作 者 ：劳斐
期 刊 ：新疆农业大学 2012年 04期 页码：65
关键词：杏仁蛋白；ACE抑制肽；酶法制备；水解度；超滤；脱盐；
摘 要 ：近年来,生物活性肽的研究成为热点。本文充分利用工业生产中产生的杏仁粕中的蛋白质资源,将其用于降血压肽的加工,变废为宝,提升了产品的附加值。 本文以杏仁蛋白为原料,采用酶解法制备出高活性的降血压肽,主要结果如下： (1)通过单因素实验和Box-Behnken设计响应面优化试验确定最佳酶解条件：pH值为12.48,温度为56℃,底物浓度为3.5%,酶底比为1.3%,在此最优条件下ACE抑制率为82.89%。 (2)采用超声波进行辅助酶解,通过单因素实验和正交试验确定最佳超声处理条件超声时间为30min,超声功率为60%,超声温度为40℃。在此最佳实验方案下,测得抑制率为84.57...