全 文 ：《四川农业科技》
2009年第 4期
乌塌菜叶色艳丽、外型美观，叶片
肥嫩、口感宜人，营养丰富、富含维生素
C 及多种矿质元素，既可炒食，也可作
汤、凉拌，还可腌渍。常吃乌塌菜，具有
防止便秘，增强人体抗病能力等多种功
效。入冬经霜冻后的乌塌菜，色泽更加
艳丽，味道更加甜美，实为春节前后难
得的上乘特色蔬菜。
乌塌菜采用地膜覆盖栽培技术，不
仅可以增温、保墒，节水、节肥，促进植
株生长，提高乌塌菜产量；而且可以增
加地面反光，满足乌塌菜喜光习性，改
善乌塌菜品质；同时还能将植株地面部
分与土壤隔开，防止泥土污染植株下部
可食叶片，提高整株蔬菜利用率，可谓
一举多得。其技术要点为：
一、选择优良品种
目前栽培的乌塌菜主要有两种类
型：一种是植株与地面紧贴的塌地型品
种，如常州乌塌菜，上海小八叶、大八叶
等；一种是植株不完全塌地的半塌地型
品种，如南京飘儿菜、黑心乌、成都乌
脚、合肥黄心乌等。不同栽培季节，应选
择不同类型的品种：如秋季栽培，应选
择耐低温能力较强的塌地型品种，冬春
季栽培，应选择冬性强、抽薹晚的半塌
地型品种。
二、精心培育壮苗
乌塌菜一般采取育苗移栽。由于乌
塌菜不宜重茬，因此苗床地应选择在疏
松、肥沃，保水保肥力强，且未种过十字
花科作物的地块，每亩大田需苗床面积
40～50m2。苗床选定后，提前深翻炕垡。
播种前 1周均匀撒施腐熟农家肥与化
肥，然后将苗床再翻挖一遍，使土肥混
匀，随后开沟起厢。厢面宽 1.5m，沟宽
0.3m，将厢面整平，土垡敲碎待播。
本地（鄂西北地区）乌塌菜一般在 9
月上、中旬播种，春节前至次年早春上
市。播种时苗床先要浇足底水，待明水
下渗后，将种子拌细土均匀撒播于床
面，每亩大田需种子 100g左右，随后用
过筛细土将种子盖严。如果播后气温较
高，还需要用遮阳网或草帘覆盖苗床，
防止高温使表土干燥或结壳，同时还能
避免暴雨直接冲刷苗床。
乌塌菜出苗后应加强管理。一是及
时揭除覆盖物；二是勤浇水保持苗床湿
润；三是在拔除杂草的同时多次间苗，
去弱留壮、去杂留纯，保持苗床适宜密
度；四是在间苗后看苗追施稀粪水，促
苗生长旺盛；五是发现病虫害，及时喷
药防治。
乌塌菜移栽适宜苗龄为 25～30
天，当幼苗有 4～5片真叶时即可定植。
定植前 2～3天应将苗床用水浇透，这
样起苗时床土墒情适宜，可方便起苗。
起苗时应注意尽量多带床土，少伤根、
叶，以便栽后成活。
三、施足底肥，盖膜栽苗
乌塌菜种植地块应避免与十字花
科作物重茬，以减轻病害发生。另外，由
于地膜覆盖栽培后期追肥不便，移栽前
需尽量施足底肥。乌塌菜属喜氮叶菜，
生长期需氮肥最多、钾次之、磷较少，施
氮充足，则植株生长旺盛，产量高、品质
好，因此施肥应以氮为主。一般每亩底
施 3 000kg腐熟农家肥、30kg三元复合
肥、50kg碳氨。将地两犁两耙，使土肥混
合均匀后开沟起厢，厢面宽 1.5m，沟宽
0.3m。厢面土垡敲碎、表面推平，趁土壤
墒情适宜时覆盖 1.7m 宽的强力超微
膜。铺地膜时应尽量将膜拉紧、绷平，膜
边四周用土压实，使膜紧贴厢面，这样
不仅保温保墒效果好，而且可以有效控
制膜内杂草，减少后期除草用工。
本地乌塌菜一般在 10 月上旬移
栽，每厢栽 5行，株距约 30cm，折合亩
栽 6 000株左右。栽苗时应注意：一是栽
苗深度以第一片真叶在膜面以上为宜；
二是栽后立即浇定根水；三是用细土将
地膜破口处封严，防止跑温、跑墒，促苗
尽快恢复生长，确保一栽全苗。
四、加强管理，提高效益
地膜覆盖栽培的乌塌菜，由于膜内
水肥充足，温、湿度比较适宜，加之杂草
很少，因此移栽后管理比露地栽培简
单、省工。但要提高产量与效益，栽后仍
需注意抓好以下环节：一是在秋季气温
高、或遇持续干旱时，应适时浇水，保持
膜内土壤湿润；二是在缓苗活棵后，在
膜上打孔追施腐熟稀粪水，亩用量
500kg；或用 5kg尿素对水结合抗旱浇
施。以后视底肥用量与苗情长势，每半
个月追肥 1次，每次亩追稀粪水 1 000kg
或尿素 10kg，共追肥 2～3次；三是严防
病虫。防治病毒病的关键是要防治好蚜
虫，发现植株上有蚜虫危害，可用 50%
的抗蚜威或 10%的吡虫啉可湿性粉剂
2 000倍液喷雾。植株已发病的，应抢在
发病初期及时拔出中心病株，同时全田
喷施 20%的病毒 A可湿性粉剂 600倍
液、或 1.5%的植病灵乳剂 1 000倍液，每
隔 7～10天喷药 1次，连喷 2～3次。对
霜霉病可在发病初期，用 72%的克露
600倍液、或 69％的安克锰锌可湿性粉
剂 1 000倍液、或 58%的甲霜灵锰锌 500
倍液、或 70%的代森锰锌 500倍液、或
25%的瑞毒霉 1 000倍液喷雾，每周喷药
1次，交替用药防治。对软腐病可在发病
初期，用 72％的农用硫酸链霉素可溶
性粉剂 4 000倍液、或新植霉素 4 000～
5 000倍液喷雾防治。对菜青虫可用 Bt
乳剂 800～1 000倍液、或 2.5%的功夫
3 000倍液、或 90%的万灵 2 000倍液喷
雾防治。由于乌塌菜的食用部分是叶
片，因此喷药时除选择高效、低毒、低残
留农药外，还应特别注意农药的安全使
用间隔期，确保食用后不发生意外。
（通联：湖北省竹山县农业局
442200）
□熊 飞
种植技术
果蔬天地
特色蔬菜——乌塌菜
地膜覆盖栽培技术
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