母表示平均数差异显著( P< 0. 05) ,下表同
Note: Mean s with dif feren t sm all let ters in the same column are signif icant ly diff erent at the 0. 05 level ; the sam e as below
表 3 添加剂处理对红三叶青贮饲料化学成分的影响
T able 3 Effect of the addit ives on the chemical composition o f the red clover silag e
处理
Treatm ent
干物质
DM%
可溶性碳水化合物
WSC
%DM
中性洗涤纤维
NDF
%DM
酸性洗涤纤维
ADF
%DM
粗蛋白
CP
%DM
非蛋白氮/总氮
NPN/ T N
%
CK 26. 16a 3. 23fg 32. 06abc 18. 11a 18. 27 defg 41. 43a
FS FS1 22. 28b 2. 58gh 32. 54abc 16. 72abc 17. 90efg 29. 87bcde
FS2 24. 97b 1. 46h 34. 54a 17. 30ab c 19. 00cde 26. 52cdef
FS3 24. 08b 1. 50h 34. 00ab 17. 68abc 19. 09cde 31. 91bcd
FS+ CE FS+ CE1 21. 50b 1. 29h 33. 58abc 17. 89abc 20. 68a 28. 16cde
FS+ CE2 21. 42b 1. 02h 31. 33abc 17. 62abc 19. 46bcd 34. 83b
FS+ CE3 21. 45b 1. 15h 28. 46bc 17. 24abc 18. 73de f 32. 91bc
M M1 24. 82b 2. 31hg 31. 99abc 17. 22abc 17. 54fg 18. 76h
M2 23. 72b 4. 69e 30. 88abc 17. 10abc 18. 54de f 32. 23bcd
M3 25. 41b 8. 26ab 27. 31c 15. 06c 16. 47h 30. 18bcde
FA FA1 26. 04b 9. 17a 32. 03abc 15. 63bc 20. 37ab 21. 92gh
FA2 25. 76b 6. 37cd 33. 66abc 16. 40abc 19. 97abc 20. 10gh
FA3 23. 00b 7. 34bc 32. 35abc 16. 25abc 17. 83efg 24. 43efg
SE 0. 97 0. 250 1. 060 0. 970 1. 29 0. 99
表 4 红三叶青贮饲料的综合评分
Table 4 Evaluation sco res of the red clov er silage
处理
Treatment
乳酸得分
Lact ic acid score
乙酸得分
Acet ic acid score
丁酸得分
Butyric acid score
总酸得分
Total acidscore
氨态氮得分
Ammonia
nit rogen score
综合得分
T otal score
等级
Rank
CK 25 25 9 59 46 75. 5 良
FS FS1 25 25 45 95 50 97. 5 优
FS2 25 25 45 95 50 97. 5 优
FS3 25 25 45 95 50 97. 5 优
FS
+ CE
FS+ CE 1 25 25 45 95 50 97. 5 优
FS+ CE 2 25 25 45 95 50 97. 5 优
FS+ CE 3 25 25 45 95 48 95. 5 优
M M1 25 23 45 93 48 94. 5 优
M2 25 25 50 100 50 100 优
M3 25 25 45 95 48 95. 5 优
FA FA1 0 25 9 34 50 67 良
FA2 0 25 35 60 50 80 良
FA3 0 8 32 40 50 70 良
524
第 5期 陶 莲等:不同添加剂对红三叶青贮品质影响的研究
3 讨 论
3. 1 乳酸菌制剂对红三叶青贮饲料品质的影响
牧草上天然附着的乳酸菌在青贮发酵过程中起
着非常重要的作用 [ 10] , 乳酸菌数量不足,添加乳酸
菌可提高青贮发酵初期乳酸菌基数,促进乳酸发酵,
抑制不良发酵[ 11]。青宝 Ò号处理的红三叶青贮饲
料的 pH 值、氨态氮含量和总氮中非蛋白氮的比例
显著低于对照组,乳酸含量显著高于对照组, 说明添
加乳酸菌制剂增加了乳酸菌的数量,增强了乳酸菌
与其他菌种的竞争能力, 从而有效地促进乳酸发酵,
增加了乳酸的产量,同时添加乳酸菌制剂也可显著
降低氨态氮含量和总氮中非蛋白氮的比例, 也说明
乳酸菌制剂的使用可明显改善红三叶青贮料的发酵
品质。
3. 2 乳酸菌制剂和纤维素酶混合添加对红三叶品
质的影响
对于纤维素酶,许多试验者都认为其与对照组
相比能够降低青贮 pH 值和氨态氮、酸性洗涤纤维
( ADF)、中性洗涤纤维( NDF)的含量, 增加可溶性
碳水化物、乳酸的含量[ 12~ 16]。此外,有报道称加入
纤维素酶具有减少蛋白质分解和延缓青贮二次发酵
的功能 [ 17]。然而, Sheperd 和 Kung[ 18] 的研究结果
表明,不同剂量的纤维素酶处理玉米青贮不影响在
青贮发酵过程中有机酸的生成。这可能是由于玉米
本身所含的可发酵底物较高, 使纤维素酶对其青贮
发酵品质影响不大。另外有些学者在试验中把纤维
素酶和乳酸菌制剂混合使用, 认为添加剂混合使用
能降低青贮 pH 值, 提高乳酸和 WSC 含量, 减少青
贮料的 NDF、ADF、半纤维素和纤维素含量 [ 19]。本
次试验中乳酸菌制剂和纤维素酶的混合添加显著降
低了红三叶青贮料的 pH 值、氨态氮含量和非蛋白
氮含量,乳酸含量显著提高, ADF、NDF 含量都随着
纤维素酶用量的增加而降低, 改善了红三叶青贮料
的发酵品质,这与 Selmer-Olsen 等[ 13]的试验结果基
本一致。而本研究中, WSC 含量并未提高, 可能是
由于青贮发酵初期各种细菌活动强烈使WSC 过多
消耗。
3. 3 糖蜜对红三叶青贮品质的影响
与对照相比,所有糖蜜处理组 pH 值显著降低,
NDF、ADF 含量都具有随着糖蜜含量的增加而降低
的趋势, 非蛋白氮含量和氨态氮含量显著下降。
M2、M3处理中可溶性碳水化合物含量显著提高,
M 3处理使乳酸含量显著提高, M 1、M2 乳酸含量
与对照相比有提高趋势。M3处理的粗蛋白含量显
著下降, pH 值和丁酸含量略高于 M1和 M2处理。
原因可能是随着糖蜜用量加大, 除乳酸菌利用糖蜜
外,梭菌等其他不良细菌也大量利用糖蜜进行繁殖,
促进了蛋白质的降解 [ 11] , 这在 M3 处理中表现明
显。综合比较, M 1处理较 M2和 M3处理效果好。
3. 4 甲酸对红三叶青贮品质的影响
甲酸被认为是青贮饲料有效的添加剂, 在青贮
过程中起到防腐剂的作用,尤其适用于干物质含量
和可溶性碳水化合物较低的作物。甲酸能够保存青
贮原料本身含有的可溶性碳水化合物和由多糖转化
而来的可溶性碳水化合物, 这对反刍动物很重要,因
为饲喂青贮料时可溶性糖是瘤胃微生物合成菌体蛋
白质至关重要的能源 [ 20]。甲酸处理青贮料与对照
相比, pH 显著降低, 与 Phillp [ 21]和 Cham berlain[ 22]
等实验结果一致; 而氨态氮和非蛋白氮含量显著降
低,与 Alexander [ 23] 结果一致。甲酸处理的乳酸含
量显著低于对照组, 是因为甲酸抑制了所有微生物
的生长繁殖活动, 同时抑制了乳酸菌的生长繁殖活
动,使得乳酸减少。甲酸处理组可溶性碳水化合物
的含量显著高于对照组,原因可能为经甲酸处理后,
在青贮饲料中形成了低 pH 值环境,抑制了微生物
对可溶性碳水化合物的利用,从而保存了可溶碳水
化合物。甲酸处理的青贮品质优于对照, 而用本试
验的评价方法评价其等级却为良, 此评价方法可能
不适合于甲酸处理的评价。
4 结 论
采用添加剂处理青贮方法可以获得较理想的红
三叶青贮饲料;添加乳酸菌制剂、乳酸菌制剂+ 纤维
素酶、糖蜜 3种处理组均可改善红三叶青贮饲料的
发酵品质;添加甲酸可以迅速降低 pH 值、减少氨态
氮和非蛋白氮含量。
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525
第 5期 卓 丽等:修剪高度对中华结缕草和高羊茅蒸散量的影响
3. 3 降低草坪修剪高度,可以减少耗水。留茬高度
4 cm,两种草坪草均可少耗水约 23%。
综上结果可知,如果控制修剪高度可以达到节
约草坪灌水量、高效用水的目的。这对节水灌溉无
疑具有重要价值,特别是对于高尔夫球场、运动场等
大型场地的节水具有极大意义。对草坪草修剪太低
可能影响其根系生长, 从而使其不能吸收深层土壤
水分,因此在实践中应当权衡考虑各种因素以达到
最佳的综合效应。
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(责任编辑 孟昭仪)
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(责任编辑 梁艳萍 李 扬)
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