作 者 ：葛先立
期 刊 ：陕西师范大学 2015年 02期 页码：68
关键词：杏仁蛋白；生物活性肽；氨基酸序列；ACE抑制性；人脐静脉内皮细胞；
摘 要 ：扁杏仁是蔷薇科(Rosaceae)杏属(Armeniaca.)植物杏(Armeniaca vulgaris Lam.)的干燥种子。它含有丰富的蛋白、脂肪、多糖、甙类、微量元素及维生素等,是普遍的食品原料和多种天然化合物来源,因此成为一个研究热点。随着近年来对杏仁的深入研究,人们发现杏仁蛋白酶解所得的多肽,具有抗氧化、抗癌、抗高血压、抗炎症、镇痛等不同的生理活性。本文对扁杏仁多肽的制备分离及其抗高血压活性进行了系统研究,以期为杏仁的深加工和降压肽的开发提供理论依据。首先高效提取杏仁中的总蛋白并进行水解,然后通过葡聚糖凝胶层析与反相制备色谱联合的分离手段,大量制备了7种分子量<1500的多肽：用H...