作 者 ：黄天友;刘黎明;钟蒸钓
期 刊 ：食品科学 1994年 06期 页码：2
关键词：加工技术；糖煮；刘黎明；江西省赣州市；天友；食品加工；食品开发；沥干；煮制；豆科植物；
摘 要 ：凉薯脯的加工技术黄天友，刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室３４１１００钟蒸钓江西省赣州市田园食品开发公司食品厂凉薯学名豆薯，属于豆科植物。其根成薯，故称豆薯。它的蔓和叶形状象葛，又称葛薯、葛瓜。凉薯汁多味甜，食时有冰凉情心之感，故人们习惯将豆薯称之为...