作 者 ：宋晓燕
期 刊 ：浙江大学 2007年 06期 页码：141
关键词：早籼米；淀粉提取；辛烯基琥珀酸淀粉酯；酯化作用；理化性质；消化特性；
摘 要 ：本论文主要研究了以早籼米淀粉为原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺，并对所制备的不同粘度早籼米辛烯基琥珀酸淀粉酯的理化性质进行了研究。 首先，我们对早籼米淀粉的碱法提取工艺进行了研究，通过响应面法设计实验，得出最优的提取工艺为：提取温度35℃，提取时间11.5 h，NaOH溶液浓度0.52％，料液比1：2.5，在此工艺条件下制备的淀粉的蛋白质残留量为0.13±0.03％，淀粉得率为66.7％。 为了研究直链淀粉含量(AC)对辛烯基琥珀酸酐(OSA)酯化反应的影响，以实验室自提的AC为0％～39.6％的早籼米淀粉为原料，反应条件为：淀粉乳浓度30％(...